Лучшие рецепты варенья из яблок для заготовки на зиму

Готовить яблочное варенье легко и быстро, если под рукой есть довольно простой и проверенный рецепт. Никаких особых секретов тут не может быть. Главное, чтобы были перед вами две составляющие — это яблоки и сахар.

Ингредиенты для приготовления яблочного джема на зиму

  1. Яблоки 3 килограмма
  2. Сахар 1 килограмм
Ингредиенты для приготовления яблочного джема на зиму
Ингредиенты для приготовления яблочного джема на зиму

Приготовление яблочного джема на зиму: 1 подготавливаем яблоки. Яблоки перво-наперво нужно как следует промыть теплой проточной водой, осмотреть со всех сторон и удалить ножом все подпорченные места, вырезать червоточины, темные пятна и так яблоки обсушите бумажными полотенцами и порежьте на кубики среднего размера. По пути из каждого фрукта нужно вырезать сердцевину с семенами и вырывать веточку. Шкурку снимать не нужно. 2 варим яблочный джем. Возьмите кастрюлю объемом побольше и сложите в нее подготовленные яблоки. Засыпьте кусочки фруктов сахарным песком. Поставьте кастрюлю с яблоками на средний огонь и, все время перемешивая, варите в течение 10-15 минут. Сахар должен немного расплавится, а кусочки фруктов пустить первой варки оставьте яблоки в покое на 2-4 часа. Пусть немного остынут и пропитаются несколько часов верните кастрюлю на медленный огонь и вновь проварите яблоки с сахаром, но теперь уже в течение 15-20 минут. И не забывайте часто перемешивать будущий джем. 3 настаиваем яблочный джем. После второй варки, кастрюлю нужно снять с огня и отставить в сторону. Пусть джем остынет и настоится в течение 18-20 часов. Я обычно варю его вечером, а потом оставляю на ночь и еще на немного. 4 доводим яблочный джем до полной готовности. После того, как яблочный джем настоится несколько часов, придет время вновь вернуть его на медленный огонь и опять проварить в течение 15-20 минут. После чего содержимое кастрюли вновь нужно отставить в сторону на некоторое время. Лучше всего в этот момент заняться мытьем и стерилизацией банок с какое-то время верните джем на огонь и проварите в течение 10-15 минут в последний раз. В результате консистенция вашего варева должна получиться густой, а так же джем заметно уменьшится объемах от того, что было в начале. Это нормально, он просто последней варки горячий яблочный джем нужно разлить по стерилизованным разогретым банкам и плотно закрыть, закатать крышками. Вот и все, теперь яблочный джем останется только остудить и убрать к прочим заготовкам, чтобы зимой приготовить из него что-нибудь эдакое. 5 подаем яблочный джем. Готовьте с яблочным джемом выпечку, подавайте его к чаю или к домашним булочкам. В любом случае, согласитесь, невероятно приятно открыть зимой очередную баночку натурального фруктового лакомства и разделить ее со своими аппетита! Советы к рецепту

– Для приготовления яблочного джема можно взять дефектные плоды, оббившиеся о землю при падении, перезревшие, но только не гнилые. И лучше брать их в соотношении 1:1 с хорошими крепкими яблочками.

– Некоторые хозяйки ускоряют процесс варки яблочных джемов и варенья, добавляя в самом начале лимонную кислоту.

– Из указанного количества ингредиентов получается примерно 2 килограмма яблочного джема.

Ингредиенты для приготовления яблочного джема на зиму
Ингредиенты для приготовления яблочного джема на зиму

Пока нет комментариев Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Ингредиенты для приготовления яблочного джема на зиму
Ингредиенты для приготовления яблочного джема на зиму

Десерты из яблок

Вообще яблоко – идеальный плод, поскольку  сочетается с любыми продуктами. Поэтому яблочные десерты – это огромный мир разнообразных и изысканных сладостей, которые отличаются необычным вкусом, приносят пользу и наслаждение. Достаточно вспомнить советы наших бабушек, когда они запекали плоды целиком, дольками или с начинкой из меда, творога орехов, а также готовили вкусную пастилу по рецепту 19 века.

