Вяленые в духовке помидоры, закупоренные в масле на зиму

Вяленные помидоры в домашних условиях на зиму в нашей стране начали делать не так давно, но это блюдо быстро стало столь популярным. Приготовление вяленых помидоров в домашних условиях довольно просто. Тем, кто никогда не пробовал этот продукт обязательно очень понравиться. Такое блюдо однозначно станет одним из любимых.

Помидоры вяленые в духовке на зиму — рецепт приготовления

1

Первым делом подготовьте необходимые ингредиенты и принадлежности, которыми будете пользоваться в процессе готовки вяленых помидоров на зиму. Для этого вам понадобится острый нож, деревянная дощечка и маленькая ложка на длинной ручке для турки, чтобы вычищать серединку помидоров. Если специального приспособления нет под рукой, вы можете воспользоваться обычной чайной ложкой.

2

Помидоры, которые вы будете вялить, необходимо обязательно вымыть в прохладной воде и разрезать острым ножом на две части. После этого вооружитесь ложкой и начинайте аккуратно доставать серединку томатов, стараясь не повредить их мякоть. Чтобы было удобнее чистить овощи, существует одна хитрость: разрезать их следует не вдоль, как привыкли большинство хозяюшек, а поперек. Благодаря этому семена будут доставаться значительно проще, а мякоть при этом не пострадает.

3

Теперь следует очистить от шелухи чеснок, после чего следует измельчить его в ступке. Если у вас есть блендер или чесночница, то вы можете воспользоваться более подходящим для вас способом измельчения чеснока. Главное при этом – чтобы сок не остался на стенках блендера или чесночницы. Вместе с чесноком следует измельчить пару ложек морской соли.

4

Далее подготовьте противень для выпекания, застелите его дно пергаментом или фольгой, чтобы не загрязнить его, и начинайте выкладывать на него помидоры, располагая их не слишком близко друг к другу.

5

Посыпьте или натрите томаты пряностями и чесноком, а также не забудьте смазать или сбрызнуть их оливковым или постным маслом, чтобы сделать их мягкими и позволить пряностям проникнуть глубже в мякоть помидоров.

6

Отправляйте противень с помидорами в духовку ровно на три часа, выставив температуру в девяносто градусов. Желательно температуру не делать больше, так как результат может получиться неудовлетворительным, а сами помидоры станут слишком мягкими и перестанут держать форму.

7

Банки, в которых вы будете закрывать вяленные помидоры на зиму, следует заранее простерилизовать, после чего в них нужно начать накладывать помидоры. Старайтесь сильно не прижимать их друг к другу, пусть они лежат свободно. При этом в ту же банку отправьте чеснок и листья базилика, а также долейте масла, чтобы оно покрывало помидоры почти полностью.

8

Заполните банку до верха, а если вам нравятся острые блюда, то можете добавить немного нарезанного кусочками жгучего красного перца. После этого можете закрывать банки крышками и хранить вяленые в духовке помидоры в оливковом масле до зимы.

Рецепт вяленых томатов от знатоков своего дела

Выбор продуктов:

Состав продуктов будет указан без веса, потому что это здесь совершенно не главное и дальше вы сами поймете почему.

  • помидоры;
  • соль;
  • травы;
  • чеснок;
  • растительное масло.

Рецепт заготовки вяленых помидоров на зиму очень прост, но так как качественные продукты — основа успеха, то на них следует остановиться подробнее. Помидоры лучше брать среднего размера. Идеальный сорт — сливка. Томаты должны быть мясистые, а не водные. Естественно, мятых и подпорченных овощей быть не должно.

Соль берется обычная каменная, но в очень маленьком объеме. На 1,5-2 кг томатов понадобится всего 1 хорошая щепотка. Травы должны быть сухими. Идеальными по аромату станут розмарин и базилик, его с легко можно вырастить на подоконнике. Если нет этих трав по отдельности, то можно использовать “итальянскую” или “прованскую” смесь, в состав которых они входят. Но гораздо лучше, если доля розмарина будет больше остальных приправ.

