Говорушка красноватая – гриб, опаснее красного мухомора

называют также говорушкой пахучей или говорушкой душистой. Встречается в еловых и смешанных с елью лесах с конца июля по конец октября одиночно и группами.

Распространение и экология говорушек

Род Clitocybe состоит из 250 разновидностей рядовок. В России, Украине и Беларуси растёт около 100 разновидностей этого гриба, часть из них смертельно ядовита. Отличить токсичные виды от съедобных или условно-съедобных порой очень сложно, настолько они похожи между собой.

Грибы говорушки встречаются повсеместно в странах средней климатической зоны: в Российской Федерации (от Дальнего Востока до Подмосковья), Украине, Беларуси, Британии, Бельгии, и в некоторых азиатских странах. Clitocybe можно встретить на пастбищах, в полях, в ельниках.

Поскольку грибы в свежем виде хранятся очень недолго, стоит знать, как правильно их засолить, заморозить, мариновать или засушить.

Смертельная опасность говорушки беловатой

Говорушка беловатая — не единственный представитель этого вида, который опасен для жизни человека. Существуют родственные виды — сероватые и восковидные говорушки. Все они опасны для жизни человека даже при минимальном количестве, которое попадает в пищевой тракт.

Первые представители этих ядовитых грибов появляются в начале августа. При теплой погоде и частых обильных дождях говорушка беловатая может начать активно расти в середине июля.

Плодоношение продолжается до выпадения первого снега.

Смертельная опасность говорушки беловатой

Место произрастания — поля, луга, склоны оврагов и холмов, лесные опушки. Во время роста может формировать колонии в виде круговых колец. Их еще называют "ведьмиными" кругами.

При попадании в пищу, симптомы отравления могут появиться спустя 30 — 40 минут в виде спутанности сознания, многократной рвоты, головокружения и резей в животе.

Фотогалерея

Говорушка беловатая – гриб, несущий смерть

Говорушка беловатая – гриб семейства Рядовковые, рода Говорушка. Также его называют говорушкой обесцвеченной, выбеленной, бороздчатой и красноватой. Это несъедобный ядовитый гриб.

Латинское название гриба — Clitocybe dealbatа.

Описание говорушки беловатой

Диаметр шляпки голворушки выбеленной составляет 2-6 сантиметров. С возрастом форма шляпки изменяется – сначала она выпуклая с завернутыми вниз краями, а со временем доходит до распростертой, а еще позже становится плоской или вдавленной.

Окрас шляпки с возрастом изменяется от мучнисто- и серовато-булого до охристого. У зрелых экземпляров на шляпках заметны неясные сероватые пятна. Шляпку покрывает тонкий мучнистый налет, легко снимающийся. В сырую погоду шляпка покрывается небольшим количеством слизи, а в сухую становится блестящей и шелковистой. Когда шляпка высыхает, она светлеет и растрескивается.

Мякоть тонкая – толщиной 3-4 миллиметра, волокнистая и упругая. Окрас мякоти беловатый, на срезе она краснеет. Запах у нее мучнистый, а вкус невыраженный. Пластинки часто расположенные, сначала белого, потом серо-белого цвета, а еще позже они становятся светло-желтыми. Ширина пластинок составляет 2-5 миллиметров, они нисходят на ножку.

Длина ножки говорушки беловатой составляет 2-4 сантиметра, а диаметр колеблется от 0,4 до 0,6 сантиметра. К основанию ножка немного сужается. Она может быть прямой или искривленной.

У молодых плодовых тел ножки сплошные, но с возрастом становятся полыми. Окрас ножки беловатый или сероватый. Местами на ножке наблюдаются пятна орехового цвета. При надавливании ножка темнеет.

Споры гладкие, эллипсоидные, бесцветные. Окрас спорового порошка белый.

Разновидности говорушек выбеленых

Ранее в литературе выделяли два вида говорушек беловатых:

Clitocybe rivulosa с короткой ножкой, пластинками и шляпкой розоватого цвета; Clitocybe dealbata с более длинной ножкой и сероватой расцветкой.

Но данных признаков оказалось недостаточно, чтобы разделять эти виды, так как говорушки имеют гигрофанные шляпки, и они способны впитывать влагу из воздуха, а от этого в большей степени зависит их окраска. После молекулярных исследований стало ясно, то это один полиморфный вид.

