Вишневый сок — рецепты на зиму в домашних условиях

Вишневый сок — это очень вкусная и полезная заготовка на зиму. Для приготовления сока пригодны плоды многих сортов. Вишня с темнокрашенными плодами дает более красивый сок с приятным ароматом. Сорта со светлоокрашенными плодами дают менее окрашенный цвет, а также аромат будет слабее.

Сок из винограда на зиму через соковыжималку — рецепт приготовления

1

Прежде чем начать делать из ягод натуральный сок, следует тщательно прополоскать кисти винограда и откинуть на дуршлаг для стекания оставшихся капелек воды.

2

Затем необходимо каждую ягодку отделить от веточек, сразу же убирая в сторону плохие ягоды.

3

Для получения в домашних условиях собственно сока винограда, ягоды перемещаем в специальную соковыжималку, как раз она и выполнит большую часть процесса изготовления домашнего напитка.

4

Далее полученный ягодный сок сливаем в кастрюлю, в которой будет вариться сироп. К нему добавляем сахарный песок, количество которого вы регулируете самостоятельно. Если же используется достаточно сладкий сорт винограда, то тогда варить сок можно вовсе без сахара.

5

Кастрюлю с содержимым отправляем на плиту и включаем средний огонь. Еще до закипания жидкости начнет образовываться пенка, ее обязательно следует снимать. Процесс кипения сиропа должен длиться не более десяти минут.

6

Готовый ягодный сироп разливаем в стерилизованные баночки, которые немедленно следует плотно закрыть крышками.

7

Виноградный сок на зиму через соковыжималку готов. В зимнее время года он непременно удивит своим восхитительным вкусом и обязательно порадует ваших близких.

Сок из винограда на зиму через соковыжималку - рецепт приготовления
Сок из винограда на зиму через соковыжималку - рецепт приготовления
Сок из винограда на зиму через соковыжималку - рецепт приготовления
Сок из винограда на зиму через соковыжималку - рецепт приготовления
Сок из винограда на зиму через соковыжималку - рецепт приготовления
Сок из винограда на зиму через соковыжималку - рецепт приготовления
Сок из винограда на зиму через соковыжималку - рецепт приготовления

О пользе виноградного сока

Этот напиток эффективен при лечении многих заболеваний. Легкоусвояемый сахар, витамины, микро- и макроэлементы, органические кислоты в составе ягод делают виноград настоящим кладезем полезных веществ, а его сок — концентрированной пользой для здоровья.

Для взрослых

Благодаря значительному содержанию витаминов, глюкозы и фруктозы, напиток оказывает тонизирующее и антиоксидантное действие на организм. Он эффективен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, обладает мягким слабительным действием, а также снижает уровень холестерина.

Полезен сок при неврозах и анемии. Также его уникальный химический состав положительно влияет на работу головного мозга. Рекомендуем вам узнать больше о полезных и вредных свойствах винограда, виноградных косточек и виноградного сока.

Для детей

Вводить этот напиток в детский рацион ранее двухлетнего возраста не рекомендуется. В целом, он показан к применению детям с недостаточной массой тела и слабым иммунитетом. Кроме этого виноградный сок — хороший природный энергетик, способный повысить умственную и физическую активность ребёнка.

Знаете ли вы? Виноград и его продукты настолько эффективны в борьбе со многими заболеваниями, что в медицине даже существует специальный вид лечения — ампелотерапия.

Виноградный сок через соковыжималку

Соковыжималка для винограда подойдет самая обычная. Сначала подготовим сырье: ягоды снимем с кистей и хорошо промоем их. Теперь можно засыпать виноград в соковыжималку. Если виноград с косточками, то периодически работу устройства нужно будет приостанавливать и очищать от накопившегося мусора. После отжима должна получиться насыщенная терпкая жидкость. Терпкость придают виноградные косточки, которые частично повреждаются при отжиме. Сливаем жидкость в кастрюлю, процеживая через марлю. Для того чтобы запасти сок из винограда на зиму, его нужно разбавить водой. Пропорции: 2 части винограда, 1 часть воды. В разбавленную жидкость добавляем сахарный песок, потребуется 50 граммов на каждый литр жидкости.