Чеснок можно использовать любой (маленький или большой), лишь бы он имел сильный аромат. Растительное масло должно быть качественным, так как у нас вяленые томаты в масле, где оно будет “домом” для них. Можно использовать подсолнечное, но не следует брать рыночное ароматное масло, как раз в нашем случае оно должно быть без запаха.

Вяленые помидоры в духовке — рецепт

Начинать готовить по этому рецепту будем, как водится, с подготовки необходимых ингредиентов. Для этого выбираем специи: соль и перец (лучше вместе измельчить в ступке), и пряные травы для нашего ароматного масла. Приготовленные томаты (целесообразнее использовать плоды томатов черри) промоем и дадим им высохнуть.

Подготовленные томаты разрезаем на две половинки (если помидоры крупноватые, то режем на четвертинки) и при помощи чайной ложечки вынимаем из них семена. В случае избыточной сочности помидоров их плоды можно промокнуть бумажным полотенцем.

Противень обязательно следует выстелить бумагой для выпечки, а вот на нее мы и будем выкладывать наши томатные дольки. Когда помидорки на месте, равномерно посыпаем их подготовленной заранее смесью соли и перца. Оливковое масло нужно добавить в каждый томат по пару капель, а можно использовать и кулинарную кисточку.

Вялить томаты будем в духовке при температуре +70-90 С градусов, в течение 5-7 часов — время приготовления зависит от размеров долек. Очень важно не пересушить помидоры, они должны все-таки остаться немного влажным и не «хрупкими».

Наполнять ёмкость, в которой будем хранить томаты нужно слоями. Первым делом на дно небольшой чистой и сухой стеклянной баночки наливаем оливковое масло и кладем небольшое количество свежего розмарина, зубчик чеснока, разрезанный на несколько частей. Теперь перекладываем в банку часть томатов и снова — масло, травы и чеснок.

В итоге томаты должны быть полностью залиты оливковым (или подсолнечным) маслом, так они не испортятся. Храним всю эту красоты в холодильнике и наслаждаемся ею до полугода, если, конечно, не съедим ее за недельку) Приятного вам аппетита.

Ингредиенты для приготовления вяленых помидоров в духовке:

  • томаты – 1 килограмм;
  • оливковое масло – 200-250 миллилитров;
  • свежий розмарин или тимьян – 1 веточка;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • соль крупная — по вкусу;
  • перец или смесь перцев – по вкусу.

В этом рецепте помидорки очищаются от семян. Совсем не используется уксус. Томаты хранятся в холодильнике до 6 месяцев

Способ приготовления

  1. Помидоры лучше выбирать небольшие, вымыть и разрезать их на 4 части (если овощи довольно маленькие – то на 2);
  2. Ложкой аккуратно извлечь перегородки с семенами;
  3. Противень застелить бумагой для выпекания и выложить помидоры;
  4. Смешать все специи с солью и посыпать ими томаты;
  5. Разогреть духовку до 100ºС, поставить противень и высушивать овощи 3,5 часа (не стоит плотно закрывать дверцу, необходимо вставить деревянную лопатку для образования небольшой щели для выхода пара);
  6. Стерилизовать банки и наполнить их остывшими томатами, пересыпая измельченным чесноком;
  7. Залить оливковым маслом и встряхнуть для оседания продуктов и выхода воздуха;
  8. Закрыть стерилизованными крышками и спрятать в холодильник.
Читайте также:  5 рецептов приготовления пельменей в мультиварке

Вяленые вкусные помидоры на зиму

Вяленые помидоры, консервированные таким образом, необходимо держать в прохладном месте. Храниться они могут несколько месяцев, поэтому не стоит заготавливать слишком много консервации или затягивать с её употреблением, хотя такой деликатес на долго в банке не задержится.

