Помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления

Вторая половина лета – самое подходящее время для заготовки продуктов на зиму. Особое внимание в этот период хозяйки уделяют консервированию помидор. Маринованные томаты отлично сочетаются с множеством обыденных и праздничных блюд, что способствует созданию многочисленных рецептов по их приготовлению.

Ингредиенты для приготовления соленых помидоров

  1. Помидоры 6 килограмм
  2. Чеснок 2 головки
  3. Перец острый зеленый 2 штуки (2–3 сантиметра в длину)
  4. Перец острый красный 2 штуки (2–3 сантиметра в длину)
  5. Укроп зонтики со стеблями 5–6 веток
  6. Укроп свежий 2–3 ветки
  7. Петрушка свежая 2–3 ветки
  8. Хрен листья 5 штук
  9. Лист лавра 4–5 штук
  10. Лист вишни 8 штук
  11. Лист смородины 8 штук
  12. Лист дуба 10 штук
  13. Перец черный горошек 5 штук
  14. Перец душистый горошек 5 штук
  15. Гвоздика 3 штуки

Для рассола:

  1. Вода чистая дистиллированная 5 литров
  2. Соль (крупного помола) 1,5 стакана (стакан 200 граммовый)
  3. Сахар 1 стакана (стакана 200 граммовый)
  4. Водка любая 50 грамм
Ингредиенты для приготовления соленых помидоров
Ингредиенты для приготовления соленых помидоров
Ингредиенты для приготовления соленых помидоров

Пока нет комментариев Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Ингредиенты для приготовления соленых помидоров
Ингредиенты для приготовления соленых помидоров
Ингредиенты для приготовления соленых помидоров

Правильно солим помидоры

  1. После того, как банки подготовлены, необходимо аккуратно уложить на их дно чеснок, лавровый лист, перец и гвоздику.
  2. Затем следует положить помидоры, которые кладутся в банку в несколько слоев.
  3. Между слоями засыпать семена укропа и положить несколько зубчиков чеснока. Необходимо выложить их так до самого верха банки.
  4. Следующий этап – залить кипятком помидоры. Важно дать несколько минут настояться.
  5. После этого воду необходимо слить обратно в кастрюлю и поставить ее на огонь. Затем нужно добавить в воду сахар и соль. Как правило, получается вкусно, если использовать такие пропорции: на двухлитровую банку положить три большие ложки сахара и две столовые ложки соли. В случае, если помидоры попались кислые, можно увеличить количество сахара до восьми ложек.
  6. Можно сделать помидоры сладкими. Для этого необходимо положить шестнадцать столовых ложек сахара. Пропорции сахара и соли нужно выбирать в зависимости от ситуации и ваших предпочтений.
  7. После того, как рассол закипит, его следует залить обратно в банки с помидорами. Причем, следует помнить, что рассол нужно заливать до самого горлышка. Под конец можно добавить немного уксуса.
  8. Банки герметично закрыть (притертыми крышками или закатать машинкой). Готовы помидорки будут дней через 10-15.

Приятного аппетита!

Как готовить

Мой муж обожает соленые помидоры, я же их терпеть не могла, поэтому никогда не делала. Но кто был на Ленинградском рынке в Москве, поймет, что соленые помидоры стоят раз в десять дороже свежих, и если их трескать постоянно, по миру пойдешь. И я решила попробовать. Первая попытка была неудачной, муж ел, но мне не нравилось, а вот второй раз, когда я поняла, в чем дело, получилось просто супер! Они мне никогда не нравились, потому что все делают так, как я в первый раз. Две фишки: 1) суперсоленный рассол! 2) Дать забродить!!! и выждать неделю. Теперь я сама их ем с удовольствием, и гости ко мне ходят специально на эти помидоры. 1) Берем трехлитровую банку (или любую другую тару), на дно кладем промытый «букет». 2) Заполняем банку мытыми помидорами, прокалывая каждый помидор зубочисткой 2-3 раза около плодоножки. 3) Высыпаем в банку очищенный и крупно порезанный чеснок (на этот объем не меньше половины головки, зубчика четыре, крупных);закрываем сверху листом хрена. 4) Заливаем все достаточно горячим, но не кипящим рассолом. Рассол: должен быть раза в два, а то и три более соленым, чем, например, для огурцов. Иначе прсто выйдет совершенно не то. На вкус он должен быть отвратительно горьким! Не волнуйтесь, помидоры возьмут соли столько, сколько им нужно! На два с половиной литра рассола я кладу примерно три ст. ложки сахара и 5-6 соли. Кипятим, чуть даем остыть. 5) Кладем в банку металическую ложку, так, чтобы она касалась стенок. Заливаем горячим рассолом. (для тек, кто никогда ничего не солил, поясняю: если не положить так ложку, банка лопнет). 6) Дня два-три выдерживаем при комнатной температуре, Прикрыв крышкой (не закупоривая, чтобы был доступ воздуха). Когда рассол помутнеет и появятся первые пузырьки, ставим банку в холодильник или любое холодное место типа погреба, у кого что есть. 7) Помидоры будут готовы МИНИМУМ через неделю со дня засолки. Немного выдержки и получится просто СУПЕР! Приятного аппетита!

