Варенье из лесной земляники — рецепты на зиму

Варенье из земляники интересует многих любителей вкусной еды. Ягода популярная благодаря вкусу, красивому внешнему виду и раннему созреванию. В ягодах содержатся пектиновые вещества, способствующие выводу из организма радиации. Сегодня делаем заготовку на зиму из свежих ягод разными способами.

Малиновое варенье без варки на зиму

Варенье из ягод малины можно просто заморозить, разложив в пластиковые емкости с крышкой,  и использовать зимой, добавляя в компоты или соусы.

Вам понадобятся: 1 кг ягод малины, 600 г сахара, 5 ст.л. пектина.

Приготовление. Ягоды переберите и поместите в большую миску. С помощью картофельного пресса разотрите ягоды до желаемой консистенции. Добавьте сахар и пектин и тщательно перемешайте, пока сахар не растворится. Выложите готовое варенье в чистые емкости и поместите в морозильную камеру на хранение.

Варенье из земляники Пятиминутка на зиму

Узнайте рецепт вкусной и полезной земляники. Это самый простой и быстрый рецепт. Применяем только ягоды и сахар в соотношении 1:1.

Способ приготовления

Чтобы заготовка была качественной, ягоды отбирают свежие, неперезрелые. Мелкие плоды при варке сморщиваются, а крупные медленно пропитываются сахарным сиропом.

1. Подготовим очищенную от плодоножек и помытую землянику в количестве 500 г.

2. Высыпаем ягоды в жаропрочную кастрюльку и пересыпаем их послойно сахаром.

3. Ставим кастрюльку с ягодами на плиту, наливаем совсем чуть-чуть воды, чтобы сахар быстрее растворился.

4. Аккуратно перемешиваем, чтобы варенье из земляники было с сохранившими форму ягодами.

5. Вот уже сахар растворился и содержимое кастрюльки закипело.

6. Медленное кипение выдерживаем в течение 2 минут и варенье из свежих ягод готово.

7. Перекладываем заготовку в маленькую стерилизованную баночку объемом в 400 г.

8. Закрываем баночку крышкой и закрываем полотенцем до остывания. Затем уберем его на холод. Хранится такая заготовка до 1 года.

Варенье из лесной земляники на зиму

Без такого варенья я не остаюсь никогда на зиму, хоть одну баночку, да сварю. И все потому, что на нашем участке есть такое место, где с некоторых пор начала расти лесная земляника. Откуда она появилось – неизвестно. Такая же пахучая и ароматная, как в лесу. Наверное, птички помогли. Бывают особенно урожайные года и ее вырастает столько много, что в один год я собрала совсем с небольшого участка около 4 литров вкусной ягоды. Поэтому делюсь своим рецептом этого варенья.

Для приготовления понадобятся только ягоды и сахар. Причем того и другого берут в соотношении 1:1. Прежде чем приступить к варке, их необходимо перебрать, на них могут остаться чашелистики и лесной мусор.

В этот раз я набрала около одного литра земляники, но варить буду только 400 г, остальное внуку.

Как варить

Варенье из лесной земляники на зиму
Варенье из лесной земляники на зиму

Шаг 1. Начинаем с сахарного сиропа. На дно кастрюлю насыпаем сахарный песок, у меня это 2 кружки, и наливаем чуть-чуть воды, примерно 50 мл. Перемешиваем, чтобы сахар полностью смочился водой. Включаем средний огонь.

Варенье из лесной земляники на зиму
Варенье из лесной земляники на зиму

Воды для сиропа лить много не надо, достаточно только чтобы сахар только смочился. Дальше он сам растает в воде.

Варенье из лесной земляники на зиму
Варенье из лесной земляники на зиму

Шаг 2.  Как только сахар начал кипеть и пенится, значит сироп готов. В это время засыпаем в кастрюлю перебранные ягоды. Аккуратно перемешиваем ложкой, чтобы они полностью со всех сторон смочились сиропом и  как можно меньше повредились.

Варенье из лесной земляники на зиму
Варенье из лесной земляники на зиму

Шаг 3. Доводим содержимое кастрюли до кипения. Как только закипит, огонь немного сбавляем и варим варенье 5 минут. В процессе варки снимаем пенку.

Варенье из лесной земляники на зиму
Варенье из лесной земляники на зиму

Если ягоды поварить чуть дольше, минут десять, то варенье станет густым и будет больше походить на джем.

