Помидоры резаные с маслом и луком на зиму без стерилизации

Как приготовить салат из резаных помидоров с луком без стерилизации

1. Лук очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами.
2. Помидоры промыть, обсушить. Каждый помидор разрезать на 4-6 долек, удалить плодоножку.
3. Сам салат готовится без стерилизации, но банк должны быть стерильными. Будем их стерилизовать в СВЧ печи. Для этого в чистую банку налить 30 мл воды комнатной температуры, поставить в микроволновку на полную мощность на 2-3 минуты. Аккуратно достать, слить остатки воды. Ошпарить крышки кипятком. На дно уложить нарезанный тонко чеснок, лавровый лист, душистый перец и листья базилика.
4. Сверху выложить слой помидоров, не утрамбовывая.
5. Поверх помидоров разложить подготовленный лук, и снова – слой помидоров и лука.
6. Готовить будем методом двойной заливки, которая позволяет закатывать заготовки без стерилизации. Сначала нужно залить кипящей водой доверху.
7. Неплотно накрыть крышками и оставить на 15 минут для прогревания.
8. В кастрюлю для приготовления заливки выложить соль, сахар.
9. Слить настой из банок, оставив овощи на месте.
10. Вскипятить рассол, добавить уксус.
11. Влить растительное масло, довести до кипения и залить полученным рассолом банки доверху.
12. Закрыть крышками, проверить на герметичность. Поставить «вверх ногами», укутать в полотенце и накрыть теплым одеялом. Оставить до остывания.

Готовый салат убрать в шкаф для хранения. Хранить салат можно при комнатной температуре 1 год, не смотря на то, что готовился он без стерилизации.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 3

Приготовление

Для начала необходимо подготовить банки для консервации (для помидор идеально подходят литровые банки, но при желании можно использовать полуторалитровые, двухлитровые или трехлитровые банки). Банки нужно помыть и простерилизовать, после чего в них сложить вымытые веточки петрушки (по 4 веточки в каждую банку), душистый и черный перец горошком (по 3 горошины каждого), лавровый лист (по одному листику), очищенный чеснок (по 2 зубчика).

Помидоры следует выбирать плотные, среднего и мелкого размера, их необходимо хорошо помыть и дать обсохнуть.

В банки со специями складываем подготовленные помидоры, сверху в каждую банку добавляем по веточке петрушки.

В кастрюле кипятим воду, а затем аккуратно заливаем кипятком банки с помидорами, оставляем их настаиваться 10-15 минут.

После этого воду сливаем и готовим маринад: к воде добавляем соль, сахар и уксус, хорошо все перемешиваем и ставим кипятиться.

Кипящим маринадом заливаем банки с помидорами (маринад должен полностью покрыть томаты), и сразу же закатываем прокипяченными крышками.

Горячие банки затем переворачиваем, накрываем чем-то теплым (например, одеялом или курткой), когда помидоры остынут, их следует вынести на хранение в прохладное место.

Готовая консервация в подвале может храниться не больше двух лет. Но, как правило, она помидоры, закрытые по этому рецепту, на полочках долго не задерживаются. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Добавьте его в избранное

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Поделиться записью в соц. сетях:

Тизерная сеть

Консервация сладко-пикантных помидоров, нашпигованных чесноком

Самый интересный рецепт я решила оставить напоследок. Закуска выглядит бесподобно! После долгого маринования чеснок частично утрачивает свою пикантность, поэтому не бойтесь острых ощущений!

Возьмите:

томаты спелые — 650-700 г	вода фильтрованная — 400 мл
соль (без всяких добавок) — 1 ст. л.	сахарный песок — 3 ст. л.
чеснок свежий — 3-5 зубчиков	черный перец — 2 горошины
душистый перец — 2 шт.	уксус (9%) — 2,5 ч. л.
гвоздика — 2 шт.	зонтики укропа — 1 шт. (маленький)

Итог: 1 л.

План действий:

-1- Спелые помидоры хорошо помойте. Тонким ножиком аккуратно вырежьте «пятачок» от плодоножки, чтобы получилось отверстие глубиной примерно до середины плода. Чеснок очистите. Зубчики разрежьте на 3-4 части. Поместите кусочек чеснока в каждую помидорину.
-2- Плотно уложите в чистые стеклянные банки. Залейте крутым кипятком. Накройте крышечками. Дайте заготовке отстояться в течение примерно получаса. На заметку: Для консервирования таких томатов в трехлитровое таре, увеличьте в 3 раза количество всех ингредиентов из рецепта.
-3- Слейте жидкость в миску (кастрюлю). Добавьте специи по списку. Всыпьте сахар и соль. На среднем огне доведите до кипения. Через 2-4 минуты залейте уксус. Уберите с огня. Залейте в банки до краев.
-4- Закрутите крышками. Поставьте кверху доньями. Если маринад не подтекает, накройте одеялом. При наличии течи вскройте заготовку. Вскипятите рассол и повторите закупорку. После остывания до комнатной температуры спрячьте помидорчики в темное холодное место (погреб).
-5- Помидоры получаются обалденными! Сладкий вкус рассола удачно сочетается со специями, выходит пикантно, в меру остро и сочно.

