Вкусные помидорки, замаринованные с лимонной кислотой

Это отличный вариант заготовки маринованных помидор на зиму без использования уксуса. Сохраняется такая закуска длительное время, за счет лимонной кислоты, которую мы добавляем в маринад. С помощью пошагового рецепта вы легко закроете томаты в 1 литровые баночки.

Приготовление маринованных помидор с лимонной кислотой

Томаты лучше брать тугие и плотные, без дефектов. Перемываем их и делаем несколько проколов на каждом из плодов, чтобы они не потрескались от воздействия кипящей воды.

В стерильную тару (лучше использовать литровые баночки) накладываем зелень укропа, пластинки чесночка, пряный перец-горошек и четвертую часть лаврового листа.

Можно так же добавить кусочек острого перчика или листья с ягодных кустов/деревьев. Заполняем тару томатами и кусочками болгарского перца. Складываем их поплотнее, но аккуратно, чтобы не повредить.

Заливаем кипятком (без специй) на 10-15 минут, затем воду сливаем и готовим из нее рассол.

Добавляем в сотейник столовую ложку с горой кухонной соли, сахар-песок, кислоту лимонную.

И вливаем воду.

Кипятим пару минут и разливаем в тару. Далее закупориваем заготовки маринованных помидор с лимонной кислотой крышками и оставляем охлаждаться в укутанном виде.

Приятного аппетита.

Очень вкусные и сладкие маринованные помидоры на зиму в литровых банках

А теперь давайте приступим к процессу. Первый вариант приготовления самый простой и составляют базу маринования овощей. Так что смело им можете воспользоваться!

Ну а ход действий простой: уложил томаты, залил пикантным маринадом, добавил специи и немного сахара, закупорил и отправил на хранение. Все элементарно)!

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1,7-2,1 кг;
  • Вода — 1,5 л;
  • Соль — 1 ст. ложка с горкой;
  • Сахар — 1 ст.;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Лавровый лист — 2-3 листа;
  • Черный перец горошком — 5-7 горошин.

Способ приготовления:

1. Отберите томаты: выберите спелые и целые плоды без брака. Помойте и просушите овощи. Перед опусканием помидоров в банку проколите их 1-2 раза вилкой у самого основания.

Благодаря данной процедуре помидоры в процессе работы не лопнут от перепада температуры, а также маринад значительно лучше пропитает весь плод.

2. Наполните чистые литровые баночки подготовленными томатами и аккуратно залейте кипятком. Накройте крышками.

3. Заготовки в таком состоянии оставьте на 5-10 минут.

4. Через пройденное время слейте воду в кастрюлю, в которой в дальнейшем будем делать маринад.

5. Теперь добавьте в воду соль.

6. Затем сахар.

7. Положите лавровый лист и перец горошком.

8. Поставьте маринад на плиту и доведите до кипения, периодически перемешивайте содержимое до полного растворения сахара и соли.

9. Далее выключите огонь и влейте уксус. Залейте маринадом баночки и закрутите крышками.

10. Переверните банки вниз на крышки и укутайте одеялом.

11. Оставьте до полного остывания, а потом уберите в прохладное и затемненное место для хранения.

Такие баночки будут у вас на расхват, потому что за раз можно скушать все овощи.

Помидоры с лимоном на зиму — рецепты

Тема заготовок никогда не потеряет свою популярность. Когда приходит лето, каждая хозяюшка хочет запастись различными вкусностями на зимний период.

Сегодня мы рассмотрим, как приготовить помидоры с лимоном на зиму, рецепты, которых увидите ниже. Но для того, чтобы это сделать по-настоящему качественно и невероятно вкусно необходимо знать все тонкости этого дела.

Что необходимо для консервирования

Помимо того, что нужно иметь продукты, которые собираемся заготавливать, под рукой должно быть:

  1. Закаточная машинка. Они бывают разных типов (ручная машинка, полу автомат, автомат). Каждая из них имеет как достоинства, так и недостатки. Хозяйка сама должна выбрать, что ей больше по душе.
  2. Крышки. Их также много разновидностей. Самые популярные, которые подойдут для всех видов заготовок – жестяные крышки покрытые лаком.
  3. Банки. Перед тем, как заняться наполнением овощами или фруктами их обязательно нужно простерилизовать для того, чтобы убить всех микробов которые в них присутствуют. В противном случае продукция может безвозвратно испортиться. Банку емкостью 3 л рекомендуется держать над паром полчаса, а 1 л – 20 минут.