Подготовленное сырье ставим на огонь и кипятим минут 20-25 после закипания. Теперь сок можно разливать по банкам, они обязательно должны быть простерилизованы, также как и крышки. Закатываем и ставим в тепло крышками вниз. Домашний напиток, приготовленный таким образом, чаще всего дает осадок, поэтому перед тем как пить его следует немного взболтать.

Если в арсенале соковыжималки нет, то отжимать можно руками или с помощью пресса. Процесс этот трудоемкий, но в результате сок получается более вкусный, чем пропущенный через соковыжималку. В нем отсутствует привкус виноградной косточки. Приготовление напитка из винограда таким способом имеет некоторые нюансы. Вымытый, снятый с кистей виноград давим руками. Полученную жидкость процеживаем через несколько слоев марли и отставляем в сторону. Далее займемся оставшейся мезгой. Заливаем ее водой: литр воды на килограмм сырья, ставим на огонь. Кипятить нужно массу 10 минут. После полного остывания жидкость сцеживаем, мезгу хорошо отжимаем, вливаем сюда сок. Сахар добавляем по собственному вкусу, оптимальна норма — половина стакана на 2 литра. Теперь разливаем готовый продукт в банки и отправляем на стерилизацию. Литровые банки стерилизуем 12-15 минут, трехлитровые 30-40 минут. Баночки закатываем и укутываем в перевернутом виде, убираем на хранение после полного остывания.

Читайте также:  Ароматное варенье из лепестков роз - пошаговые рецепты с фото

Как приготовить сок из вишни на зиму

Если вы хотите получить сок прозрачным, то его после отжатия помещают на 2-3 часа в холодильник. Затем сливают часть (без осадка) и консервируют. А осадок консервируют отдельно.

Потребуется:

  • Плоды вишни — 1 кг
  • Сахар — 100-150 г
Как приготовить сок из вишни на зиму

Процесс приготовления

  1. Удалите из вишни косточки.
  2. Переложите ягоды в эмалированную посуду.
  3. Засыпьте ягоды сахаром и подогрейте на слабом огне до выделения сока.
  4. Отожмите сок и разлейте его по бутылкам или банкам.
  5. Банки с соком нужно стерилизовать.

Консервирование виноградного сока на зиму

Сразу после пастеризации сока можно приступить к консервированию. В этом случае получится неосветленный напиток. Если же сок оставить на сутки, то он станет светлее, а на дне сосуда образуется осадок, который можно профильтровать. После этого рекомендуется повторить процедуру пастеризации.

Перед тем, как залить сок в банки, их нужно стерилизовать. Проще всего это сделать с помощью пара: надеть банку на чайник с кипящей водой и держать в течение 10 минут. В обработанную тару сразу же залить сок и закатать крышкой. Их так же нужно предварительно прокипятить.

Готовые банки переворачивают горлышком вниз и дают полностью остыть. Хранить продукт следует в темном прохладном месте. Через два месяца содержимое банок станет немного светлее. Срок годности приготовленного напитка – от года до трех лет.

Многие интересуются, нужно ли добавлять в виноградный сок сахар. Обычно свежий сок из винограда получается очень концентрированный и сладкий, поэтому сахар не требуется. Для комфортного употребления рекомендуется разбавлять напиток водой. Сделать это можно как перед закатыванием банок, так и после.

Приготовление сливового сока с помощью пресса

Набор ингредиентов для приготовления сока таким способом стандартный – сливы и сахарный песок по вкусу. Также требуется отрез марли.

Плоды тщательно промыть, извлечь из них все косточки, слегка обсушить. Можно обдать их кипятком и подержать в горячей воде в течение нескольких минут. Взять емкость, сложить в нее сливы и марлю слоями начиная с тканевого слоя. Далее на фрукты установить пресс и оставить на несколько часов. По мере образования сока его можно переливать в отдельную тару.

Когда он будет полностью отжат, поставить на плиту, нагреть, подержав на огне в течение 3–5 минут. В это время можно засыпать сахар. После его растворения выключить огонь. Нектар перелить в простерилизованные банки, закупорить, перевернуть доньями кверху. Хранить зимой в прохладном темном помещении.

