Где растут грибы в Крыму и как отличить хорошие грибы от ядовитых?

Лето и начало осени — золотая пора для любителей «тихой охоты». У врачей в это время наплыв пациентов с отравлениями. Не умея отличить съедобные и ядовитые грибы, дети и взрослые кладут в корзинки большие и красивые находки. Чаще всего случаются отравления бледной поганкой, потому что она наиболее распространена в наших лесах. Но есть и другие опасные виды, о которых должен знать каждый.

Меры предосторожности!

Рыжики, где растут?

Вкусные рыжики с пленительным грибным ароматом, обнаружить довольно просто. При желании собрать хороший урожай, грибника следует отправляться на поиски в хвойные лесные зоны Севастополя с насыпью опилок на плодородной почве.

Меры предосторожности!

День для поиска грибов следует выбирать, исходя из погоды. Урожай зависит от уровня влажности. С момента дождя должно пройти от 5 до 8 дней, чтобы плоды успели вырасти и стать готовыми для сбора в плетеные корзины или ведра.

Довольно легко спутать рыжики с говорушками по незнанию отличительных характеристик. Чтобы избежать негативного опыта и вреда своему здоровью, стоит уделить достаточно времени изучению признаков и различий, отделяющих съедобные плоды от ядовитых.

По сравнению с другими съедобными грибами, вне зависимости от возраста, мякоть рыжиков не подвержена проникновению червей, поражающих плоды изнутри. При сборе полных корзин, продукт можно морозить, жарить или заготавливать на зиму, не откидывая испорченные грибочки.

Меры предосторожности!

Опята, где растут?

Опята — это сорняки, размножающиеся спорным методом на больших территориях. Из-за большого числа подвидов, встретить грибы можно практически в любом месте, вне зависимости от времени года. Они прорастают, как на деревьях и усохших пнях, так и на открытой земле, присыпанной листьями или опилками.

Подосиновики и подберезовики, где растут?

Меры предосторожности!

Благородное семейство обабков, исходя из своего названия, можно обнаружить в посадках берез и осин. Прорастание грибов выпадает на весь теплый сезон, когда температура воздуха не превышает 25 градусов.

Активное плодоношение начинается весной и осенью, летом, наблюдается снижение плодоношения из-за повышенной температуры воздуха и минимального выпадения осадков. Из-за жаркого лета, в июне, июле и августе, плоды могут быть поражены червем.

При поисках подосиновиков и подберезовиков, новичкам следует знать, что ножки грибов предпочитают для маринования, а шляпки для жарки. Разная структура верхней и нижней части, не позволяют использовать гриб полностью для приготовления единых блюд.

Меры предосторожности!

Маслята, где растут?

Обнаружить маслята можно в еловых посадках, там же, где прорастают рыжики и волнушки. Сбор грибов выпадает на два времени года: весну и осень. В апреле и мае грибы подходят исключительно на жарку из-за малого объема урожая, а в осеннее время — для заготовок на зиму. Пик роста — сентябрь.

Мышата, где растут?

Меры предосторожности!

Еще одними грибами, предпочитающим хвойные лесные полосы, остаются мышата. Изредка их можно обнаружить на месторождение горных склонов. Расцветка плодов часто напоминает камни, позволяя плодам с легкостью маскироваться на местности.

Собрать грибы в Севастополе в 2021 году, не так сложно, как кажется на первый взгляд. Грибная карта лучших мест в сочетании с реальными отзывами, позволят ускорить поиски, сократив время тихой охоты в несколько раз.

Меры предосторожности!

Классификации ядовитых грибов

По степени и характеру отравления ядовитые грибы подразделяются на три основные группы:

1. Приводящие к нарушениям в пищеварительной системе

Классификации ядовитых грибов

Сюда относятся:

  1. Ложный дождевик — скорее просто несъедобен, чем ядовит. Расстройство желудка может произойти только в том случае, если съесть большое количество таких грибов. Ложнодождевик отличается от безвредного дождевика обилием коричневатых «бородавок» и трещин на кожице шляпки.
  1. Рядовка тигровая — растёт чаще в хвойных лесах, но иногда попадается в лиственных. Можно перепутать со съедобными видами рядовок. Ядовитый же представляет собой гриб с сероватой шляпкой и тёмными чешуйками на ней.
Классификации ядовитых грибов

Рядовка тигровая опасна тем, что её можно перепутать со съедобной.