Изысканными и необычными блюдами у гурманов считаются:

Десерты из яблок
  • итальянская фритта – ломтики яблок в кляре;
  • китайские «басы пинго» – дольки, облитые карамелью;
  • датский Аппл Трифль – слоеный десерт;
  • «тарта де манна» – французская выпечка с ломтиками яблок и глазурью из абрикосового варенья;
  • греческая милопитакия – пирог треугольной формы, наполненный мякотью фрукта;
  • словенская Прекмурска Гибаника – изысканный десерт;
  • немецкий Апфельташе – разновидность легкого яблочного пирога;
  • яблочный кугель с лапшой – еврейская запеканка.
Читайте также:  Засолка огурцов на зиму в литровых банках

Однако не меньшей популярностью пользуются всем известные фруктовые салаты и муссы, мороженое, смузи, блинчики с начинкой, яблочный крамбл с изюмом. И классикой жанра остаются дольки плодов, проваренных в сахарном сиропе.

Янтарное варенье из яблок дольками: лучший рецепт

Хочется сразу отметить, что сорт ранеток или полукультурок вы выбираете сами, именно какими они будут и будет и зависеть конечный итог десерта. Мне больше всего нравится готовить варенье из кисло-сладких сортов, поэтому сахара я беру мера на меру, то есть один к одному. Если фрукты сладкие, то сахара можно положить меньше, к примеру 700 сахара, а яблок 1 кг.

Фрукты можно выбирать как самые красивые, так и можно брать и битые (падалица), но тогда все изъяны нужно будет обрезать. И в любом случае нужно будет вырезать семенную коробку и грубую перегородку.

Янтарное варенье из яблок дольками: лучший рецепт

Ингредиенты:

  • яблочки очищенные — 1 кг
  • сахарный песок — 1 кг

Этапы готовки:

Янтарное варенье из яблок дольками: лучший рецепт

Шаг 1.

Все собранные фруктовые плоды перемойте в проточной воде. Делать это легче всего, используя дуршлаг, чтобы сразу стекла лишняя влага. Если яблоки попались сильно битыми, то такие экземпляры убирайте в сторону, если же есть только незначительные изъяны, то оставляйте (их легко будет срезать).

Шаг 2.

Янтарное варенье из яблок дольками: лучший рецепт

Шаг 3.

Далее необходимо взвесить нарезанные кусочки на весах, чтобы рассчитать нужное количество сахара. На 1 кг яблок берите 1 кг сахарного песка. Если же фрукты довольно сладкие и в них нет кислинки, то положите тогда 700-800 г сахара и можно добавить еще лимонной кислоты для пикантной нотки.

Помните! Если есть какие-то сомнения на счет сахара, то вы всегда можете исправить ситуацию. Просто по мере варки на плите вы всегда можете добавить сахар.

Янтарное варенье из яблок дольками: лучший рецепт

Шаг 4.

Засыпьте сахаром ломтики и перемешайте. Дайте заготовке постоять пару минут, после вновь перемешайте.

Продолжайте помешивать таким образом, пока не появится сок. Мне хватило 90 минут, чтобы все фрукты покрылись сладкой жидкостью.

Янтарное варенье из яблок дольками: лучший рецепт

Шаг 5.

Выставите кастрюлю на плиту и варите на среднем огне пока яблочные дольки не закипят, при этом частенько помешивайте. Как только масса начнет бурлеть, засеките время. Проварите еще 5-7 минут помешивая.

Выключите кастрюлю и снимите с плиты. Накройте емкость крышкой и оставьте на 3-4 часа, чтобы варенье остыло до комнатной температуры или стало теплым.

Янтарное варенье из яблок дольками: лучший рецепт

Шаг 6.

Далее процедуру повторите. Выставите кастрюлю с содержимым и при открытой крышке проварите еще после закипания фруктовые ломтики 2-3 минуты.

Дольки станут прозрачными, словно янтарными — очень красивыми!