Говорушка беловатая – гриб, несущий смерть

Места произрастания говорушки беловатой

Произрастает выбеленная говорушка на почве, в травянистых местах и на подстилке. Их можно встретить на опушках, полянах, пастбищах, лесных вырубках. Кроме лесов говорушки беловатые растут в парках.

Эти грибы распространены в Северном полушарии, произрастают они в умеренной зоне. Сезон плодоношения — с июля по ноябрь.

Ядовитость говорушки выбеленой

Говорушка беловатая является смертельно ядовитым грибом. В этом небольшом грибе содержится мускарина (ядовитого вещества) больше, чем в красном мухоморе. Мускарин вызывает тяжелые отравления.

Признаки отравления могут наблюдаться уже через 20 минут после приема беловатых говорушек в пищу.

У пострадавшего человека усиливается работа слезных и слюнных желез, ослабляется сердечный ритм, нарушается дыхание, снижается артериальное давление, открывается сильный понос и рвота.

Смертельные исходы при употреблении говорушки беловатой возникают редко, но все же, они бывают. Антидот при отравлении мускарином — М-холиноблокаторы, например, атропин.

Другие грибы этого рода

Говорушка зимняя – съедобный гриб. Диаметр ее шляпки не превышает 5 сантиметров. Форма шляпки сначала выпуклая, а к старости становится вдавленной. Окрас шляпки оливково-бурый или дымчатый. Ножка цилиндрическая, высотой до 4 сантиметров и диаметром примерно 0,6 сантиметра. Ножка с продольными волокнами. Внутри она полая, окрас ее такой же, как у шляпки.

Читайте также:  Гриб волнушка розовая: состав, польза и вред, как выглядит

Растут зимние говорушки в хвойных лесах. Найти их можно на подстилке. Созревают они осенью. Из этих грибов можно готовить вторые блюда. Супы, сушить и мариновать их.

Говорушка налиственная – ядовитый гриб. Диаметр его шляпки доходит до 6 сантиметров, иногда до 10 сантиметров. Форма бывает округлой с бугорком и слабо вдавленной. Окрас шляпки беловатый или серо-коричневый. На шляпке имеется белесый налет. В сырую погоду шляпка покрывается буроватыми пятнами.

Ножка в длину составляет 4-6 сантиметров, форма ее цилиндрическая, основание опушенное, с возрастом она делается полой внутри. Окрас ножки охряно-коричневый или серо-коричневый с розоватым оттенком. Растут говорушки налиственные с сентября по ноябрь. Они распространены в березовых, сосновых и еловых лесах. Встречаются на опаде кольцами или группами.

Говорушка беловатая – гриб, несущий смерть

Говорушка беловатая – гриб семейства Рядовковые, рода Говорушка. Также его называют говорушкой обесцвеченной, выбеленной, бороздчатой и красноватой. Это несъедобный ядовитый гриб.

Латинское название гриба — Clitocybe dealbatа.

Описание говорушки беловатой

Диаметр шляпки голворушки выбеленной составляет 2-6 сантиметров. С возрастом форма шляпки изменяется – сначала она выпуклая с завернутыми вниз краями, а со временем доходит до распростертой, а еще позже становится плоской или вдавленной.

Окрас шляпки с возрастом изменяется от мучнисто- и серовато-булого до охристого. У зрелых экземпляров на шляпках заметны неясные сероватые пятна. Шляпку покрывает тонкий мучнистый налет, легко снимающийся. В сырую погоду шляпка покрывается небольшим количеством слизи, а в сухую становится блестящей и шелковистой. Когда шляпка высыхает, она светлеет и растрескивается.

Мякоть тонкая – толщиной 3-4 миллиметра, волокнистая и упругая. Окрас мякоти беловатый, на срезе она краснеет. Запах у нее мучнистый, а вкус невыраженный. Пластинки часто расположенные, сначала белого, потом серо-белого цвета, а еще позже они становятся светло-желтыми. Ширина пластинок составляет 2-5 миллиметров, они нисходят на ножку.

