Грибы лисички: лечебные свойства и противопоказания

Многие задаются вопросом: можно ли отравиться лисичками? Большинство людей предпочитают собирать, готовить грибочки самостоятельно: они не только вкусные, но и очень полезные. Ошибиться при сборе лисичек легко, предотвратить негативные последствия можно, только при знании некоторых правил.

Внешний вид гриба

Чтобы не перепутать гриб съедобный с поганкой, следует хорошо изучить описание гриба и хорошо рассмотреть его фотографию. У этого гриба есть различные разновидности, которые имеют объединяющую черту по внешнему признаку – гриб обладает неправильной формой цилиндра, и нет четкой границы между шапочкой и ножкой. Расцветка гриба может варьироваться от светло-желтого до ярко-оранжевого оттенка. Плотная мякоть гриба имеет специфический пряный аромат. Молодые грибы обладают выпуклой шляпкой, которая по мере созревания превращается в воронковидную.

Почему хочется чипсов при беременности

Основной причиной повышения интереса беременных женщин к любым солёным продуктам, в том числе и чипсам, является потребность их организма в большом количестве натрия, источником которого и является соль. Для наиболее полного и объёмного понимания процессов, лежащих в процессе увеличения потребности будущих мам в повышенном количестве натрия, необходимо более детально разобраться в физиологических изменениях в организме матери, происходящих в процессе формирования и вынашивания плода.

Знаете ли вы? Картофельные чипсы были изобретены в 1853 году американцем Джорджем Крамом. Данный ресторатор, в ответ на жалобу клиента о поданной к столу слишком толсто нарезанной картошке фри, приказал нарезать корнеплод тоненькими ломтиками.

Организм будущей матери нуждается в значительном количестве натрия, поскольку именно данный нутриент способствует правильной работе почек, сердечно-сосудистой системы в целом и сердца в частности, принимает активное участие в транспортировке полезных веществ в клетки, а также отвечает за многие процессы правильного формирования плода. Кроме того, натрий является самым важным элементом, отвечающим за формирование первичной мочи, поскольку при фильтрации крови в почках он тянет излишек воды из кровеносного русла за собой, что впоследствии приводит к образованию вторичной мочи.

Ещё одной вероятной причиной повышенного интереса беременных женщин к данному продукту является входящий в состав большинства из них усилитель вкуса — глутамат натрия. В околонаучной среде бытует мнение о том, что данное вещество способно вызывать постепенное привыкание, и человеку, регулярно употребляющему в пищу продукты, в состав которых он входит, бывает довольно сложно радикально отказаться от дальнейшего их употребления.

Узнайте, можно ли беременным такие фрукты, как: бананы, лимоны, манго, дыню, фейхоа, мандарины, клюкву, апельсины, виноград и грушу.

Однако данная гипотеза пока не подтверждена научными исследованиями и, скорее всего, является ошибочной.

Грибы при беременности – продукт, от которого лучше отказаться – Здоровье и все для него

Если углубиться в историю деликатесов, в частности грибов, то можно отметить интереснейшую закономерность – раньше они были самым обычным продуктом для ежедневного употребления по причине низкого уровня жизни людей и необходимости обеспечивать себя хоть каким-нибудь белком, за неимением оного животного происхождения – качественного и легкоусвояемого.

В современной домашней кулинарии, которой доступны различные виды мяса и рыбы, грибы используют как деликатесный продукт. Да и нельзя их часто – слишком тяжелые для желудка. А беременным – совсем нельзя, так доктора говорят.

Рисков, связанных с употреблением лесных грибов, слишком много – и не только для беременных – неблагоприятная экологическая ситуация, способность грибов впитывать в себя все вещества из грунта без разбору, в том числе и токсичные.

Что в грибах самое неприятное?

Все мы привыкли к утверждению ученых, что белок, содержащийся в грибах, по своему составу очень близок к животному (мясу).