ру

Вялим томаты в электрической сушилке для овощей

Один из самых экономных и надежных способов приготовления вяленых половинок томатов. Сушилка хорошо справляется с выведением излишней влаги и не пересушивает сырье. Помидоры равномерно обдуваются горячим воздухом, что исключает их пригорание.

Понадобится:

помидоры — 2 кг соль крупная — 0,75 ч. л.
смесь прованских трав — 1 ч. л.

Выход — полулитровая банка.

Способ приготовления:

  1. Мытые помидоры небольшого размера разрежьте пополам. Выньте семечки. Просушите в течение 10-15 минут на бумажном полотенце, положив половинки срезами вниз.
  2. Из сушилки выньте поддон, разложите помидоры в один слой срезами вверх. Посыпьте солью и специями.
  3. Прогрейте электросушилку перед закладкой томатов в течение 5 минут. Разместите поддоны.
  4. Рекомендуемая температура вяления — 70 градусов. Ориентировочное время приготовления — 8-9 часов. В процессе сушения поддоны необходимо менять местами (в идеале — через каждые 2 часа), чтобы влага испарялась равномерно.
  5. Через указанное время помидоры уменьшатся в объеме примерно в 3 раза, но останутся мягкими. Хранить их можно в герметично закрытой емкости в холодильнике либо залить маслом с добавлением специй.

Как выбрать электросушилку для овощей и фруктов

Хочу с Вами поделиться своим опытом, чтобы вы могли сразу отмести неподходящие варианты при покупке и взять на долгую службу надежный прибор. На что обращайте внимание:

  • Мощность прибора – от 500 к/Вт. Чем мощнее, тем лучше. С «хилым» движком много не насушишь – все будет дольше.
  • Высота поддонов – от 6,5-7 см. Это важно. Есть электросушилки с узкими поддонами – в них просто не будет необходимой циркуляции воздуха.
  • Длина шнура – некоторые производители жадничают и совсем «не думают о нас», хотя и обещали 🙂 Угадайте, на кого намекаю. Нормальная длина шнура – 1,5 м.
  • Количество поддонов – от 5 шт.
  • Важный параметр, указываемый производителем – эффективность сушки. Она должна быть не менее 80% от исходной массы продукта.
  • Цвет пластика – берите лучше белый, он прослужит дольше, чем прозрачный.

После долгих вечеров, проведенных за выбором электросушилки для фруктов, я остановил свой выбор на приборе отечественного производителя. Не “чтобы поддержать”, а реально машина – зверь. И по цене хорош, и всем моим требованиям удовлетворяет.

Томаты по-французски с яблочным уксусом

Яблочный уксус маринует овощи, сохраняет их на долгое время. Французская заготовка делается с веточками пряных трав. Ароматы розмарина, тимьяна наполнят кухню.

Что взять:

  • томаты – 2 кг;
  • чеснок – 6 зубков;
  • уксус яблочный – 2 ст. л.;
  • смесь прованских трав – 1 ст. л.;
  • тимьян – 2 ч. л.;
  • розмарин – 2 ч. л.;
  • масло оливковое или подсолнечное рафинированное;
  • соль.
Томаты по-французски с яблочным уксусом
Томаты по-французски с яблочным уксусом
Томаты по-французски с яблочным уксусом

Как приготовить:

  1. Овощи моем. Обсушиваем. Каждый плод разрезаем на 4 части. Выкладываем срезом вверх плотно друг к другу на противень, застеленный пергаментом. Противень берем с низкими бортиками.
  2. Посыпаем солью, прованскими травами.
  3. При температуре 90-100℃ готовим 4-6 часов при открытой дверце. Четвертинки уменьшатся в размере, станут влажными, упругими.
  4. Чеснок нарезаем кружками.
  5. Заполняем банку томатами и чесноком. Пересыпаем тимьяном, розмарином. Заливаем маслом, смешанным с уксусом. Закрываем плотно крышкой. Храним в холодильнике.
Томаты по-французски с яблочным уксусом
Томаты по-французски с яблочным уксусом

Вяленые помидоры в микроволновке

Заготовить вкусные помидорки на зиму можно и в микроволновой печи. Для этого рецепта вам потребуется всего полчаса, а результат будет радовать вас и ваших близких всю зиму.