Длина ножки говорушки беловатой составляет 2-4 сантиметра, а диаметр колеблется от 0,4 до 0,6 сантиметра. К основанию ножка немного сужается. Она может быть прямой или искривленной.

У молодых плодовых тел ножки сплошные, но с возрастом становятся полыми. Окрас ножки беловатый или сероватый. Местами на ножке наблюдаются пятна орехового цвета. При надавливании ножка темнеет.

Споры гладкие, эллипсоидные, бесцветные. Окрас спорового порошка белый.

Разновидности говорушек выбеленых

Ранее в литературе выделяли два вида говорушек беловатых:

Clitocybe rivulosa с короткой ножкой, пластинками и шляпкой розоватого цвета; Clitocybe dealbata с более длинной ножкой и сероватой расцветкой.

Но данных признаков оказалось недостаточно, чтобы разделять эти виды, так как говорушки имеют гигрофанные шляпки, и они способны впитывать влагу из воздуха, а от этого в большей степени зависит их окраска. После молекулярных исследований стало ясно, то это один полиморфный вид.

Говорушка беловатая – гриб, несущий смерть

Места произрастания говорушки беловатой

Произрастает выбеленная говорушка на почве, в травянистых местах и на подстилке. Их можно встретить на опушках, полянах, пастбищах, лесных вырубках. Кроме лесов говорушки беловатые растут в парках.

Эти грибы распространены в Северном полушарии, произрастают они в умеренной зоне. Сезон плодоношения — с июля по ноябрь.

Ядовитость говорушки выбеленой

Говорушка беловатая является смертельно ядовитым грибом. В этом небольшом грибе содержится мускарина (ядовитого вещества) больше, чем в красном мухоморе. Мускарин вызывает тяжелые отравления.

Признаки отравления могут наблюдаться уже через 20 минут после приема беловатых говорушек в пищу.

У пострадавшего человека усиливается работа слезных и слюнных желез, ослабляется сердечный ритм, нарушается дыхание, снижается артериальное давление, открывается сильный понос и рвота.

Смертельные исходы при употреблении говорушки беловатой возникают редко, но все же, они бывают. Антидот при отравлении мускарином — М-холиноблокаторы, например, атропин.

Другие грибы этого рода

Говорушка зимняя – съедобный гриб. Диаметр ее шляпки не превышает 5 сантиметров. Форма шляпки сначала выпуклая, а к старости становится вдавленной. Окрас шляпки оливково-бурый или дымчатый. Ножка цилиндрическая, высотой до 4 сантиметров и диаметром примерно 0,6 сантиметра. Ножка с продольными волокнами. Внутри она полая, окрас ее такой же, как у шляпки.

Растут зимние говорушки в хвойных лесах. Найти их можно на подстилке. Созревают они осенью. Из этих грибов можно готовить вторые блюда. Супы, сушить и мариновать их.

Говорушка налиственная – ядовитый гриб. Диаметр его шляпки доходит до 6 сантиметров, иногда до 10 сантиметров. Форма бывает округлой с бугорком и слабо вдавленной. Окрас шляпки беловатый или серо-коричневый. На шляпке имеется белесый налет. В сырую погоду шляпка покрывается буроватыми пятнами.

Ножка в длину составляет 4-6 сантиметров, форма ее цилиндрическая, основание опушенное, с возрастом она делается полой внутри. Окрас ножки охряно-коричневый или серо-коричневый с розоватым оттенком. Растут говорушки налиственные с сентября по ноябрь. Они распространены в березовых, сосновых и еловых лесах. Встречаются на опаде кольцами или группами.

Говорушки булавоногая и ворончатая

Говорушка булавоногая (говорушка толстоногая, говорушка булавовидноногая). Шляпка диаметром до 8 см, вначале выпуклая, затем плоская, у зрелых грибов воронкообразная, с поднятым тонким краем, коричневая или серо-коричневая, выцветающая. Пластинки редкие, беловатые, потом желтоватые, кремовые, нисходящие на ножку Мякоть влажная, по краям тонкая, беловатая, со слабым мучным запахом. Ножка высотой до 8 см, булавовидно вздутая, сплошная, волокнистая, серовато-буроватая, в нижней части покрыта налетом грибницы. Предпочитает расти в хвойных и смешанных с примесью березы лесах на лесной подстилке поодиночке и небольшими группами. Появляется в августе и растет до глубокой осени.