Но есть и другое, не менее авторитетное мнение: в грибах обнаружен хитин – вещество, из которого состоят крылья, лапки и панцирь у большинства насекомых.

Вот вам и основная причина медленной перевариваемости грибов желудком – ну не привык наш человек питаться мошками, а грибы, получается, ближе к насекомым, нежели к растениям и животным.

Читайте также:  Чайный гриб – польза и вред популярного напитка

Человеческий организм способен усвоить лишь четверть полезных веществ, содержащихся в грибах, а беременный организм может и совсем ничего не усвоить – реакция женщин в интересном положении на столь неоднозначные продукты может быть самой неожиданной – от рвоты до расстройства стула. Поэтому лучше не рисковать и попытаться не употреблять лесные грибы какое-то время.

Какие грибы все-таки разрешены беременным

Если ваша беременность протекает легко и гладко, если у вас не наблюдается ни малейшего отклонения в функционировании пищеварительной системы, если к тому же так хочется грибов, что сил никаких нет терпеть, то можно себе позволить немного деликатеса. Но на особенных условиях:

  • Грибы обязательно должны быть выращены искусственным способом в закрытом помещении (шампиньоны, вешенка).
  • Перед употреблением беременной грибы должны пройти процедуры тщательной очистки и термической обработки – сырые, соленые, маринованные грибочки беременным употреблять нельзя.

Лучше остальных для «беременного» рациона зарекомендовали себя тепличные шампиньоны – риска отравления они практически не несут, содержат много минеральных веществ и витаминов, в том числе необходимые беременной аминокислоты и лецитин. Время переваривания шампиньонов в желудке – в несколько раз меньше, чем если бы вы съели обычный лесной гриб, шампиньоны не становятся большой нагрузкой для пищеварительной системы.

Но при всех этих положительных характеристиках, покупая грибы в супермаркете или на рынке, к ним необходимо очень внимательно приглядываться и не класть в корзинку шампиньоны с потемневшими шапочками, сморщенные, подсохшие, с явными признаками червивости и, как говаривал герой классического романа, «не первой свежести».

Выбирайте только белые, тугие, свеженькие грибочки, смотрите на упаковку, там обязательно должно быть обозначено время, когда шампиньоны попали в контейнер (упаковочный, конечно), а значит, можно определить, когда они были собраны. Да и внешний вид гриба многое о нем говорит.

Нюансы приготовления

Чтобы беременная женщина получила от деликатеса-гриба не только удовольствие, но и максимум пользы, его необходимо правильно приготовить. Время приготовления – тоже важно, поскольку беременный организм – особенный и требует более тщательной термической обработки некоторых групп продуктов. Шампиньоны, какими бы нежными они ни казались, тоже входят в эту группу.

Ведь что такое недоготовленный гриб? Это неприятности в виде расстройства пищеварения, тошнота, рвота и проявления диареи. Беременным такого и без грибов хватает. Поэтому правила употребления сводятся к минимальному количеству грибов только в тушеном, вареном (грибной суп) и запеченном виде.

При этом предварительно отваривать даже тепличные шампиньоны необходимо не менее часа. А потом уже запекать, тушить, добавлять в суп.

Соленые и маринованные – табу

Даже при сильном токсикозе, мучающем беременную в первые недели ее нового положения, медики в один голос с диетологами не советуют употреблять приятно кислые маринованные шампиньончики или аппетитные соленые грузди.

Во-первых, эти грибы не прошли достаточной термической обработки (а соленые совершенно не обработаны – лишь помыты и посолены).

Во-вторых, приготовленные таким способом грибы могут создать кислотный дисбаланс и вызвать или усугубить изжогу.

Грибы при беременности – список разрешенных и запрещенных

Существует много анекдотов и забавных историй о вкусовых предпочтения беременной женщины. Одни будущие мамы любят солёные огурцы с молоком, другие – рыбу с вареньем.

