Варенье из сливы на зиму — 9 простых рецептов

Здравствуйте, уважаемые читатели!  Сейчас средина августа – время сбора урожая слив и различных заготовок из них на зиму. Мы уже готовили и яблочный джем, вино и даже пастилу. А сегодня предлагаю запастись густым сливовым вареньем.  По традиции хочу рассказать немного интересных фактов о самом фрукте.

Сливы в сахаре

Зрелые, здоровые плоды переберите, плоды промойте в чистой воде. Дайте стечь воде через сито, разрежьте сливы на половинки, удалите косточки, плотно уложите срезом вниз в подготовленные стерильные чистые банки до самых плечиков, чередуя слой плодов и слой сахарного песка. Сахара понадобится (больше-меньше – в зависимости от кислоты плодов): для пол-литровых банок – 200 гр.; для литровых – 300 гр.

Затем банки следует накрыть чистыми стерильными крышками, банки поставить в кастрюлю с водой (вода в кастрюле должна доходить на 3/4 банки). Стерилизовать банки со сливами: пол-литровые – 20 минут, литровые – 30 минут с момента закипания. Затем банки закатать крышками, накрыть теплым одеялом на 12 часов. Не переворачивать! Такие сливы можно использовать в качестве начинки для пирогов, см. похожий рецепт.

Домашние заготовки из слив: соки, варенья и джемы

Сливовый сок можно приготовить при помощи соковарки или сделать сок с мякотью. В последнем случае на 2 килограмма слив вам понадобится пол литра воды и 100 грамм сахара.

Количество воды и сахара можно менять, чтобы получить желаемую консистенцию и сладость. Перед тем, как пропускать плоды через соковыжималку, их можно размягчить в горячей воде.

Домашние заготовки из слив: соки, варенья и джемы

Как готовить сливовое варенье

Для приготовления сливового варенья существует множество рецептов, а к спелым плодам можно добавлять лимон, ваниль, корицу.

Один из популярных рецептов сливового варенья включает в себя 2 килограмма слив, килограмм сахара и по 40 грамм ванильного сахара и какао-порошка.

Домашние заготовки из слив: соки, варенья и джемы

Готовится варенье следующим образом:

  1. Спелые плоды разрезаются пополам, из них извлекаются косточки, а сами сливы пересыпаются 500 граммами сахара. В таком виде их нужно оставить на сутки.
  2. После этого добавляется еще 500 грамм сахара, какао-порошок и ванильный сахар, все это аккуратно перемешивается и около часа варится на медленном огне.
  3. Готовый продукт разливается по заранее стерилизованным банкам, закупоривается и отправляется на хранение.

Как приготовить джем из слив

Домашние заготовки из слив: соки, варенья и джемы

Сливовый джем отличается от варенья консистенцией (за счет большего количества сахара и времени варки). Так на килограмм слив нужно брать килограмм сахара, а варить это все нужно пару часов.

Приготовление

  1. Сливы разделяем на половинки и достаем косточки.
  2. В стерилизованные полулитровые банки укладываем плоды срезом вниз.
  3. Пряности укладываем в марлевый мешочек.
  4. Для приготовления сиропа доводим до кипения воду, сахар и вино, погружаем в сироп мешочек с пряностями, убавляем огонь и кипятим примерно пять минут.
  5. Процеживаем сироп и заливаем им банки со сливами, накрываем крышками и стерилизуем около 5 минут при температуре 100 градусов.
  6. Затем герметично укупориваем, переворачиваем и прикрываем сверху одеялом.

Слива в соку для «торопыг»

Первые два рецепта требует уделить процессу закатки немного времени, но если его вдруг совершенно мало, а побаловать свою семью сливками зимой очень хочется, существуют более быстрые способы консервации сливы в собственном соку на зиму.

Ингредиенты:

  • слива;
  • сахар – полстакана (для вкуса).

Технология приготовления:

  1. Половинки слив сложить в кастрюлю или казан, засыпать полстакана сахара и поставить на огонь.
  2. После того, как из фруктов выделится сок, разложить их по стеклянным емкостям (0,5 л) и добавить сок.
  3. Наполненные банки пастеризуют 15 минут.
  4. Закатать и укутать до остывания.

Аджика из слив на зиму

Приготовленная из слив аджика идеально сочетается с мясом. Ее также можно добавлять в супы для придания острого вкуса.

Вам понадобятся: 2 кг слив, 2 головки чеснока, 3 стручка острого перца, 200 г сахара, 2 ст.л. соли, 2 стакана томатной пасты.