Читайте также:  Грибной суп пюре — самые вкусные рецепты супов с грибами

Приготовление. Малоизвестный, пригодный в пищу условно съедобный, но не совсем вкусный гриб. В сочетании с алкоголем действует как ядовитый. После отваривания и удаления отвара его можно с другими грибами варить, жарить, солить и мариновать.

Говорушка ворончатая (говорушка воронковидная, воронок). Шляпка диаметром до 8 см, с выступающим бугорком посередине, в период созревания принимает глубоковорончатую форму, сухая, с извилистым краем, желто-буро-палевая. Пластинки у говорушки ворончатой частые, с маленькими промежуточными пластиночками, нисходящие вниз по ножке. Мякоть тонкая, с приятным мучнистым запахом. Ножка высотой до 8 см, тонковитая, жестко-эластичная, сплошная, с белым «войлоком» грибницы, которая участвует в разложении лесного распада. Этот вид – самый распространенный среди говорушек. Растет в разнотипных лесах на лесной подстилке из опавших листьев и хвои в кустарниках, у тропинок, часто, одиночно или россыпями, с лета до поздней осени.

Приготовление. Гриб съедобный в молодом возрасте. Нуждается в продолжительном отваривании. Можно сушить. Рекомендуется употреблять вместе с другими грибами.

Говорушки восковатая и гигантская

Говорушка восковатая представляет собой редкий ядовитый пластинчатый гриб. Растет поодиночке или небольшими группами с конца июля до конца сентября, предпочитая открытые, освещенные солнцем участки смешанного или хвойного леса с песчаной почвой или невысокой густой травой.

У молодых грибов шляпка выпуклая, но в процессе роста она становится слегка вдавленной или распростертой, с волнистыми краями. В центре шляпки находится небольшой бугорок. Поверхность шляпки гладкая, матовая, светло-серого цвета, но в сырую погоду она темнеет, и на ней появляются едва заметные концентрические зоны. Спороносный слой образован нисходящими пластинами кремового цвета. Ножка округлая, ровная, более широкая у основания, внутри сплошная. Ее высота составляет около 5 см при диаметре 1 см. Поверхность ножки этой ядовитой говорушки окрашена в грязно-белый цвет, ее верхняя часть гладкая, а нижняя имеет легкое опушение. Мякоть толстая, с неприятным запахом, в ножке упругая, в шляпке хрупкая.

В тканях говорушки восковатой содержится опасный для организма человека яд, способный вызвать серьезное пищевое отравление.

Говорушка гигантская – редкий условно-съедобный пластинчатый гриб. Растет большими группами, образуя так называемые ведьмины круги, с конца августа до конца октября. Ежегодно дает обильные урожаи. Селиться предпочитает на открытых участках леса, а также на пастбищах.

Выпуклая шляпка гриба со временем становится воронковидной, с тонкими, загнутыми вверх краями. Как правило, диаметр шляпки зрелого гриба не превышает 13–15 см, но есть и гиганты со шляпками диаметром до 30 и более сантиметров. Они-то и дали название этой разновидности гриба. Поверхность шляпки матовая, шелковистая на ощупь, в зависимости от места обитания может быть покрыта мелкими чешуйками. Чаще всего она белоснежная, реже цвета кофе с молоком. На нижней стороне шляпки расположены нисходящие пластинки с перемычками. Их цвет в процессе роста меняется с бежевого на желтый. Ножка белая, плотная, высотой до 8-10 см и диаметром около 3–4 см. Мякоть тоже белая, мясистая, упругая, со слабым мучнистым запахом, у старых грибов с горьковатым привкусом.

Говорушка гигантская относится к четвертой категории грибов. В пищу ее употребляют только после предварительного отваривания, посте чего из нее можно готовить первые и вторые блюда, а также заготавливать ее впрок – солить или мариновать. В мякоти гриба содержится природный антибиотик – клитоцибин А и Б, который губительно действует на туберкулезную палочку.

