Огурцы по-корейски на зиму: 5 самых вкусных рецептов

Самые затратные по времени процессы в этом деле, нарезка овощей и конечно стерилизация банок. Но, такие трудности никогда нас не могли остановить, если речь заходит о консервации и о вкусных закусках на зиму.

Как приготовить вкусный салат баклажаны по-корейски на зиму

Главным составляющим нашего рецепта будет выступать баклажан. Выбирая этот овощ на рынке, стоит обратить внимания на плоды среднего размера, кожура должна быть без изъянов. Для тех, кто не любит использовать в пищу этот продукт, я делюсь рецептом, в котором баклажан заиграет новым вкусом.

Понадобится:

  • 2 кг баклажан;
  • 4 шт. перца разноцветного;
  • 4 шт. оранжевой морковки;
  • 2 головки лука;
  • пучок кинзы;
  • 1 головка чеснока;
  • 200 мл масла подсолнечного;
  • 100 мл уксуса яблочного;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • приправа для салатов по-корейски 30 гр.

Баклажаны ставим варить, на это нам понадобиться около 15 минут. Они сварились, если легко протыкаются вилкой. После остывания, снимаем кожуру, крошим квадратиками.

Режем две головки лука. Дальше нарезаем болгарские перчики, затем измельчаем оранжевую морковку, кинзу и чеснок. Если не перевариваете кинзу, добавляйте петрушку. Но интересный вкус этому салату даёт именно кинза.

Все продукты утрамбовываем, добавляем подсолнечного масла, предварительно подогрев его, дальше кладём к нашему овощному миксу уксус, приправу по-корейски, соль и сахар, мешаем и настаиваем ночь.

При желании наслаждаться нашим салатиком зимой, берём целые, без сколов банки и крышки. Наливаем в кастрюлю воды, чтоб покрывало баночки практически до горловины, туда же отправляем крышки и как начнёт кипеть, стерилизуем минут 10. Обратите внимание, что банки могут обжечь, поэтому не стоит доставать из кастрюли голыми руками, воспользуйтесь прихваткой.

Закладываем наш салатик в баночки. На дно кастрюли кладём ткань. Наливаем воду, чтоб она была одинаковой температуры с нашей заготовкой. Это делается с целью, чтобы банка впоследствии не лопнула. Сверху накрываем крышками. Стерилизуем после закипания ещё минут 30.

Закручиваем крышками, закрываем полотенцем и оставляем до остывания. Зимой подаём баклажаны по-корейски к мясным блюдам.

Новое на сайте

Без рубрики, Маринованые закрутки

Помидоры острые «Кубанские» Помидоры острые На 3 л банку: — помидоры (сколько войдет); — лавровый лист — 2-3 шт.; — острый красный …

Маринованые закрутки

Огурчики «Пикантэ» — хрустящая закусочка, уходит на «раз-два» Огурчики «Пикантэ» Рецептик очень простой и вкусненький, огурчики получаются что то между малосольными и маринованными) вообщем …

Домашние кетчупы и соусы

Салат с помидорами и фасолькой «по-брестски» Такое разнообразие овощей играет на руку салату. Получившийся результат — беспроигрышный вариант для семейного ужина. Что понадобится: отварная …

Без рубрики

Сладкий перчик с чесноком «Мачо» Перец болгарский с чесноком Чтобы приготовить перец болгарский с чесноком на зиму, вам понадобится: перец болгарский — …

Маринованые закрутки

Огурцы «Блаженство» : вкуснейшие огурчики на зиму! Огурцы «Блаженство» Для приготовления понадобится: небольшие огурцы — 4 кг.; репчатый лук (по желанию)- 3-4 … Заготовки на зиму: 35 лучших пошаговых … Заготовки на зиму: 35 лучших пошаговых … Заготовки на зиму: 35 лучших пошаговых …

Рецепт приготовления “Кабачки по-корейски”:

Шаг 1: подготавливаем кабачки. Кабачки сложите в раковину и промойте их теплой проточной водой, удаляя все загрязнения с помощью щеточки. Делать это надо даже в том случае, если вы позже будете счищать с овощей шкурку. После мытья молодые кабачки можно сразу натереть, а вот если ваши овощи постарше, то их толстую кожуру несомненно нужно снять, так же не забудьте избавиться от семян. Подготовленные кабачки измельчите, воспользовавшись специальной теркой для морковки по-корейски или для шинковки овощей на тонкие полосочки.