    Обязательно заготовьте закаточную машинку.

Читайте также:  Засолка томатов. Способы. Рецепты. Сорта

Помидоры с лимоном на зиму: рецепты

В кастрюлю наливаем воду и доводим ее до кипения. Берем 4,5 кг помидоров, очищаем их от плодоножек, опускаем на полминуты в приготовленный кипяток. Из каждого помидора снимаем кожицу, разрезаем на 2 части и ложечкой аккуратно достаем из них мякоть (она еще пригодится).

Теперь нам нужно приготовить соус, для этого берем 2 кг помидоров, хорошо их моем и нарезаем большими кусками.Складываем в емкость, желательно с толстым дном, смешиваем с ранее приготовленной мякотью и ставим вариться.

Тем временем, очищаем 2 луковицы, нарезаем  мелкими кусочками или полукольцами (как больше нравится). Затем мелко режем пучок зеленого чабреца и 40 г базилика.С двух лимоном выдавливаем сок. Это все смешиваем с помидорами, которые варятся, добавляем соли, ориентируясь по своим вкусовым качествам.

Всю эту смесь хорошо перемешиваем и варим на медленном огне 15–20 минут, при этом не забываем периодически помешивать, во избежание пригорания ко дну кастрюли. Когда соус готов, перетираем его через сито, чтобы избавится от ненужных семян и кожуры.

В простерилизованные банки складываем ранее подготовленные помидоры, ложем по веточке базилика и заливаем приготовленным соусом.

В простерилизованные банки складываем ранее подготовленные помидоры, ложем по веточке базилика и заливаем приготовленным соусом таким образом, чтобы он на полтора см не доставал до горлышка. Накрываем крышками и закатываем.

Помидоры с лимонным соком и оливковым маслом

Также на зиму можно приготовить помидоры с лимоном по такому рецепту.

Берем 1 кг помидоров, (желательно черри) моем и высушиваем.Накрываем противень пергаментной бумагой, выкладываем на него помидорки и ставим в духовку на 3–4 часа при температуре 90 градусов. По истечению отведенного времени они должны быть мягкими, немного сморщенными, но не пересушенными.

В глубокую сковороду наливаем масло, разогреваем его и обжариваем предварительно измельченный чеснок в количестве 4 зубков до золотистого цвета, вынимаем его.

В масло с чесночным запахом выкладываем ранее приготовленные помидорки, присыпаем их сахаром и карамелизируем в течение 2 минут.Вливаем 3 столовых ложки уксуса (желательно винного), увеличиваем огонь, чтобы он выпарился.

Наполняем простерилизованные банки помидорами, заливаем маслом, добавляем обжаренный чеснок, несколько веточек тимьяна, сок 1 лимона, и несколько горошин черного перца.Накрываем крышками, закатываем и ждем зимы, чтобы попробовать невероятно вкусную заготовку.

Помидоры с лимоном и яблоком в виде варенья

В кастрюлю набираем воду и доводим ее до кипения, кладем в нее на несколько секунд 500 г помидоров. Делаем это для того, чтобы легче было с них снять кожицу. Затем убираем  у помидоров все семена, режем или измельчаем миксером.Добавляем 500 г сахара, сок и цедру из 1 лимона, перемешиваем и оставляем в холодильнике на 24 часа.

По истечению этого времени берем 2 зеленых яблока, освобождаем их от кожицы, перетираем их через крупную терку и добавляем к помидорам.Ставим на медленный огонь и варим до готовности продуктов, приблизительно 1 час.

Помидоры с лимоном и яблоком.

Когда варенье немного остынет, добавляем в него 50 г рома.Заполняем им предварительно простерилизованные банки и закатываем крышками.

Очень многие предпочитают на зиму заготавливать помидоры с лимоном, так как их вкусовые качества хорошо сочетаются и их рецепты не таят в себе ничего сложного.

Берегите себя и будьте здоровы!

