Выращивайте грибы у себя дома! Ничего сложного (Обзор грибницы)

По идее, в искусственных условиях можно вырастить любые грибы. Но практика показывает, что некоторые слишком избирательны к среде обитания. Мы расскажем, какие виды выращивают в квартире и как это сделать.

В каких условиях можно выращивать грибы

Чтобы получить хороший урожай, любому виду грибов необходимо создать определенные условия. Во-первых, им нужна очень высокая влажность, а во-вторых, в период плодоношения температура окружающей среды должна составлять всего 10–15 °C. Понятно, что в квартире добиться этого невозможно. Конечно, в крайнем случае можно попробовать воспользоваться утепленным балконом, но все-таки более комфортно грибы будут чувствовать себя в специально оборудованных сараях либо подвалах. Там они смогут приносить плоды до 4 раз в год.

В каких условиях можно выращивать грибы

Также можно растить грибы на приусадебных участках, но результат, как и в естественной среде, будет полностью зависеть от погоды. Кроме того, высаживая грибницы весной, урожай получить можно только осенью, и то при благоприятных для роста метеоусловиях.

Что лучше выбрать — грибные споры или мицелий?

Чтобы вырастить грибы, нужен посадочный материал. Это мицелий или споры. Мицелий можно назвать вегетативным телом (рассадой) грибов, а споры семенами. Для домашней плантации подойдет мицелий. Из спор выращивать долго и сложно, такой вариант скорее для профессионалов.

Мицелий продают в магазинах. Смеси разные:

  • зерновые — самые практичные и распространенные;
  • деревянные пробки — для грибов на бревне;
  • нестерильный субстрат — хранится долго, но осваивают по специальной технологии.

Лучше выбрать зерновую смесь. Упаковка должна быть с прозрачным окном, без перфорации, но с воздушным фильтром.

Минусы выращивания зернового мицелия

Как показывает практика, чтобы получить мицелий, чаще всего используют зерно проса, ячменя, овса, пшеницы, кукурузы, ржи и прочих злаков. При разведении вешенок и остальных культур, развивающихся в природе на древесине, посевную грибницу приготавливают на зерне, лузге подсолнечника, виноградных выжимках, опилках и т. п.

В зависимости от вида питательной среды, на которой произрастает грибница, различают зерновой, субстратный, жидкий мицелий и т. п.

Минусы выращивания зернового мицелия

Жидкий мицелий практически не распространён, немногим чаще используют субстратный, однако в основном применяют зерновой. Благодаря тому, что зерновой мицелий за счёт питательных веществ зерна обеспечивает ускоренный рост грибницы, его используют в промышленном грибоводстве.

Однако приготовление такого мицелия в промышленных или домашних условиях имеет и свои недостатки. В первую очередь, это повышенные требования к качеству стерилизации зерна. Если эта процедура прошла неудачно, то появится плесень, препятствующая нормальному развитию мицелия, что обязательно отразится на объёмах урожая.

Маленький срок хранения зернового мицелия (2-3 месяца) также является значительным минусом. К тому же хранить его нужно непременно в холодильнике при температуре +2-5°С, так как это затормозит развитие грибницы. Если температура будет выше, это приведет к тому, что рост грибницы продолжится, в результате чего она быстро потребит питание и погибнет.

Минусы выращивания зернового мицелия

По внешнему виду мицелия невозможно установить срок его изготовления. Единственное, что можно порекомендовать в данном случае, так это быть бдительным при его приобретении на стороне, ведь условия хранения могли быть не соблюдены. О том, что мицелий некачественный, начинающий грибовод узнает много месяцев спустя, когда тщетно будет дожидаться урожая.

Читайте также:  Выращивание мицелия дома из купленных шампиньонов

К недостатку можно отнести и то, что привыкшая к зерну грибница не «захочет» переселяться на древесину.

С субстратным мицелием другая ситуация, и единственным его минусом считается немного замедленный рост, а вот плюсов больше: стерильность, возможность хранить при комнатной температуре в течение года.

Грибоводы-любители, как правило, предпочитают субстратный мицелий при культивировании грибов на деревянных отрезках, поскольку скорость прорастания здесь не имеет значения. Этот процесс и так продолжается в течение нескольких месяцев из-за большой плотности дерева.

Минусы выращивания зернового мицелия

Важно знать о том, что мицелий любого вида погибает, если его нагреть выше 30°С.

Производством мицелия занимаются целые организации, где созданы оптимальные условия для его выращивания. Некоторые получают мицелий в домашних условиях в надежде немного заработать. Качество его не всегда удовлетворяет необходимым требованиям, но, справедливости ради стоит заметить, что порой встречаются и очень хорошие специалисты.

