Гриб трутовик чешуйчатый: фото и описание

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Почему при срезании гриб волнушка зеленеет с внутренней стороны? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Многоликие сыроежки

Сыроежки появляются в лесу раньше многих других грибов и никогда не прячутся. К тому же сыроежки богаты витаминами, а также калием и фосфором. Именно поэтому они пользуются такой популярностью у заядлых грибников.

Науке известно более 270 видов этого гриба. Многие из них пригодны для употребления. Но некоторые могут нанести серьезный вред человеческому организму. Поэтому, отправляясь в лес, прежде всего следует знать о том, какие именно сыроежки являются абсолютно безопасными, а какие даже в руки брать не стоит. Так сыроежка жгучеедкая содержит токсичный алкалоид мускарин, который вызывает нарушения в работе пищеварительной системы. Недаром второе название жгучеедкой сыроежки – рвотная. Этот гриб можно отличить по оранжевой или бледно-красной шляпке с закругленными краями и фруктовому запаху. А вот зеленая сыроежка, напротив, вполне съедобна. Однако этот гриб опасен тем, что его легко перепутать с ядовитой бледной поганкой.

Также стоит отметить, что сыроежки своего названия не оправдывают, и употреблять их в пищу в сыром виде не рекомендуется. Сыроежки солят, маринуют, жарят. Но лучше всего сыроежки, как и любые другие грибы, тщательно отварить.

Сыроежки тяжело усваиваются в организме, поэтому порция этих грибов не должна превышать 150 грамм. Не следует употреблять сыроежки и тем, кто страдает заболеваниями пищеварительного тракта, а также болезнями сердца. Не стоит предлагать грибы пожилым людям и детям до 7-ми лет.

самых опасных и ядовитых грибов

Грибы – один из полезных и любимых всеми продуктов. В них много витамина А, солей калия, фосфора, никотиновой кислоты и других веществ, необходимых человеческому организму. Люди, которые часто кушают грибы, реже болеют вирусными заболеваниями, имеют крепкие ногти, нежную, эластичную кожу и шелковистые волосы.

Но не все их виды безопасны для здоровья. В мире существует масса грибов, содержащих токсины. Их употребление в пищу может стать причиной смерти или инвалидности. В статье представлен список, куда вошли самые опасные грибы, произрастающие в разных уголках планеты.

В конце статьи мы приготовили сюрприз

Пищевая ценность и польза волнушек

Грибы богаты белками, минеральными элементами, жирами, клетчаткой, углеводами и водой. Жировой состав насыщен олеиновыми, уксусными и молочными органическими кислотами. Клетчатка включает хитиновые соединения, которые снижают холестерин в крови.

Читайте также:  Грибные супы к обеду: рецепты с жареными и солеными грибами

В волнушках присутствуют витамины Е, А, В1, В2, С, РР, в них находится около 20 типов аминокислот. В них содержится глутаминовая, аспаргиновая кислоты, являющиеся биологически активными добавками.

Калорийность низкая – на 100 гм всего 22 ккал. Тем не менее, они способны давать насыщение, поэтому помогают расстаться с излишними килограммами.

Люди, страдающие сахарным диабетом, при потреблении грибов получают стабилизацию уровня сахара в крови и снижение холестерина. При этом чистятся, укрепляясь, сосуды.

СПРАВКА! Наличие биологических активных веществ благоприятно сказывается на волосяном и кожном покрове, укрепляя к тому же иммунитет.

Состав волнушек нормализует ритм сердца, регулирует давление, улучшает циркуляцию крови. Постоянное употребление волнушек полезно головному мозгу и корректирует качество зрения. Благотворную помощь получает весь организм. Есть мнение, что состав грибов предотвращает гипертонические и онкологические заболевания.

Первая помощь при отравлении

При первых симптомах отравления говорушкой нужно вызвать скорую помощь. Антидотом мускарина является атропин. Если есть возможность, то делают укол атропина, чтобы предотвратить развитие отравления. Когда такой возможности нет, тогда до приезда скорой пострадавшего необходимо уложить.

Нельзя давать больному никаких противорвотных препаратов или лекарств от поноса — организм должен очиститься от яда. Во время отравления, рвота возникает самопроизвольно, это и есть симптом. Самостоятельно провоцировать рвоту можно раздражая пальцами корень языка, но нельзя с этой целью пить воду, так как она усилит всасывание яда. Лучше дать пациенту принять активированный уголь или любой другой сорбент.

