Заготовка на зиму из репы. Салаты из репы заготовки на зиму

14.06.2011 заготовка редьки и репы, Овощи

Бобовый суп с репой

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Горох, чечевица, фасоль известны высоким содержанием клетчатки. Это лучший источник постного вегетарианского белка, поэтому в дни Поста бобовые обязательно нужно включать в свой ежедневный рацион, а количество полезных веществ в репе просто поражает. Благодаря ингредиентам этого первого блюда вы долго будете ощущать сытость и ваш организм сполна будет наполнен большим количеством витаминов, органических кислот и минералов. Вкус супа очень нежный и приятный.

Бобовый суп с репой

Ингредиенты

Ингредиенты: Лук репчатый Морковь Репа Сельдерей черешковый Горох Фасоль Рис Чечевица Соль Лук зеленый Зелень Лист лавровый

wise1288 30 марта 2018 года

  • 1491
  • 4
  • 26
  • 8

Лук репчатый Морковь Репа Сельдерей черешковый Горох Фасоль Рис Чечевица Соль Лук зеленый Зелень Лист лавровый

Маринованная репа: рецепты

  • Маринованная репа со свеклой.

На 1 кг маринованной репы:

Мелкая репа — 750 г

Мелкая красная свекла, очищенная от кожуры  — 1 шт.

Вода  — ½ л

Уксус — ¼ л

Зубчики чеснока  — 3 шт.

Соль — 2 ч. л.

Обрежьте корнеплоды репы сверху и снизу. Не отделяя совсем один ломтик от другого, нарежьте их  толщиной 5 мм каждый, начиная с верхушки (той части, где была ботва) до низа, оставив нижний ломтик толщиной 1 см.

Залейте обработанную репу водой и дайте отмокнуть в течение 12 часов.  Затем тщательно промойте и уложите в стеклянную банку вместе с красной свеклой, которая придаст продукту приятный цвет.

Остальные ингредиенты прокипятите вместе 10 минут. Остудите полученный маринад до комнатной температуры и залейте им репу. Храните в прохладном месте. Маринованная репа будет готова к употреблению через три дня.

  • Маринованная репа с медом.
Маринованная репа: рецепты

Репа — 1 шт.

мед — 200 грамм

соль — 50 грамм

яблочный уксусс — 100 грамм

гвоздика  — 3 шт.

молотый мускатный орех — 1 ч.л.

1 целую репу, без повреждений, хорошенько моем и обрезаем верхушку, а хвостик оставляем.

Затем помещаем подготовленную репу  в посуду, в которой вы будете ее мариновать и заливаете охлажденным маринадом.

  • Погадаем бесплатно
  • Гадание онлайн
  • Любима ли ты?
  • Правдивое гадание

Реклама сервиса

Маринад готовится следующим образом:

1 литр воды наливаем в кастрюлю, добавляем мед, соль, гвоздику, мускатный орех и доводим получившийся раствор до кипения. Снимаем с огня, и как только раствор немного остынет добавляем яблочный уксус.

Заготовки из редьки и репы

Если у вас нет возможности сохранить редьку зимой в свежем виде, то сделайте из нее вкусные и полезные заготовки.

В 100 г редьки содержится 350 мг калия и 35 мг кальция, кроме того, в ней много витамина С. Так что зимние заготовки из этого овоща будут очень полезны для вашего здоровья.

Редьку тщательно моют, очищают от кожицы, снова моют и натирают на терке с крупными отверстиями.

В полулитровую банку вливают половину столовой ложки 10%-ного уксуса, добавляют зелени сельдерея и петрушки и один небольшой зубчик чеснока.

Редьку укладывают, равномерно уплотняя.

По стенке банки можно расположить полоски бланшированного красного сладкого перца или пластинки отваренной моркови.

Сверху уложенной редьки кладут по чайной ложке соли и сахара, заливают кипятком до уровня продукта.

