Вишнёвый компот на зиму — 7 рецептов на 3 литровую банку

Вишня в собственном соку — что может быть лучшим лакомством в зимние вечера?

Приготовление вишни  в собственном соку

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовление вишни  в собственном соку
Приготовление вишни  в собственном соку
  1. Собранную вишню помыть и удалить косточки.

  2. Банки вымыть. Я их не стерилизую, достаточно, чтобы вода стекла и они были чистыми, желательно сухими. Случалось, что времени не было ждать пока высохнут и я использовала только, что вымытые банки. Консервация сохранялась хорошо и крышки не вылетали.

  3. Постояв немного времени, вишня пускает сок. Я не помню такого случая, чтобы сока было мало. Его всегда очень много и большую часть сок следует слить в другую посуду.

  4. Наполнить банки вишней плотно, после термической обработки вишня «усядется» и банка окажется только на половину заполненной, поэтому постарайтесь наполнить как можно плотнее.

  5. Банки накрыть крышками, сложить на противень и в духовку. Поджечь огонь и дождаться , когда появятся пузырьки в банках, то есть начнется процесс закипания. Вы должны увидеть, как пузырьки со дна банки подымаются к верху. Достаточно чтобы вишня кипела 5-7 минут.

  6. Вынимаем банки из духовки и закатываем крышкой, которая обязательно должна быть сухой. Банки укрываем пледом и оставляем пока они остынут. Все, зимой Вы обеспечены вишней в собственном соку.

Приготовление вишни  в собственном соку

Ингредиенты для приготовления вишни в собственном соку

На одну литровую банку

  1. Вишня свежая 1 килограмм (вес без косточек)
Ингредиенты для приготовления вишни в собственном соку

Приготовление вишни в собственном соку: 1подготавливаем вишню. Первым делом вишню нужно перебрать, удалить все веточки и листочки. Отобранные ягоды сложите в дуршлаг и как следует промойте их несколько раз в проточной воде. Дайте лишней жидкости шагом удалите из вишни косточки. Делайте это булавкой, ножом или специальным приспособлением. Важно только чтобы ягодки остались более менее цельными и ягоды сразу же складывайте в чистые стеклянные банки. В одну литровую банку должен вместиться примерно килограмм вишен без косточки. 2консервируем вишню в собственном соку. Подготовьте кастрюлю для стерилизации. Для этого положите на ее дно полотенце или другу ткань, а сверху поставьте банки, заполненные вишней и неплотно накрытые крышками. Залейте туда же воду так, чтобы она доходила до плечиков банок, не выше, не ниже. Поставьте кастрюлю со всем ее содержимым на огонь и доведите до кипения. Простерилизуйте вишни в банках в течение 5-7 минут.Сразу же после кипячения выньте заготовки и плотно закрутите или заверните с помощью консервного ключа крышки. Переверните банки дном вверх и поставьте в таком виде остывать. Как только вишня в собственном соку станет комнатной температуры, ее нужно отправить в прохладное темное место, где она успешно должна пролежать до тех пор, пока не понадобится вам. 3подаем вишню в собственном соку. Вишня в собственном соку — это отличный и полезный десерт, но лучше приготовьте с ней пироги или используйте ее в качестве украшения и для создания аппетитных сладостей. Пусть вкус натуральных ягод радует вас этой аппетита! Советы к рецепту

– Выбирайте для консервации только хорошие, спелые вишни, без внешних повреждений и пятен.

– Банки с заготовками всегда должны быть плотно закрыты и не пропускать воздух.

– Лучше заготавливайте вишню в небольших баночках, чтобы использовать все ягоды сразу или в скором времени после вскрытия, а не хранить их.

Ингредиенты для приготовления вишни в собственном соку

Пока нет комментариев Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Ингредиенты для приготовления вишни в собственном соку

Как приготовить вишню в собственном соку на зиму (с сахаром)

Плоды перебираем, удаляем корешки, мусор и моем.

После удаляем косточки.

На дно чистой баночки насыпаем немного ягод, и посыпаем 1 столовой ложкой сахара.

Повторяем так несколько раз, пока не заполнится полностью банка до верха.