Читайте также:  Как заготовить на зиму патиссоны в банках: рецепты, фото

Подписаться на комментарии

Отписаться от комментариев

Рецепт малосольных помидоров с чесноком и зеленью

5 from 1 reviews

Малосольные помидоры в банке

Тип блюда: Заготовки

Кухня: Русская

Ингредиенты

  • Вода – 1 литр,
  • томаты крепкие – 1 кг,
  • чеснок – 5 зубчиков,
  • сахар-песок – 1 ст. л.,
  • соль – 1 ст. л.,
  • перец черный горошком – 5-7 шт.,
  • тархун (эстрагон) по желанию – 3-4 веточки,
  • перец жгучий,
  • лавровый лист – 1 шт.,
  • зелень.

Приготовление

  1. Сначала моем помидоры и удаляем хвостики.
  2. После этого, в каждом томате в месте, где была плодоножка, делаем неглубокий прокол зубочисткой.
  3. После на дно чистой простерилизованной банки укладываем половину зелени, очищенного чеснока и небольшой кусочек острого перца.
  4. Затем, выкладываем сверху помидоры и оставшуюся часть приправ.
  5. Готовим рассол: для этого, кипятим в течение 2-3 минут воду с солью, сахарным песком, горошинами перца и лавровым листом. Остужаем до теплого состояния.
  6. Далее, заливаем томаты остуженным рассолом, прикрываем марлей и оставляем при комнатной температуре на двое суток.
  7. После этого времени, банки накрываем капроновой крышкой и убираем в холодильник, для хранения.
  8. Малосольные томаты готовы.

Приятного аппетита!

Пикантная закуска из помидоров по вкусу в каждом доме, к тому же приготовление малосольных помидорчиков не занимает много времени.

Помидорная закусочка вкусная и ароматная. Многие хозяйки готовят малосольные помидорчики с чесноком и зеленью, рецепт простой, а закуска готовится быстро.

Соленые помидоры на зиму «Домашние»

Рецепт отличается от предыдущего варианта составом приправ, следовательно, вкус тоже другой. Помидоры получаются очень аппетитными на вид. А вкус – мягким и нежным. Этот рецепт считается полезным.

Ингредиенты:

Помидоры свежеспелые 2 кг.

Листик лавровый 5 шт.

Соль 60 гр.

Сахар – большую десертную ложку.

8 шт. перца горошком.

6 шт. перца душистого.

Сушеный укроп.

3,5 зубчика чеснока.

Горчица 25 гр.

Способ приготовления:

В чистые банки положить все вышеперечисленные специи, кроме сахара, соли и горчичного порошка.

Плотно разложить по банкам вымытые проколотые помидоры. Взять литр прокипяченной воды, в этой воде растопить соль/сахар, немедля залить помидоры в банке.

Затем нужно взять х/б ткань, обварить ее, накрыть все банки этой тканью. Взять горчичный порошок, обсыпать им ткань. Это придаст необычный вкус соленым помидорам и спасет их от плесени.

Банки должны простоять при комнатной температуре примерно 2 недели. Следующим шагом нужно закрыть банки стерильными пластмассовыми крышками и убрать на месяц в холодильник.

Рецепты вкусных домашних салатов из консервированных красных и зеленых помидоров

Салат из помидоров с луком.

Ингредиенты:

  • 3 кг красных помидоров
  • 1,5 кг репчатого лука
  • 100—150 г зелени (петрушка, укроп, базилик)
  • 200 мл растительного масла
  • 150 мл 9%-го уксуса
  • 150 г сахара
  • 60 г соли
Рецепты вкусных домашних салатов из консервированных красных и зеленых помидоров

Способ приготовления:

Для приготовления салата из консервированных помидоров по этому рецепту плотные томаты нужно разрезать на четверти. Пук нарезать полукольцами. Зелень нарубить. В сотейнике смешать масло, уксус, соль и сахар. Выложить лук и зелень, тушить 10 мин после закипания. Затем добавить помидоры, тушить 20 мин. Горячий салат вместе с маринадом разложить в банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Читайте также:  8 лучших рецептов приготовления вкусных баклажанов на зиму целиком