Янтарное варенье из яблок дольками: лучший рецепт

Не забудьте попробовать десерт на вкус, если положили маловато сахара, то добавьте его еще и проварите пару минут, чтобы все крупинки растворились.

Шаг 7.

Стеклянную тару заранее простерилизуйте. И в горячем виде разложите яблочное варенье по банкам, закрутив чистыми металлическими крышками. Я использую капроновые. Как только угощение полностью остынет, оно станет еще гуще. И оно будет готово к хранению в погребе или там, где прохладно.

Янтарное варенье из яблок дольками: лучший рецепт

После того, как вскроете заготовку, то желательно хранить ее в холодильнике, если же банка с лакомством будет стоять в тепле, то возможно, что через 5-7 дней она начнет сахариться. Поэтому храните в прохладном месте, чтобы десерт радовал вас долгое время.

Варенье из яблок можно варить и не на зиму, а просто так, чтобы попить с горячем чаем или кофе. Как вам такая идея? Но если урожай все же большой, то рекомендую запастись впрок. Для вас специально я подготовила это видео, где все этапы приготовления показала наглядно.

Надеюсь, что и у вас яблочное варенье на зиму получится таким же красивым и янтарным на цвет как и у меня. Цвет такой насыщенный и яркий! На вкус угощение кисло-сладкое, вообщем есть одно удовольствие. Варили с кожицей и она получилась нежной и мягкой. Вообщем как начнете есть, то сразу опустошите пол банки — сомнений нет.

С уважением, Екатерина

Применение в кулинарии

Простейшим способом использования такой заготовки будет, конечно, с чаем. Но применение варенья или джема выходит далеко за рамки обычного чаепития. Десерт с целыми дольками отлично подходит к манному или рисовому пудингу, его можно разбавлять с водой и готовить натуральное желе. Сироп от яблочного янтарного варенья подходит для пропитки коржей, а дольки станут очень практичной начинкой для пирогов и рулетов.

Читайте также:  Вкусные кабачки на зиму — 13 лучших рецептов заготовки кабачков

Не менее вкусная и ароматная выпечка получится из повидла или джема. Помимо пирожков его можно использовать для сладких корзинок, вафельных трубочек, в качестве дополнения к мороженому.

Десерт из райских яблок просто незаменим для украшения домашних кондитерских изделий. В нем плоды остаются целыми, но приобретают мармеладную текстуру внутри. Ими можно украшать торты, пирожные, фруктовые салаты. Кроме этого одно такое мини-яблоко украсит коктейль не хуже вишенки. Поэтому такая заготовка будет лучшим помощником в создании шикарного праздничного стола в домашних условиях.

Простой рецепт джема с прозрачными кусочками

Оригинально выглядит янтарный, густой десерт с прозрачными кусочками плодов. При варке такого джема задача состоит в том, чтобы не разварить яблоки до однородности, а сохранить часть из долек целыми.

Состав ингредиентов

Для приготовления десерта лучше всего подходят яблоки сорта Антоновка. Их консистенция и кислота позволяют загустить сироп, но не разварить при этом мякоть полностью.

Ингредиенты:

  • яблоки (кислых сортов) – 2 кг;
  • лимон среднего размера – 1 шт.;
  • сахар-песок – 2 кг;
  • свежий или сухой имбирь.
Простой рецепт джема с прозрачными кусочками

В рецепте используется сок лимона и его цедра. Имбирь и наружный слой кожуры придают десерту освежающий острый вкус. Лучше взять для джема фрагмент свежего имбирного корня длиной 2 см и натереть на мелкой терке.

Пошаговый процесс приготовления

Яблоки для рецепта предварительно очищают от семян и нарезают тонкими ломтиками или небольшими кубиками. Лучше всего сразу укладывать измельченные плоды в варочный таз слоями, пересыпая их сахаром.