Приятного!

Салат из помидоров и болгарского перца на зиму без стерилизации

Предлагаем приготовить лечо. Это довольно простой рецепт, а овощи получаются – пальчики оближешь! Такая закуска отлично дополнит мясные и любые другие блюда.

Время приготовления: 1 час Количество порций/объем: 1,5 л

Ингредиенты:

• помидор (1 кг);
• перец болгарский (1 кг);
• масло растительное (5 ст. л.);
• уксус столовый 9% (2 ст. л.);
• сахар (100 г);
• соль каменная (25-30 г).

Приготовление:

1. Помидоры помыть, удалить плодоножки. Измельчить при помощи мясорубки или блендера.
2. Перец помыть, почистить от сердцевины и семян, нарезать крупными кусочками.
3. Томатное пюре поместить в кастрюлю. Добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Добавить перец. Перемешать. Поставить на огонь и варить в течение 30 минут.
4. Простерилизовать банки и крышки.
5. Лечо разложить в горячие банки, закатать. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить на сутки.

Салат готов!

Простой способ консервирования: помидоры на зиму без стерилизации

Продукты:

• соль – не больше 3 десертных ложек;
• сахар-песок – 4 десертные ложки;
• уксусная кислота (70–80%) – чайная ложка;
• плотные и свежесобранные томаты – 2 килограмма;
• маленькую вязанку из петрушки;
• чесночок – 4 зубчика;
• сладкий болгарский перец – несколько долек;
• 3 зонта из укропа или горсточка семян;
• перец-горох – 10 единиц;
• засушенная гвоздика – 4 единицы.

Рецепт заготовки

• Подготавливаем баночные ёмкости. Кладём разрезанный пополам чеснок, зелень (укроп, половинка вязанки свежей петрушки), горошинки перца, гвоздику.
• Далее берём вымытый томат в руки и проводим нехитрые манипуляции зубочисткой: создаём отверстия на месте цветочка.
• Начинаем плотно укладывать овощи с отверстиями в ёмкость рядками
• При заполнении ёмкости добавим болгарский перец и остатки зелени
• Кипятим новую порцию воды
• Баночка с помидорами ставится в миску и заливается кипятком до горловины
• Ставим крышку на банку и забываем о ней минут на 20
• После этого в кастрюльку меньшего объёма наливаем чуть больше литра воды, желательно предварительно фильтрованной.
• В эту ёмкость высыпаются соль и сахар-песок. Держим их в кипятке пять минут
• Ту жидкость, которая использовалась в первый раз для заливки помидоров, выливаем — она больше не потребуется.
• Обновляем помидоры вновь подготовленным соляным раствором, добавляем уксус и закручиваем стерилизованной крышкой.
• Оборачиваем заготовку тёплой вещью, старой шубой или пледом и остужаем
• Зимой помидорчики следует хранить при комнатной температуре

Томаты в собственном соку с томатным соком

Для приготовления потребуется взять:Дополнительно:Рецепт приготовления томатов в томатном соке:

1. Готовят пасту из томатов блендере. Или же измельчают с помощью сита.
2. Добавляют воду, соль, сахар. Дополнительно вносят измельченный перец острый, вместе с ним горошки черного перца.
3. Ставят на плитку до закипания, после чего убавляют интенсивность огня до среднего. Готовят 10 минут.
4. Томаты для маринования тщательно моют, убирают кожуру.
5. Репчатый лук очищают от шелухи и нарезают в виде полуколец.
6. Томаты сортируют по баночкам вместе с луком.
7. Добавляют листья лавра.
8. Вносят по 1 ст. л. уксуса, после чего заливают уже успевшим закипеть маринадом.
9. Банки с заготовками помещают в кастрюлю с устланным дном. Емкости заполняют строго до плечиков. Время стерилизации – 15 минут с того момента, как закипит.

Самые вкусные томаты в собственном соку — рецепт на зиму (видео):

Соленые томаты быстрого приготовления

Рецепт необычной, но определенно заслуживающий внимания. Можно сначала для пробы сделать на килограмм.

Нужно:

• 1 кг мясистых помидорин;
• 1 л воды;
• 2 стол. л. сахарка;
• 1 стол. л. соли;
• 1 стол. л. уксусной кислоты 9%;
• 5 зубков чеснока;
• 8 зерен разного перчика;
• по 10 листьев вишни, смородины черной;
• 2 чайн. л. зерен горчицы;
• 2 горсти вишневых листьев для маринада.