Ингредиенты:

  • 1,5 кг зеленых помидоров
  • 750 г моркови
  • 750 г репчатого лука
  • 50 г соли
  • 100 г сахара
  • 150 мл растительного масла
  • 150 мл 9%-го уксуса
  • 3 лавровых листа
  • 3—4 горошины душистого перца

Способ приготовления:

Рецепты вкусных домашних салатов из консервированных красных и зеленых помидоров

У зеленых помидоров вырезать плодоножки, нарезать кружочками. Пук нарезать кольцами, морковь натереть на терке. Посыпать овощи солью, оставить на 8—10 ч. Соединить масло, уксус, сахар и специи, довести до кипения. Слить с овощей выделившуюся жидкость и залить горячей масляной смесью, тушить 20—30 мин, перемешивая. Горячий салат из консервированных зеленых помидоров разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Салат из зеленых помидоров с овощами.

Ингредиенты:

  • 1 кг зеленых помидоров
  • 500 г репчатого лука
  • 500 г моркови
  • 500 г болгарского перца
  • 100 мл растительного масла
  • 50 мл 9%-го уксуса
  • 70 г сахара
  • молотый черный перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Рецепты вкусных домашних салатов из консервированных красных и зеленых помидоров

Перед тем как консервировать помидоры этим способом, зеленые томаты нужно нарезать дольками, удалив плодоножку. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец и морковь — тонкой соломкой. Соединить все овощи, посолить, оставить на 5—6 ч. Слить выделившуюся жидкость. Добавить к овощам сахар, черный перец, масло и уксус, довести до кипения и тушить на слабом огне 20 мин, посолить по вкусу. Горячий салат разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Салат из помидоров в собственном соку.

Ингредиенты:

  • 2 кг красных помидоров
  • 50 г сахара
  • 40—50 г соли
  • 100 мл растительного масла
  • 30 мл 9%-го уксуса
  • 5 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Рецепты вкусных домашних салатов из консервированных красных и зеленых помидоров

Помидоры нарезать кружочками толщиной около 1 см, посыпать солью, сахаром, перцем, влить масло, оставить на 30—40 мин. Затем разложить помидоры в подготовленные пол-литровые банки. В жидкость, оставшуюся после маринования, добавить уксус, перемешать, залить помидоры. Стерилизовать банки с консервированным салатом из красных помидоров 10 минут, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Салат из зеленых помидоров с томатной пастой.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг зеленых помидоров
  • 500 г моркови
  • 500 г репчатого лука
  • 50—60 г сахара
  • 40—50 г соли
  • 150 г томатной пасты
  • 200 мл растительного масла

Способ приготовления:

Рецепты вкусных домашних салатов из консервированных красных и зеленых помидоров

Для этого рецепта вкусных консервированных помидоров у зеленых томатов нужно вырезать плодоножку, нарезать ломтиками. Лук и морковь нашинковать. Все овощи соединить в жаропрочной емкости, добавить остальные ингредиенты. Тушить под крышкой 1 ч. Разложить горячий салат в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Салат из зеленых и красных помидоров.

Ингредиенты:

  • 1 кг зеленых помидоров
  • 500 г красных помидоров
  • 100 мл растительного масла
  • 500 г моркови
  • 300 г репчатого лука
  • соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Рецепты вкусных домашних салатов из консервированных красных и зеленых помидоров

Чтобы приготовить консервированные помидоры на зиму по этому рецепту, зеленые томаты нужно нарезать ломтиками. Красные помидоры очистить от кожицы и измельчить. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами. Все ингредиенты соединить, добавить масло, тушить 30 мин. Добавить соль и сахар, перемешать, тушить еще 10 мин. Горячий салат разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Соте из зеленых помидоров и баклажанов.

Ингредиенты:

  • 500 г зеленых помидоров
  • 500 г баклажанов
  • 500 г зеленых яблок
  • 500 г болгарского перца
  • 500 г репчатого лука
  • 30 г свежего острого перца
  • 30 г чеснока
  • 200 мл растительного масла
  • 30 мл 9%-го уксуса
  • 30—50 г соли

Способ приготовления:

Рецепты вкусных домашних салатов из консервированных красных и зеленых помидоров

Перед тем как консервировать помидоры в банках, острый перец и чеснок нужно мелко нарезать. Остальные овощи и яблоки нарезать средними кубиками, выложить в толстостенный казанок, добавить соль, растительное масло, тушить 40 мин. Добавить чеснок и острый перец, тушить еще 15— 20 мин. Влить уксус, перемешать. Горячее соте разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Читайте также:  6 рецептов заморозки грибов на зиму в домашних условиях

Условия хранения

Чтобы долго сохранить помидоры свежими, нужно создать правильные условия. Без соблюдения определенных требований, например, в пакете в кухонном шкафу, томаты лежат всего несколько дней, после чего начинают быстро портиться.

