10 рецептов потрясающих маринованных шампиньонов на мангале

Первый раз я сделала шашлык из шампиньонов на мангале в прошлом году на даче. Не особо верила, что будет вкусно, а потому и не старалась особо. Просто поместила грибы в пакет, выдавила пачку майонеза и через час пожарила на шампурах. В тот день грибной шашлык стал хитом сезона.

Самый вкусный и простой маринад

Сейчас самый простой, но не менее вкусный рецепт. Нужно взять растительное масло и разные специи.

На 10 шампиньонов берем:

  • щепоть соли,
  • щепоть черного перца,
  • 50 г подсолнечного масла без запаха.
Самый вкусный и простой маринад

По желанию добавляют паприку, лимон, зелень и другие пряности.

Промытые грибы укладываем в полиэтиленовый пакет. Придаем им вкус при помощи соли и перца. Заливаем внутрь масло и крепко завязываем пакет. Аккуратно перемешиваем и оставляем мариноваться на 30 минут.

А затем нанизываем на шампуры или раскладываем на решетку. Распределяем шампуры на углях. Желательно переворачивать их каждую минуту – две.

Простой рецепт шашлыка из шампиньонов

Состав:

  • шампиньоны – 1 кг;
  • рафинированное растительное масло – 100 мл;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • черный молотый перец – 20 г;
  • соль, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

Простой рецепт шашлыка из шампиньонов
  • В миску влейте растительное масло, выжмите в него сок половины лимона. Добавьте соль, перец, перемешайте.
  • Грибы помойте, обсушите. У ножек отрежьте потемневшие кончики. Замаринуйте грибы в подготовленном составе, оставив в нем на полчаса или даже на час.
  • Если будете жарить шашлык на деревянных шпажках, положите их на полчаса в емкость, наполненную водой.
  • Нанижите шампиньоны на шампуры или подготовленные деревянные шпажки, протыкая по направлению от ножки к верхушкам шляпок.
  • Положите шампуры или шпажки с шампиньонами на мангал и запекайте грибы 10-15 минут, периодически переворачивая шампуры, чтобы шампиньоны не подгорели.

Остается осторожно, чтобы не поломать, снять грибы с шампуров, посыпать мелко порезанной зеленью и подать к столу.

Шашлык из шампиньонов в духовке на шпажках

Шашлык из шампиньонов в духовке универсален, т.к. приготовить его можно в любое время года. Это прекрасное блюдо для будничного обеда и праздничного ужина, которое готовится по принципу приготовления шашлыка из шампиньонов на мангале.

  • Калорийность на 100 г — 115 ккал.
  • Количество порций — 2
  • Время приготовления — 1 час 30 минут
Читайте также:  Поэтапный процесс выращивания груздей в домашних условиях

Ингредиенты:

Шашлык из шампиньонов в духовке на шпажках
  • Шампиньоны — 500 г
  • Имбирь молотый сушеный — 1/2 ч.л.
  • Смесь перцев — по вкусу
  • Майонез — 100 мл
  • Паприка (молотая) — 1/2 ч.л.
  • Соль — по вкусу

Приготовление шашлыка из шампиньонов в духовке:

  1. Шампиньоны очистите от загрязнений, промойте и протрите от лишней жидкости.
  2. Грибы выложите в миску, добавьте майонез, паприку, имбирь, посолите, поперчите и все перемешайте.
  3. Оставьте грибы мариноваться на полчаса.
  4. Деревянные шпажки вымочите в воде 10-20 минут и нанизайте на них шампиньоны.
  5. Установите шпажки на противне, чтобы шампиньоны не касались его дна.
  6. Отправьте шампиньоны запекать в нагретую духовку до 200 градусов на 30 минут.

Китайский маринад

Если вы являетесь большим поклонником китайской кухни, любите все острое и необычное. То вам просто необходимо попробовать грибы, которые мариновались в китайском маринаде (кстати говоря, он также отлично подходит и для мяса).

На один килограмм свежих шампиньонов вам потребуется:

  • чайная ложка 6% уксуса;
  • 5 ст. л. соевого соуса;
  • 50 мл масла (можно использовать как растительное, так и оливковое);
  • 2 ст.л. майонеза (желательно использовать домашний);
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. горчицы.
  1. Грибы следует очистить от пленки и различных загрязнений, обсушить и сложить в кастрюльку. Чеснок нужно измельчить или пропустить через пресс, а после соединить с остальными ингредиентами.
  2. Подученной массой необходимо залить шампиньоны и отставить их на несколько часов в прохладное место. На открытых углях жарить 10 минут, в гриле – 20 минут.

Грибы на мангале

Лето – пора пикников и, конечно же, шашлыков. На свежем воздухе можно приготовить невероятно вкусное, ароматное, пропитанное дымком мясо. Но на углях можно жарить не только мясо, но и овощи. А в этой статье мы вам расскажем, как приготовить грибы на мангале.

Грибы на мангале – рецепт

Ингредиенты:

  • свежие шампиньоны – 550 г;
  • масло оливковое – 55 мл;
  • травы итальянские – 1 щепотка;
  • соль – 1 щепотка;
  • лимон – 1 шт.;
  • тимьян – 1 веточка.
Читайте также:  Гриб зонтик: съедобные и ядовитые виды. Как готовить грибы зонтики

Приготовление

В глубокую большую миску вливаем оливковое масло, выдавливаем сок лимона, добавляем соль и итальянские травы. Туда же отправляем и веточку тимьяна. Хорошо перемешиваем, отправляем в полученный маринад шампиньоны и убираем их на 60 минут в прохладное место. После этого нанизываем их на шампуры или выкладываем на решетку. Жарим грибы на мангале. При этом жар должен быть умеренным, чтобы нежные шампиньоны не сгорели. Когда они подрумянятся с одной стороны, переворачиваем на другой бочок, чтобы грибочки равномерно зарумянились.