Ну, а некоторые из-за токсикоза наоборот мало едят. Но в гестационный период важно следить за питанием, ведь от этого зависит то, как будет развиваться и расти малыш, и самочувствие роженицы.

Можно ли грибы при беременности?

В чем польза

Грибы – это тяжёлый продукт для желудка. Но одновременно они низкокалорийные и не способствуют набору лишних килограммов. При правильном употреблении они приносят положительный эффект.

  1. Укрепляют иммунитет.
  2. Устраняют запоры и налаживают работу прямой кишки.
  3. Оказывают профилактическое действие на появление злокачественных образований.
  4. Улучшают кровообращение.
  5. Влияют на рост и развитие плода, состояние женщины.

Влияние на разных сроках:

  • в первом триместре обеспечивают плод необходимыми белками, который используется как строительный материал;
  • в середине беременности – минералами и витаминами;
  • в конце гестации – дают необходимый витамин Д и кальций.

Ответ на вопрос, можно ли беременным грибы, — да. Главное соблюдать правила при готовке и употреблять разрешённые виды.

Какие запрещены

Почему беременным нельзя некоторые грибы? Этот продукт может накапливать токсины и поэтому некоторые  представляют опасность. Вредные вещества могут проникнуть к ребёнку, особенно эта угроза актуальна на начальных сроках.

Абсолютно нельзя употреблять в пищу:

  • незнакомые виды;
  • выращенные в неблагоприятных экологических условиях;
  • с признаками гниения;
  • неприятных запахом и червивые.

Из распространённых видов следует исключить в период вынашивания грузди и сыроежки.

Какие разрешены

Грибы при беременности на ранних сроках разрешены, но только безопасные виды. Их же можно употреблять и на протяжении всей гестации.

Читайте также:  Грибы Линчжи (Рейши) – Профилактика онкологии и иммунопротектор

Сюда относятся:

  • опята;
  • шампиньоны;
  • маслята;
  • лисички;
  • шиитаки.

Можно кушать вешенки при беременности? Лучше, если они выращены в промышленных условиях с соблюдением всех правил и требований.

Перечисленные виды легко усваиваются и оказывают положительное воздействие на женщину и развивающегося малыша.

Как выбрать

Грибы при беременности – список разрешенных и запрещенных

Покупать продукт нужно в проверенных магазинах и обязательно соответствующий требованиям.

  1. Его запах должен быть нейтральным.
  2. Не должно присутствовать признаков и гниения.
  3. Не должен содержать в себе паразитов.

На складе должны быть соблюдены сроки и условия его хранения.

Как правильно приготовить

Чтобы продукт принёс пользу необходимо правильно его готовить. Сразу же нужно отметить вопрос, можно ли беременным маринованные грибы – нет. Также солёные грибы при беременности являются инициаторами повышенной отёчности.

В процессе приготовления соль рекомендуется добавлять по минимуму, потому что она способствует задержке выхода воды из организма и образованию отеков.

Максимальное количество в сутки 200 граммов грибов. Рекомендовано в неделю два, три раза употреблять их в пищу. Тогда организм успеет их переварить.

Но нельзя забывать про индивидуальные особенности, кому-то достаточно и одного раза в неделю.

Признаки интоксикации:

  • тошнота;
  • рвота;
  • головокружение;
  • диарея;
  • повышение тонуса матки.

Если присутствует что-то из симптомов, то необходимо срочно обратиться к врачу.

Максимум пользы сохраняется, если их сварить или же потушить, на гарнир можно сделать овощи.

Рекомендованные рецепты

Название рецепта Описание
С курицей Лисички сварить и добавить картофель, курицу. Довести до кипения.
В сметанном соусе Шампиньоны нарезать и потушить на малом огне. Добавить сметаны и воды. Зелень по вкусу. Оставить ещё на огне минут на десять.
С овощами Опята потушить, добавить лук, морковь, баклажаны. Залить соусом и покрошить укроп.

Можно ли беременным есть жареные грибы – тоже нет. Часто из-за этого возникает тяжесть в желудке, изжога, тошнота.