Описание вида

При визуальном осмотре можно выделить следующие характерные особенности этого вида грибов:

Описание вида

Шляпка взрослой особи имеет довольно большие размеры. Он варьируется от 5 до 25 см. Форма представлена в виде полусферы с загнутыми внутрь краями.

Описание вида

По мере роста гриба она постепенно выпрямляется имея выпуклое основание возле центра ножки. В дождливый период эти грибы имеют ярко выраженную серую окраску.

Описание вида

Основание ножки имеет цилиндрическую форму, которая обеспечивает плотную фиксацию гриба. Высота составляет около 10-15 см, а диаметр в районе 5 см.

Описание вида

Мякоть взрослого гриба имеет волокнистую структуру. В области шляпки она более мясистая. Эта порода обладает высокой гигроскопичностью. Во время дождя, его масса значительно превышает допустимую норму.

Описание вида

Под шляпкой находятся пластины, которые имеют бежево-серый оттенок.

Описание вида

Главный недостаток этих грибов состоит в том, что они быстро собирают все соединения вредных металлов.

Описание вида

Описание вида

Говорушка восковатая

или говорушка листолюбивая— ядовитый гриб✎ Принадлежность и родовые особенности

Говорушка восковатая (лат. Clitocybe phyllophila) или, иначе — говорушка восковидная, и также говорушка листолюбивая — вид рода говорушка (или клитоцибе) (лат. Clitocybe), внушительного семейства рядовковых (трихоломовых) (лат. Tricholomataceae) и порядка агариковые (пластинчатые) (лат. Agaricales). Говорушка восковатая такой эпитет получила за нетривиальную, «восково-свечную» расцветку плодового тела, но в отличие от её ядовитой родственницы, говорушки беловатой, она принадлежит уже к смертельно ядовитым видам! В её составе, и в избыточном количестве, пребывает смертельно опасный токсин — мускарин, который не выводится из организма самостоятельно и возбуждает сложные отравления центральной, периферической и вегетативной нервной системы. Симптомы отравления говорушкой восковатой появляются сразу, где-то через полчаса-час после её приёма в пищу и выражаются повышением кровяного давления, замедлением ритма сердечно-сосудистой системы. А в случае употребления безумно большого количества, начинается дрожание конечностей, возникают даже судороги, появляется серьёзная головная боль, головокружение, тошнота и рвота. Употребление в пищу от 10-и до 100-а граммов говорушки восковатой в «сыром» (не обработанном) виде, может считаться смертельной дозой!

Читайте также:  Гриб зеленушка (рядовка зеленая): фото, описание

✎ Сходные виды

Говорушка восковатая имеет в достатке двойников в природе, и особенно среди своих сородичей — ядовитых говорушек. Часто её путают с: — говорушкой беловатой, которая отличается, видимо, меньшими размерами и беловатым споровым порошком; — говорушкой красноватой, которая тоже различается меньшими размерами, частыми пластинками с узкими спорам; — говорушкой выбеленной, которая побольше сходна в размерах, но отличается частыми пластинками и белоснежно-прозрачными плодовыми телами. Но гораздо опасней, когда говорушку восковатую путают именно со съедобными (либо с условно съедобными) видами грибов, как, например, с: — ивишенем (подвишенником), который отличается только более глубоким мучнистым запахом и тем, что растёт только в садах, а больше ни чем; — опёнком луговым, который различается коричневатой шляпкой с вросшими пластинками и горьким миндальным запахом. Вот такая путаница уже крайне нежелательна, потому что может стать фатальной.

✎ Распространение в природе и сезонность

Говорушка восковатая, среди всех видов этого рода, — отнюдь плохо распространена, обитает в хвойных и смешанных лесах, в одиночку и рыхлыми группами, предпочитая открытые и хорошо освещённые участки с песчаными почвами и надёжной травяной подстилкой. Говорушка восковатая растёт местами в лесах Западной Европы, равно как местами в средней полосе России, на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке, но растёт недолго. Ведущий массовый сезон плодоношения у говорушки восковатой начинается в конце июля и заканчивается крайне быстро, ближе к середине сентября.