Не пропустите самые популярные статьи рубрики

Помидоры с лимонной кислотой на зиму – самый вкусный рецепт

Банки под закатки стоит приготовить заранее, какие удобные. Большинство хозяек берут 3 литра, с запасом. Если хочется сделать порционные, подойдут литровые банки. Такая консервация съедается быстро, за раз-два после открытия. Данный рецепт для 3 литров.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2-3 кг.;
  • острый перец – 1 шт.;
  • лимонная кислота (консервант) – ½ ч.л.;
  • соль – 1 ст.л.;
  • сахар (песок) – 3 ст.л.;
  • перец горошком черный – 3-4 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • чеснок – 3-4 зб.;
  • зонтики укропа.

Этапы приготовления:

  1. Плоды промыть, убирая листочки и перебрать, убирая подгнившие и мягкие. Их лучше съесть сразу. Чистые помидоры замочить, залив их холодной водой на полчаса.
  2. Аналогичным образом замочить траву, приготовленную хозяйкой для консервации. Или промыть ее, стряхнув потом остатки жидкости.
  3. Чеснок почистить, убрав шелуху и распределить дольки по банкам.
  4. Банки тщательно промыть перед закрытием, использовав губку, а вместо чистящих средств – соду.
  5. На дно каждой банки уложить чеснок, несколько горошин перца, лавровый лист. И аккуратно заполнить ее помидорами, укладывая их плотно, без сильного прижатия.
  6. Сверху поместить чистую зелень, затем стручок от горького перца. Зонтики укропа стоит крупно нарубить заранее.
  7. Залить банки крутым кипятком. Сначала до половины, выждать немного, чтобы емкость прогрелась, затем влить остальное. Оставить их настаиваться 15 минут, затем слить воду в подготовленную глубокую посуду. Там вскипятить жидкость. Сливая воду, надо использовать марлю.
  8. Дождавшись кипения жидкости, вновь перелить ее в банки. Повторить процедуру 2-3 раза, сокращая время настаивания до 7 минут.
  9. Последними добавить специй – соль, сахар, затем лимонной кислоты. Залить банки снова кипящей водой и закрыть их железными крышками, промыв их проточной водой с применением соды.
Читайте также:  Заготовка арбуза на зиму: как заквасить арбузы, варенье и конфитюр

Готовые соленья перевернуть, установив их крышками вниз и укрыть теплым одеялом.

Спроси у повара! Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня

Процесс приготовления:

Прежде всего, необходимо подготовить банки для помидорной закрутки. Банку необходимо помыть и тщательно высушить изнутри. Простерилизовать на пару или просушить в духовке. На горлышке банок не должно быть никаких сколов или трещин, так как они повлияют на сохранность продукта.

На дно подготовленной тары выкладывается лавровый лист, перец и чеснок. Чеснок необходим, чтобы придать аромат рассолу. Этот ингредиент за время, проведенное в банке, меняет свои вкусовые свойства. Уходит жгучесть и острота, поэтому на вкус определить, что это чеснок с закрытыми глазами очень сложно. Несколько веточек петрушки также можно уложить на дно банки.

Когда банка подготовлена, можно приступать к приготовлению помидоров. Овощи моются под проточной водой. Выбирать для консервации необходимо плоды примерно одинакового размера. Также внешне на них не должно быть изъянов в виде порезов, мягких боков, гнилостей, червоточин. Одновременно можно закатывать помидоры разных сортов и цветов.

Вымытые помидоры плотно укладываются в трехлитровую банку, пока полностью ее не заполнят.

Следующим этапом в банку с томатами наливается кипяток. Вода льется медленно и аккуратно, целиться нужно на верхний ряд овощей, чтобы банка не треснула от резкого перепада температур. Когда вода покроет верхний ряд плодов, банка прикрывается прокипяченной железной крышкой и оставляется в таком виде на 10 минут.

Через указанное время рассол из банки сливается в кастрюлю, повторно кипятится. Добавлять в него соль и сахар, как при изготовлении обычных маринадов, не нужно. Эти компоненты, как и лимонная кислота, кладутся непосредственно в банку, перед тем, как залить ее повторно закипевшим рассолом. Сыпучие ингредиенты растворятся не сразу, поэтому и помидоры будут мариноваться несколько медленней, чем в остальных случаях.