Приготовление:

  1. Кусочки яблок, засыпанные сахаром, оставляют для пропитки и выделения сока на 4–5 часов. Можно заготовить ингредиенты вечером и оставить их до утра при комнатной температуре.
  2. Когда большая часть сахара растворится, а плоды пустят сок, можно начинать нагрев. Устанавливают таз на плиту, и медленно доводят смесь до кипения. Варят 5 минут.
  3. Отставляют посуду с огня, дожидаясь полного остывания смеси. В это время подготавливают имбирь и примешивают к остывающему джему.
  4. Смесь нагревают во второй раз и кипятят еще 5 минут, затем снова остужают. Всего потребуется 3 таких цикла в течение которых сироп будет густеть, а кусочки равномерно пропитаются и станут прозрачными.
  5. Сок лимона и его цедру примешивают к составу перед последним нагреванием. После закипания варят джем 10 минут и расфасовывают по стерильным банкам в горячем виде.

Кислые сорта яблок лучше всего сохраняют форму при варке и содержат больше пектина, чем сладкие. Поэтому после остывания десерт получится очень густым. Если дождаться остывания джема в варочном тазу – его трудно будет аккуратно разложить по банкам.

Польза и вред

  1. Сладкое варенье благополучно заменяет кондитерские изделия. Диетологи утверждают, что лучше съесть на десерт натуральную сладость, чем кремовые пирожные, торты и шоколадные конфеты.
  2. Сахар – причина большого количества углеводов. Но так как в яблоках присутствует еще и грубая клетчатка, то польза явно превышает возможный вред.
  3. Большинство витаминов группы А, В, РР, Р, К, Е в десерте сохраняются, несмотря на высокую температуру. А вот витамин С, как известно, распадается. Поэтому я добавляю в самом конце варки сок лимона или ягоды клюквы.
  4. Пектин, который находится в яблочном варенье, выводит из организма вредный холестерин.
  5. Яблочное варенье полезно сердечникам, ведь в нем находится сердечный микроэлемент – калий.
  6. Железо, содержащееся в яблоках, будет полезно тем, кто страдает малокровием.
  7. Десерт обладает гипоаллергенными свойствами и отлично подходит детям, беременным и тем, у кого есть склонность к аллергии.
  8. У нас недавно вышла замечательная статья о пользе яблок. Из нее вы узнаете много интересного об этих фруктах.

Классический рецепт повидла из яблок белый налив

Ну а этот способ готовки хорош тем, что для него подходят перезревшие плоды. Плюс использование сорта белый налив позволяет сделать заготовки очень рано, например у нас в Туле эти фрукты уже во всю идут. Так что парочку баночек я уже поставила в кладовку.

Ингредиенты:

  • Яблоки — 1 кг;
  • Сахар — 0,5 кг.
Читайте также:  Соус песто: 4 рецепта в домашних условиях

Способ приготовления:

1. Фрукты помойте и просушите. Очистите плоды от кожуры, удалите сердцевину и семена.

2. Теперь мелко порежьте яблоки или натрите их на крупной терке.

3. Яблоки засыпьте сахаром, накройте крышкой и оставьте минут на 30.

4. После 30 минут появится сок. Перемешайте заготовку и поставьте на медленный огонь.

Доведите до кипения и проварите в течении 10 минут, периодически перемешивая содержимое. После снимите кастрюлю с огня и дождитесь полного остывания. Когда варево остынет, вновь поставьте его на огонь и поварите еще 5-10 минут.

Повторите процедуру описанную выше 3-4 раза, чтобы кусочки фруктов стали мягкими и разварились. Для однородной консистенции можно яблоки измельчить при помощи блендера.

5. Готовое лакомство должно иметь карамельный оттенок и однородную консистенцию. Повидло нужно горячим разлить в стерильные банки и закрыть крышками. Потом укутайте баночки одеялом и оставьте в ночь до остывания.

Утром уберите заготовки на хранение в прохладное и затемненное место.

Яблочно-апельсиновый джем на зиму — очень вкусный рецепт

Вкусный, легкий джем с тонкой ноткой апельсина – лучшее дополнение к свежей французской булочке на завтрак. Что может быть лучше? А как его любят дети!

Яблочно-апельсиновый джем на зиму — очень вкусный рецепт

Ингредиенты:

  • 1,5 кг яблок;
  • 500 грамм песка;
  • апельсин.