Конечно, грибы можно размножать спорами, но размножение с помощью мицелия намного предпочтительнее для начинающего грибовода, поскольку дает больше шансов на успех.

Далее подробно рассмотрен процесс получения мицелия, так как вырастить её самостоятельно иногда просто необходимо, например, если по каким-то причинам грибницы, полученной в естественных условиях (например, кусочки древесины или почвы, пронизанные мицелием) недостаточно.

Минусы выращивания зернового мицелия

Ключевые моменты приготовления мицелия грибов своими руками выглядят следующим образом. Сначала извлекают стерильный фрагмент грибной ткани и переносят его на питательную среду (это происходит в несколько этапов, которые будут рассмотрены ниже). Потом из основной культуры формируют несколько образцов, при этом следует особенно внимательно отнестись к мерам по предотвращению заражения культуры. Далее создают среду и условия, в наибольшей степени способствующие плодоношению гриба.

В процессе культура претерпевает следующие изменения: стерильная культура на агаровой среде, стерильная культура на зерне (зерновой мицелий) и, наконец, плодоношение в пастеризованной питательной среде.

Слово «стерильность» может несколько напугать новичков, однако совершенно необходимо защитить грибную культуру от многочисленных источников заражения, которые присутствуют в окружающей среде везде, каким бы чистым помещение ни было. Предотвратить их попадание в выращиваемую культуру очень важно, поскольку в противном случае возникнет «борьба» за питательную среду, а ею должна пользоваться исключительно грибная культура.

При определенной аккуратности и практики в выполнении достаточно простых методик процесс стерилизации может осуществить любой человек.

Минусы выращивания зернового мицелия

Ниже описано, как приготовить агар для мицелия грибов.

Как хранить шампиньоны в домашних условиях

Свежие шампиньоны даже охлажденными хранятся недолго. Их нежная мякоть быстро портится под пленкой, пересыхает в открытом виде. Продлить срок домашнего хранения можно расфасовав грибы по бумажным пакетам и уложив на нижнюю полку холодильника. Так они останутся свежими до 5 суток.

После недельного пребывания в холодильнике грибы становятся непригодными к употреблению, даже если выглядят как свежие. Для длительного хранения в домашних условиях лучше применять заморозку.

Как хранить шампиньоны в домашних условиях

Когда выращивание грибов происходит для продажи, следует учитывать их недолговечность и заранее договариваться о поставках.

Читайте также:  Гриб трутовик лакированный: фото, описание, применение

Дополнительные полезные советы и рекомендации

Самостоятельное разведение грибов в подвале может стать хорошим семейным бизнесом. Такой процесс не требует много финансовых затрат и физических усилий. Важно в этом вопросе только тщательно придерживаться правил выращивания грибов, которые для каждого вида разные.

Также рекомендуется пользоваться уже готовыми субстратами, которые изготовлены по определенной технологии, и специальными системами для обеспечения влажности. Все эти устройства можно приобрести в специализированных магазинах по приемлемой цене.

Принцип действия

Вешенки считаются диетическим продуктом, который оказывает на организм положительное действие:

  • Насыщает ценными, полезными для здоровья веществами.
  • Улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
  • Укрепляет иммунную систему.
  • Повышает усвоение кальция.
  • Положительно сказывается на работе сердечной мышцы.
  • Ускоряет кровообращение.
  • Укрепляет сосуды.

Грибы, выращенные в домашних условиях, рекомендуются для употребления людям, страдающим сахарным диабетом, молодым мамочкам, лицам с избыточным весом. Вешенка очищает кровь от вредных веществ, выводит из крови соли тяжелых металлов, насыщает организм полезными веществами.

Когда и как собирать урожай?

В среднем, первые грибы можно собирать спустя месяц после высадки мицелий. В последующем новый сбор происходит каждые полторы-две недели. И не забывайте, Что грибы рекомендовано срезать или вырывать Что позволит оставить мицелий без повреждений. Как видите, можно Обеспечить себя грибами круглогодично. Да, для этого нужно создать все необходимые условия включают освещение, уровень влажности, температуры. Но зато первый урожай после посадки идёт вас буквально через 34 недели.

Болезни и вредители

Есть несколько довольно распространенных заболеваний и вредителей, которые представляют опасность для шампиньонов. Грибы часто болеют гниением. Такое заболевание чаще всего развивается из-за повышенной влажности в грибнице. Если своевременно не избавиться от сгнивших грибов, гниение начнет распространяться дальше, из-за чего весь урожай может погибнуть. Также посаженные грибочки могут страдать от мумии. Этот недуг развивается из-за дефицита света. Первый признак болезни – появление темных пятен на поверхности шляпок. Вылечить заболевание невозможно, поэтому придется полностью избавиться от грибницы.