Шаг 2: подготавливаем морковь. Морковь точно так же, как кабачки, нужно тщательно промыть с помощью щеточки. После чего следует снять с корнеплодов кожицу, а уже потом натереть их на тонкие полосочки или нарезать мелкой соломкой.

Читайте также:  Болгарский перец на зиму, 12 лучших рецептов приготовления

Шаг 3: подготавливаем лук. Репчатый лук очистите от шелухи и отрежьте от него кончики с обеих сторон. Очищенные луковицы сполосните холодной водой, и в конце нарежьте очень тонкими полукольцами.

Шаг 4: смешиваем и настаиваем салат. Ссыпьте овощи в глубокую тарелку, добавьте приправу для моркови по-корейски и очень тщательно перемешайте. Между тем в отдельной чашке или пиале смешайте уксус с сахаром, солью и растительным маслом. Перемешанную до однородного состояния заправку влейте в салат и отправьте овощи настаиваться в холодильник на 3-4 часа. Вот так просто, ничего варить, тушить или жарить не надо.

Шаг 5: консервируем кабачки по-корейски на зиму. Пока настаивается салат, обязательно подготовьте банки и простерилизуйте крышки. Разложите готовый салат в тару и отправьте в духовку. Поставьте температурный режим на 120-150 градусов и подождите, пока духовой шкаф прогреется. Как только термометр дойдет до нужной отметки, засеките 10 минут, поскольку банки у нас полулитровые, для литровых нужно минут 15. Стерилизованные с заготовками банки поочередно доставайте из духовки и плотно заворачивайте подготовленными отдельно крышками. Дальше все точно так же, как и с другими заготовками, то есть даем кабачками по-корейски остыть, а затем убираем их в темное место до тех пор, пока не придет время открыть одну из баночек и продегустировать.

Классический рецепт салата из моркови по-корейски в домашних условиях

Дома, или на даче, можно приготовить такую закуску по классическому рецепту

Ингредиенты:

  • Морковь 1 кг
  • Чеснок 2 зубчика
  • Сахар 1 ч. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Перец красный молотый по вкусу
  • Семена кориандра 2 щепотки
  • Кориандр молотый 1 ст. л.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Уксус столовый 9% 1 ст. л.
  • Растительное масло 7 ст. л.

Приготовление:

Натрем морковку теркой для корейской моркови. Если нет такой терки, режем ножом длинной соломкой, нарезаем стружкой, при помощи простой крупной терки

Добавим 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку сахара. Перемешиваем смесь руками, чтобы заготовка дала сок

Измельченный чеснок, мелко нарезанный репчатый лук отправляем в миску с морковкой, также молотый кориандр, черный и красный перец. Все насыпаем в одно место, чтобы, все специи перемешались в одну специю

Наливаем уксус и растительное масло. Теперь нам надо все тщательно перемешать

Накроем крышкой нашу миску и поставим в холодильник на сутки

На следующий день стерилизуем банки, крышки держим в кипятке 5 минут. Раскладываем содержимое миски по банкам, равномерно распределяем сок, который выделила морковка

Для стерилизации, кладем банки в большую кастрюлю и кипятим 10 минут, на среднем огне с момента закипания. Банки прикрываем крышками,не закручивая, а на дно кастрюли стелим кусок материи.