  1. Сатанинский гриб — вполне соответствует своему названию. Во-первых, внешним видом похож на злобного гнома в красном платье и белом колпаке. Во-вторых, своей ядовитостью, при попадании в организм вызывает рвоту и повышение температуры тела.

2. Вызывающие галлюцинации, бред и потерю сознания

Классификации ядовитых грибов

К ним причисляются:

  1. Мухомор — гриб-зонтик с красной шляпкой и белыми пятнышками на ней. Однако науке известно, что такой «красавец» наименее опасен. Гораздо всё серьёзнее, если случайно съесть белый мухомор или так называемый пантерный — с буровато-пятнистой шляпкой. Употребление любого вида мухоморов приводит к тошноте, удушью, в особо тяжёлых случаях — к потере сознания и гибели.
  1. Говорушка — имеет несколько разновидностей — как съедобных, так и опасных для здоровья. Ядовитые через 20 минут после попадания в желудок вызывают резкие боли в животе. Смертельные случаи крайне редки.
Классификации ядовитых грибов

Говорушки имеют специфический неприятный запах.

Читайте также:  Грибной соус из шампиньонов со сливками – 5 рецептов

3. Отравляющие организм вредными веществами

Например, к этой группе принадлежит Бледная поганка — один из самых распространённых и особо опасных грибов на свете. Внешне походит на сыроежки благодаря зеленоватому верху или шампиньоны, если шляпка белая. Распознают поганку по характерному кольцу на основании ножки. Даже в варёном виде не теряет своих вредных качеств.

Классификации ядовитых грибов

Бледная поганка — очень опасна.

Отравление может проявиться спустя двое суток. У больного начинается рвота, рези в животе, боль в мышцах, он часто теряет сознание. Поражаются печень и почки. Если сразу же не приступить к лечению, то спустя несколько дней человек умирает.

В России из ядовитых грибов в лесу чаще всего попадаются мухоморы и бледные поганки.

Классификации ядовитых грибов

Условно-съедобные разновидности

Представленные виды можно употреблять в пищу, но только после предварительной подготовки. В зависимости от сорта продукцию нужно вымочить, отварить в двух водах или сначала отмочить, потом засолить. Недоваренные или недожаренные плодовые тела способны привести к сильнейшему отравлению, причём такие грибы нельзя будет давать и животным.

Таблица 3. Условно-съедобные виды.

Название Описание
Груздь Груздь водится в смешанных и лиственных лесах, его легко отличить по шляпке, покрытой пушком. Края волнистые, центральная часть немного вдавлена. Поверхность шляпки мокрая, сухая или слизистая. На изломе выделяется горький млечный сок, мякоть сразу розовеет или желтеет. Ножка белая и плотная. Плодовые тела скрываются под листьями, так что их можно обнаружить благодаря холмикам. Сбор продолжается с июня по конец сентября.
Волнушка Розовый или желтоватый условно-съедобный гриб с круглой вдавленной шляпкой, украшенной бахромой. На срезе выделяется острый белый сок, мякоть упругая, белая. Больше всего волнушек бывает в берёзовых лесах. Время сбора — с начала августа до первой декады октября. Перед приготовлением грибы нужно вымачивать, чтобы устранить горечь.
Рыжики При внешнем сходстве с волнушками рыжик отличается оранжевым оттенком и отсутствием млечного сока. Бахрома на шляпке отсутствует, мякоть на срезе рыжая, по краям зеленоватая.
Моховик Шляпка моховика окрашена в тёмно-зелёный, бурый или жёлто-бурый цвет. Мякоть на изломе сначала жёлтая или бурая, затем становится синей или зелёной. Ножка обычно желтоватая, как и нижняя часть шляпки. Перед приготовлением моховик обязательно чистят. Плодоношение начинается в июне и заканчивается в октябре. Ареал — хвойные и смешанные леса умеренных широт.
Скрипуха Отличительный признак этой разновидности — своеобразный скрипящий звук, который издаёт шляпка, если её потереть. По внешнему виду гриб напоминает груздь, но отличается жёлто-зелёной окраской пластинок и бархатистой поверхностью шляпки. Мякоть острая на вкус, издаёт приятный аромат, на изломе выделяет белый сок, краснеющий через некоторое время. Гриб считается условно-съедобным, пригоден к засолке после длительного вымачивания.
Бычок (валуй) У валуя белая ножка и бежевая шляпка с опущенными краями. Поверхность скользкая, пластинки бежево-белые. Перед употреблением в пищу обязательно снимают шкурку, долго вымачивают, затем отваривают.

Как выбрать грибное место

Чтобы выбрать грибные места Калининградской области для предстоящей «тихой охоты», следует определиться с личными предпочтениями. Выбирают места, в которых природные условия – почва, густота леса, породы деревьев способствуют росту выбранного вида. Боровик будет там, где преобладают хвойные породы и на опушках леса.

На урожайность грибов влияют погодные условия

Подосиновики и подберёзовики – напротив, предпочитают мелколесные густые заросли берёзы и осины, где расстояние между деревьями не превышает метра, иначе грибы не получат нужные для нормального развития порции света и влаги. Маслята и рыжики предпочитают сосновые боры, а лисички, опята и грузди встречаются везде.

Как выбрать грибное место

Также важен сезон в котором отправляются собирать грибы. Периоды массового сбора их немного разнятся. Кроме того, учитываются погодные условия конкретного периода. В засушливое лето их будет больше в тенистых оврагах, низинах и более густых травах, там, где ночная влага сохраняется дольше в течение дня. А во влажные дождливые дни их ищут на полянах, открытых, редких дубравах и просеках, где солнце прогревает сильнее.

Начинать сбор грибов надо ранним утром, когда нет большого наплыва грибников, желательно после дождливого влажного периода, чтобы дать подрасти молодым плодовым телам.

Какая карта грибных мест Калининградской области 2020?

Калининградская область славится своими местами, где любители «тихой охоты» могут получить истинное удовольствие. грибных мест много. А у каждого заядлого грибника есть еще и свои любимые места, которые на карте ниже не отмечены. Итак, вот карта грибных мест —

Читайте также:  Гриб Ежевик — фото и описание, как готовить

Ездить по грибы советуют в Люблинский лес, в Константиновский лес.

На западе Калининградской области грибы растут на Взморье, в Балтийском лесу, на Балтийской косе, в Шиповке, в Круглово и так далее.

На юге области и юго-востоке посетите леса Знаменский, Крестьянский, Озерный, Семеновский, Гвардейский и другие места.

Какая карта грибных мест Калининградской области 2020?

На юго-западе области собирают грибы в Ладушкинском и Корневском лесах, на железнодорожной станции «Сосновый бор» и тому подобное.

На востоке Калининградской области стоит поехать в Красный лес, Пастуховский лес, Зеленый бор, Пушкаревский лес.

На севере области грибы растут в Полесском лесу, в Красном бору, на Куршской косе.

Подосиновики, подберезовики и белые в Калининградской области можно найти не так уж далеко от Калининграда. Благородными грибами порадует Шиповский лес, Советское лесничество, леса вокруг Полесска, Шепетовки, Большого села, Космодемьянского.

На машине за грибами можно отправиться на Виштынецкое озеро.

За лисичками ездим в леса около Поваровки и во Взморье.

Зеленушек можно набрать около дюн на Куршской косе.

Карту грибных мест Калининградской области нарисуем по различным направлениям:

Самые близкие от Калининграда грибные места:

Какая карта грибных мест Калининградской области 2020?

Грибные места в западной части Калининградской области по шоссе в сторону Балтийска и Янтарного:

Если за грибами собираетесь поехать в сторону Мамоново и Багратионовска (юго-запад Калиниградской области):

Грибными местами изобилует район Правдинского полигона (юго-восток Калиниградкой области):

Читать так же: Как часто поливать помидоры в теплице для хорошего урожая

В сторону Черняховска и Гусева на восток Калиниградской области самые богатые грибные места:

Направление на Советск и Славск грибные места:

На севере Калининградской области ратут благородные грибы, выездаем по дороге в сторону Полесска, Зеленоградска и Светлогорска:

Калининградская область богата грибными местами, посетив которые, любители «тихой охоты» не уйдут с пустыми руками.

В частности, одним из самых грибных мест является центр Калининградской области: Люблинский лес (находящийся в районе Люблино) и Константиновский лес (в районе станции Рябиновка).

Также грибными районами является Выштынецкий лес, расположившийся вблизи озера Выштынец: он славится своими сыроежками, лисичками, маслятами, свинушками, маховиками.