Залитую горячим рассолом банку необходимо закатать железной крышкой, укутать пледом на сутки, опустив крышкой вниз. Хранить консервацию в течение всего срока годности нужно в прохладном месте.

Срок хранения маринованных помидоров без уксуса составляет около года, но в идеале с поеданием овощей не стоит задерживаться, чтобы к следующему лету уже точно знать, стоит ли еще раз пробовать солить помидоры с лимонной кислотой.

published on according to the materials

Помидоры маринованные с яблоками

Я не представляю, как в зимнюю пору можно не есть консервированные овощи. Помидоры – это самая востребованная в нашей семье заготовка. Я закупориваю их по нескольким рецептам, однако, самым нашим любимым все же является рецепт с яблоками. Если вы раньше никогда не пробовали так сочетать продукты, тогда настоятельно рекомендую зарыть на зиму пару банок такой консервации. Я уверена, что томаты с яблоками вам точно придутся по вкусу. Для того, чтобы закупорка смотрелась более эффектно, я рекомендую использовать мелкие сорта, типа «Сливки». Яблоки же используйте те, которые есть у вас в наличии. У меня они домашние, а вот сорт… я даже не знаю какой. Если вы очень любите все острое, тогда смело добавляйте еще такие овощи как: горький перец или же чеснок.Необходимые ингредиенты:

Помидоры маринованные с яблоками
  • 500гр. помидоров;
  • 1-2 яблока;
  • 300мл. воды;
  • 1ст.л. уксуса;
  • сушеная или свежая петрушка;
  • 1 лавровый лист;
  • 1ч.л. каменной пищевой соли;
  • 1ч.л. сахарного песка.
Помидоры маринованные с яблоками

Как сделать помидоры, маринованные вместе с яблоками

Помидоры маринованные с яблоками
  1. Итак, в глубокую эмалированную миску или же ковш налейте воду.
  2. Добавьте каменную соль и сахарный песок. Поставьте емкость на огонь и доведите до кипения.
  3. После этого влейте уксус.
  4. Подготовьте банку. Вымойте ее тщательно с содой, а затем высушите, поставив в духовку, разогретую до 100 градусов.
  5. На дно выложите лавровый лист и сушенную или же свежую петрушку.
  6. Вымойте помидоры и яблоко. Хвостики у помидоров оторвите, а яблоко нарежьте, срезав кожуру. Выложите их вместе в банку.
  7. Затем влейте подготовленный маринад. Следите за его температурой, он должен очень горячим.
  8. Металлическую крышку для консервации прокипятите в воде в течение 2 минут, накройте ей банку. С помощью закаточного ключа плотно закрутите.
  9. Затем переверните верх дном, накройте теплым одеялом и оставьте в таком состоянии на сутки. После этого, отнесите заготовку в то место, где вы всегда храните консервацию.
Помидоры маринованные с яблоками

Приятного аппетита!

Помидоры маринованные с яблоками

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»

Помидоры маринованные с яблоками

Быстрое консервирование томатов с луком и лимонной кислотой

Понадобится:

  • полтора кг маленьких помидор;
  • 1 шт. лука;
  • 1 шт. любого сладкого перца;
  • пара зубков чеснока;
  • 3 шт. укропа с соцветиями;
  • 3 листика смородины;
  • 1 лавровый лист;
  • 3 горошины черного перца;
  • 3 неполных ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. кислоты лимонной;
  • полтора л холодной воды.
Быстрое консервирование томатов с луком и лимонной кислотой

Этапы приготовления:

  1. Томаты и зелень промываются.
  2. Лук нарезается кольцами толщиной в полсантиметра.
  3. Сладкий перец измельчается на небольшие ломтики.
  4. В каждую банку кладется зелень, помидоры, перец и лук.
  5. Добавляется лимонная кислота.
  6. Готовится маринад. Для этого вода ставится на огонь, добавляются специи, сахар и соль. Жидкость доводится до кипения.
  7. Горячий маринад разливается по банкам.
  8. Помидоры закатываются крышками. Им остается только остыть и можно прятать в погреб до зимы.
Читайте также:  Как солить огурцы корнишоны вкусно, быстро и просто: 7 лучших рецептов

Что можно приготовить с маринованными помидорами

Бывает так, что хозяюшка перестарается и так увлечётся процессом консервирования, что у неё скапливается очень много заготовок томатов.