Накрываем крышкой и даем ягодам постоять минут 30 при комнатной температуре пустить сок.

Стерилизуем вишни после закипания 15 минут на среднем огне.

Банку закатываем и укутываем до полного остывания.

Читайте также:  Заготовки из перца на зиму: самые вкусные рецепты с фото!

Как приготовить вишню в собственном соку на зиму (с сахаром)

Приятного аппетита.

Как приготовить вишню в собственном соку на зиму (с сахаром)
Как приготовить вишню в собственном соку на зиму (с сахаром)

Сказать спасибо автору! (0) Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецепты

Как приготовить вишню в собственном соку на зиму (с сахаром)

Надежда Гаврилова

Привет! В моем сборнике вы найдете и новые, и уже знакомые рецепты вкусных блюд. Буду рада обмену мнениями в комментариях. Пишите!

Как приготовить вишню в собственном соку на зиму (с сахаром)

Состав и свойства плодов войлочной вишни

Плоды войлочной вишни – самые сочные и сладкие среди всех родственных сортов. Кроме того, они очень полезны:

Войлочная вишня необычна тем, что плоды и листья ее покрыты нежным пушком

  • содержат глюкозу, значительную массовую часть витамина С, а также витамины групп В и РР;
  • богаты углеводами и органическими кислотами (яблочной, лимонной);
  • имеют в своем составе пектины и дубильные вещества;
  • благодаря наличию биологически активных полифенолов и биофлавоноидов, способны укреплять капилляры;
  • включают железа несколько больше, чем в яблоках.
Состав и свойства плодов войлочной вишни

Еще плоды войлочной вишни оказывают полезное действие на организм человека:

  • повышают аппетит;
  • регулируют деятельность пищевого тракта и свертываемость крови;
  • снижают давление;
  • предотвращают появление инфаркта и инсульта;
  • защищают от возникновения атеросклероза (ядра косточек);
  • используются для лечения и профилактики ОРЗ.

Как заготовить вишню с сахаром в собственном соку

Спелые ягоды моем холодной водой, обрываем веточки. Удаляем ягоды с видимыми признаками порчи и поврежденные – для этих заготовок подходит только качественное сырьё. Затем извлекаем косточки любым удобным вам способом. Очищенные ягоды кладём в эмалированную ёмкость, чтобы не терять драгоценный сок. Моем очень тщательно пол-литровые баночки. Через 5-10 минут вишню перекладываем в банки слоями, каждые слой пересыпаем сахарным песком. Ягоды укладываем плотно.

Оставляем наполненные банки при комнатной температуре на 2 часа, за это время вишня даст много сока. За это время готовим все необходимое для стерилизации и консервации — большую кастрюлю с водой и подставкой на дне для стеклянной тары, стерильные крышки (которые делаем так — кипятим в ковшике 1-2 минуты, воду сливаем, оставляем под крышкой.

На дно кастрюли, подходящей по высоте и объему, кладем подставку и ставим банку с вишней и сахаром, налить горячей воды до уровня «плечиков» банки (плечики – та часть, где емкость начинает сужаться к горлышку). Сверху накрываем крышкой, не закатывая ее машинкой. На не очень сильном огне воду доводим до закипания. Пламя прикрутить, чтобы вода равномерно кипела и не заливала банку. Стерилизовать пол-литровые емкости 20-25 минут начиная от момента закипания воды. По одной доставать, закатывать крышками. Лучше использовать закаточную машинку, чем крышки с резьбой, чтобы закрутка была герметичной. Перевернуть на крышку, убедиться что ничего не подтекает. Завернуть в газеты, укутать одеялом или теплым платком, пальто для дальнейшей стерилизации.

Через день, когда заготовка остынет, переставляем ее на хранение. Заготовленная по такой технологии вишня в собственном соку с сахаром без косточек может храниться несколько лет.

Чудесное варенье из вишни – способ №1

Справедливо отметим, что варенье, будучи самым распространенным лакомством из вишни, привлекает своим сладковато-кисленьким вкусом и неповторимым ароматом. В конце концов, это просто очень красиво и аппетитно: аккуратные ягодки в густом сиропе как будто просятся на блюдце.

