Грибы шампиньоны: рецепты приготовления. Блюда с шампиньонами

Грибы — невероятно универсальный продукт, который можно добавлять в разные рецепты или есть сами по себе! Варка грибов — отличный способ их приготовить, если у вас есть другие кулинарные задачи, которые вам нужно выполнить, поскольку они не требуют особого внимания. Подготовьте грибы, очистив и нарезав их, а затем сварите, чтобы они стали вкусным дополнением ко многим блюдам.

Зачем варить грибы

Термическая обработка позволяет справиться со многими негативными свойствами, которыми наделены грибы, помимо своих полезных качеств:

  • Содержат в себе ряд ядовитых органических соединений — алкалоиды.
  • Некоторые семейства имеют в составе гельвелловую кислоту. Это опаснейший яд, который, попадая в организм человека, может привести к летальному исходу.
  • Имеют свойство впитывания и накапливания. Все вредные и грязные вещества, в том числе радиация, мгновенно проникают в гриб.
  • Не все организмы можно увидеть человеческим глазом. Различные микроскопические личинки и паразиты могут обитать в теле гриба. Варка обезопасит организм от попадания в него незваных гостей.
  • Могут иметь горький привкус, если не пройдут термическую обработку.

Некоторые грибы применяются без предварительного отваривания, это маслята, опята, белые грибы, боровики, шампиньоны, лисички, сыроежки и вешенки. Эти виды обычно употребляют в жареном виде или для засолки, предварительно промыв и высушив.

Читайте также:  Грибы опята: какие стоит собирать, а какие лучше пропустить?