Какая карта грибных мест Калининградской области 2020?

В направлении к городу Советск расположен Новодеревенский лес и местечко Большие Горки — они также славятся своими грибными местами.

В поисках груздей и рыжиков можно отправиться на Балтийскую косу, а также Круглово и Кумачево.

Чо касается подосиновиков и подберезовиков, то ими богат Шиповский лес, местечки Большое село и Космодемьянский, а также Советское лесничество.

Главное, помнить, что грибы зачастую растут немного противоречиво: на темных местах они выбирают светлые полянки, а вот в светлых рощах предпочитают спрятаться в тени.

Лисичка обыкновенная

Этот легендарный гриб не нуждается в представлении. Он один из самых популярных, которые можно употребить в пищу. Не только в Башкирии, но и по всей территории России лисичка завоевала сердца тысяч грибников. Растет группами, поэтому заметить группу рыжих грибочков легче остальных. Поверхность шляпки относительно гладкая, края зачастую завернуты. Ножка сплошная, упругая и умеренно плотная. И ножка и шляпка имеют оранжевый цвет, причем любой его оттенок: от светло- до ярко-оранжевого. Чаще всего встречается в смешанных и хвойных лесах.

Также рекомендуем прочитать:

Лисичка обыкновенная

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

Какой самый опасный гриб Крыма?

Вас может заинтересовать:

Где в Крыму больше всего грибов?

Грибы выбрали для себя леса степи, горы, предгорья, обочины дорог и даже места, близкие к человеку. То есть грибных мест очень много на полуострове, и определить, где больше всего, невозможно.

Какие грибы растут только в Крыму?

 Один из самых уникальных видов, который встречается практически только на полуострове – это цезарский мухомор, или кесарев. Увидеть еще его можно только в Париже. А в самом Крыму он занесен в Красную книгу.

Грибы – важная часть экосистемы Крыма. Собирать их на полуострове можно практически повсюду, но нужно понимать, что безопасный с виду, гриб может таить в себе большую опасность. Только аккуратность, внимание и знания помогут сохранить здоровье.

Виды гриба трюфель

Трюфель летний (Tuber aestivum)

Плодовое тело подземное, клубневидное или округлое, диаметром 2,5-10 см. Поверхность буро-чёрная или синевато-чёрная, покрыта чёрными бородавками. Мякоть молодого гриба плотная, со временем становится рыхлой, цвет изменяется от беловатого до коричнево-жёлтого и серо-коричневого, светлые прожилки образуют мраморный рисунок. Вкус ореховый, сладковатый, аромат приятный, сильный.

Виды гриба трюфель

Встречается в смешанных и лиственных лесах, на известковых почвах, под дубами, буками, грабами, берёзами, в Центральной Европе, в России. Сезон плодоношения начинается летом и продолжается до начала осени.

Трюфель зимний (Tuber brumale)

Плодовое тело от неправильно шаровидной до почти круглой формы, 8-15 см в диаметре Вес взрослого гриба составляет 1-1,5 кг. Поверхность покрыта бородавками, размером 2-3 мм. Цвет у молодого гриба красновато-фиолетовый, с возрастом чернеет. Мякоть сначала белого цвета, затем становится серой или серо-фиолетовой с белыми и желтовато-бурыми мраморными прожилками. Обладает сильным и приятным запахом, напоминающим мускус.

Виды гриба трюфель

Растет во Франции, Италии, Швейцарии, Украине. Созревает с ноября до февраля-марта.

Читайте также:  До какого числа можно ходить в лес за грибами осенью?

Трюфель итальянский (Tuber magnatum)

Плодовое тело подземное, имеет форму неправильных клубней размером 2-12 см и массой 30-300 г. Поверхность неровная, бархатистая, светло-охристая или буроватая, кожица не отделяется от мякоти. Мякоть плотная, беловатая или жёлто-серая, иногда красноватая, с белым и кремово-коричневым мраморным рисунком. Вкус приятный, запах пряный, похож на сыр с чесноком.

Виды гриба трюфель

Микоризообразователь с дубом, ивой и тополем, липами. Встречается в лиственных лесах на северо-западе Италии (Пьемонт), во Франции. Сбор белого пьемонтского трюфеля длится с 21 сентября до 31 января.