Варенье из вишни можно варить несколькими способами

Для приготовления этого десерта потребуется вишня (2 кг), сахар (3 кг) и вода (500 мл).

Чудесное варенье из вишни – способ №1

Отсортированные и промытые плоды слегка просушиваются, а все плодоножки удаляются. Вооружившись ручной машинкой, нужно вынуть косточки. Если такого специального приспособления под вашей рукой не оказалось, то вполне пригодится обычная шпилька для волос. Подготовленные таким образом ягоды заливаются сиропом, затем варенью дают 2 часа, чтобы оно настоялось. После чего оно проваривается до готовности.

Внимание! Не забывайте о том, что варенье нужно помешивать, а пенку обязательно снимать!

Рецепты заготовки черешни

Чтобы зимой почувствовать вкус лета, сделайте заготовки из черешни. Самая простая заготовка – это варенье. Можно приготовить с косточками и без косточек, любое варенье будет вкусным и полезным.

Варенье

Самый лёгкий способ сварить варенье из черешни с косточками. Вам понадобятся: черешня — 1 кг, сахар — 1-1,2 кг, ванилин — щепотка. Отберите спелые ягоды, переложите в кастрюлю, засыпьте сахаром и ванилином, немного встряхните, чтобы сахар распределился по всем ягодам. Дайте настояться 2-3 часа.

Затем переместите кастрюлю на тихий огонь, пусть закипит. Не забывайте помешивать, чтобы не пригорело. В процессе варки на поверхности будет появляться пена — ее нужно снимать. Сначала проварите несколько минут, выключите, пусть настоится.

Читайте также:  Рецепты приготовления баката из баклажан на зиму

Таким образом надо варить несколько раз, а в общей сложности, не менее 2 часов. Чтобы проверить готовность, капните капельку на ноготь. Если не растекается, значит варенье готово.

Можно сварить варенье без косточек: 12 кг черешни, 3,5 кг сахара, 300 мл воды, 6 грамм лимонной кислоты. Извлечь косточки из ягод, переложить в тазик, засыпать сахаром и лимонной кислотой, влить воды, поставить на тихий огонь. Немного проварить и оставить пропитаться.

Дальше варить также, как с косточками.

При периодическом способе варки ягодки будут отделяться друг от друга. А если варить не переставая, то получится однородное варенье.

Пятиминутка

Ещё один деликатес — пятиминутка. В этом варенье остаются все витамины, поскольку тепловая обработка длится всего несколько минут: на 1 кг плодов столько же сахара.

Сначала засыпать плоды песком, дать постоять до получения сока. Проварить 5-6 минут с начала закипания. Разлить по стерильным банкам, быстро закатать, перевернуть, накрыть одеялом.

Компот

Любители вкусных напитков готовят на зиму компот. Расчёт на трехлитровую банку: черешня — 5 стаканов; сахар — 1,5 стакана; вода — 3 литра.

  1. Промытые ягоды заложить в стерилизованную банку, залить кипятком.
  2. Дать прогреться в течение 15 минут.
  3. Воду слить в отдельную кастрюлю, засыпать сахаром, поставить на огонь.
  4. Когда сахар растворится, сиропом залить ягоды в банке, закрутить крышкой.

Не переворачивайте вниз крышками, пусть банки постоят до полного остывания. Если же есть сомнения в том, что компот простоит всю зиму, то можно простерилизовать банки. Для этого подержите их 10 минут на тихом огне, предварительно поставив в большую емкость.  Рекомендуется положить на дно емкости полотенце, чтобы банки не треснули.

Рецепты заготовки черешни

Черешня в собственном соку

Консервированная черешня в собственном соку готовится двумя способами.

  1. Со стерилизацией: на литровую банку требуется 700-800 г ягод, 100-150- грамм сахара, 500 мл воды. Ягоды промыть, заложить в стерильную емкость, всыпать сахар, залить кипятком.  Далее банки ставят стерилизовать на 15-20 минут. После этого процесса плоды пустят собственный сок, тогда их надо закатать крышками. До полного остывания перевернуть крышкой вниз.
  1. Рецепт в собственном соку, не требующий стерилизации: черешня — 2 стакана; сахар — 1 стакан; лимонная кислота — 1 ч. ложка. Ягоды заложить в стерильные банки, всыпать сахар и лимонную кислоту. Сверху залить кипятком до горлышка банки, сразу закатать под крышку.