Приготовление. Сливы разрежьте пополам, удалите косточки и поместите в кастрюлю вместе с измельченным перцем и чесноком. Добавьте сахар, соль и томатную пасту, доведите до кипения и поварите на медленном огне 20 минут, постоянно помешивая. Затем переложите соус в стерилизованные банки и закатайте.

Приправа из яблок на зиму острая

хрен, чеснок и зеленые яблоки для приготовления острого соуса на зиму

С яблоками хорошо сочетаются острые ингредиенты, которые мы обычно используем для консервации помидоров, огурцов, овощных салатов и соусов.

Например, приготовьте яблоки с хреном.

Возьмите:

  • кисло-сладкие яблоки 8 шт
  • корень хрена 6 ст л
  • лимон — сок и тертая цедра
  • вода — 4 ст л
  • сливочное масло, сахар и лимонный сок по 0,5 ст л

Приготовление:

  • помытые без косточек и повреждений яблоки разрежьте на 4 части,
  • заложите вместе с водой в эмалированную ёмкость и поставьте на умеренный огонь,
  • когда масса размякнет, снимите с огня и либо протрите через сито, либо измельчите блендером,
  • добавьте цедру лимона, сахар и снова верните на плиту. Доведите до кипения и потушите под крышкой четверть часа,
  • снимите с огня, добавьте хрен, сок лимона, дайте полностью остыть и закатайте в банки.

Если подаете соус теплым, смешайте его со сливочным маслом перед употреблением. Он идеален к мясным и рыбным блюдам.

Видео о том, как приготовить густое варенье из слив с целыми кусочками

Пропорции здесь стандартные: сливы — 2 кг сахар — 2 кг. Но вот как сделать так, чтобы кусочки слив были в густом джеме (конфитюре) смотрите видео. Очень аппетитное на вид оно получается!

Читайте также:  Варенье из персиков — 8 простых рецептов персикового варенья на зиму

Чем больше сахара, тем надежнее хранится варенье. Рецепт проверенный — ни одна банка варенья не испортилась. И хранить его можно в квартире, не в холодильнике. Все подробности на видео.

Готовьте с удовольствием, удачи вам, приятного аппетита  и вкусного чаепития!!!

Видео о том, как приготовить густое варенье из слив с целыми кусочками

БлагоДарю вам за внимание, заходите почаще на мой блог. Прошу ставить лайки и буду рада вашим комментариям.

С уважением, Елена.

Маринованные сливы на зиму без стерилизации

Предлагаем вашему вниманию рецепт необычного блюда, как для праздничного, так и для повседневного стола. Эта заготовка непременно станет вашим любимчиком благодаря сочным рубиновым сливам, в дополнении с пряностями. Воспользуемся сливами небольшого размера, сохранив косточки.

Ингредиенты (на 3 литра):

  • Сливы — 1,7–2 кг.
  • Вода — 1–1,2 л.
  • Сахар — 300 — 320 г.
  • Душистый перец — 3-4 шт.
  • Корица — 2 г.
  • Гвоздика — 10-12 бутонов.
  • Уксус — 150 мл.
Маринованные сливы на зиму без стерилизации

Процесс маринования:

  1. Перебираем сливы, оставляя лишь плотные, неповреждённые плоды. Не удаляйте кости. Тщательно промойте сливы и высушите на бумажном полотенце.
  2. Готовим маринад. Для этого налейте необходимое количество чистой воды в отдельную емкость, добавьте сахар и перец в количестве, указанном в рецепте, варите маринад в течение 3 минут и немного перемешайте.
  3. Не забудьте попробовать и настроить специи по вкусу. Снимите образовавшуюся пену (это из-за корицы), иначе сироп потеряет свой красивый цвет.
  4. Стерилизуем банки и крышки любым удобным способом. Раскладываем сливы в банки и заливаем кипящим маринадом.
  5. Накрываем крышками и маринуем 10 минут. Выливаем маринад в кастрюлю, доводим до кипения и обратно разливаем по банкам со сливами. Эта двойная процедура предназначена для стерилизации фруктов. Недоверчивые домохозяйки могут стерилизовать банки со сливами на водяной бане по традиционным правилам.
  6. Затем налейте 50 мл столового уксуса в каждую банку (уксус существенно теряет свои консервирующие свойства при термообработке) и закрутите банки стерильными крышками.
  7. Переверните их и заверните до полного остывания. Храните эти сливы в прохладном темном месте.

Ешьте на здоровье!

Варенье из слив

Итак, как приготовить варенье из белых слив? Рецепт приготовления существует не один, их много. Давайте, например, рассмотрим один из распространенных способов приготовления вкусного варенья.

Необходимые ингредиенты:

  • белая слива — 2 кг;
  • сахар — 1,5 кг;
  • вода — 1 стакан.