В чем опасность

угроза в том, что они могут с лёгкостью впитывать токсины, а при употреблении спровоцировать отравление. Поэтому нужно тщательно выбирать продукт. Важно знать о противопоказаниях, когда их кушать нельзя:

  • при сильном токсикозе;
  • при наличии аллергической реакции;
  • при индивидуальной непереносимости;
  • если есть проблемы с пищеварением;
  • при болезнях сердца и сосудистой системы;
  • при подагре;
  • в случае если до беременности женщина их ни разу не пробовала.

Отравление на ранних сроках может стать причиной выкидыша, задержки внутриутробного развития плода и ухудшения самочувствия роженицы. На поздних — провоцирует преждевременное родоразрешение и аномалии в во время самого процесса.

Если соблюдать правила приготовления и добавлять в рацион разрешённые виды, в результате женщина получит пользу от употребления, нужные витамины и минералы.

Вред редиса во время беременности

Корнеплод содержит комплекс эфирных масел, а это – сильнодействующие вещества. Горчичное масло – одно из них. Оно активизирует деятельность желчного пузыря, что может стать опасным при наличии в желчном густой взвеси, полипов или камней. Эти «посторонние тела» могут прийти в движение и закупорить желчные протоки. Возникнет необходимость в срочном хирургическом вмешательстве.

Теперь мы знаем, чем вреден редис для беременных, и будем осторожны. Но если так и тянет на редиску, так и хочется откусить от красного бочка? Порежьте в салат маленький «кочан» или потушите редиску вместе с морковкой. Главное – не съесть много!

Полезный продукт – грибы

Польза этого натурального продукта — давно доказанный факт. Но, тем не менее, когда дело касается будущей мамы, возникают некоторые сомнения относительно целесообразности включения грибов в ее меню. В этом вопросе важны все нюансы: где производился сбор лесных даров, какую обработку прошел продукт, как воспримет организм беременной такую вольность в питании.

Особенно велики риски при желании женщины попробовать маринованные грибы. Нужно учитывать, что в основе этой вкусовой прихоти заключены два сомнительных фактора – это соль и непосредственно грибы. Зная способность этих продуктов отрицательно влиять на пищеварение, будущей маме следует воздержаться от любых маринадов.

Сбор и хранение сырья

Начинают расти грибы уже в начале мая и плодоносят до конца октября. Но лучше дождаться середины июня, когда они растут в изобилии. Опытные грибники идут за этим деликатесом в две волны: в июне – начале июля и с середины августа по начало сентября.

Лучшие условия для обильного роста – это теплая и солнечная погода, через несколько дней после обильных дождей. Искать плодовые тела нужно в березовых или смешанных лесах. Растут они кучками, так что, найдя одну грибницу, внимательно изучите местность вокруг.

Сбор и хранение сырья

Собрав достаточное количество лесных даров можно сделать заготовки на зиму. Лисички отлично хранятся сушеными, замороженными и в виде консервации. Перед этим их нужно очистить от загрязнений.

Читайте также:  Какие грибы относятся к трубчатым и их описание (+39 фото)

Совет!

Если сбор происходил в сухую погоду, то в холодильнике плодовые тела могут ждать обработки несколько дней. А если лесной урожай влажный, то постарайтесь их не хранить дольше пары часов.

Заморозка

Сбор и хранение сырья

Для заморозки желательно отварить очищенные грибы в течение 20 минут. После этого их нужно остудить, обсушить и заморозить порционно.

При температуре –18 градусов продукция хранится в течение 4 месяцев. Перед употреблением в пищу размораживать плоды нужно при комнатной температуре.

Сушка

Для сушки подходят только сухие крепкие грибы. Их нельзя мыть, от загрязнения очистить с помощью кисточки и влажной тряпки. После чистки их нужно неплотно нанизать на толстую нить и повесить сушится в сухом проветриваемом помещении.