Вместо соли, сахара и кипятка можно залить в банки горячий рассол (на 1 л воды – 2-3 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара), его кипятят, процеживают через марлю, вновь нагревают до кипения и используют для заливки.

Банки накрывают крышками и ставят на прогревание: полулитровые – на 8-10, литровые – на 12 минут.

После прогрева банки укупоривают жестяными крышками, несколько раз встряхивают и прокатывают по столу. Затем банки переворачивают горлышком вниз и остужают.

Подают такой салат к столу с майонезом, сметаной или подсолнечным маслом.

Продукты: на полулитровую банку – редька – 300 г, красный сладкий перец или морковь – 40 г, зелень сельдерея и петрушки – по 15 г, чеснока – 3-5 г, 10%-ный уксус – 15 г

Читайте также:  Варенье из боярышника с косточками: 17 рецептов на зиму

Редьку моют, очищают от кожицы и натирают на крупной терке.

Морковь очищают и режут на пластинки, белокочанную капусту шинкуют тонкой стружкой, репчатый лук тоже шинкуют.

В полулитровую банку закладывают последовательно: половину столовой ложки 10%-ного уксуса, зелень сельдерея и петрушки, чеснок.

Уплотняя, кладут смесь овощей, добавляют по чайной ложке соли, сахара и заливают кипятком.

Банки накрывают крышками и ставят на прогревание: полулитровые – на 8-10 минут, литровые – на 12 минут. Затем банки закатывают крышками, несколько раз встряхивают и прокатывают по столу. Охлаждают банки, перевернув их вверх донышком.

Продукты: на полулитровую банку – редька – 200 г, белокочанная капуста – 200 г, морковь – 30 г, репчатый лук – 30 г, зелени сельдерея и петрушки – по 10 г, чеснок – 1 зубчик

Репу и морковь моют чистят, варят до полуготовности и режут на кубики.

Красный сладкий перец бланшируют 2-3 минуты и режут на пластинки такого же размера, как и морковь с репой.

Лук и чеснок, а также зелень моют, очищают и режут.

Подготовленные овощи перемешивают.

На дно полулитровой банки кладут 3-4 горошины душистого перца, лавровый лист и наливают 1 столовую ложку 5%-ного уксуса.

Затем закладывают смесь подготовленных овощей, по чайной ложке соли, сахара и заливают кипятком.

Банки накрывают крышками и ставят на прогревание: полулитровые – на 3-5 минут, литровые – на 8-9 минут. Затем банки закатывают стерилизованными крышками, встряхивают несколько раз и прокатывают по столу. Охлаждают на воздухе, перевернув вниз горлышком.

Продукты: на полулитровую банку – репа — 200 г, морковь – 100 г, красный сладкий перец – 35 г, репчатый лук – 15 г, чеснок – 1 зубчик, зелень – 5 г

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

Еще почитать статьи похожей тематики:

Советы, нюансы

Вот некоторые советы и нюансы при хранении репы:

  1. При хранении репы в погребе, холодильнике или на балконе, необходимо время от времени смотреть, в каком состоянии она находится. Если появились подпорченные плоды, то их нужно поскорее убрать, иначе испортятся и все остальные.
  2. Перед хранением в погребе или на балконе, а также в холодильнике репу не моют, а просто очищают от земли.
  3. Репа не впитывает посторонние запахи, поэтому, отлично хранится вместе с другими овощами.
  4. Если вы решили заморозить овощ, то в пакет для заморозки нужно класть лишь столько репы, сколько вы собираетесь использовать за один раз, так как повторной заморозке плоды не подлежат.
  5. При частых перепадах температур срок хранения репы резко сокращается, поэтому, не стоит из холодильника вытаскивать сразу весь пакет с овощем, а доставать лишь столько, сколько планируете использовать.
Советы, нюансы

Если приложить минимум усилий, то можно без труда сохранить вкусный и полезный овощ, который порадует вас холодными зимними буднями сочным вкусом лета.

