Маринованные вешенки: очень вкусные рецепты приготовления

Грибы очень питательный и полезный продукт. Они богаты большим количеством витаминов, минералов и имеют высокую энергетическую ценность. Из грибов можно приготовить много всякой всячины: обжарить, отварить, запечь, сделать жюльен, засолить и, конечно же, замариновать.

Как выбрать грибы в магазине

Специалисты рекомендуют покупать свежие грибы на рынке только тогда, когда они растут в лесах. А вот в супермаркетах продаются культивированные грибы, которые выращиваются круглогодично, вне зависимости от сезона. Таким грибом является вешенка и в этом ее плюс.

Важно!Покупка в супермаркете безопаснее, чем на рынке. При этом нужно следить за тем, чтобы на упаковке было указано кроме срока хранения, где они выращены. Такая продукция, как правило, проходит необходимую обработку и хранится в надлежащих условиях.

Как выбрать грибы в магазине
Как выбрать грибы в магазине

При покупке необходимо также осмотреть внимательнее грибы на предмет наличия плесени, посторонних предметов в упаковке, и общий внешний вид. Непривлекательный цвет, пятна, вялость являются поводом положить их обратно на полку. Если гриб свежий, он выглядит крепким, плотным, хорошо надламываться, имеет соответствующий аромат.

Как выбрать грибы в магазине
Как выбрать грибы в магазине

Внимание!Мягкость, неестественный запах, червивость, темная обратная сторона шляпки должны побудить отказаться от покупки.

Особенности заготовки

Чтобы приготовить эти грибы, кроме них самих и вашего свободного времени, практически ничего не понадобится. Объясняется это тем, что рецепты отличаются экономичностью и простотой, поэтому замариновать грибы достаточно просто. Результат вас обязательно порадует, поскольку получается все очень вкусно.

Для маринада понадобятся черный перец, лавровый лист, соль, сахар, гвоздика и кориандр.

Для того чтобы замариновать вешенки, потребуются следующие ингредиенты:

  • уксус столовый (можно использовать винный или яблочный) – 3,5 ст. л. (9%);
  • вешенки – 1 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лавровый лист и черный перец (горошком) – по вкусу.

Дополнительно можно изменять и количество других ингредиентов: уксуса, чеснока, соли и сахара, а также добавлять другие специи (например, гвоздику или даже овощи (болгарский перец, морковь), чтобы подстроить рецепт под свой вкус. Не бойтесь придумывать что-то новое и удивлять своих близких. Замариновать эти грибочки очень просто, причем вы сможете сделать это в любое время, купив вешенки в ближайшем супермаркете. А некоторые даже выращивают вешенки самостоятельно, так как в домашних условиях их содержать намного проще, чем какие-либо другие грибы. Благодаря этому можно собирать свежий урожай несколько раз в год.

Читайте также:  Как выглядят грибы опята и как их отличить от ложных (+26 фото)?

Особенности вешенок и их полезные свойства

В естественных условиях этот вид обитает чаще всего на стволах деревьев. Грибы отлично поддаются выращиванию и в домашних условиях. Это достаточно крупные экземпляры с однобокой или округлой шляпкой. Отличительной чертой вида является некожистая на ощупь поверхность шляпки, которая окрашена в серо-коричневый или серый цвет.

Особенности вешенок и их полезные свойства
Особенности вешенок и их полезные свойства

Диаметр шляпки варьируется в пределах 5-20 см. Ножка чаще всего не употребляется в пищу, ведь она довольно волокнистая и жесткая. Вешенки всегда растут букетом, в котором может насчитываться около 30 плодовых тел.

Особенности вешенок и их полезные свойства

В этих грибах содержатся полезные для организма человека вещества:

Особенности вешенок и их полезные свойства
  • минеральные соли;
  • углеводы;
  • витамины;
  • жиры;
  • белки;
  • аминокислоты.
Особенности вешенок и их полезные свойства

Полезно знать!Низкая калорийность продукта позволяет употреблять его людям, которые страдают от сахарного диабета или придерживаются диеты. Мякоть плода богата витаминами С, Е, D2 и группы В. Особую ценность гриб приобрел благодаря высокому содержанию витамина РР. Около 8% плодового тела состоит из минералов, которые необходимы организму: кальций, калий, железо, йод и т.д. Употребление вешенок в пищу способствует снижению холестерина в крови, а их сок способен предотвратить появление кишечной палочки.