Трюфель чёрный, или перигорский (Tuber melanosporum)

Плодовое тело подземное, клубневидное, округлое или неправильной формы, в диаметре 3-9 см. Поверхность красновато-коричневая, у старых грибов угольно-чёрная, при надавливании становится ржавой. Мякоть твёрдая, светлая, серого или розовато-коричневого цвета с белым или красноватым мраморным рисунком, у старых грибов темная. Обладает сильным характерным ароматом и приятным вкусом с легкой горечью.

Виды гриба трюфель

Растёт в лиственных лесах, на известковой почве, наиболее часто под дубами. Распространён во Франции, Италии и Испании. Сезон продолжается с ноября по март.

Опята осенние

Опята осенние в Крыму

Настоящие осенние опята собираются с конца августа до конца осени повсеместно. Эти грибы практически никогда не растут по одному. Обычно паразитируют целыми семьями на деревьях, пнях. Предпочитают влажную почву.

У молоденьких опят шляпка вогнутая внутрь, с ростом раскрывается и становится плоской (размер от 2 до 15 см). Ножки длинные – до 10 см. Цвет шляпок и ножек одинаковый – медовый, но на них есть хлопьевидные чешуйки темного цвета, из-за чего опята выглядят коричневатыми и слегка пушистыми. Под шляпкой есть пленчатое кольцо.

Опята осенние

У ложных ядовитых опят серо-желтый цвет. Шляпка по краям беловатая, на ней нет чешуек. Мякоть светло-желтая с горьким вкусом и запахом земли. Споровый порошок коричневого цвета, у осеннего опенка – белый.

Готовить опята можно по-разному. Очищенные опята лучше варить в подсоленной воде, минут пять. Обязательно потом их надо перекинуть в дуршлаг и дать слиться воде. Перед подачей на стол их измельчают, заливают сметаной или посыпают зеленым луком. Для засолки варят уже 20 минут, предварительно промыв и очистив от грязи. После варки кладут в стеклянную тару, туда добавляют лавровый лист, перец, лук и укроп. Хорошо класть грибы и добавки слоями, один на другой.

Способы выращивания дождевика в домашних условиях

Возле дома можно вырастить целую плантацию грибов волчий табак – для этого понадобится только мицелий дождевика. Чтобы получить это ценное сырье, созревшие порхавки измельчить, залить холодной водой и оставить на 5 дней, регулярно перемешивая. Полученная масса и будет основой, которая позволит получить урожай дождевиков.

Более простой способ выращивания дождевиков – приобрести готовый мицелий. При покупке убедиться, что он не пересох, иначе грибы не взойдут.

Посадка:

  1. В затемненном уголке сада выкопать траншею (глубина – от 30 см, ширина – до полутора метров).
  2. Заполнить траншею листьями, поверх которых положить мелкие ветки.
  3. Утрамбовать растительный слой (его толщина должна быть примерно 20 см), насыпать садовый грунт (3-5 см).
  4. Рассыпать по всей траншее подготовленный мицелий, немного полить, присыпать грунтом.

Дальнейший уход за грибницей состоит только из регулярных поливов. Грязь лучше не допускать, но и не пересушивать грунт. На зиму обязательно положить слой мульчи. Первый урожай можно получить только на следующий год.

при создании благоприятных условий грибы можно выращивать в домашних условиях

Способы выращивания дождевика в домашних условиях

Как собирать и заготавливать

«Охота» за дождевиками мало отличается от сбора других грибов. Надземную часть срезать острым ножом, аккуратно укладывая в корзинку. Переработать грибы в продолжение суток – они быстро портятся даже в прохладных условиях.

Заготавливать волчий табак можно разными способами:

  • высушить (можно делать это целиком, если грибы мелкие, или предварительно нарезать пластинками);
  • засолить или мариновать;
  • заморозить (кусочками или целиком, перед тем, как приготовить блюдо, достаточно разморозить и отправить в овощной суп или рагу).

Независимо от того, как заготавливается гриб дождевик, полезные свойства не исчезают. Вкусовые качества порхавки также полностью сохраняются как в сушеном, так и маринованном или замороженном виде.

Знания о том, как выглядит дождевик, помогут вернуться даже с простой прогулки по парку или ближайшей лесопосадке с обильным «урожаем». Главное, помнить основное правило – отправлять в корзинку только молодые грибочки, предварительно убедившись, что это действительно съедобный вид, который послужит ценным сырьем для приготовления лечебных средств или изысканных кулинарных шедевров.