  • Подпишитесь на нашу рассылку, только полезные советы для садоводов и огородников, никакого спама
  • простых блюд из репы, которые разнообразят ваше меню

    kalynskitchen.

    com

    • 500 г репы;
    • 1 столовая ложка оливкового масла + немного для смазывания;
    • 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
    • ½ чайной ложки сушёного тимьяна;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • несколько веточек петрушки.

    Очистите репу, нарежьте небольшими кусочками и выложите в миску. Соедините масло, уксус, тимьян, соль и перец. Полейте получившейся смесью овощи и перемешайте.

    Смажьте противень маслом и выложите туда репу в один слой. Запекайте при температуре 230 °C 25 минут. Затем переверните кусочки репы и запекайте ещё 10 минут. Репа должна смягчиться и подрумяниться.

    Перед подачей приправьте её солью и перцем и посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

    Как запечь картошку: 13 лучших рецептов →

    Ингредиенты

    простых блюд из репы, которые разнообразят ваше меню
    • 450 г говядины;
    • 1 луковица;
    • 250 г шампиньонов;
    • 2 столовые ложки оливкового масла;
    • несколько веточек розмарина;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • 2 столовые ложки муки;
    • 1 столовая ложка томатной пасты;
    • 120 мл сухого красного вина;
    • 300 г репы;
    • 1 морковь;
    • 900 мл говяжьего бульона.

    Приготовление

    Нарежьте мясо крупными кусочками, лук — мелкими кубиками, а грибы — четвертинками. В сотейнике, кастрюле или казане разогрейте масло на среднем огне. Выложите туда говядину, лук и шампиньоны.

    Добавьте мелко нарезанный розмарин, соль и перец. Обжаривайте, помешивая, около 8 минут, пока мясо не подрумянится со всех сторон.

    Введите муку и томатную пасту и готовьте минуту, помешивая. Влейте вино и тушите ещё минуту. Выложите репу и морковь, очищенные и нарезанные крупными кусочками. Добавьте бульон.

    Читайте также:  Баклажаны огонек рецепт старый. Баклажаны «Огонек» на зиму

    Доведите содержимое кастрюли до кипения, прикройте крышкой и убавьте огонь. Тушите, периодически помешивая, примерно 30 минут. Мясо и овощи должны стать мягкими, а бульон — немного загустеть.

    10 потрясающих блюд из говядины →

    Консервирование репы – подготовка корнеплода

    Рецептов приготовления репы очень много, но большая их часть рассчитана на обработку свежего корнеплода, после которой его сразу подают в виде готового блюда к столу. Так сложилось, что традиционно этот овощ практически не заготавливали на зиму, а хранили именно свежим. Поэтому и рецептов его консервации не так много, как для других культур.

    Для хранения собирают поздние сорта репы, незадолго до первых заморозков. Отбирают исключительно здоровые и не поврежденные овощи. Аккуратно, чтобы не повредить сам корнеплод, отрезают ботву. Потом ее тщательно моют и сушат. После этого погружают на пару секунд в растопленный парафин или воск. В таком виде репа спокойно будет храниться 4–5 месяцев и при этом останется абсолютно свежей. Однако чаще ее хранят, как свеклу и морковь – в коробах или ящиках с просеянным песком.

    Рекомендуемый режим хранения: воздух в помещении должен иметь относительную влажность 85–90 % и температуру 0–+1 °C. Чтобы приготовить из репы заготовку на зиму, у нее сначала отрезают ботву. Потом ее моют и чистят, как свеклу: отрезают верхушку и хвостик, а затем тонко снимают кожицу. Все поврежденные и подпорченные места тщательно вырезают. Потом ее опять моют.

    Овощи, необходимые по рецепту, также подготавливают – промывают и чистят. Нужные для консервирования емкости и крышки к ним тщательно моют и стерилизуют. После закатки банок, если они горячие, их переворачивают на крышки и закутывают плотным теплым полотенцем, одеялом либо чем-то еще. Когда температура заготовки сравняется с температурой в помещении, ее переносят в место, выбранное для хранения, прохладное и темное.