Чтобы банки не соприкасались со дном кастрюли, иначе, они могут лопнуть. Заливаем теплой воды, ставим кастрюлю на сильный огонь

Горячие банки закатываем ключом, винтовые-закручиваем

Интересно: Лучшие рецепты кабачковой икры на зиму — пальчики оближешь

Проверяем на герметичность, закрываем чем-нибудь теплым, оставляем остывать, на 12-14 часов

Рецепт корейской свеклы с морковью на зиму

Наиболее распространенный рецепт зимней корейской заготовки в домашних условиях – с морковью. Подается как отдельный салат, или предлагается к мясным, рыбным блюдам. Хорош с, традиционным для восточной кухни, рисом.

Возьмите:

  • Морковка – 500 гр.
  • Свекла – 500 гр.
  • Приправа для моркови по-корейски – упаковка.
  • Зубчики чеснока – 4-5 шт.
  • 9% уксус – ст. ложка.
  • Постное масло – 400 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Сахар – щепотка.

Приготовление:

  1. Помойте овощи, обрежьте кончики, натрите корейской нарезкой с помощью специальной тёрки.
  2. Добавьте готовую приправу, посолите. Добавление сахара не обязательное условие, но я кладу маленькую щепотку.
  3. Влейте масло, кислоту. Перемешайте, попробуйте маринад. Здесь самое время добавить необходимые приправы.
  4. Мелко порубите чеснок, отправьте в салат. Перемешайте овощи, накройте, поместите на час в холодильник настаиваться и пропитываться.
  5. За это время простерилизуйте крышки с банками. Разложите салат, закатайте. Не забудьте отложить часть блюда на пробу, капуста уже практически готова к употреблению.
Читайте также:  Консервирование фасоли на зиму: красная, белая, стручковая-спаржевая

Рецепт салата из баклажанов с приправой для корейской моркови

Продолжаем делать заготовки, но упрощаем дело используя в рецепте специальную приправу для корейской моркови. Сейчас её можно купить фактически везде. Это вариант экспресс-рецепта, так что маринад настаивать не будем.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 6 штук;
  • Болгарский, морковь, лук — по 3-4 штуки среднего размера;
  • Головка чеснока;
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Растительное масло — 200 мл;
  • Уксус 9% — 120 мл;
  • Сахар — 1 столовая ложка;
  • Соль — 1 чайная ложка;
  • Кориандр и молотый перец — 1 чайная ложка;
  • Упаковка приправы для моркови — 1,5 столовые ложки

Процесс приготовления:

Шаг 1. Морковь очистить от кожуры, пропустить через тёрку. Тонкую соломку посыпаем 2 столовыми ложками каменной соли, затем руками её перемешиваем и перетираем. Убираем в сторону пока будем готовить другие составляющие салата.

Шаг 2. Баклажан промываем, убираем плодоножку. Затем разрезаем его пополам и каждую половину нарезаем наискосок в толщину около 1 см. Получаются такого рода скошенные полукольца.

Шаг 3. Нарезанные полукольцами овощ, нужно отварить в подсоленной воде 3 минуты. Ставим кастрюлю, наливаем 2 литра воды, засыпаем 2 столовые ложки соли. Ждём когда закипит вода. После закипания, отправляем в кипяток баклажаны. По готовности переливаем через дуршлаг, вода должна стечь а содержимое остыть.

Шаг 5. Пока появилось свободное время, нарезаем остальные овощи, лук, болгарский перец, чеснок. Приготовите их заранее. Морковь к этому времени уже должна просолится, промываем её под проточной водой через дуршлаг. Даём стечь воде.

Шаг 6. Подготовим специи, значит тут кориандр, нужен молотый. Чёрный или красный перец по желанию и конечно приправа для корейской моркови.

Рецепт салата из баклажанов с приправой для корейской моркови

Шаг 7. Всё овощи собираем в удобной для перемешивания чаше. Посыпаем специями, добавляем растительного масла и уксуса, хорошенько перемешиваем. Прежде чем закатывать в банки можно дать 1-2 часа чтобы настоялось. Если времени нет, закрываем прямо так.

Пересыпаем всё в поллитровые банки, а дальше стерилизуем их на водяной бане в течении 30 минут. Как это делать мы уже подробно изучили в начале статьи. После закатывания крышек, даём сутки остыть заготовке под пледом. А дальше убираем на хранение.