• На выходе получится две литровых банки. Делать будем с уксусом. Берем спелые, мясистые овощи. Промываем, каждый помидорчик прокалываем вилкой острой в нескольких местах. Так маринад быстрее проникнет. На дно выбранной емкости кладем по 5 смородиновых и вишневых листьев, горчичные зерна, перчик. Дальше заполняем томатами.
• Прописанное выше количество воды наливаем в кастрюлю, ждем, когда закипит. В воду тоже кидаем листочки вишни. Через минут пять вы почувствуете аромат. Вытаскиваем их. На этом отваре будем делать маринад. Сыпем сахар, соль, размешиваем, чтобы крупинки растворились. Убираем с плиты, доливаем уксус. Немного охлаждаем.
• Наливаем получившийся рассол в баночки, закрываем крышкой на два часа, потом ее убираем, накрываем чистой тряпочкой или марлей. Ставим нашу емкость с помидорчиками на тарелку, потому как сначала жидкость может выливаться через края. Храним при комнатной температуре, а через дней 5 пробуем – все уже готово. Хранить необходимо в холодильнике около 2 недель, потом, к сожалению, начинают перекисать. Хотя столько закуска не держится. Можно даже делать такую засолку просто в кастрюле, только сверху следует поставить тарелку с грузом.

Советы и рекомендации по приготовлению

Опытные хозяйки с удовольствием делятся секретами с новичками:

1. Плодоножку у помидоров удалять не обязательно. На вкусовые качества она не влияет.
2. Не используйте сельдерей. С молодыми томатами он плохо сочетается. Лучше отдайте предпочтение укропу и петрушке.
3. Если не сделать прокол в овоще, кожица от тепла лопнет, и внешний вид будет испорчен.
4. Старайтесь не заливать весь маринад сразу. Лучше разделить на 3 части и выжидать около 10 секунд. Правильно сделать так: залить на одну треть, потом до половины и так далее.
5. Не кладите лука сверх меры в том рецепте, где есть и чеснок.
6. Аспирин сохраняет свежесть заготовки, никак не влияя на вкус. Но помните, что таблетка может вызвать нежелательные реакции организма. Также заготовки с аспирином не следует употреблять детям до 7 лет.
7. Для более насыщенного аромата используйте смородиновые листья в сочетании с вишневыми. Они идеально дополняют друг друга.
8. Не жалейте черный перец горошком. Будет отлично, если часть его выложить на дно банки, а часть использовать при варке маринада.

Предлагаем ознакомиться Временный козырек над дверью

Помидоры «Десертные» с корицей

Используются крупные салатные томаты, порезанные дольками, чтобы легко поместить в банку. Очень красиво, когда овощи – разного цвета, укладывать их надо вперемежку с кольцами лука. Маринад – очень пряный, с корицей и гвоздикой.

Обратите внимание, что уксус – 6%, поэтому, если у вас 9% – его надо взять на треть меньше. Уложенные в чистые банки помидоры с луком залить таким кипящим маринадом на 1 л воды:

• 1 ч.л. соли;
• 3 ч.л. сахара;
• 2 лавровых листика;
• 3 горошины черного перца;
• 4 гвоздички;
• На кончике ножа – молотая корица;
• 1 ч.л. растительного масла;
• 3 ст.л. 6% или 2 ст.л. 9% уксуса.

Стерилизовать 15 минут с момента закипания воды в водяной бане.

Необычный рецепт сладких помидоров с малиновыми листьями

Попробуйте приготовить заготовку с малиновыми листьями. Закуска получается, просто пальчики оближешь.

Подготавливаем следующие продукты:

• 1,5 килограмма помидор;
• 3 зубка чеснока;
• Небольшое колечко жгучего перца;
• Укроп, петрушка;
• 5 листьев малины;
• Лист хрена;
• 4 листа смородины;
• Столовая ложка сахара;
• Столовая ложка соли;
• Столовая ложка уксуса;
• Чайная ложка горчицы в зернах;
• 2 листа лавра;
• 4 горошины черного перца.

Чистую банку необходимо сполоснуть кипятком.

1. Затем на дно стеклянной тары кладем перец, зелень, чеснок.
2. Сверху укладываем томаты.
3. Заливаем кипящей водой на двадцать минут.
4. После воду выливаем, и во второй раз заливаем кипятком плоды.
5. Через шесть минут жидкость сливаем.
6. В бутыль с томатами всыпаем горчицу, соль с сахаром, кладем специи, добавляем уксус.
7. Вливаем кипяток, герметично закупориваем.
8. Заготовку переворачиваем крышкой вниз, накрываем одеялом. После остывания спускаем в погреб.