Среди опасных вредителей можно выделить грибного клеща. Это небольшой желтоватый паразит, который поедает грибные ножки. Избавиться от него поможет раствор метафоса. В редких случаях на грибы нападают личинки мушек. Они тоже питаются ножками. Если вовремя не избавиться от таких личинок, посаженные грибы погибнут. Уничтожить их можно с помощью хлорофоса. Это средство благодаря своему составу, действует не только на личинок, но и на других вредителей.

Технология производства в домашних условиях: поэтапная инструкция выращивания мицелий вешенок

Вырастить мицелий вешенок в домашних условиях не составит большого труда. Необходимо запастись терпением и верой, так как это процесс длительный и трудоемкий. Чаще всего вегетативное тело разводят на рифленом картоне или на дереве, но для этого понадобятся большие площади и специальные условия. Проще всего вырастить хороший мицелий на субстрате злакового зерна – зерновой. Именно эту технологию использует большинство лидирующих компаний производителей.

Читайте также:  Как собирать грибы правильно? Какие правила грибника?

Весь процесс получения мицелий вешенки можно условно разделить на несколько этапов.

Добыча маточного мицелия

Маточное тело (споры) – это основа зарождения и развития грибницы в целом. Производят его из плодового тела грибов, а точнее их верхней части (шляпки). Именно под шляпкой вешенки находятся споры. Для выращивания используют только свежие грибы, без повреждений и заболеваний.

Обратите внимание! Самое важное в этом деле – стерильность. Необходимо полностью исключить контакт мицелия и субстрата с окружающей средой. Все инструменты должны быть стерильны, иначе существует большой шанс развития бактерий в субстрате.

Вот пошаговая инструкция получения маточного мицелия вешенки.

  • Разрезаем гриб пополам и и при помощи пинцета отделяем небольшой кусочек (лучше всего выбирать участок ближе к шапочке).
  • Далее, нужно обработать этот кусок при помощи перекиси водорода, иначе говоря, обеззаразить. Таким образом избавляемся от возможных паразитов или личинок, которые могли находиться внутри грибочка.
  • Затем обработанный кусочек вешенки помещают в пробирку с измельченным зерном и плотно закрывают. В качестве субстрата также можно использовать агар (морковный, картофельный, овсяной).
  • Теперь необходимо оставить сосуд на 2 недели в теплом месте, в которое не попадают ни сквозняки, ни прямые солнечные лучи.

Памятка! Развивающийся качественный мицелий вешенки выглядит как пушистый белый налет, имеющий аромат свежесрезанных грибов.

Получение промежуточной грибницы

Питательную почву для выращивания маточного мицелия можно приготовить самостоятельно. Отличным вариантом станут зерна овса или ржи.

Важно! Для приготовления субстрата не стоит использовать зерна двух видов. При взаимодействии друг с другом они могут забродить, а маточный мицелий пропадет.

Поэтапная инструкция получения промежуточной грибницы:

  • Зерна помещают в кастрюлю и заливают водой так, чтобы зерно было покрыто на 3-4 сантиметра, и проваривают в течение получаса.
  • Далее, зерно процеживают, просушивают и смешивают с гипсом и известью.
  • Тем временем необходимо простерилизовать банки (привычным способом, как для консервации).
  • Затем уложить в банки субстрат на 2/3 (зерно с гипсом и известью).
  • Теперь в полученную субстанцию необходимо добавить посадочный материал, полученный на предыдущем этапе.
  • Результатов следует ждать около 2 недель, опять же оставив банки в теплом помещении.

Важно! Если вы заметили, что в процессе прорастания мицелия, на зернах начали появляться темные пятна и черные точки – это значит, что в субстрате присутствуют посторонние бактерии. Вероятнее всего, субстрат или рабочий инструмент был недостаточно стерилен. Не стоит сразу паниковать! Поместите банки под свет кварцевой лампы на сутки, это поможет убить все бактерии и предотвратить дальнейшее их распространение.

Пошаговая видеоинструкция по выращиванию мицелий вешенки в домашних условиях

Как вырастить лисички

Отличием выращивания возле дома лисичек от белых грибов в том, что спорами проливают не любые участки с подготовленной почвой, а лишь участки возле такого же дерева, возле какого нашли гриб.

Если используется покупной мицелий, то попытаться высадить его можно под хвойными, плодовыми деревьями и кустарниками, даже в малине.

Главное, чтобы возраст деревьев был не менее 5 лет. Грибницы лисичек не вымерзают, но все равно их необходимо прикрывать опавшими листьями или соломой. Сажают грибы с ранней весны до окончания осени.

Как вырастить лисички

Огурцы на балконе: выращивание в пластиковых бутылках