Варенье из лесной земляники на зиму
Варенье из лесной земляники на зиму

Шаг 4. Пока варится лакомство, в небольшую банку наливаем немного воды и ставим стерилизоваться в микроволновку на 3 минуты при максимальной мощности. Крышки кипятим отдельно в чашке с водой.

Варенье из лесной земляники на зиму
Варенье из лесной земляники на зиму

шаг 5. Готовое варенье переливаем в простерилизованную банку, тут же закрываем крышкой. Переворачиваем, чтобы удостовериться, что крышка закрыта плотно.

Варенье из лесной земляники на зиму
Варенье из лесной земляники на зиму

Такое кушанье может спокойно храниться в холодильнике или подполе до 1 года. Но если вы открыли баночку с лакомством, постарайтесь его скушать максимум за 3 дня. Поэтому лучше разливать в небольшие по объему банки. Из заявленного количества продуктов у меня получилось чуть больше пол-литра варенья.

Варенье из лесной земляники на зиму
Варенье из лесной земляники на зиму

Варенье из земляники – подготовка посуды

Варка варенья – это процесс, требующий определенного подхода, поэтому и к выбору инвентаря, а также к подготовке посуды необходимо подходить со всей ответственностью, чтобы наше варенье из земляники получилось не только вкусным, но и красивым и более долговечным.

Читайте также:  Заготовки из помидоров - рецепты консервирования томатов

Обычно для варки используют посуду вместительностью от двух до шести-семи килограмм, желательно, если это будет невысокий и широкий таз из латуни или нержавеющей стали. Большое количество ягод следует разделить на несколько порций, поскольку если их сварить за один раз, время варки значительно удлинится, что не может не повлиять на качество получаемого продукта.

Наилучшей тарой для варения из земляники считаются стеклянные банки, емкостью 500 мл, 1 или 2 литра. Перед расфасовкой их следует тщательно промыть и продезинфицировать на пару или в духовке при ста градусной температуре. Банки перед заливкой варенья должны быть сухими! Позаботьтесь о том, чтобы в процессе варки у вас под рукой была посуда для пенки, деревянная лопатка, ложка или шумовка.

Густое варенье из лесной клубники с цельными ягодами

Ингредиенты:

Густое варенье из лесной клубники с цельными ягодами
  • Клубника лесная — 1 кг
  • сахар — 500 гр.

Способ приготовления:

Промываем в холодной воде ягоду, отделяем от нее чашелистники. Перекладываем клубнику в эмалированный таз или кастрюлю, засыпаем сахаром, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем часа на четыре для того, чтобы она дала сок.

Густое варенье из лесной клубники с цельными ягодами

Теперь ставим таз с содержимым на огонь, доводим до кипения и с этого момента варим на слабом огне в течении пяти минут, снимая пену и периодически помешивая.

Густое варенье из лесной клубники с цельными ягодами

Затем снимаем варенье с огня, даем ему полностью остыть и повторяем эту процедуру еще два раза.

Тут же проверяем наше лакомство на готовность и для этого нужно капнуть варенье на тарелочку и провести посередине ложкой, и если края не слиплись значит оно готово.

Густое варенье из лесной клубники с цельными ягодами

Банки и крышки тщательно вымыть, после чего ошпарить кипятком и высушить. А уже после этой процедуры разложить горячее вареньице по баночкам и затем закрыть крышками. На этом густое варенье с цельными ягодами на зиму готово.

Варенье из лесной земляники – классический рецепт

Что потребуется:

  • 1 килограмм свежей земляники;
  • 700-1000 грамм сахара;
  • Вода – 800 мл.

Приступаем к готовке классического варенья из земляники:

начала моем ягоду и очищаем от мусора;

лучше положить в прохладную воду, весь мусор, пораженные плоды обязательно выплывут на поверхность. Весь мусор и ненужное необходимо выкинуть;

заливаем воды в емкость, помещаем на огонь и прогреваем до кипения;

4.В горячую жидкость выкладываем землянику и варим до кипения приблизительно 5-7 минут;

Варенье из лесной земляники – классический рецепт

засыпаем сахар и варим еще 10-15 минут, при этом периодически все размешиваем;

с огня, настаиваем все 2-4 часа;

варенье снова помещаем на огонь и отвариваем еще минут 15;

моем при помощи кухонного моющего средства или чистим все порошком пищевой соды;

из стекла нужно простерилизовать на пару или в духовке;

варенье из земляники в стерилизованные баночки и закручиваем закаточным ключом;

варенье нужно хранить в погребе, кладовке или в холодильнике.