Если больной потерял сознание, нужно уложить его набок, чтобы предотвратить попадание рвотных масс в дыхательные пути. При судорогах, следите, чтобы больной не ударился о мебель или окружающие предметы. Давать больному воду, делать клизму не нужно, так как это может усилить всасывание мускарина в кровь и ухудшить состояние пациента.

При остановке дыхания проводятся реанимационные мероприятия — искусственное дыхание и непрямой массаж сердца.

Описание и распространение сыроежки жгучеедкой или рвотной

Описана сыроежка жгучеедкая, указаны места распространения, сезон плодоношения, сходные виды, приведены сведения о её съедобности и мерах первой помощи при отравлении этим грибом.

Видовое название «сыроежка» уже содержит в себе указание на съедобность прямо-таки в сыром виде. Тем не менее, не все сыроежковые можно собирать без опасений. Сыроежка жгучеедкая — именно такой гриб, пищевая ценность которого весьма сомнительна.

Описание

Сыроежка жгучеедкая (Russula emetica) известна также под настораживающими названиями сыроежка рвотная, сыроежка тошнотворная и сыроежка едкая. Некоторые относят её к условно-съедобным, другие специалисты заносят в списки несъедобных или слабо ядовитых. Несомненно одно — употребление этой сыроежки в пищу сопряжено с риском для здоровья.

Вид обладает следующими признаками:

  • блестящая, гладкая шляпка ярко-алой расцветки, в центре более тёмной, иногда с желтоватыми, светлыми участками, диаметром от 3 до 10 см. На ранних стадиях роста выпуклая, в дальнейшем приобретает плоскую форму со слабо вдавленной серединой и радиальными бороздками по краям, нередко растрескивается. Во влажную погоду становится клейкой;
  • приросшие к ножке пластинки относительно редкие, чисто белые, светло-кремовыми они становятся только у совсем старых экземпляров;
  • споры белоснежные;
  • белая, иногда местами чуть розовая ножка имеет булавовидную форму. Её максимальные размеры — 2 см в толщину, 8 см в длину. Покрыта налетом;
  • белая мякоть на срезе и изломе не темнеет, без запаха, имеет горько-едкий вкус.
Читайте также:  Бывают ли ядовитые грибы червивые. Как отличить двойников?

Распространение и период плодоношения

Сыроежка жгуче-едкая предпочитает заселять торфяники, лиственные рощи, сырые хвойные леса северной умеренной зоны, в том числе на всей территории России. Образует микоризу с мягкими породами деревьев во влажных местах. Часто встречается вблизи сфагновых болот.

Плодовые тела появляются с июня до поздней осени.

Сходные виды

Сыроежку ломкую (Russula fragilis), похожую на жгучеедкую, относят к условно-съедобным грибам. Она мельче в размерах, окраска шляпки имеет отчётливый фиолетовый оттенок.

Её ножка и пластинки не белые, а кремовые или желтоватые даже у молодых грибов. Среди съедобных видов сыроежек жгучеедкая сходна с красивой (Russula pulchella), а также болотной (Russula paludosa) и пищевой (Russula vesca).

Основным их отличием является отсутствие жгуче-едкого острого вкуса.

Съедобность

Причислить эту разновидность к съедобным мешает вкус — жгучий и едкий, в полном соответствии с названием.

Иногда её определяют как условно-съедобную и относят к 4 категории, и некоторые грибники считают пригодной для засола после 20 минут отваривания, полного слива воды и промывки.

Можно встретить также сведения о несъедобности и даже ядовитости жгуче-едкой сыроежки — ведь в её плодовых телах найден мускарин. Такое мнение подтверждают известные случаи отравления этим видом грибов.

Симптомы отравления и первая помощь

Первой помощью является промывание желудка и щадящий режим питания. В тяжёлых случаях недомогание усугубляется, присоединяются сильная тошнота, рвота и мышечные боли. Требуется срочная квалифицированная медицинская помощь.

Жгуче-едкая представительница семейства сыроежковых обладает сомнительными вкусовыми качествами и, более того, может вызвать отравление. Чёткое знание её характерных признаков поможет уверенно отличить эту разновидность от вкусных и безопасных собратьев.

Признаки отравления грибами

Ложный (желчный) гриб в народе называется горчак. Основной токсический ингредиент – горечь.

Вещество не поддается обработке кулинарными процедурами. Научные исследования выявили гепатотропные яды.

Соединения уничтожают печеночные клетки, что определяет сроки, через которые наступает отравление желчным грибом. При хронической интоксикации первые признаки наблюдаются через несколько месяцев.