Сок из винограда на зиму: делаем вкусные и полезные заготовки

Виноградный сок содержит огромное количество ценных микроэлементов. Его называют живительным эликсиром для организма. Насладиться напитком можно не только в сезон созревания ягод, но и зимой, если заготовить сок впрок.

Сок из винограда с добавлением сахара (пастеризация)

Виноградный сок — напиток с ярко выраженным кисло-сладким вкусом. Его употребление повышает настроение, укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение. Заготовить сок на зиму в домашних условиях очень просто. Для этого подходят все сорта винограда. Очень вкусный напиток получается с добавлением сахара. На 5 кг винограда можно добавить 300–400 г сахара в зависимости от вкусовых особенностей исходного сырья.

Для приготовления сока на зиму нужно:

  1. Промыть виноград, обсушить грозди, отделить ягоды от гребешков и отсортировать все помятые, гнилые, поврежденные экземпляры.
  2. Отжать сок при помощи соковыжималки или вручную, загрузив ягоды в эмалированный таз и помяв их деревянной толкушкой.

Сок удобно отжимать при помощи соковыжималки

Надёжнее всего хранить такой сок в погребе или холодильнике.

Виноградный сок всегда заготавливаю на зиму в больших количествах и именно с сахаром. Без добавления сахара он кажется мне слишком кислым. Банки стерилизую отдельно. Хорошо мою их и ставлю в духовку, после чего постепенно довожу температуру до 100 градусов и выдерживаю их в духовке 10 минут. Крышки стерилизую в кипятке, опуская их в кипящую воду на 10 секунд. Никогда проблем с заготовками у меня не было. Банки стоят прекрасно целый год до нового урожая.

Виноградный сок без сахара (стерилизация)

Виноградный сок можно закатать на зиму и без сахара. В данном случае потребуется стерилизация. Чтобы сделать вкусную и полезную заготовку, нужно:

  1. Тщательно вымыть виноград под проточной водой.
  2. Обсушить грозди и перебрать их. Ягоды отделить от гребешков, удалив порченый, помятый виноград.
  3. Отжать сок из ягод. Можно сделать это вручную при помощи деревянной толкушки, но лучше воспользоваться соковыжималкой, чтобы облегчить работу и увеличить выход готового продукта.
  4. Отжатую массу без предварительной фильтрации вылить в кастрюлю, поставить на огонь и вскипятить. Отфильтровать сок, пропустив массу через марлю, сложенную в 2 слоя.
  5. Сок разлить по баночкам и поставить на водяную баню. Подготовить водяную баню достаточно просто. Для этого в большую кастрюлю нужно налить воды и выложить на дно марлю, сложенную в несколько раз, или небольшое полотенце. Поставить кастрюлю на огонь. На дно, устланное марлей или полотенцем, поставить банки с соком. Вода должна доходить примерно до «плечиков» банки. Банки накрыть чистыми крышками, но не закатывать. Стерилизовать сок 15 минут на слабом огне.
  6. Закатать банки с соком, после чего выложить на деревянную поверхность или одеяло крышками вниз. Это необходимо для того, чтобы сразу же проверить герметичность закатки. Банки укутать, чтобы сок медленнее остывал. Через 12 часов можно убрать их в погреб или в тёмное прохладное помещение.

После стерилизации банок с соком нужно выложить их на ровную поверхность крышками вниз

Стерилизованный виноградный сок сохраняет свои свойства на протяжении 3 лет. Со временем на дне банки может появиться кристаллический осадок белого цвета. Это винный камень, и его выпадение в осадок вполне естественно.

Делаем виноградный сок на зиму — видео

Виноградный сок можно заготовить на зиму несколькими способами. При этом большинство полезных веществ сохраняются в напитке даже после стерилизации.

Виноградный сок, кордиал и сироп

консервировать виноград без консервирования и варки варенья

В моей семье есть несколько преданных мастеров варенья…. Я не из их числа. Может быть, когда-нибудь, но прямо сейчас я просто не в состоянии кипятить банки и все такое. Тем не менее, имея в наличии действительно потрясающий виноград, я нашел несколько отличных способов сохранить его, чтобы наслаждаться его вкусом и витаминами зимой.