    Яблоки, мед, тмин или с чем еще можно заготовить репу на зиму

    Рецептов приготовления репы на зиму — великое множество. Она отлично сочетается с другими фруктами, овощами и медом; подойдет в качестве гарнира или может подаваться как основное блюдо. При консервации репа раскрывает вкус: он наполняется необычными нотками.

    Репа с яблоками

    Для заготовки лучше всего взять эмалированную посуду: она поможет сохранить свежесть овощей на долгое время. Обрабатываем репу и яблоки (по 1 кг). Хорошо для этих целей использовать щетку для мытья овощей. Важно выбирать плоды без следов гнили. Укладываем все в банку рядами способом чередования.

    Для заливки растворяем в воде сахар, соль, корицу (по вкусу) и уксус (1/2 стакана). Доводим состав до кипения и остужаем до комнатной температуры. Жидкость выливаем в репу и ждем 14 дней. Готовый продукт убираем на хранение в прохладное место.

    Репа квашенная с морковью

    Если репу заквасить правильно, она полностью сохранит на зиму все свои питательные свойства. Корнеплоды чистить не нужно, мытья под проточной водой будет достаточно. Овощи делим на 4 части, головку чеснока — на дольки. Воду доводим до кипения и солим. Рассол не должен быть слишком насыщенным: скоро к его вкусу прибавится кислота из овощей. Жидкость остужаем и заливаем ей заготовку. Прижимаем гнетом и на 3 недели отправляем в прохладное место.

    Маринованная репа с яблоками и медом

    Для маринования нужно брать поздние сорта репы, созревшие накануне первых заморозков. Для маринада смешиваем воду, мед и гвоздику. Получившийся раствор доводим до кипения и убираем с плиты. Когда смесь остынет, наливаем уксус. Укладываем в банки подготовленные плоды и заливаем жидкостью. Чем меньше размер репы, тем она получится вкуснее.

    Острая квашеная репа

    Такую заготовку оценят любители всего остренького и пряного. Из воды и соли готовим крепкий рассол. Пока он остывает, чистим и на несколько частей разрезаем морковку. Репу очищать не надо; только хорошо моем ее щеткой. Перец чили шинкуем мелкой соломкой. Овощи выкладываем в кастрюлю слоями. Сверху заливаем соленую воду и устанавливаем пресс. В течение 45 дней все будет настаиваться в темном и прохладном месте. Время от времени протыкаем содержимое деревянной палкой.

    Консервированная с медом и уксусом

    Чтобы репа сохранилась дольше, ее лучше хранить в погребе. От овоща отрезаем верхнюю часть, а хвостик оставляем. Корнеплоды заливаем маринадом, который приготовили заранее на основе воды, соли и меда. Уксус добавляем в последнюю очередь, когда жидкость уже остынет. Блюдо можно есть через неделю.

    Маринованная репа со свеклой

    Очищенную репу крошим ломтиками и перемешиваем с солью. Через 4 часа промываем ее от выделившейся жидкости и отправляем в банку. Добавляем зубчики чеснока и пластинки свеклы без кожуры. Все заливаем рассолом из воды, уксуса и соли. Оставляем на неделю под капроновой крышкой.

    Репа на зиму с медом и гвоздикой

    Меда для рецепта жалеть не стоит: блюдо все равно считается закуской, а не десертом. Подготовленную репу нарезаем толщиной 0,5 см и укладываем в тару. По желанию можно добавить чеснок. В кипящую воду кладем специи (соль, гвоздику, мускатный орех) и вводим мед, а в последнюю очередь — уксус. Плоды заливаем горячей заливкой и на ночь оставляем под капроновой крышкой.