Читайте также:  Капуста на зиму (25 фото): 10 рецептов вкусной капусты

Ингредиенты:

  • помидоры – 0,5кг.;
  • соль – 10 гр.;
  • сахар – 20 гр.;
  • оливковое масло – 50 мл.;
  • чеснок – 6-7 зубчиков;
  • травы и специи.

Приготовление:

Вяленые помидоры в микроволновке
  1. Промойте и нарежьте помидоры на две части.
  2. Уложите их срезом вверх в подходящую посуду. Посыпьте каждый кусочек солью, сахаром и специями. Сбрызните маслом.
  3. Установите максимальную мощность и отправьте вашу емкость с помидорами в микроволновку на 5-6 минут.
  4. Не открывая дверку дайте им настояться еще минут 15-20.
  5. Достаньте помидорки, и слейте жидкость в миску. Попробуйте, и если нужно, подсолите рассол.
  6. Отправьте остывшие овощи в микроволновую печь еще на несколько минут.
  7. Переложите их в контейнер и залейте рассолом.
  8. Можно добавить еще немного масла, свежий, рубленый чеснок и сухие травы.
  9. Храните в холодильнике в закрытом контейнере и добавляйте в любые блюда, где нужны помидоры.

Вяленые томаты прекрасно подходят для приготовления салатов из курицы, тунца и овощей. Незаменимы зимой они и для приготовления пиццы, гарниров для мясных блюд и супов. Хороши вяленые помидоры и как индивидуальная закуска, или как украшение мясных или сырных тарелок. С такой заготовкой даже зимой у вас всегда будет ощущение летнего вкуса и запаха спелых помидоров.

Приятного аппетита!

Как сделать вяленые помидоры на солнце

Такие плоды получаются самые вкусные. Но этот способ займет много времени. Вялить на солнце можно в тех регионах, где много солнечных дней. Если синоптики обещают в течении 7 дней температуру +32-34 градуса то можно начитать.

Пригодятся поддоны и противни, на которые нужно положить бумагу. Четвертинки или половинки, которые обработаны привычным способом, раскладываются на них. Мякоть при этом способе сушки лучше удалить

Важно! При таком методе сушки нужно использовать соль, чтоб плоды не заплесневели.

Поддоны с помидорами необходимо разместить на солнце, накрыв марлей, чтоб защитить от насекомых. На ночь, перед заходом солнца, их следует занести в помещение или в теплицу, чтоб поддержать температурный режим. Утром их возвращают на солнце. В течении дня нужно перевернуть томаты 1 раз, но это не обязательно.

Через 6-8 дней вяленые помидорки будут готовы. Для хранения используют бумажные или тканевые пакеты. Можно разложить в глиняные или стеклянные контейнеры с крышками.

Если есть теплица, то процесс будет проще и быстрее. Тогда их не нужно будет прятать на ночь, а только закрыть двери и форточки.

Простые и вкусные вяленые томаты: видео рецепт от Юлии Высоцкой

Мне понравился видео рецепт от Юлии Высоцкой. Она подробно рассказывает, как вялить томаты не с сушеными, а со свежими травами.

Такие вяленые помидоры имеют широкое применение в кулинарии. Во-первых, они очень вкусны с тостами на завтрак. Во-вторых, с ними готовят разные блюда: пиццу, пасту, ризотто. Кто-то любит просто использовать как закуску к шашлыку или печеной картошке.

А еще важно учесть, что на одну небольшую баночку вяленых томатов уходит почти два килограмма плодов. Сразу освобождается очень много места. Думаю, что попробовать свои домашние, а не итальянские заготовки, точно стоит.