Для многих привычно хранить помидоры в холодильнике, где они могут пролежать до 10 дней. Но если вы хотите сберечь томаты дольше, например, до нового года, нужно учитывать следующие факторы:

  • выбирайте для хранения только целые плоды, без малейших повреждений и следов порчи;
  • отдайте предпочтение недозревшим томатам, а не спелым экземплярам;
  • позаботьтесь о подходящем температурном режиме. Он будет зависеть от степени спелости и конкретного способа хранения;
  • обеспечьте регулярную вентиляцию воздуха в помещении.

Соблюдая эти несложные рекомендации, можно сохранить плоды на протяжении нескольких месяцев.

Засолка помидоров на длительное хранение, как в бочке

Огромные алые томаты, готовые брызнуть соком прямо в руках, позволяют мне отвести душу, поэтому, пока не съем штуки 3-4, не остановлюсь.

Нужные на банку 3 л продукты:

  • плотные, небольшие томаты – 1.8 кг;
  • пара зубков чеснока;
  • треть острого стручка перца;
  • горсть черного перца;
  • хреновые листья – 2 шт.;
  • соль без примесей – 2 ст. л.
Засолка помидоров на длительное хранение, как в бочке

Аппетитные сочные томаты с перцем, которые заготавливаются на длительное хранение, готовятся по шагам:

  1. Все ингредиенты тщательно мою.
  2. На донышко банки кладу чеснок с хреном, горошковый и жгучий перец.
  3. Загружаю в банку помидоры.
  4. Высыпаю в банку соль, и заливаю банку прохладной водой.
  5. Верх прикрываю листом хрена, прикрываю банку пластмассовой крышкой, и взбалтываю.
  6. Ставлю заготовку в погреб, и жду 5 недель, пока овощи просолятся.

Простое ассорти из помидор и овощами

На 5 литровых банок красивого ассорти нужно:

  • помидоров желтого и красного цвета – по 1 кг;
  • огурчиков самых мелких – 1,5 кг;
  • морковки – 2 средних корнеплода;
  • чесночных долек – 15 шт.;
  • перца сладкого разноцветного – 3 шт.;
  • сахара – 40 г;
  • уксуса 9% — 40 мл;
  • соли – 20 г.
  1. Вымыть помидоры и огурцы. У последних срезать кончики.
  2. Почисть морковку. Нарезать её кружочками или брусочками.
  3. Очистить чеснок.
  4. Из перцев убрать семена и нарезать их на длинные полоски.
  5. Все овощи расфасовать примерно одинаково по банкам.
  6. Нагреть до кипения около 2 л воды и залить ассорти. Крышки положить сверху.
  7. Через 10 минуту жидкость слить в кастрюлю. Вскипятить ее еще раз.
  8. Повторить заливку.
  9. Через 10 минут воду снова слить и довести до кипения. Всыпать соль, сахар. Размешать до полного растворения и влить уксус.
  10. Кипящим маринадом залить ассорти и закатать.

Закатанные банки перевернуть дном вверх, после этого накрыть их одеялом и держать до остывания.

Простое ассорти из помидор и овощами

Домашние заготовки из помидоров будут вкуснее, если выполнять приведенные ниже рекомендации:

  1. Желательно выбирать для засолки сорта томатов овальной или вытянутой формы с плотной кожицей. Хорошо подходят «Новичок», «Лиза», «Маэстро», «Идальго». Плоды должны быть в одной стадии зрелости.

Засолка овощей – один из лучших способов заготовить их на зиму. Благодаря содержанию соли в рецептах и ее способности уничтожать патогенные бактерии, в результате действия которых продукты портятся, томаты могут долго храниться в погребе или холодильнике. Выберите свой рецепт консервации самого популярного овоща.

Правила хранения соленых помидоров

По ГОСТу соленые помидоры хранят при температуре от -1 до +4 градусов и относительной влажности около 90%. В домашних условиях такие параметры хранения соблюдать трудно, но желательно. Хорошо, если имеется подвал, где прохладно. Если его нет, а есть только балкон – солят столько овощей, чтобы съесть их до морозов. В остальных случаях обходятся холодильником.

Очень важно не допустить появления плесени. Для этого марлевую или полотняную салфетку раз в неделю меняют, стирают и проглаживают.