Первоначально необходимо подготовить сливу. Для этого ее нужно тщательно промыть. Далее разрезать на половины и удалить косточки. Следующим этапом укладываем сливу в чашку и засыпаем сахаром. Оставляем на некоторое время, ориентировочно на 3-5 часов, для того чтобы образовался сок. По истечении времени необходимо добавить кипяченую воду. Этот момент нужно рассматривать индивидуально. Если желаете получить густое варенье, то можно воду не добавлять. Если с сиропом, то, соответственно, нужно. Также обратите внимание, насколько сочной является слива. Получается, что от выбранного на этом этапе варианта будет зависеть конечный результат.

Варенье из белых слив на зиму готовится в несколько этапов. Далее, определившись, какой объем жидкости вам необходим, устанавливаем кастрюлю на огонь. Варенье нужно довести до кипения, в течение 5-7 минут проварить и, убрав с плиты, дать возможность настояться и остыть. Часа через 3 весь процесс варки повторить. Пенку, которая появляется во время кипения, обязательно необходимо убирать, чтобы в дальнейшем варенье не закисло. Таким образом, варить нужно от 3 до 5 раз, то есть кипятим, провариваем, остужаем и повторяем процедуру вновь. Пока варенье готовится, необходимо подготовить банки, хорошо их простерилизовать и подождать, когда обсохнут.

Читайте также:  Варенье из айвы: 7 лучших пошаговых рецептов с картинками

Готовое варенье еще горячим раскладывается по подготовленной таре и закрывается плотными крышками. Вот, собственно, и все. Варенье с прекрасным вкусом и замечательным ароматом готово к употреблению! Когда банки остынут, надо убрать их для хранения в прохладное помещение.

Слива в сиропе на зиму – рецепт

Сливы в сиропе станут отличной десертной закуской, которая напомнит в холодную погоду о теплом лете. Также сладкую заготовку можно использовать в качестве начинки в пирожки или для приготовления другой выпечки или десертов. Сладкий же сироп можно разбавить водой, а затем сварить из него кисель, желе или полакомиться напитком в чистом виде.

Консервированная слива в сахарном сиропе – рецепт на зиму

Ингредиенты:

Расчет на трехлитровую стеклянную банку:

  • крепкие сливы – 1,9-2,1 кг;
  • сироп сахарный – 1,4-1,6 л;

Для сиропа:

  • очищенная вода – 995 мл;
  • сахар-песок – 345 г.

Приготовление

Для консервирования не стоит брать перезрелые сливовые плоды, иначе есть риск, что они полопаются и попросту превратятся в кашу. Лучше выбирать уже спелые, но еще крепкие экземпляры. Первоначально нужно залить сливы водой и дать постоять им минут пятнадцать. Только после этого плоды моем и даем стечь.

Слива в сиропе на зиму – рецепт

Одновременно ставим на плиту две посудины. В одну из них наливаем достаточное количество чистой воды. В ней мы будем сливы бланшировать. В другую емкость отмеряем необходимое количество очищенной воды для сиропа и всыпаем соответствующее количество сахарного песка. Даем компонентам сиропа закипеть, а кристаллам раствориться, и провариваем сладкую жидкость несколько минут. Подготовленные сливы набираем в дуршлаг и опускаем в кипящую воду на пару минут. После этого стерильной ложкой перекладываем плоды в простерилизованную заранее банку, заполняя ее на две трети от всего объема, и заливаем кипящим сиропом. Укупориваем емкости проваренными в течение пяти минут крышечками и переворачиваем под «шубу» дном кверху для естественной стерилизации и медленного остывания.

Как приготовить сливы половинками в сиропе на зиму без косточек?

Ингредиенты:

Расчет на литровую стеклянную банку:

  • крепкие сливы – 0,7 кг;
  • сироп сахарный – 0,5 л;

Для сиропа:

Приготовление

Заготовить в сиропе можно и сливы уже без косточек. Также как и в случае с целыми плодами необходимо выбрать упругие неперезрелые экземпляры, разрезать их по периметру вдоль вокруг косточки, разделить пополам и извлечь косточку.

Полученные половинки укладываем в сухие чистые банки, заполняя их по плечики, и заливаем сиропом. Для его приготовления смешиваем в кастрюльке необходимое количество сахара, лимонки и воды очищенной и прогреваем до кипения при непрерывном помешивании и распускания всех кристаллов. После того как сливы постоят в сиропе минут десять, сливаем его обратно в кастрюлю, даем закипеть, и снова разливаем по баночкам. На этот раз прикрываем емкости крышками и стерилизуем минут по десять в кипящей воде, после чего укупориваем герметично их, остужаем при комнатных условиях и перемещаем к другим заготовкам.