Особенности вешенок и их полезные свойства

Быстрый рецепт маринованных вешенок

Тем, кто хочет сэкономить время, подойдет этот рецепт.

• 1 кг вешенок;

• 0,5 л воды;

• 90 мл уксуса;

• 50 г соли;

• 20 г сахара;

• 20 мл подсолнечного масла;

• Специи по вкусу (лавровый лист, сухой укроп, гвоздика, черный перец).

Залейте вешенки холодной водой, добавьте в кастрюлю все специи, а также сахар и соль. Как только вода закипит, заливайте уксус и варите все это полчаса. Далее раскладывайте грибы с маринадом по банкам и в каждую банку добавляйте подсолнечное масло.

Маринованные вешенки в домашних условиях: очень вкусный рецепт

Приготовить ароматные маринованные вешенки в домашних условиях не составит никакого труда. А главное – полакомиться вкусными и хрустящими грибочками можно будет уже через несколько часов после маринования.

Маринованные вешенки в домашних условиях: очень вкусный рецепт
Маринованные вешенки в домашних условиях: очень вкусный рецепт

Для приготовления понадобится:

Маринованные вешенки в домашних условиях: очень вкусный рецепт
Маринованные вешенки в домашних условиях: очень вкусный рецепт
  • шляпки вешенок – один килограмм;
  • вода;
  • крупная соль – четыре чайные ложки;
  • сахар – три чайные ложки;
  • уксусный раствор – пятьдесят миллиграмм;
  • растительное рафинированное масло – пол стакана;
  • чеснок – несколько зубчиков;
  • свежий зеленый укроп.
Маринованные вешенки в домашних условиях: очень вкусный рецепт
Маринованные вешенки в домашних условиях: очень вкусный рецепт

Каким способом готовить:

Маринованные вешенки в домашних условиях: очень вкусный рецепт
Маринованные вешенки в домашних условиях: очень вкусный рецепт
  1. Грибные шляпки тщательно моют и очищают от песка.
  2. Выкладывают вешенки в сотейник, вливают воды столько, чтобы покрыла их, добавляют раздавленный чеснок, мелко нарезанную зелень и все остальные компоненты.
  3. Ставят кастрюлю на плиту и варят на слабом огне после закипания не менее двадцати-тридцати минут. Время от времени ингредиенты перемешивают, чтобы они равномерно распределились.
  4. Готовому блюду дают остыть и помещают в холодильник на несколько часов.
Маринованные вешенки в домашних условиях: очень вкусный рецепт
Маринованные вешенки в домашних условиях: очень вкусный рецепт

Можно добавить к грибам при варке несколько колечек жгучего красного перца, так закуска получится более острой и пикантной.

Маринованные вешенки в домашних условиях: очень вкусный рецепт

Читайте также:  Грибы свинушки - так ли страшен черт, как его малюют?

Простой рецепт маринада для вешенок с морковью и чесноком

Простой, и в то же время доступный рецепт маринада для вешенок с морковью и чесноком будет интересен для тех, кто любит острые блюда. Закуска получается вкусной, с восточными вкусовыми нотками. Приготовить маринованные вешенки с морковью, чесноком и соевым соусом в домашних условиях достаточно просто.

  • вешенки – 1 кг;
  • вода – 150 мл;
  • масло растительное – для жарки;
  • морковь – 1 шт.;
  • чесночные зубчики – 10 шт.;
  • лук зелёный – 1 пучок;
  • соль – по вкусу;
  • соевый соус – 4 ст. л.;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • перец молотый чёрный – 1 ч. л.

Грибы предварительно почистить, порезать, проварить в солёной воде 15 мин и откинуть на сито.

Морковь очистить и натереть на мелкой тёрке для овощей по-корейски.

Положить на раскалённую с маслом сковороду и жарить до готовности.

Простой рецепт маринада для вешенок с морковью и чесноком

Лук и чеснок очистить, измельчить на мелкие кусочки, соединить с грибами и обжарить на растительном масле 10 мин, добавить воду и протушить 5 мин.

Посолить, добавить сахар, перец молотый, перемешать и ввести соевый соус.

Перемешать, дать настояться в маринаде 2 ч и можно подавать к столу.

Закуску перед подачей украсить порезанным зелёным луком.

Ваши гости оценят по достоинству вкусное пикантное блюдо с морковью, чесноком и соевым соусом.