Варенье из клубники на зиму

Одно из самых популярных витаминных лакомств – варенье из клубники на зиму! Существуют различные рецепты приготовления этого варенья – иногда ягоды нарезают фигурными кубиками, мы же рассмотрим более популярный рецепт – варенье из клубники с целыми ягодами. Такое варенье из клубники на зиму густое и обладает очень насыщенным вкусом!

Варенье из клубники на зиму

Кстати клубничное варенье не только вкусное, но и очень полезное. Его часто используют при простуде, так как оно богато витаминами и помогает организму быстрее победить эту напасть.

Клубничное варенье с целыми ягодами рецепт на зиму должен быть под рукой, если вы хотите порадовать своих близких этим ароматным и вкусным лакомством из летней ягоды – королевы сезона! Приступим!

Ингредиенты:

Варенье из клубники на зиму
  • Клубника – 1 кг
  • Сахарный песок – 900 г

Как приготовить варенье из клубники с целыми ягодами

1. Ягоду нужно предварительно перебрать, чтобы отсеять порченную или неспелую.

Варенье из клубники на зиму

2. Хорошо промываем клубнику в проточной воде, отделяем от плодоножки и помещаем ее в посуду.

Посуда должна быть эмалированной, алюминиевую посуду использовать нельзя, т.к. она будет окисляться!

3. Высыпаем на дно посуды немного сахара, так, чтобы он равномерно покрыл дно.

Варенье из клубники на зиму

4. Выкладываем первый слой клубники.

5. Повторяем шаги 3 и 4, т.е. снова посыпаем сахаром и выкладываем новый слой клубники.

6. Сверху засыпаем оставшимся сахаром, чтобы почти полностью покрыл клубнику.

Варенье из клубники на зиму

7. Оставляем на время, чтобы клубника пустила сок. Обычно достаточно 3-4 часа. Если ягода не совсем спелая – допустимо оставить ее на ночь. Ягоду перемешивать нельзя!

Читайте также:  Варенье из сливы на зиму — 9 простых рецептов

После того как ягода настоялась, вы заметите что ягода дала сок, а сахар почти полностью растворился. Теперь можно начинать варить варенье из клубники с целыми ягодами.

8. Ставим посуду на слабый огонь. Доводим ее до закипания.

Варенье из клубники на зиму

9. Можно слегка отделять ягоду от краев посуды лопаткой. Делать это нужно аккуратно, чтобы ягода сохранила свою форму.

10. Появление пенки будет означать, что ягода закипает. Как только заметите закипание – нужно продержать ягоду в таком состоянии не больше половины минуты, после чего выключить.

Это ответственный момент — сейчас ягода не должна долго кипеть и оставаться без присмотра!

Варенье из клубники на зиму

11. После того как выключили огонь надо дать остыть нашему варенью из клубники до комнатной температуры. Можно оставить варенье на ночь. Обычно достаточно 12 часов, чтобы оно хорошо настоялось, и получился насыщенный сироп. Можно настаивать сутки.

12. Снова ставим полученную консистенцию на слабый огонь. Доводим до кипения и провариваем на этот раз уже 10 минут.

При закипании пену нужно аккуратно снимать ложечкой. Вместе с пенкой также снимается ненужный мусор, который в процессе варки всплывает на поверхность.

Варенье из клубники на зиму

13. Оставляем клубничное варенье до полного остывания.

14. Как только варенье остыло – разливаем его по чистым стерильным банкам!

Если хотите добиться более густой консистенции – можно проварить варенье из клубники третий раз, также на слабом огне в течении 10 минут.

Наше вкусное варенье из клубники на зиму готово! Его неповторимый, насыщенный ягодный вкус с большим удовольствием оценят ваши домочадцы и гости у праздничного стола! Приятного аппетита!

Варенье из малины и клубники

Клубника и малина – одни из самых распространенных ягод в средней полосе России. Если клубника произрастает в садах и огородах, то малина может быть как садовой, так и лесной ягодой. В обоих случаях это имеет свои достоинства — лесная ягода пахнет свободой, природой, а садовая несет на себе печать заботы человека и является более крупной по размеру.