Этот объектив покажет вам несколько способов, с помощью которых я беру виноград и превращаю его в соки, ликеры и сиропы, которые я могу сохранить или подарить в качестве подарка.

Я люблю виноград, но я сам не выращивал зрелых лоз требует времени и места, а в тех местах, где я жил в своей жизни, до сих пор их не было. А потом мои пожилые родители продали свой дом и переехали в аренду, чтобы спланировать сокращение.

Навес возле дома, где они сдаются, кишит виноградной лозой! И хотя им не нужно заниматься садоводством в этом доме, садовники ничего не делают с тем огромным количеством фруктов, которые растут на лозах осенью. Моя сестра, которая делает джемы и фруктовое масло, не интересовалась виноградом, а я интересовался.И поэтому каждую осень мне становится доступно больше фруктов, чем я знаю, что делать.

Вдоль проволочной ограды навеса растут два сорта винограда. Это винный виноград, о чем вы можете сказать, потому что все они содержат семена. Современные столовые сорта винограда, как правило, не имеют косточек. Один сорт винограда типа Конкорд, очень темный, красно-пурпурный и большой. Один сорт — это виноград поменьше, цвет которого при созревании меняется от зеленого до розового. Я не знаю, формально это считается виноградом для шампанского или румянами, но мне просто нравится, как они выглядят, и их вкус фантастический.

Grape Masher — не раздавливайте эти семена!

Если вы закончите работать с винным виноградом, как это сделал я, вам нужно быть очень осторожным, чтобы не делать этого, а именно, чтобы не раздавить семена. Это добавит горечи всему, что вы делаете. Я избегаю этого, используя ручные инструменты вместо механических процессоров. Хорошая и прочная ручная машинка сделает свое дело, не переусердствуя.

Ситечко для винограда

При приготовлении блюд из винограда в какой-то момент всегда нужно прочного и большого ситечка позволяет одновременно обрабатывать большие грозди винограда. Только убедитесь, что у вас есть чаша глубже, чем ситечко …

Это тот, где затирание происходит позже. Для начала вам понадобится действительно большая бутылка, банка или кувшин. Убедитесь, что горлышко достаточно широкое, чтобы в него мог попасть виноград, и подумайте о том, чтобы вытащить немного опухший виноград позже.

Очистите виноград. Заполните бутылку виноградом почти до конца. Затем налейте в бутылку качественную водку, бренди или зерновой это в темное и прохладное место на срок от 1 до 3 месяцев (или дольше). Виноград и выпивка смешаются.

Когда вы почувствуете, что виноград достаточно пропитался, вы захотите вылить содержимое, фильтруя ситечко, чтобы собрать виноград. Сохраните выпивку в огромной миске. Выложите виноград в другую большую миску и разомните. Отфильтруйте / отожмите пюре через ситечко, чтобы удалить весь сок из винограда. Добавьте этот сок в спирт и снова взбейте. Добавьте около чашки сахара на этот возраст еще на месяц или около того.

Проверьте смесь через месяц. Если он слишком терпкий, добавьте еще немного сахара и дайте ему снова состариться, чтобы он перемешался. Если облачно для ваших предпочтений, снова процедите / процедите. На этом этапе вы можете использовать пакет для желе, чтобы получить действительно прозрачную жидкость.

Когда он станет достаточно прозрачным и сладким на ваш вкус, разлейте по бутылкам поменьше и храните в прохладном темном месте. Это отличный подарок к празднику.

Сорта для отжима

В винограде много полезных веществ. Причем они сохраняются как в натуральном свежевыжатом соке, так и заготовленном впрок. Чтобы сок сохранился на зиму, нужно следовать технологии приготовления. Для отжима выбирают винные сорта , отличающиеся более сочной консистенцией:

  • Голубок.
  • Лидия.
  • Каберне.
  • Изабелла.
  • Бианка.
  • Армалага и другие.

Из столовых сортов сока на зиму получится меньше, поскольку они суше. Чаще всего выбирают черные сорта, однако в смеси с зелеными напиток получается более вкусным.