Рецепт салата из баклажанов с приправой для корейской моркови

Салат из кабачков по корейски на зиму

Кабачок – овощ неприхотливый, из него можно приготовить что угодно. Это и соленья, и варенье, и желе, и икра. Достойное место среди этого изобилия занимает и кабачок по-корейски. Острое, свежее и, что немаловажно, дешевое блюдо превосходно подходит к любому гарниру. Это отменная самостоятельная закуска, которой непременно найдется почетное место на каждом столе.

Понадобятся:

  • четверть кг. молодого кабачка;
  • пара небольшого размера морковок;
  • 1 луковица;
  • пара зубков раннего чеснока;
  • 1 ст. л. уксуса;
  • треть 200 гр. стакана масла;
  • 1 листочек лавра;
  • 1 ст. л. приправы по-корейски;
  • 1 без горочки ст. л. соли;
  • треть ч. л. перца молотого.

Салат на зиму из кабачков по корейски:

Салат из кабачков по корейски на зиму
  1. Кабачок моют, немного просушивают, с обеих сторон обрезают кончики.
  2. Используя овощерезку или же очень острый нож кабачок нарезается в виде колечек, толщина которых не должна превышать полтора миллиметра.
  3. Измельченный кабачок помещается в глубокую емкость.
  4. Морковь моют и чистят. После высыхания ее натирают на специальной терке и всыпают в емкость с кабачками.
  5. Лук очищают от шелухи и нарезают в виде тонких полуколец. После этого его добавляют в емкость к другим овощам.
  6. Чеснок очищается и измельчается при помощи мелкой терки.
  7. В эту же емкость добавляется приправа и все остальные компоненты за исключением масла.
  8. В нагретую сковороду вливают масло и нагревают до появления характерного дымка.
  9. Содержимое емкости с овощами заливается горячим маслом. Все компоненты перемешиваются.
  10. Салат по корейски из кабачков на зиму перемешается буквально на пол часа в холодильник, по истечению которых его уже можно подавать.

Совет: кабачок можно спокойно заменить на цуккини. Блюдо получится не менее вкусным, а может даже более изысканным, чем при использовании обычного кабачка.

По-корейски можно готовить не только овощи. Существует множество вариантов приготовления и мяса, и грибов, и морепродуктов в сочетании с овощами по правилам этой кухни. Каждое блюдо по-своему прекрасно. Их объединяет лишь своеобразная технология приготовления и пикантная острота в сочетании с невероятным ароматом. Многие рецепты уже адаптированы под нашу культуру, наше восприятие вкуса, благодаря чему можно выбрать именно тот рецепт, который полюбится, а блюдо станет частым гостем на столе.

Читайте также:  Аджика из кабачков — лучшие домашние рецепты на зиму

Быстрый рецепт огурцов по-корейски:

Ну, а напоследок хочу поделиться с вами рецептом приготовления огурцов, который займет совсем немного времени в приготовлении, но очень удивит и порадует ваших близких неожиданным сочетанием ингредиентов, таких как кунжут и соевый соус, а также приятным вкусом и ароматом.

Быстрый рецепт огурцов по-корейски:

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг
  • морковь – 250 г
  • соль – 1,5 чайной ложки
  • сахар – 1,5 чайной ложки
  • растительное  масло – 80 мл
  • кунжут – 1 столовая ложка
  • соевый соус – 2 столовые ложки
  • уксус 9% — 2 столовые ложки
  • 1/3 ч. л. красный острый перец (или кусочек свежего) —  1/3 чайной ложки
  • кориандр молотый – ½ чайной ложки
  • чеснок – 3–5 зубчиков
  • черный перец — по вкусу
  • зелень кинзы (или сушенная)
Быстрый рецепт огурцов по-корейски:

Приготовление:

1. Очищенную морковь нужно натереть на с терке для корейской моркови. Добавляем к моркови 1 чайную ложку сахара и ½ чайной ложки соли хорошо перемешиваем и оставляем на 30 минут.