Повидло

Для начинки пирогов хозяйки готовят повидло из переспевших ягод:

  • черешня — 2 кг;
  • сахар — 1 кг.

В кастрюлю высыпать продукты, влить немного воды, поставить на тихий огонь, пусть закипит. Главное, не забывать помешивать. Десерт варить столько, пока за ложкой не будет оставаться след на поверхности лакомства. Готовое повидло переложить в банки, закрыть крышкой. Хранить в холодильнике.

Чтобы приготовить джем, нам потребуется: плоды — 1 кг; сахар — 500 г; цедра половинки лимона. Плоды засыпать сахаром, оставить на 35-40 минут, чтобы дали сок, добавить цедру. Далее содержимое кастрюли довести до кипения. Затем ягоды остудить, перетереть блендером или через ситечко. Джем уже готов.

Конфитюр

Чтобы получить вкусный, густой, ароматный конфитюр с лимоном приготовьте:

  • 1 кг плодов
  • 600 г сахара
  • сок 1 лимона
  • 1 яблоко

Как приготовить по данному рецепту:

  1. Из плодов достаньте косточки, вместо 1 килограмма останется 800 грамм.
  2. Положите заготовки в кастрюлю, добавьте сахар, сок лимона.
  3. Проварите на среднем огне10 минут, хорошо помешивая.
  4. Достаньте ягоды из сиропа.
  5. Очищенное яблоко нарежьте на дольки, положите в сироп.
  6. Варите сироп с яблоками до уменьшения объема вдвое.
  7. Черешню снова положите в сироп, измельчите блендером.
  8. Полученную массу доведите до кипения, варите на медленном огне примерно 10 минут, время от времени помешивая.
  9. Горячий конфитюр перелейте в подготовленные банки, закройте герметично крышками.
  10. Банки переверните, укутайте одеялом.

Приготовление компота из вишни на зиму:

  1. Ягоды переберите, отсортировав порченные. Помойте их и разложите в стерилизованные стеклянные банки. Компот можно варить с косточками и без, однако с косточками заготовка будет ароматнее.
  2. Воду доведите до кипения и залейте кипятком вишню до самого верха.
  3. Оставьте ягоды на 5-7 минут.
  4. При помощи специальной крышки с отверстиями из тары слейте воду в чистую кастрюлю. Насыпьте в нее сахар и доведите до кипения.
  5. Кипящим раствором повторно залейте вишню и сразу закатайте стерилизованными крышками.
  6. Готовые банки переверните вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Приготовление компота из вишни на зиму:
Приготовление компота из вишни на зиму:
Приготовление компота из вишни на зиму:

Приготовление компота из вишни на зиму:
Приготовление компота из вишни на зиму:

Как сварить вишнёвый компот с малиной (рецепт со стерилизацией)

Ассорти фруктов в компоте, это всегда хорошая затея. Я же предлагаю сделать подобный напиток на зиму. Он отлично заменит вредную газировку, особенно на праздничном детском столе.

Читайте также:  Как приготовить землянику в собственном соку

Рецепт представлен со стерилизацией, поэтому готовый напиток можно будет хранить в квартирных условиях.

Как сварить вишнёвый компот с малиной (рецепт со стерилизацией)

Ингредиенты:

Продукты рассчитаны на 1 трёхлитровый бутыль.

  • Вишня и малина – 450 г
  • Сахар – 240 г
  • Вода – 2,4 л
Как сварить вишнёвый компот с малиной (рецепт со стерилизацией)

Способ приготовления:

1. Наливаем в кастрюлю воду и ставим на огонь кипятиться. По объёму берите немного больше, чем объём всех банок. Так как некоторая часть воды во время кипения испарится.

2. Фрукты заранее перебираем и хорошо промываем. Особенно это касается малины, потому что в ней часто можно обнаружить различных букашек. Только делайте всё аккуратно, чтобы не помять ягоды.

Как сварить вишнёвый компот с малиной (рецепт со стерилизацией)

Следом можно поставить стерилизоваться банки.

