Лечо из болгарского перца на зиму — 6 самых вкусных рецептов

А в нем найдете целых 9 рецептов. Казалось бы, чем может отличаться одно лечо от другого? А вот может! В одном случае используют для заливки томатную пасту, а в другом — сок, а в третьем — перекрученные помидоры. Можно положить в дополнение чеснок, морковь и лук. А можно вообще не использовать уксус.

Запеченный перец на зиму — невероятно вкусная закуска быстрого приготовления

Сочные и сладкие болгарские перцы, предварительно запеченные и маринованные со свежим чесночком, придутся по вкусу многим любителям вкусных и полезных закусок.

Для приготовления такой консервации на зиму используют следующие ингредиенты:

  • отборный красный перец – 5–6 крупных плодов;
  • бальзамический или винный уксус;
  • черный перец горошком, сушеный базилик;
  • соль, сахар, чеснок;
  • оливковое или подсолнечное масло и лимонный сок.

Первым делом тщательно промывают перец в холодной воде. Затем в цельном виде выкладывают его на противень или специальную решетку и отправляют в духовку запекаться при температуре 180–200 градусов или в режиме гриля.

По времени запекание длится около 20–25 минут до образования соответствующей корочки (верхняя кожица вздуется и по поверхности образуются «подпалины») и появления приятного аромата. После этого достают перцы из духовки и чтобы его легче было очистить кладут в пластиковый пакет, завязывают и отправляют на несколько минут в холод.

Так кожица будет легче отходить. Либо используют традиционный способ чистки, дают плодам остыть и аккуратно снимают кожицу полностью или частично, очищают от семечек и плодоножки.

Далее приступают к приготовлению маринада. В специальной ступке толкут все используемые специи — базилик, соль, немного сахара, душистый перец, сюда же по желанию и вкусовым предпочтениям добавляют и дополнительные пряности.

В другой емкости смешивают уксусную эссенцию, оливковое масло и лимонный сок. К ним добавляют толченые специи из ступки, все хорошенько перемешивают. Теперь разделяют очищенные плоды перца на четвертинки и раскладывают их в подходящей емкости, сверху заливают приготовленным маринадом и добавляют мелко нарезанный чеснок.

Далее закрывают емкость пищевой пленкой и отправляют перец в холодильник, где его маринуют в течение нескольких суток. После этого времени можно подавать свежую закуску на стол или сразу закатать в чистые стеклянные баночки и отправить на длительное хранение.

Болгарский перец в растительном масле с чесноком – лучший рецепт на зиму!

Добавление масла не делает данный рецепт слишком жирным, оно лишь придает более нежную структуру перцу и смягчает чесночный вкус. Специи и пряности можно внедрять основываясь на личные предпочтения.

Количество продуктов указано на 1л баночку.

Ингредиенты:

  • перчик болгарский — 1 кг;
  • чеснок — головка;
  • сахар — 1 ч. ложка;
  • соль — 1 ч. ложка;
  • лимонная кислота — 1⁄3 ст. ложки;
  • перец горошек черный;
  • гвоздичка;
  • масло подсолнечное — 60 мл.

Приготовление:

1. Подготовьте и обработайте овощи. Вырежьте сердцевинки и семена у перца. Настрогайте его на четвертинки. После залейте эти четвертинки кипятком на1-2 минуты.

Выбирайте самые крупные и мясистые плоды.

2. Почистите чеснок и закладывайте его в банки вперемежку с перцем.

3. В кастрюле доведите воду до кипения и залейте ею наполненную банку. Подержите около 7-10 минут и слейте назад, повторно ставя на пламя. Не забудьте добавить специи и соль по вкусу.

Читайте также:  Маринованная свекла на зиму – очень вкусно!

4. Также добавьте в каждую стеклянную емкость лимонную кислоту, соль, сахар и масло. После того, как закипит вода, снова заливайте и накройте баночки крышками и поставьте на стерилизацию.

5. После проведенной процедуры приступайте к закручиванию.

Маринованный сладкий болгарский перец на зиму самый простой рецепт

Вам понадобится:

На 6 литровых банок

  • 4-5 кг. – перца сладкого (желательно красный или желтый)
  • 7 ст. ложек – сахара
  • 1,5 ст. ложечки – соли
  • 1,5 литра – чистой холодной воды
  • 50 гр. – уксуса 9%
  • 6 шт. – больших лавровых листиков
  • 6 шт. – больших зубчиков чеснока
  • По 30 шт. – бутонов пряной гвоздики и перца горошка
  • 6 шт. – маленьких перчиков Чили (если стручки большие, то разрежьте его на части)

Как приготовить:

1. Надо подготовить перчики. Овощ вымыть, срезать хвостик, удалить семена и перегородки. Разрезать на дольки.

2. Надо подготовить банки. В предварительно простерилизованные банки положить – по 5 шт. горошен черного перца, гвоздички и лавровый листик, перчик Чили, зубчик чеснока.

3. В отдельную кастрюлю залить холодную воду, добавить соли и сахара, когда заливка закипит добавить уксус. Попробуйте на вкус, если вам что-то не понравилось, то можно немного добавить соли или сахара.

4. В кипящий рассол опускают нарезанный перчик порциями. