Вкусные рецепты консервирования помидоров с виноградом на зиму

Маринованные помидоры черри с белым виноградом

Консервированные помидоры с виноградом отлично подходят к тушеному картофелю, различным гарнирам и мясу. Виноград можно использовать как украшение праздничных блюд, как добавку к мясным и рыбным салатам, как закуску под крепкие спиртные напитки. Из измельченных помидор без шкурки и винограда можно приготовить острый соус к блюдам из баранины, добавлять в рагу и рассольник.

Для удобства будем готовить маринованные помидоры с виноградом в литровых банках.

как приготовить помидоры с виноградом на зиму

• помидоры – 250 грамм,
• виноград – 250 грамм,
• зелень – кинза, укроп,
• соль – 1 столовая ложка,
• сахар – 1 столовая ложка,
• уксус – 1,5 столовые ложки.

На дно каждой подготовленной стерильной банки выкладываем зелень.

Первый слой — помидоры.

Второй слой — виноград.

Повторим слои до заполнения банки.

Добавляем соль и сахар.

Заливаем кипятком и закрываем крышкой. Прогреваем 20-25 минут.

Сливаем рассол и нагреваем на плите повторно до кипения. Заливаем повторно банку и добавляем уксус.

Закручиваем герметичной крышкой, переворачиваем и укутываем на 12 часов. Отправляем помидоры с виноградом на зиму в темное место, можно хранить при комнатной температуре.

Снова пролистываем рецепты заготовок на зиму. В августе у дачников спеет виноград Изабелла, помидоров хоть отбавляй. Почему бы не приготовить маринованные помидоры с виноградом Изабелла? Красиво и вкусно!

Помидоры на зиму с виноградом Изабелла

На огороде снова созрели красивые, ровненькие помидоры. Виноград «Изабелла» начал спеть. Захотелось сделать что-то необычное из закруток. Как раз мы с мамой  вспомнили про рецепт вкусных помидоров, которые она закрывала раньше, и они пользовались огромным успехом.

Вот и решила я закрутить такие же помидоры, чтобы зимой можно было побаловать своих домашних вкусными и красивыми помидорами со сладким вкусом. Кстати, виноград, который закрывается с помидорами – отличная закуска и пользуется большим успехом. Помидоры получаются с привкусом винограда. А маринованный виноград стоит того, чтобы его попробовать.

Из указанного в рецепте количества ингредиентов у меня вышло 9 банок заготовок на зиму по 1,5 литра.

Маринованные помидоры с виноградом — рецепт

Томаты используйте среднего размера и плотные. Виноград также должен быть плотным и желательно без косточек. Это может быть как чёрный, так и белый виноград.

Банки стерилизуйте над кастрюлей паром, или другим привычным для вас способом. Берите баночки любого объёма, но я чаще всего использую 0,5-1 литровые банки. Небольшие банки с заготовками быстро съедаются и не займут место в холодильнике. В банку уложите вымытую зелень петрушки и сельдерея, можно добавить укроп. Бросайте по листику лаврового листа. Добавьте дольку чеснока.

Первым слоем укладывайте томаты. Споласкивайте их предварительно и прокалывайте вилкой в месте, где была плодоножка томата. Благодаря этому, все вкусы лучше пропитают томаты. Ягоды винограда бросайте в банку.

Нарежьте яблоко на дольки и добавьте в банки.

Таким образом, банки наполнены до верха. Всыпьте специи для заготовки из пачки по инструкции. Если нет таких специй, будет достаточно добавить по несколько горошин перца, гвоздики.

Кипящей водой заливайте томаты с виноградом, накрывши крышками, оставляйте на 10 минут. Затем выливайте воду из банок в сотейник. Добавьте сахар и соль в эту ароматную воду, ставьте на плиту.

Добавьте растительное масло в маринад и проварите 3-4 минуты, влейте уксус.