3. Когда всё готово, можно начинать наполнять банки. Заполняем их на треть в примерно равном соотношении вишни и малины. Другими словами, чем больше ягод, тем насыщеннее будет компот.

4. В закипевшую воду необходимо добавить сахар и полностью его растворить. Таким образом мы варим сироп, которым будем заливать фрукты.

Как сварить вишнёвый компот с малиной (рецепт со стерилизацией)

5. Заливаем готовым сиропом наши банки с ягодой и пока что не закатываем, а просто накрываем крышкой.

6. Тем временем берём глубокую кастрюлю, где будем стерилизовать компот, и застилаем её дно полотенцем. Это необходимо для того, чтобы банки в момент тепловой обработки не лопнули.

Дальше мы просто устанавливаем наполненный бутыль на дно кастрюли, наливаем в неё горячую воду и доводим до кипения. Потом мы уменьшаем огонь, дабы не было бурного кипения, и в таком виде стерилизуем компот 15-20 минут.

Как сварить вишнёвый компот с малиной (рецепт со стерилизацией)

Делать такие действия настоятельно рекомендуется, потому что малина очень легко может забродить. Это её привычные свойства.

7. После всех процедур закатываем крышки закруткой, переворачиваем их дном вверх, а после накрываем тёплым тканным материалом. В таком виде оставляем закрутку до следующего утра.

Через время можно убирать компот на постоянное место хранения. Оптимальная температура при этом +10…+15 °C. Но за счёт стерилизации можно особо беспокоится за эти показатели.

Как сварить вишнёвый компот с малиной (рецепт со стерилизацией)

Попробуйте сделать такое ассорти, Вам должно понравится!

Вишня в собственном соку без косточек — рецепт 1

Этот рецепт очень простой, хотя любители консервировать вишни в собственном соку без косточек готовят по различным рецептам, но это зависит от ее дальнейшего применения. Для заготовки хорошо использовать ягоды более крупные, так как они будут лучше держать форму, да и сока значительней больше.

Вишня в собственном соку

Вишня в собственном соку без косточек — рецепт 1

По рецепту вишня в собственном соку без косточек готовится так:

1. Подготовить все компоненты для приготовления вишни в собственном соку.

Подготовить все компоненты для приготовления вишни в собственном соку

Вишня в собственном соку без косточек — рецепт 1

2. Ягоды пересмотреть, с механическими повреждениями и с признаками порчи удалить, оторвать плодоножки, пересыпать в дуршлаг и промыть под проточной холодной водой.

Ягоды перебрать

3. Затем извлечь косточки. Можно вручную, при помощи специального приспособления или простой булавки.

Вишня в собственном соку без косточек — рецепт 1

Удалить косточки

4. Далее подготовить стеклянные баночки. Хорошо помыть с применением пищевой соды, прокипятить вместе с закаточными крышками. Что касается емкости — то прекрасно подойдут пол литровые, литровые или даже мини баночки. Это на ваше усмотрение.

Теперь в подготовленную тару плотно разложить пурпурные бусинки и посыпать сахарным песком, применив следующее соотношение: три ложки вишни без косточки пересыпать двумя столовыми ложками сахара и так заполнить банку до самого верха.

Вишня в собственном соку без косточек — рецепт 1

Вишню выложить в банки и засыпать сахаром

5. После подобрать удобную кастрюлю, заполнить ее теплой водой, дно заселить хлопчатобумажным полотенцем, выставить заготовку, так чтобы вода доходила до плечиков, прикрыть крышками и поставить стерилизовать. Время стерилизации 15 минут пол литровые баночки, а литровые 20 минут.

Банки с вишней поставить в кастрюлю и простерилизовать

Вишня в собственном соку без косточек — рецепт 1

6. По истечение этого времени герметически укупорить, перевернуть верх дном, укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Герметически закатать крышками

6. Вишня в собственном соку готова, хранить в прохладном месте не более одного года.

Вишня в собственном соку без косточек — рецепт 1

Вишня в собственном соку

Компоненты:

  • вишня — по своему усмотрению;
  • сахар — согласно пропорции указанной в описании.
Вишня в собственном соку без косточек — рецепт 1