Иногда бывает сложно сделать выбор, какая из этих ягод является самой любимой. А бывает и такое, что той и другой ягоды осталось совсем по чуть-чуть, и заготавливать их по отдельности нет никакого смысла. Предлагаем соединить два таких разных вкуса в нежнейший и необычный микс!

Пикантный вкус получается, если соединить клубнику и малину в одно варенье.

Классическое варенье из малины и клубники

Приведем рецепт, рассчитанный на полкило той и другой ягоды.

Нам понадобятся:

  • вода – 2 стакана;
  • малина – 500 г;
  • клубника – 500 г;
  • сахар-песок – 1 килограмм.

Приготовление:

Для начала ягоды следует перебрать, удалить листики и ножки, если они есть, и промыть под холодной водой. Крупную клубнику разрезать на 4-6 частей в зависимости от величины ягоды.

Ягоды выложить в большую эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром и дать постоять около получаса. Затем перемешать, добавить воду, поставить на огонь и довести до кипения. По мере того, как масса будет закипать, важно снимать пену.

Когда наше ароматное варенье закипит, убавить огонь и варить 10-15 минут, иногда помешивая. По истечении этого времени варенье нужно убрать в прохладное место до полного остывания.

Затем нужно разлить варенье в стерилизованные баночки и убрать на хранение в холодное темное место.

Это варенье и как добавка к чаю, и как начинка для пирогов, и как наполнение морсов разнообразит ваше меню зимними и осенними вечерами.

Варенье из клубники и малины в мультиварке

Мультиварка – настоящая находка для современных хозяек. Теперь за большинством блюд не нужно неотлучно следить на кухне и, таким образом, высвобождается время для других важных дел.

При варке варенья в мультиварке консистенция блюда получается жидковатой благодаря тому, что влаге некуда испаряться. Поэтому до окончания варки (приблизительно за 2-3 минуты) вы можете добавить желатин для загустения. Желатин предварительно следует растворить в холодной воде.

Нам понадобятся:

  • вода – 0,5 стакана;
  • малина – 500 г;
  • клубника – 500 г;
  • сахар-песок – 1 килограмм;
  • желатин – чайная ложка.

Приготовление:

Для того чтобы крупинки сахара не повредили чашу мультиварки, смешайте ягоды и сахар в другой посуде и дайне немного постоять. Затем выложите массу в чашу мультиварки и готовьте полтора часа на режиме «тушение» или «томление».

За несколько минут до окончания варки добавьте растворенный в воде желатин. Дождитесь остывания и разложите по стерилизованным баночкам.

Ваш десерт на зиму готов!

Секрет 8: правильная фасовка

Достаточно часто хозяйки разливают варенье горячим, но так оно расслаивается — ягоды всплывают наверх банки, а сироп концентрируется на дне. Чтобы варенье в банке было однородным, после варки его нужно охладить, и только после того, как оно полностью остынет, можно перекладывать в емкости для хранения. Если вы решили расфасовывать варенье горячим, учтите — от него исходит водяной пар, который сконденсируется на крышке в виде капелек воды, поэтому сразу укупоривать банки не стоит, Вода, попавшая внутри укупоренной банки на готовый продукт, может послужить причиной появления плесени.

Читайте также:  Ассорти из огурцов и помидоров на зиму — самые вкусные рецепты

Стерилизуем банки

Секрет 8: правильная фасовка
  • в духовке: банки тщательно моют и мокрыми ставят в духовку. Включают ее примерно на 100°C (не более 130°C) приблизительно на 5 мин. — пока банки полностью не высохнут;
  • водой: в банку (заранее вымытую) заливают крутой кипяток, накрывают ее крышкой и оставляют так на 8-10 мин.;
  • над чайником: перевернув чистую банку горлышком к носику кипящего чайника, обрабатывают ее паром около 5 мин.;
  • в кастрюле с водой: в кастрюлю устанавливают специальный держатель для банок, наливают воду, которая не должна касаться верха держателя, включают среднее пламя. Когда вода закипит, на держатель устанавливают вымытую банку, переворачивая ее горлышком вниз. Обрабатывают ее паром около 5 мин.;
Секрет 8: правильная фасовка
  • в микроволновке: в предварительно вымытую банку наливают немного (около 1 см) воды и на 2 мин. ставят ее в микроволновку;
  • в мультиварке: около 400 мл. воды наливают в чашу прибора, чистые банки устанавливают в специальной сеточке для варки на пару, включают режим «варка на пару». Обрабатывают банки примерно 5 мин. (после того, как вода закипит);
  • в посудомоечной машине: в посудомоечную машину (без моющих средств) устанавливают заранее вымытые банки и выставляют самый высокотемпературный (около 70°С) режим мытья, чтобы прошел полный цикл;
  • в пароварке: пароварку наполняют водой, как обычно, после чего в нее устанавливают банки, переворачивая их донышком вверх. Включают в режиме варки и стерилизуют банки около 10 мин. (с момента закипания).
Секрет 8: правильная фасовка