Кипящим маринадом залейте томаты с виноградом, и сразу закатывайте крышками. Банки переверните и накиньте сверху толстое полотенце. Через сутки можно ставить маринованные помидоры с виноградом на зиму в кладовую. Приготовьте также и маринованные помидоры с морковью на зиму. Эльби.

Помидоры черри с виноградом и лимонной кислотой

На каждую 3-литровую банку консервации вам понадобятся:

• Вода – 1 л;
• Укроп – 1 пучок;
• Соль с сахаром – по 2 ст. л;
• Помидоры черри – 1 кг;
• Плоды винограда – 400 г;
• Порошок лимонки – 1 ч. л;
• 1 крупный болгарский перец;
• Листья вишни, хрена, смородины – 1 – 2 шт.

Как консервировать помидоры черри с виноградом:

1. Дно банки выстелить листьями всех видов;
2. Ягоды снять с плодоножек и помыть, томаты также помыть;
3. Перец нарезать крупной соломкой, предварительно изъяв плодоножку и семечки;
4. Ёмкость заполнить по плечики смесью черри с виноградинками. Сверху положить перец.

Маринад сделать следующим образом:

1. Заготовку залить кипятком и подождать 10 минут;
2. Воду слить и размешать в ней сахар, лимонку и соль;
3. Доведенный до кипения маринад снять с печи и вылить в склянку.

Далее банку закупоривают и накрывают одеялом. В подвале блюдо хранят не более 1 года.

Как приготовить маринованные помидоры на зиму с виноградом:

Овощи и специи нам нужно подготовить заранее. Помидоры тщательно моем, по желанию можно наколоть каждый томат с помощью деревянной шпажки (зубочистки), так шкурка томата будет меньше лопаться. Обычно я этого не делаю, если закрываю много банок с помидорами.

Баночки подготавливаем заранее, моем и стерилизуем их. Крышки тоже моем и подвергаем кипячению. Чеснок чистим и моем. Закладываем зубчики по баночкам, добавляем в каждую банку все виды перцев, болгарский опять же я говорю — добавляем по желанию, закладываем лавровый лист, гвоздику и зонтики укропа.

Теперь подошло время укладывать в баночку помидоры (которые мы предварительно можем наколоть зубочисткой). Сверху не забываем оставить место для кисточки-другой винограда.

Конечно, такую заготовку можно делать не только с виноградом этого сорта, а заложить другой сорт винограда или даже несколько сортов вместе с помидорами.

Когда все ингредиенты (кроме уксуса) заложены в банку, начинаем заливать подготовленный сладкий маринад. Мы предварительно ставим на плиту кастрюлю, заливаем воды, закладываем соль и сахар и доводим наш маринад до кипения. Заготовку мы будем заливать 2 раза. Так делает всю жизнь моя мама и я не отступаю от её рецептуры.

Заливаем банки до самого верха и даём постоять 15-20 минут. Затем снова сливаем маринад из банок обратно в кастрюлю, снова доводим сироп до кипения и заливаем банки с помидорами и виноградом второй раз.

Теперь нам остаётся добавить в каждую банку уксуса и сразу закатываем банки под ключ. Уксус добавляем из расчёта — как я указала — на полные, залитые рассолом банки: 1 ч.л. на банку 1,5 л., на банку объёмом 1 л. — добавьте уксуса меньше, чем чайная ложка.

В том случае, если у Вас банки с винтовыми крышками, мы просто добавив уксус, сразу завинчиваем их до упора. В закрученном виде банки я сразу проверяю на то, чтобы они не текли и переворачиваю на крышку и оставляю в таком положении до полного остывания.

А теперь посмотрите — какая красивая домашняя заготовка у нас вышла. Виноград даёт маринаду свой цвет вместе с красными помидорами и цвет заливки получается ещё насыщенней, чем просто от спелых помидор. Открыв такую баночку зимой, Вы останетесь очень довольны, ведь это не только красиво, но и безумно вкусно.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя !

Смотрите также:

• Рецепт помидор с морковной ботвой
• Рецепт помидор с листьями хрена
• Рецепт помидор черри со сливой

Помидоры с виноградом на зиму — рецепты пальчики оближешь

Энтузиасты от кулинарии придумали великолепные рецепты заготовок помидоров на зиму, в число которых входит консервация с виноградом. Эксперимент удался на славу. И уже который год идея вдохновляет все больше хозяек, поскольку попробовав раз, поражаешься невероятному вкусу томатов, ягод и маринада. Причем, заметила, что виноград съедается в первую очередь.

Кстати, придя в гости, баночку изысканной закуски, запросто можно преподнести в качестве подарка.

Всего пара советов, соблюдение которых сделают ваши помидоры с виноградом королями среди зимних заготовок.

• На заготовку берите томаты небольших размеров, они компактнее входят в банку и смотрятся очень аппетитно. Идеальны помидоры черри, или другие сорта с мелкими плодами.
• Томаты нужно надколоть у плодоножки зубочисткой. Маленькая дырочка поможет при обработке уберечь кожицу целой, она не лопнет и помидор не расползется.
• Виноград годится любого сорта – белый, черный (Изабелла).
• Ягодки с виноградной грозди можно не обрывать, они потрясающе смотрятся в баночке.

Маринованные помидоры с виноградом — очень вкусный рецепт

Классический рецепт зимней заготовки, в котором очень удачно сочетаются пропорции ингредиентов. Не выливайте сладенький маринад, многие обожают его пить отдельно.

• Возьмите на 3 литровую банку:Помидоры – кг. (сколько войдет).
• Виноград – большая кисть.
• Чесночные зубчики – 3-4 шт.
• Маленький острый перчик.
• Сахар – большая ложка.
• Соль – столовая ложка.
• Уксус 9% — большая ложка.
• Листья смородины, вишни, лист хрена, зонтики укропа, горошины перца.

Маринуем помидоры:

1. Отберите некрупные, плотные экземпляры, ополосните и удалите хвостики. Промойте в проточной воде кисть винограда.
2. Обдайте кипятком банки и уложите на дно листья вишни и смородины, укропчик, пару колечек острого перчика, перец горошком, немного порезанного дольками чеснока.
3. Далее плотно уложите томаты, и увенчайте содержимое виноградной гроздью. Виноград не утрамбовывайте, чтобы не подавить ягодки.
4. Сварите маринад: в закипевшую воду бросьте сахар с солью, помешайте, помогая полному растворению. Залейте в банки.
5. Прикройте крышками и оставьте – пусть помидоры прогреются.
6. Спустя четверть часа верните рассол назад, в кастрюлю и вновь закипятите, добавив уксус.
7. Залейте маринад, закатайте и, перевернув баночки, укутайте. Дождитесь остывания и переместите в холодное помещение на зиму.

Заготовка помидоров «Пальчики оближешь» с виноградом

Рецепт с названием «Пальчики оближешь» стал брендовым и означает целую серию заготовок из различных овощей. Согласна с названием, поскольку считаю рецепт самым удачным. Заготавливать станем в литровых банках.

Понадобится:

• Виноград белый – 200 гр.
• Томаты – 500-550 гр.
• Зубчики чеснока – 4-5 шт.
• На маринад:
• Сахар – 2 большие ложки.
• Уксус 9% — ½ ст. ложки.
• Соль – большая ложка.
• Горошины перца душистого и черного – по 3-6 шт.
• Лавровый листик.
• Стручок острого перца – 0,5 см.
• Бутоны гвоздики – 3 шт.
• Вода на банку – примерно 0,5 литра.

Консервируем на зиму:

1. Томаты небольшого размера помойте, наколите зубочисткой у плодоножки.
2. Виноград берите светлых сортов. Помойте, отделите от грозди.
3. Зубки чеснока разрежьте вдоль, отделите кусочек острого перца.
4. На донышко банок сложите специи. Затем наполните банки томатами вперемежку с виноградом и дольками чеснока. поместите виноградные ягодки.
5. Приготовьте маринад. Вскипятите воду, перелейте в баночки на 10 минут.
6. Когда ягоды и томаты прогреются, верните назад, в кастрюлю.
7. Закипятите, добавьте сахар с солью, дождитесь полного растворения. Сделайте второй залив.
8. Осталось закатать, перевернуть и охладить заготовку.