И возникает вопрос, что интересного можно приготовить с консервированными помидорами?Сейчас я предложу вам несколько рецептов, что же можно сделать вкусного интересного из консервированных томатов. Если сказать кратко, то даже обычная заправка к борщу станет интереснее и свежее.

Паста по-итальянски: разогреем оливковое масло в сковороде, добавим в него измельченный зубчик чеснока и немного красного сушеного острого перца. Когда чеснок станет золотистого цвета выключим плиту. Соленые или маринованные томаты очищаем от кожуры и милко нарезаем. Отвариваем спагетти и смешаем их с измельченными помидорами и соусом, который мы приготовили на сковороде.

Пицца: возьмём готовое тесто для пиццы и смажем его любимым соусом. Сверху выложить начинку — это может быть мясо или колбаска, а также нарезанные соленые помидоры и твердый сыр. Сверху начинку щедро посыпаем тертым твердым сыром. Духовку разогреваем до 180 градусов и ставим неё пиццу на 20-25 минут.

Маринад к курице: возьмем любимые специи, оливковое масло, свежий укроп, чеснок и несколько соленых томатов. Всё измельчим в блендере. В этом маринаде маринуем мясо курицы целую ночь. Затем выкладываем мясо на противень, сверху польем его оставшимся маринадом и запекаем в духовке при 180 градусах в течение 30 минут.

Соус с помидорами и луком к гарниру и мясу: из маринованных томатов снимем кожуру, измельчение в блендере вместе с репчатым луком до состояния пюре. Переливаем всё в сотейник, добавим перец, соль, измельченный чеснок, а также укроп.  Затем всё это томим на небольшом огне в течение 15 минут до закипания. Соус готов, теперь его можно подавать к мясным блюдами и гарнирам.

Вы познакомились с лучшими рецептами маринованных помидор на зиму и теперь вы знаете, как правильно приготовить вкусную консервацию и чем полезны помидоры для здоровья.  Надеемся, что наши рецепты будут вам полезны и вы обязательно приготовите вкусные заготовки из томатов для всей семьи.

Будьте здоровы!

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Быстрое консервирование без стерилизации: томаты с лимонной кислотой

Стерилизация – процесс хоть и необходимый, но изнурительный. Естественным является желание многих хозяюшек его избежать. Один из возможных способов – заготовить помидоры по этому рецепту. Томаты получаются очень вкусные, с приятным кисло-сладким послевкусием и хранятся даже в кладовке многоэтажного дома.

Потребуются:

  • 1 кг. томатов;
  • 1 зубок чеснока;
  • 1 листик лавра;
  • 1 бутон гвоздики;
  • 4 горошинки перца;
  • половина ч. л. кислоты лимонной;
  • полторы ч. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли;
  • пара веточек петрушки.

Этапы заготовки:

  1. Первоочередная задача – подготовить банки. Их необходимо не только промыть, но и простерилизовать над паром как минимум десять минут. Крышки просто прокипятить.
  2. В банку выкладываются все специи и вымытые помидоры.
  3. Только что закипевшей водой наполняются банки с помидорами и прикрываются крышками. Им нужно минут пятнадцать прогреться. После этого воду можно слить в кастрюлю.
  4. В воду добавляется сахар, поваренная соль и необходимое количество лимонной кислоты. Маринад попросту доводится до кипения и еще совсем горячим разливается по банкам.
  5. Банки оперативно закатываются и аккуратно переворачиваются. Их обязательно нужно укутать и не беспокоить до полного остывания.

Хранение помидоров, маринованных с лимонной кислотой

Хранить банки с консервированными томатами следует в холодном и темном месте. Они не должны подвергаться воздействию тепла и света, от чего могут быстро портиться. Лучшее место для хранения помидор в своем доме – погреб либо подвал, в них идеальные условия поддерживаются постоянно. В городской квартире – обычный бытовой холодильник или холодная кладовка. В них томаты способны простоять без потери вкусовых качеств 1–2 года. Больше этого срока держать консервацию не рекомендуется. Оставшиеся несъеденными продукты лучше выбросить и заготовить новые.

Хранение помидоров, маринованных с лимонной кислотой