Как замариновать грибы для мангала?

Ингредиенты:

  • шампиньоны средней величины – 800 г;
  • лук среднего размера – 4 шт.;
  • сушеный базилик – 3 ч. ложки;
  • сладкая паприка – 3 ч. ложки;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • черный перец горошком – 5 шт.;
  • соевый соус – 80 мл;
  • сок лайма – 1 ст. ложка;
  • растительное масло – 80 мл.

Приготовление

Грибы предварительно моем и чистим. С лука снимаем шелуху, а сами головки режем крупными кольцами. Помещаем грибочки в глубокую миску, туда же кладем лук, специи, вливаем масло, соевый соус и сок лайма. Хорошо все это перемешиваем. Оставляем шампиньоны мариноваться при комнатной температуре часа на полтора. При этом желательно каждые 30 минут их перемешивать. После этого нанизываем грибы вдоль на шампур, добавляя также и кольца лука. На раскаленных углях жарим грибы на мангале, маринованные в соевом соусе, периодически переворачивая. Чтобы шампиньоны вышли более сочными, их можно время от времени поливать остатками маринада.

Как приготовить грибы на мангале?

Ингредиенты:

  • свежие грибы шампиньоны – 500 г;
  • помидоры – 3 шт.;
  • масло растительное – 100 мл;
  • соль – 1 щепотка;
  • лимон – половинка;
  • сыр – 100 г;
  • зелень петрушки.

Приготовление

Начнем с того, что приготовим маринад для грибов на мангале. Он нужен для того, чтобы грибочки стали более сочными и не высохли при обжаривании. Зелень петрушки, чеснок, соль, сок лимона и масло хорошенько перемешиваем. Шампиньоны чистим, отделяем ножки от шляпок. Заливаем шляпки маринадом и оставляем на полчасика. Ножки грибов и помидоры режем кубиками. Добавляем измельченную зелень петрушки и перемешиваем. Полученным фаршем наполняем грибные шляпки и выкладываем их на решетку. Сверху посыпаем тертым сыром. А чтобы грибы не прилипали, решетку лучше промазать растительным маслом. Готовим их на мангале, пока не расплавится сыр.

Читайте также:  Ядовитые грибы – список, фото, название, описание, видео, как отличить

Фаршированные грибы на мангале

Ингредиенты:

  • шампиньоны крупные – 700 г;
  • майонез – 200 г;
  • соль;
  • специи;
  • фарш свиной – 200 г;

Приготовление

Шампиньоны моем, удаляем в них ножки. Полученные шляпки выкладываем в глубокую емкость, добавляем специи, соль, майонез и убираем в прохладное место примерно на 1 час. В свиной фарш добавляем по вкусу соль, специи и перемешиваем. Полученной массой фаршируем маринованные грибные шляпки. Жировую сетку нарезаем кусочками и заворачиваем в нее каждую шляпку. А чтобы запеченные на мангале грибы вышли более сочными, дополнительно заворачиваем их в кусочки фольги. Выкладываем подготовленные шарики на решетку и ставим ее на мангал минут на 20-30, не забывая ее при этом перевернуть.

Ароматный брусничный маринад для свинины или курицы — просто, быстро, вкусно

Брусничный маринад для шашлыка придает блюду легкий кисло-сладкий фруктовый привкус и необычный аромат. Чаще всего его используют для курицы, но подойдут любые сорта мяса.

Для приготовления понадобятся (на 1 кг):

  • 600 г ягод брусники;
  • 4 зубчика чеснока;
  • красный и черный перец, соль.
Ароматный брусничный маринад для свинины или курицы — просто, быстро, вкусно

Инструкция по приготовлению:

  1. Бруснику протереть через сито в пюре. Процедить ягоды, чтобы избавиться от жесткой кожуры.
  2. С чеснока снять кожуру, измельчить.
  3. Мясо выложить в емкость для маринования, влить ягодное пюре.
  4. Добавить чеснок, красный и черный перец.
  5. Настаивать в холодильнике 2 часа. Посолить непосредственно перед приготовлением.

Жарить шашлычки с брусничным соусом рекомендуется на углях, не выделяющих смолы, например березовых.

Несколько нюансов

Подготовительные работы по приготовлению на мангале шампиньонов в обязательном порядке предполагают их старательное мытье и обсушивание. Чистить ли шляпки – дело хозяйское. Многие считают этот шаг обязательным, но мы особой разницы между почищенными грибами и оставленными в естественном виде не заметили.

Запекать шампиньоны можно на решетке и в виде шашлыка. В последнем случае грибы должны быть крупными. Для того чтобы они не распадались от огня, пронизывать нужно и ножку, и шляпку. Либо печь только шляпки, а ножки пустить на другое блюдо.

Шампуры обычно толстоваты для того, чтобы на них запекать шампиньоны на гриле на мангале. Удобнее пользоваться длинными деревянными шпажками. А чтобы они не перегорали, их следует перед нанизыванием хорошо намочить.

Несколько нюансов

Грибы пекутся на открытом огне очень быстро – максимум минут десять. Если их передержать, они получатся сухими и жесткими.