Соленые, без уксуса. [/ok]Помидоры, заготовленные с виноградом с перцем без уксуса

Понадобится:

• Помидоры.
• Виноград – кисть.
• Болгарский перец.
• Острый чили – стручок.
• Зелень укропа, кинзы, петрушки — веточки.
• Зубчики чеснока – 3 шт.
• Соль – столовая ложка.
• Сахар – столько же.
• Листья вишни, смородины, корень хрена, лавровый лист. Лимонная кислота – по желанию.

Заготавливаем:

1. Сладкий перец очистите от середины, острый можно не чистить, если предпочитаете поострее. Нарежьте оба сорта колечками, кусочками.
2. Почистите хрен, ягодки винограда снимите с веточек.
3. Сложите все пряности в ёмкость для заготовки. Следом помидоры и виноград вперемешку. В свободные места засуньте кусочки перцев.
4. Залейте кипятком, дайте прогреться. Слейте жидкость в кастрюлю.
5. Добавьте соль с сахарным песком, опять вскипятите маринад. Верните в банки.
6. Можно сделать третью заливку, по желанию.  Под крышку засыпьте лимонную кислоту на кончике ножа.
7. Закатайте заготовку. Когда остынет, отправьте в место хранения.
8. Для гарантированно хорошей сохранности, простерилизуйте консервацию 20 минут с момента закипания.

с пошаговым рецептом закатки помидоров с ягодами винограда. Удачных вам летних хлопот!

Маринованный виноград с овощами

Виноград можно добавлять к привычным домашним заготовкам из томатов, огурцов и других овощей.

С помидорами

Такая заготовка красиво смотрится на праздничном столе, особенно новогоднем

Потребуются:

• большая ветка зелёного винограда;
• томаты — 2,5 кг;
• чеснок — 2 зубка;
• соль, 9% уксус, сахарный песок — по 1 ст. л.;
• пару зонтиков укропа;
• перец чёрный — 3–4 шт.;
• листочки вишни и смородины — по 5 шт.;
• листья хрена — 2 шт.

Как сделать:

1. На дно стерильной тары поместить все листья, чеснок и перец.
2. Сверху плотно уложить помидоры, а на них — ягоды винограда.
3. В воде развести сахар и соль, прокипятить.
4. Горячим сиропом залить содержимое банок, отставить на 20 минут и вылить в кастрюлю.
5. Добавить уксус, ещё раз закипятить, залить помидоры и ягоды, закрыть.

С чесноком

Чеснок и виноград удачно дополняют друг друга, и в итоге получается очень вкусная закуска к мясу

На 1 литр воды взять:

• чеснок — 4 головки;
• уксус (9%) — 1 ст.;
• соль — 1,5 ст. л.;
• виноград без косточек — 300 г;
• сахарный песок — 2,5 ст. л.

Правила приготовления:

1. Чеснок разделить на дольки и почистить, ягодки помыть и срезать с ветки.
2. Сложить всё в чистые банки и влить кипяток на 15 минут.
3. Воду слить, добавить соль, уксус, сахар и сварить рассол.
4. Залить в банки и закатать.

Чтобы вкус заготовки стал насыщенным, рекомендовано после закупорки дать банкам постоять 1,5–2 месяца.

С огурцами

Огурцы с виноградом и смотрятся в банке интересно, и отличаются приятным вкусом

Из расчёта на литровую банку потребуются:

• молодые корнишоны;
• горсть зелёного винограда;
• лист хрена;
• пара укропных зонтиков;
• 2 зубка чеснока;
• по 5 горошинок чёрного и душистого перца;
• лист лавра.