Технология приготовления:

Яблочно-апельсиновый джем на зиму — очень вкусный рецепт

1. Тщательно вымойте яблочки. Разрежьте на четверти, выньте сердцевину и положите их в измельчитель. Вы можете оставить их четвертинками или, разрезать на 2-3 части.

2. Измельчайте фрукты, не доводя их до гладкой консистенции, а оставив небольшие сегменты. Переложите их в кастрюлю с толстым дном или казан.

Яблочно-апельсиновый джем на зиму — очень вкусный рецепт

3. У мытого апельсина снимите корку и удалите белые ребра. Разбейте его на дольки и измельчите в чаше блендера до пюреобразного состояния.

Яблочно-апельсиновый джем на зиму — очень вкусный рецепт

4. Вылейте апельсиновое пюре на яблоки. Положите сахар. Хорошо перемешайте и поставьте емкость на огонь.

Хотя поначалу состав выглядит сухим, при нагревании сахар начнет плавиться, а яблоко интенсивно отдавать сок.

Яблочно-апельсиновый джем на зиму — очень вкусный рецепт

5. После закипания массы, продолжайте варить на медленном огне около 30 минут, не забывая периодически перемешивать.

6. По истечении этого времени яблоки размягчатся и можно будет перебить массу во вкусное пюре при помощи погружного блендера.

Яблочно-апельсиновый джем на зиму — очень вкусный рецепт

7. Доведите лакомство до кипения и варите еще 15-20 минут, на очень слабом огне при постоянном перемешивании, чтобы оно не подгорело.

Пока полуфабрикат закипает, приготовьте банки. Вымойте их и поставьте стерилизоваться в предварительно разогретую духовку при 100 градусах в течение 20-30 минут.

Яблочно-апельсиновый джем на зиму — очень вкусный рецепт

8. Разложите горячий десерт в банки. Плотно закройте и дайте полностью остыть.

Яблочно-апельсиновый джем на зиму — очень вкусный рецепт

Приятного чаепития!

Повидло из яблок через мясорубку (с айвой)

Айва в свежем виде не очень популярна, но зато из нее получаются чудесные заготовки, очень вкусные и необыкновенно ароматные. С яблоками этот фрукт сочетается превосходно.

Ингредиенты

килограмм айвы;

два кило яблок;

1,5 килограмма сахара;

пол литра воды.

Приготовление

1. Айва нарезается кусочками, перекручивается, заливается водой и ставится на плиту. Отвариваем минут пятнадцать. Если айва сочная, то можно добавить воды немного меньше, достаточно 300-350 мл.

2. За это время нужно перекрутить яблоки, также порезанные кусочками.

3. Добавляем яблоки к айве с водой, проварите еще минут десять.

4. Добавьте сахарный песок, размешайте.

5. Уваривайте повидло до нужной густоты, приблизительно еще 45-50 минут.

6. Горячую массу разлейте по удобной таре, остудите и закройте крышками. Либо сразу закатайте герметично крышками, чтобы повидло сохранилось дольше.

Яблочное варенье «Пятиминутка» с имбирем и миндалем

Нам нужны ингредиенты: яблок 2 кг, такое же количество сахарного песка, цедра трёх лимонов, очищенный миндаль, корень имбиря и 2 стакана воды.

Фрукты готовим так же, как и в предыдущих рецептах. Имбирь трём на крупной тёрке. Перемешиваем его с яблоками, и выкладываем послойно в казан, присыпая сахаром. Отставляем яблоки на 7 часов.

Далее, вливаем воду и кипятим. Даём варенью остыть 50 минут и снова кипятим, держим на умеренном огне 20 минут.

Яблочное варенье «Пятиминутка» с имбирем и миндалем

За 5 минут до окончания готовки, в яблочное варенье «Пятиминутка», рецепт с имбирем и миндалем, нужно добавить цедру лимона.

Миндаль мелко измельчаем и обжариваем на сковороде (только без масла). Добавляем орешки в горячее варенье. Закатываем. Ароматное лакомство готово.