Домашнее вино рецепт из виноградного сока

Первое вино изготовили предположительно 9 тысяч лет назад из риса в Древнем Китае. С тех пор этот алкогольный напиток стал настолько популярным, что практически у каждой стран есть свой фирменный рецепт. Для изготовления вина используются многие ароматные фрукты и ягоды, но чаще всего его готовят из винограда. Когда и где появился первый рецепт вина из виноградного сока доподлинно неизвестно, но скорее всего, он мало отличаться от того, который используется и сейчас.

Для производства различных алкогольных напитков используется множество сортов винограда, не стало исключением и вино. Оно бывает самых различных цветов и оттенков, но все они разделены на три основные типа – белое, красно и розовое. Технологии приготовления различных сортов немного различаются, однако основные правила одинаковые. Вино из виноградного сока в домашних условиях готовится точно так же, как и в промышленных условиях, единственное отличие – количество и оборудование. Дома вы можете использовать не дубовые бочки, а обычные стеклянные банки, а выделить сок можно без помощи техники. Как и у любых других продуктов, приготовленных дома, вкус вина из виноградного сока будет ничем не хуже покупного, а в некоторых случаях даже лучше.

Как сделать вино дома из виноградного сока

Перед тем, как сделать вино дома из виноградного сока, вы должны не только правильно выбрать ягоды, но и подготовить специальную посуду. Гнилые и сильно испорченные виноградины нужно удалить, так как они влияют на то, что красящие вещества не растворяются полностью. Виноград лучше всего брать столовых или винных сортов — белый, синий, розовый или смесь и тех, и других. Очень вкусным и ароматным получается напиток из винограда Мускат и Изабелла.

Для приготовления домашнего алкогольного напитка подойдут дубовые бочки, стеклянные или пластиковые банки, но ни в коем случае не металлические, так как вино окислится и потемнеет.

Сахар в классическом рецепте вина из виноградного сока используется в пропорции 1:3 — одна третья часть от веса винограда. Но вы можете добавлять сахар по своему вкусу.

Для лучшего брожения виноград лучше всего не мыть — просто тщательно отрывайте все ягоды с грозди, убирая остатки сухих листьев и гниль.

В кастрюле или большом тазу руками или деревянной толкучкой хорошо размять виноградины, чтобы появился сок. Накрыть марлей и оставить для брожения на 3-4 дня в теплом месте. Чтобы сок лучше бродил, перемешивайте деревянной ложкой дважды в день.

Когда давленый виноград (мезга) поднимется наверх, нужно будет отжать сок. Откиньте перебродившую смесь на дуршлаг и при помощи марли хорошо выжмите руками.

Виноградный сок перелейте в банки, всыпьте сахар, перемешайте деревянной ложкой и поставьте для повторного брожения. Горлышко банки или бутылки закройте крышкой с дырочкой, в которую вставьте трубочку для отвода газа.

Можно воспользоваться обычной резиновой перчаткой — проткните иглой несколько дырочек на пальцах и натяните на горлышко. Оставить вино при комнтатной температуре. Обычно брожение происходит в течение двух-трех недель. Когда пузырьки воздуха в воде исчезнут( если вы одели перчатку, она сдуется), домашнее вино из виноградного сока можно будет процедить. Переливайте вино аккуратно, чтобы не перемешать осадок. Бутылки или банки хорошо закрыть крышками и поставить уже в прохладное место.

Можно поставить в погреб или холодильник. Через месяц готовое вино можно перелить в небольшие бутылки по 0.5 литра и пробовать. Из 10 килограмм винограда и трех килограмм сахара вы получите 6 литров великолепного напитка.

Теперь можно будет насладиться плодами своих трудов — охлажденное вино налейте в бокалы и позовите друзей.

  • Как сделать на ногтях рисунки в домашних условиях
  • Как сделать самогон без дрожжей
  • Как куриный суп сделать вкуснее
  • Объемные буквы сделать
  • Как волосы сделать более послушными
  • Торт из пряников как сделать
  • Как сделать из ягод домашнее вино
  • Как сделать из магазинного сока вино
  • Как быстро сделать домашнее вино
  • Как сделать фило тесто