Маринад:

• сахарный песок — 3 ст. л.;
• 1 литр воды;
• 1,5 ст. ложки соли.

Порядок действий:

1. Огурцы залить водой на 2 часа.
2. Подготовить баночки.
3. На дно банок поместить хрен, перец, укроп, лаврушку и чеснок.
4. Заполнить огурцами на 2/3, а сверху высыпать ягоды.
5. Залить ингредиенты кипятком, а через 10 минут слить в кастрюлю.
6. Проварить её с солью, уксусом и рафинадом, снова залить в банки, закрыть крышками.

С капустой

Виноград придаёт маринованной капусте тонкий аромат и терпкость

Потребуются:

• кишмиш — 250 г;
• морковь — 3 шт.;
• антоновские яблоки — 2 шт.;
• капуста — 2 кг;
• масло оливковое — 1 ст.;
• сахар — 0,5 ст.;
• соль — 3 ст. л.;
• уксус – ¾ стакана.

Порядок действий:

1. Овощи и яблоки нарезать соломкой, посолить, добавить ягоды винограда.
2. Утрамбовать продукты в банку.
3. Масло закипятить с сахарным песком, уксусом и солью, вылить в банку.
4. Оставить в тёмном месте. Спустя 3 дня капуста с виноградом будет готова.

С перцем

Виноград с болгарским перцем — это прекрасное украшение стола и красивая вкусная закуска к вину

Подготовить:

• виноград — 1 кг;
• перец болгарский — 2 шт. (желательного красного цвета);
• сахарный песок — 150 г;
• лавровый листик — 2 шт.;
• виноградный уксус — 2 ст. л.;
• воду — 0,7 л;
• соль — 1 ч. л. на пол-литровую банку.

Как сделать:

1. Перец очистить и порезать кольцами.
2. Поместить его в пол-литровую стерильную банку.
3. Насыпать ягодки и снова добавить колечки перца.
4. Проварить в кипятке лавровый лист в течение 5 минут.
5. Всыпать соль и сахар, довести до кипения, залить в банки и дать немного постоять.
6. Маринад слить и прокипятить.
7. В каждую банку влить по 1 ч. л. уксуса и залить всё горячим рассолом, закатать.

С кабачком

Кабачки с виноградом в сиропе — необычное, но вкусное сочетание

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• кабачки — 0,5 кг;
• 4 ломтика лимона;
• ягоды винограда — 150 г;
• сахар-песок — 4 ст. л.;
• вода — 1 ст.;
• коричная палочка.

Приготовление:

1. Кабачок очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками.
2. В простерилизованную ёмкость поместить кабачки, виноград, а по краям разложить лимонные кружочки.
3. Сварить сахарный сироп, влить в банку, добавить палочку корицы и поставить стерилизоваться на 5–10 минут.
4. Закатать стерильной крышкой.

Несмотря на свою экзотичность, маринованный виноград займёт почётное место на любом праздничном столе. Готовить его совсем несложно, а необычный вкус и аромат никого не оставят равнодушными.

Консервированные помидоры с яблоками и виноградом

Сначала подготовьте продукты. Помидоры очистите от шкурки: опустите их на 1 минуту в кипяток. Почистите овощи быстро и легко.

Яблоки порежьте на 4 части. Удалите хвостики и из сердцевины семена. Виноград отделите от гроздьев. Количество ингредиентов не указано, так как овощи, фрукты и ягоды берутся 1:1. То есть всего по одному килограмму.

Налейте в кастрюлю два литра воды, положите в неё соль и сахар по 30 г. Закипит маринад — отставьте с огня и добавьте 50 мл уксуса. В банку произвольно укладывайте помидоры, яблоки, виноград и всё это залейте горячим маринадом. Он не должен остыть. Закатайте, переверните до остывания. Помидоры с виноградом, уксусом и яблоками обладают кисло-сладким вкусом.