    Старинный рецепт репы с тмином

    Если репу посолить с тмином, в дальнейшем ее можно будет использовать для приготовления разных блюд. Овощ необходимо порезать пластинками одинакового размера — не слишком толсто. На дно нержавеющей кастрюли насыпаем слой соли, тмина и выкладываем репу. Повторяем до тех пор, пока овощ не закончится. Прижимаем гнетом и заливаем холодной кипяченой водой. Жидкость должна полностью закрывать корнеплод. Две недели настаиваем закуску в прохладном месте. Затем раскладываем по банкам так, чтобы не было пустых мест. Заливаем рассолом.

    Соленая репа с зеленью

    Репу чистим и нарезаем кружочками. Затем укладываем слоями в широкую посуду, пересыпая порезанной зеленью и солью. Сверху заливаем кипяченой водой. Накрываем капустными листами и ставим в погреб. Через пару недель овощ можно будет есть.

    Цукаты из репы

    Репку чистим, режим и ошпариваем кипятком. Это позволит убрать из овоща горечь. Обсохшие ломтики укладываем слоями в банку, каждый из которых заливаем медом. Продукт сутки должен настаиваться в темном прохладном месте. Лакомство особенно хорошо есть при умственных и физических перегрузках.

    Наши предки из репы варили кашу и пекли ароматные пироги, а ее нежные молодые листочки ели как салат. Те времена давно прошли, но и сегодня репа остается любима многими хозяйками.

    Как хранить квашеную репу

    Если продукт запасают впрок, следует позаботиться о его сохранности в течение зимних месяцев. После остановки процессов брожения готовые овощи перекладывают в небольшие стеклянные банки и плотно закупоривают их, чтобы избежать возможного попадания воздуха. При правильно соблюденных условиях хранения квашеная репа способна храниться до 6 месяцев.

    Идеальной температурой для хранения считается 0-2 градуса. Лучше всего подойдет холодильник с возможностью установки температурных режимов. Также отличным местом для хранения является холодный неотапливаемый погреб. Место должно быть максимально затемненным, так как прямое попадание солнечного света губительно сказывается на потребительских качествах большинства видов консервации.

    Процесс посола

    1. Помойте репу, очистите, нарежьте небольшими кусочками – по 1-1,5 сантиметра толщиной.
    2. Смешайте тмин и соль.
    3. Укладывайте в банку: слой репы, соль с тмином, опять слой репы, снова соль с приправой. Кладите репу в один слой.
    4. Вскипятите воду, залейте банку до верху, уложите груз.
    5. Уберите репу в темное место на две недели, потом можете использовать по назначению.

    Не забывайте раз от раза проверять сохранность посола!

    Рецептов на зиму из репы очень много, их просто все не расписать. Но есть еще один вариант приготовления репы, который просто нельзя упустить из виду, когда занимаетесь домашними заготовками.

    Как посушить репу на зиму

    Конечно, лучше всего сушить репу в специальной сушилке или русской печи. Но можно это сделать и в обычной духовке, правда, придется потратить целый день, или растянуть операцию на несколько суток.

    1. Репу моют, очищают, шинкуют пластинками не толще 5 мм.
    2. Заливают кипятком, откидывают на дуршлаг, охлаждают под струей холодной воды, промокают кухонным полотенцем. Варить не нужно! И держать в кипятке тоже!
    3. Раскладывают в один слой на противень.
    4. Ставят в духовку, разогретую до 55-60° С.
    5. Первые 15 минут дверца должна быть открыта.
    6. Время от времени ломтики перемешивают, иначе они просушатся неравномерно.
    Как посушить репу на зиму

    На это уйдет около 10 часов. Сухие кусочки репы должны гнуться, но не ломаться. Они значительно потеряют в объеме, так как лишатся жидкости. Если нет возможности посвятить целый день сушке репы, это делают в несколько приемов, но тогда придется потратить больше времени. При этом духовку выключают, оставляя там лист с корнеплодами.

    Сушеную репу можно есть, как чипсы, правда, только тем, у кого хорошие зубы. Обычно ее замачивают на ночь и добавляют в первые блюда, тушат, запекают.