Сбор и хранение сырья

Сушеные лисички

Хорошо подходит сушка в духовом шкафу или в дегидраторе. Этот метод хорош экономией пространства и длительностью хранения. Готовая продукция сухая, но эластичная. Если плоды пересушены, то можно смолоть партию в кофемолке и использовать как приправу в соусы.

Консервация

Если способом хранения была выбрана консервация, то грибы потребуют обработки. Для этого все плодовые тела тщательно моют, очищают, срезают часть ножки и замачивают в холодной воде на полтора часа. Далее грибочки отвариваются в подсоленной воде в течение 25 минут и промываются в холодной воде, чтобы сохранилась текстура.

Сбор и хранение сырья

Для маринада на 1 л воды добавляют столовую ложку соли, две столовые ложки сахара. После закипания добавляют 8 гвоздик, 6 листиков лавра, 10 горошин черного перца и оставляют томиться на медленном огне в течение 10 минут.

Грибы укладывают в предварительно подготовленные любым способом стерилизации банки и заливают маринадом. После закатывания банки следует перевернуть и оставить до полного остывания, укутав пледом. Убирают их на 25 дней в темное прохладное место, после чего можно использовать в пищу.

Польза сушеных грибов

Считается, что сушеные лисички в состоянии удержать большинство полезных веществ, которые содержатся и в свежих. К тому же сушка – это прекрасный способ сохранить грибной сбор надолго. В таком случае у вас остается возможность использовать грибы как в супах, так и в самостоятельных блюдах, в то время как та же засолка значительно сужает выбор кулинарных решений.

Внимание! Если вы не сушите грибы в домашних условиях, а покупаете их, то приобретайте лисички в магазинах, которые ответственно относятся к выбору поставщиков. Старайтесь не покупать дары леса с рук, чтобы избежать возможного отравления.

Можно ли беременным грибы лисички

Организму беременной женщины рыжие дары леса могут принести и пользу, и вред. Качественные лисички в небольших количествах благотворно отразятся на состоянии организма. Они помогут избежать простудных заболеваний и укрепят нервную систему, позволяя сохранить красоту кожи и волос.

При этом отравление лисичками для беременной женщины в несколько раз опаснее, чем для любого другого человека. Интоксикация грибами может привести к очень тяжелым последствиям, а в период беременности даже спровоцировать выкидыш. Поэтому женщинам в положении врачи рекомендуют употреблять грибы как можно реже и только в том случае, если их качество и свежесть не вызывают никаких сомнений.

Ложные лисички и ядовитые двойники

Лисички относятся к одному из самых полезных видов грибов. В них содержится большое количество каротина, витамина C и полисахаридов. Они благоприятно влияют на работу печени, а также выводят из организма радиоактивные нуклиды.

Оба вида лисичек растут в хвойных и смешанных лесах. Лжелисички можно встретить на старых упавших деревьях, они могут расти поодиночке. Имеют яркий окрас: оранжевый или апельсиновый с бурым оттенком. При этом обязательно шляпка имеет тон, который светлее на краях и бархатистую структуру поверхности.

У настоящей лисички шляпка неправильной формы, с волнистыми краями. Ножка у ложного экземпляра более тонкая, тёмная внизу и не имеет сужений. Съедобный гриб имеет толстую ножку, которая не отличается по цвету от шляпки. Также существует отличие в спорах: у условно-съедобных лисичек они белые, у съедобных — жёлтые.

Важно запомнить, что не может существовать червивых, съедобных лисичек. Это связано с тем, что в них содержится хитинманноза, которая имеет противогельминтное действие. В связи с этим в грибах не выживают вредоносные микроорганизмы, а сама лисичка может расти очень долго.

Перед тем, как приступить к сбору лисичек важно запомнить отличительные черты лжедвойников от съедобных. Опытный грибник это сделает легко, а вот любителям следует быть повнимательнее.

Читайте, какие блюда готовят из лисичек.