Еще один интересный рецепт – рецепт квашеных помидор в виноградных листьях

Ингредиенты:

• томаты некрупные 1кг;
• вода питьевая холодная 1 л;
• соль 2 ст. ложки
• сахар 2 ст. ложки;
• сухая горчица (порошок) 2 ст. ложки

Совет: Если будете использовать воду из-под крана, то лучше отстоять ее в течение 2х часов.

Квасим помидоры с виноградными листьями на зиму

1. Вымыть помидоры.
2. Сделать проколы вилкой со стороны плодоножки.
3. Вымыть листву винограда, ошпарить для придания гибкости листочку.
4. Завернуть каждый овощ в листик винограда.
5. В кастрюлю или другую подходящую емкость выложить слоями помидорки в обложке.
6. В воде растворить соль, сахар, горчицу.
7. Полученным холодным раствором залить томаты.
8. Сверху положить гнет.
9. Квасить при комнатной температуре сутки.

Спустя сутки переместить кастрюлю в прохладное место (холодильник или погреб) и квасить еще 2 недели.

Через две недели квашеные помидоры готовы. Как правило, съедаются за пару дней. Вкус и аромат непередаваемые!

А еще у вас останутся “обертки” для долмы!

Помидоры с виноградом на зиму без уксуса

Ингредиенты:

• Помидоры
• Виноград белый
• Сладкий перец
• Специи и пряности, которые обычно используете. Можно чеснок, черный перец горошком, гвоздика, хрен, укроп, лавровый лист, листья смородины или вишни.

На дно уложить специи, помидоры, перец и листы. Залить кипятком на 25 минут, затем эту воду слить в кастрюлю и вскипятить, добавив две ложки сахара и 1 ложку соли. Смесь залить обратно в банку, закатать и укутать до полного остывания.

Помидоры с виноградом – отличная закуска как на праздничном застолье, так и на семейном ужине. Помидоры и виноград при консервировании нужно аккуратно и красиво выкладывать, тогда заготовка будет не только вкусной, но и эстетично выглядеть.

Помидоры, заготовленные с виноградом с перцем без уксуса

Понадобится:

• Помидоры.
• Виноград – кисть.
• Болгарский перец.
• Острый чили – стручок.
• Зелень укропа, кинзы, петрушки — веточки.
• Зубчики чеснока – 3 шт.
• Соль – столовая ложка.
• Сахар – столько же.
• Листья вишни, смородины, корень хрена, лавровый лист. Лимонная кислота – по желанию.

Заготавливаем:

1. Сладкий перец очистите от середины, острый можно не чистить, если предпочитаете поострее. Нарежьте оба сорта колечками, кусочками.
2. Почистите хрен, ягодки винограда снимите с веточек.
3. Сложите все пряности в ёмкость для заготовки. Следом помидоры и виноград вперемешку. В свободные места засуньте кусочки перцев.
4. Залейте кипятком, дайте прогреться. Слейте жидкость в кастрюлю.
5. Добавьте соль с сахарным песком, опять вскипятите маринад. Верните в банки.
6. Можно сделать третью заливку, по желанию. Под крышку засыпьте лимонную кислоту на кончике ножа.
7. Закатайте заготовку. Когда остынет, отправьте в место хранения.
8. Для гарантированно хорошей сохранности, простерилизуйте консервацию 20 минут с момента закипания.

Видео с пошаговым рецептом закатки помидоров с ягодами винограда. Удачных вам летних хлопот!

Маринованные помидоры с чёрным виноградом – простой и необычный рецепт. Вся «соль» домашней заготовки заключается в том, чтобы за минимум временных затрат, минуя этап стерилизации, приготовить интересную закуску на зиму: черный виноград добавляет маринованным помидорам очень приятный, нежный пикантный вкус и аромат. Специи не перегружают маринад, а лишь дополняют и подчёркивают, вносят пряный акцент.

Это быстрый способ консервирования томатов путём двукратной заливки маринадом. Заготовка включает столовый уксус и может храниться длительное время, дополняя как праздничное, так и повседневное меню. Маринованный виноград используется с косточками.