Вешенки на зиму: простой и вкусный рецепт

Самый распространенный вариант закуски на зиму – грибы в собственном соку. Отличный способ полакомиться не только вкусными, но и полезными плодами, поскольку при таком способе приготовления практически все полезные свойства культуры сохраняются.

Вам понадобится: 2 кг вешенок, винный уксус (7 ст. ложек), лавр (6 листиков), 6 зубчиков чеснока, соль, сахар, горошины душистого перца, постное масло (6 ст. ложек), несколько пучков любимой зелени (укроп или петрушка).

Грибы очищаются, провариваются 10-15 минут, извлекаются из воды и остужаются. Данный рецепт отличается от предыдущих тем, что дальнейшее приготовление осуществляется не в воде, а на сковороде с раскаленным маслом.

Вешенки на зиму: простой и вкусный рецепт

Итак, на сковороду наливается необходимое количество масла, добавляются нарезанные вешенки. На протяжении 1-2 минут лесные плоды обжариваются, после чего заливаются винным белым уксусом и заправляются солью, сахаром, уксусом, перцем, лавровыми листами. Полученная смесь тщательно перемешивается, закрывается крышкой на 15 минут. Огонь под сковородой делается минимальным. По прошествии нужного промежутка времени добавляется мелко нашинкованные чеснок и зелень, тушение продолжается еще несколько минут.

Собственно говоря, дальнейшие действия заключаются в «фасовке» продукта по чистым емкостям, после чего банки стерилизуются и закатываются.

Описание и правила выбора продукта

По вкусу и питательности вешенка не уступает лесным грибам. Она отличается только тем, что отравиться ей просто невозможно. Этот сорт грибов можно быстро, а главное, вкусно приготовить. Это займёт минимальное количество времени. В составе этого гриба присутствует 17 аминокислот. В них находится не меньше белка, чем в боровиках. А ещё в них есть много фосфора и дрожжей, которые просто необходимы для нормальной работы организма.

Читайте также:  Грифола курчавая: почему гриб назвали бараном?

Растут вешенки на сухой древесине, валежнике или пнях. Их можно разводить и дома, в теплицах или же на даче. Необходимо только создать благоприятные условия для нормального развития продукта.

Описание и правила выбора продукта

При покупке стоит обратить особое внимание на их аромат. У испорченных грибов будет резкий и неприятный запах. Нельзя держать их в пакетах: лучше переместить вешенки в тару из стекла или пластика. Не стоит их мыть и резать, если готовить сразу не планируется.

Этот сорт грибов имеет нежный, приятный аромат и вкус. По этим качествам они напоминают белые грибы и сыроежки.

Как мариновать с отдельной варкой

Перед тем как мариновать вешенки на зиму в банках таким способом, следует тоже предварительно хорошо их промыть, удалить жесткие места. Затем берем порезанные грибы, заливаем в отдельную кастрюлю воду и варим их 15 минут. При этом ингредиенты для рассола (берем из первого рецепта) не добавляем.

Как мариновать с отдельной варкой

Когда сварятся, откидываем на дуршлаг, даем стечь. После уже отдельно ставим на огонь другую кастрюлю с водой. Добавляем весь список специй, доводим маринад до кипения. После помещаем в рассол и варим там 2-3 минуты. Далее распределяем по банкам в горячем виде, плотно закупориваем. Маринад должен емкости наполнить до верха.

Полезные советы

Как ни странно, но любительские попытки восстановить сколы или отреставрировать более серьезное повреждение на мебели иногда наносят больший ущерб, чем простое тонирование или окрашивание мебельным штрихом.

Например, не стоит использовать для заделки царапин, трещин и вспучивания мебельного шпона водосновные красители. Нельзя применять йод, крепко заваренный чай, водный раствор марганцовки, акварельные краски, гуашь, автомобильные лаки. В качестве исключения можно временно замаскировать царапины на мебели грецким орехом.

Все перечисленное может на некоторое время скрыть поврежденное место, но, как правило, становится причиной вспучивания декоративного покрытия из-за набухания деревянной основы мебели.

Самые большие сколы и даже надломы, что часто бывает на подлокотниках или торцах дверей, шкафов, особенно кухонной мебели, можно лечить нанесением ремонтного лакового слоя на всю лицевую поверхность. Таким способом удается сохранить зеркало лакированной поверхности, а это самое главное в реставрации деревянной мебели. Если отремонтировать сколы и весь щит мебели «глухим» лаком, то поврежденное место можно не увидеть даже при самом тщательном разглядывании.

Предлагаем ознакомиться Как быстрее выветрить мебель