Отравляющие факторы сохраняются даже при мариновании.

Существует мнение зарубежных исследователей о том, что грибные токсины поражают внутренние органы после тактильного контакта. Разрушительное действие веществ наступает постепенно. При пробе на язык наблюдается слабость, головная боль, головокружение.

Симптомы отравления грибами отличаются в зависимости от вида Fungi: принадлежат ли они к высокотоксичной группе, поражающей жизненно важные внутренние органы, являются ли они галлюциногенными или их группа – та, которая поражает желудочно-кишечный тракт. Развиваются проявления интоксикации практически любыми грибами в три этапа:

  1. Первый, наступает через 2-18 часов (реже – в течение первых 24 часов), и длится 6-24 часа. На этом этапе организм пытается избавиться от яда, поэтому первый признак отравления – это тошнота, рвота и понос.
  2. Второй этап – самый коварный, но присутствует он при употреблении не всех, а только отдельных грибов. Он называется периодом мнимого благополучия; начинается после окончания первой фазы и длится 1-3 дня. Здесь какие-то явные симптомы отсутствуют, может быть только слабость, но ее связывают с обезвоживанием и истощением вследствие рвоты и поноса.
  3. Третий период свидетельствует о том, что всосавшийся в кровь токсин «добрался» до внутренних органов. Через какое время он появляется? Это может быть через 6-72 часа (не всегда присутствует фаза мнимого благополучия).
Читайте также:  Гриб шиитаке — чудесное средство для красоты и здоровья

Противопоказания

Противопоказаны зеленые сыроежки:

  • детям до 8 лет;
  • беременным и кормящим женщинам;
  • Людям, страдающим от заболеваний почек, гастрита.

При употреблении сыроежек нельзя превышать суточную норму в 150 г. Продукты обязательно проходят тщательную тепловую обработку. В недоваренном или сыром виде они вызывают расстройство ЖКТ, обычно сопровождающееся рвотой, диареей.

Внимание! Маринованный продукт, употребляемый в больших количествах, вызывает обострение заболеваний печени. Даже съедобный гриб, собранный рядом с городом, возле дорог и заводов, вызывает сильное отравление, поэтому нужно тщательно выбирать грибное место.

Млечник

Серо-розовый:

  • Округлая шляпка плоская или выпуклая, края загнуты обычно. Созревая, шляпка становится воронкообразной, края расправляются, в центре сохраняется бугор Ø13−15 см.
  • Кожица сухая на ощупь и бархатистая, оттенок бурый или серо-розовый, редко желто-песочный.
  • На ровной ножке гладкая кожица обычно несколько светлее наружной поверхности шляпы.
  • У молодых экземпляров внутри нет полости внутри.
  • Длина ножки 5−9 см, Ø2−3 см.
  • Толстая мякоть довольно хрупкая, на сломе не меняет цвет, выделяет млечный сок, почти белая, иногда имеет желтый оттенок и отчетливый запахом пряностей, на вкус горькая.

Ложный опенок (серно-желтый)

Ложные опята представлены несколькими видами грибов, наиболее ядовитым среди которых является опенок серно-желтый. Растет он так же, как и съедобный двойник – на древесине и пнях. Обычно встречается в виде больших групп.

Ложный опенок (серно-желтый)

Ложный опенок (серно-желтый)

Шляпки либо колокольчатые, либо раскрытые, небольшие. Отличаются более насыщенным желтым цветом в центре, который постепенно светлеет к краям. Мякоть светлая, имеет неприятный запах. Ножки длинные, часто неровные. Пластинки чуть зеленоватые. Симптомы отравления появляются спустя несколько часов.

Съедобные грибы: методы определения (видео)

Грибникам следует обязательно придерживаться пяти основных правил «тихой» охоты:

  • все опасные, смертельно ядовитые виды грибов необходимо «знать в лицо»;
  • важно внимательно осматривать собираемые грибы и уметь отличать съедобные виды от грибов-двойников;
  • нельзя осуществлять сбор грибов в промышленных зонах и возле автомобильных трасс;
  • не рекомендуется собирать грибы в сухую и жаркую погоду;
  • нельзя собирать переросшие грибы даже съедобных видов.

Очень важно подвергать собранные грибы тщательной термической обработке. Самым надёжным способом по-прежнему остаётся варка грибов, позволяющая снизить концентрацию токсичных веществ в плодовых телах. Хорошим способом является и вымачивание грибов в течение нескольких часов с многократной заменой воды.