✎ Краткое описание и применение

Говорушка восковатая — вид из раздела пластинчатых грибов, споры, которыми она размножается, запрятаны в её пластинках. Пластинки частые, нисходящие к ножке, вначале чисто белые, с возрастом бело-серые или же светло-жёлтые. Шляпка мизерная, сначала выпуклая, с завёрнутыми вниз краями, мучнисто-белая, позднее становится или плоской, или вдавленной, с волнистыми краями, дымчато-серого, либо пепельно-охристого цвета. Ножка цилиндрическая, сужена в основании, чуть изогнута, продольно-волокнистая, сначала сплошная и после становится полой, бело-серого цвета и темнеющая при надавливании и сжатии, местами покрыта пятнами орехового цвета. Мякоть волокнистая и сильно упругая, тонко-мясистая, тускло-белого цвета, не меняющая его при надломе и срезе, с мучнистым запахом.

Пробовать на вкус говорушку восковатую нельзя категорически, она смертельно ядовита!!!

Как выглядят говорушки перевернутые

Говорушки перевернутые часто называют рыже-бурыми за окраску плодового тела. По внешнему описанию они сходны с некоторыми представителями собственного рода, но имеют и характерные отличия:

Как выглядят говорушки перевернутые
  1. Шляпки их могут вырастать до 14 см в диаметре. У молодых говорушек они с красивым, оранжево-кирпичным оттенком, матовой гладкой поверхностью, выпуклые, но со временем становятся плоскими и вдавленными по центру. По краям шляпка может быть волнистой с узкими, частыми бледно-оранжевыми пластинками. На поверхности ее заметны черные точки, расположенные хаотично.
  2. Ножка вытягивается до 10 см. Обычно она сухая, тонкая, слегка опушена и по цвету сходна с окраской шляпки.
Как выглядят говорушки перевернутые

Как выглядят говорушки перевернутые

При сломе шляпки или ножки обнаруживается беловатая мякоть. Запах характеризуется как сладкий, навязчивый. После среза мякоть остается плотной, не темнеет.

Как выглядят говорушки перевернутые

Говорушка серая

Этот гриб имеет несколько названий: говорушка дымчатая, дымчато-серая, рядовка дымчатая. Поверхность шляпки всех разновидностей покрыта мучнистым налетом, поэтому кажется, что гриб задымленный, отсюда и название.

Говорушка серая

Гриб говорушка серая отличается большой шляпкой, диаметр которой бывает более двадцати сантиметров, ее форма шаровидная, края подвернуты внутрь. В процессе роста край расправляется, в центре появляется бугорок.

Говорушка серая

Говорушка серая

Шляпка бывает серого, дымчатого или пепельного цвета. У кожицы матовый цвет и бархатистый налет, который с возрастом исчезает. Ножка небольшой высоты, до десяти сантиметров, имеет утолщение у основания гриба.

Говорушка серая

Тип гриба – пластинчатый, структура мякоти – волокнистая. Шляпка мясистая, легко ломается. У гриба высокая гигроскопичность. Во время дождя впитывает влагу в больших количествах. Цвет среза не меняется. Запах цветочный, очень приятный.

Говорушка серая

Грибы говорушки этой разновидности считаются условно съедобными и безвредными для человека. Но иногда люди получают отравление при их употреблении. Поэтому к этому грибу следует относиться осторожно. И еще: в пористой мякоти накапливаются тяжелые металлы. Чтобы эти вещества не попали в организм человека, собирать грибы нужно в экологически чистых местах.

Говорушка серая

Для произрастания рядовка выбрала леса с разными породами деревьев, в том числе и хвойными. Хорошо растет при высокой влажности, поэтому период плодоношения наступает вслед за дождливым летом, в середине августа, и оканчивается в начале октября. У рядовки дымчатой есть несъедобные двойники:

Говорушка серая
  • Энтолома – ядовитый гриб с мучнистым налетом и сероватым цветом шляпки. Отличается более плотной мякотью и тонким строением.
  • Рядовка мыльная – ядовитый гриб с зеленоватым оттенком шляпки и запахом хозяйственного мыла.
Говорушка серая

Говорушка серая подходит для сушки, варки, жарки, консервирования. При обработке грибов следует учитывать, что они сильно увариваются. Грибы имеют сладкий запах с цветочным ароматом и кисло-сладкий вкус.

Говорушка серая

Говорушка серая