Важно:

Стерилизовать необходимо не только банки, но и крышки. Делают это следующим образом: крышечки на 3-5 мин. опускают в кипяток, вынимают, выкладывают на чистое полотенце, чтобы стекла вода.

Варенье из груш на зиму

Варенье из груш на зиму – любимое лакомство всех сладкоежек. Особенно вкусным получается варенье из груш дольками янтарное по цвету и густое по консистенции. Пить чай с таким вареньем одно удовольствие! Если вы тоже любите такое варенье этот рецепт для вас!

Варенье из груш на зиму

Мы расскажем, как сварить варенье из груши, чтобы оно получилось особенно вкусным, ароматным и приятным на вид. Грушевое варенье на зиму рецепт которого мы покажем способно удивить ваших гостей и домашних своим неописуемым вкусом! Приступим!

Варенье из груш на зиму

Ингредиенты:

  • Груши спелые очищенные – 1 кг
  • Сахар песок – 0,5 – 1 кг
  • Вода питьевая – 150-200 мл
Варенье из груш на зиму

Важные особенности

В рецепте указан вес уже очищенных груш – будьте внимательны. Чтобы вам было проще считать – если навскидку, 3 кг нечищеных груш дают примерно 2 кг очищенных.

Варенье из груш на зиму

Сахар – так как груши не обладают такой кислотностью как те же яблоки – лучше использовать меньше сахара – лучше взять 0,5-0,6 кг сахара на 1 кг очищенных груш.

Если возьмете в пропорции 1 к 1, как это пишут во многих рецептах, есть большая вероятность, что ваше варенье из груш на зиму получится приторным.

Варенье из груш на зиму

Как сварить варенье из груш

1. Хорошенько промываем груши в проточной воде.

Варенье из груш на зиму

2. Очищаем от кожуры, разрезаем пополам. Каждую половинку режем на четвертинки. Удаляем сердцевину с косточками и нарезаем наши четвертинки на дольки.

3. Выкладываем дольки в посуду для варки варенья.

Варенье из груш на зиму

4. Далее готовим сироп. Ставим посуду для варки на медленный огонь, предварительно немного наполнив ее водой – 150-200 мл. Добавляем сахар. Помешиваем.

5. Когда сироп закипит и станет приобретать прозрачный цвет – выливаем горячий сироп в посуду с грушами.

Варенье из груш на зиму

6. Ставим груши с сиропом на медленный огонь. Доводим до кипения и варим грушевое варенье 5-6 минут.

7. Выключаем огонь. Даем варенью полностью остыть.

Варенье из груш на зиму

8. Как только варенье остынет – снова ставим его на медленный огонь, доводим до кипения и варим наше варенье из груш все те же 5-6 минут. Груши периодически помешиваем.

9. После второй проварки варенья, груши становятся более мягкими и полупрозрачными, варенье приобретает приятный янтарный цвет.

Варенье из груш на зиму

10. После второй варки варенье уже можно кушать, но если вы хотите более густой консистенции и более темного янтарного оттенка – можно проварить груши в третий раз.

Повторяется та же самая процедура – остывшее после второй варки варенье ставим на медленный огонь, доводим до кипения, варим 5-6 минут, не забывая помешивать. Даем полностью остыть.

11. Получившееся грушевое варенье дольками раскладываем по банкам и закрываем крышками. Банки должны быть предварительно стерилизованы и высушены.

Наше вкусное ароматное, янтарное варенье из груш на зиму готово! Кушайте на здоровье!