Быстрый рецепт огурцов по-корейски:

2. Нарезаем огурцы тонкими ломтиками.

3. К огурцам добавляем чайную ложку соли и перемешиваем, оставляем на 30 минут.

Быстрый рецепт огурцов по-корейски:

4. С огурцов сливаем сок, добавляем оставшуюся ½ чайной ложки сахара, перемешиваем и перекладываем в блюдо с морковью.

5. Чеснок очищаем и мелко нарезаем  и добавляем к огурцам.

Быстрый рецепт огурцов по-корейски:

6. В очень горячее растопленное масло на сковороде добавляем кунжут, дробленые зерна кориандра и молотый красный перец.

7. Хорошо все перемешиваем на сковороде и убираем с огня, чтобы пряности не сгорели. Вливаем содержимое сковороды поверх огурцов.

Быстрый рецепт огурцов по-корейски:

8. Добавляем уксус, соевый соус и тщательно перемешиваем, также можно добавить свежую кинзу.

9. Еще раз все аккуратно перемешиваем. Накрываем закуску крышкой и отправляем в холодильник на 2 часа.

Быстрый рецепт огурцов по-корейски:

Вот на сегодня и все. Надеюсь что все рецепты придутся вам по вкусу и вы непременно ими воспользуетесь не один раз. Удачных вам заготовок, до новых встреч. Пока!

Салат ассорти — из зрелых помидоров, сочного болгарского перца, хрустящих огурцов, репчатого лука

Салат не только вкусный и ароматный, но очень красивый, пестрый из разнообразных овощей. Огурцы с помидорками, лучком и перчиком, приобретают новый вкус, аромат.

Помидоры придают нежность, особую кислинку, сахар — сладость, специи — аромат. В состав ассорти входят вкусные и самые доступные свежие продукты. Есть его — одно удовольствие!

Ингредиенты:

  • Помидоры (красные спелые) — 3 кг
  • Перец сладкий — 1 кг
  • Лук — 1 кг
  • Огурцы — 2 кг
  • Сахар — 1 ст.
  • Вода — 4 л
  • Соль — 6 ст. л.
  • Лаврушка и перчик горошком — по вкусу
  • Уксус столовый 9% — 300 мл
  • масло подсолнечное — 1 ст. ложку в каждую банку

Приготовление:

Овощи порезать: огурцы небольшими кружочками, лучок с перчиком — полуколечками, помидоры — четвертинками.

Перемешать в тазике красивую и пеструю массу.

Простерилизовать банки.

Сделать рассол — в воду влейте укус, всыпьте сахар и соль в указанном количестве, на свой вкус добавьте лаврушку, черный перчик и другие любимые специи.

Переложить овощи в 9 литровую кастрюлю и залить рассолом. Все перемешать.

Разложить массу по банкам. В каждую банку налить рассол и по 1 ст. л. растительного рафинированного масла.

Простерилизовать крышки и прикрыть ими банки.

Стерилизовать содержимое банок: 800 граммовые банки — 10 минуток (1,5 л — 15 мин.).

Закрыть герметично банки крышками и перевернуть (на крышку — дном вверх). Дать им остыть и поставить на хранение (лучше в прохладное место).

Салат может быть пикантной холодной закуской и прекрасным дополнением к вареному или запеченному картофелю, курице, к мясным блюдам.

Огурцы по корейски на зиму рецепт №5

Острые огурчики по корейски на зиму с морковкой. Нужно взять:

4 кг свежих огурцов;

1 стакан растительного масла;

2 ст. ложки соевого соуса;

3-4 зубчика чеснока;

15 г приправы для корейской моркови.

Овощи вымыть и натереть на специальной корейской терке. Чеснок почистить и пропустить через специальную давилку. Растительное масло смешать с сахаром, соевым соусом, уксусом и солью. В кастрюлю выложить овощи, добавить чеснок и острую приправу. Всю массу перемешать и залить маринадом. Снова перемешать и оставить на несколько часов, после чего салат разложить в литровые банки и накрыть крышками. Стерилизовать 10 минут и закатать.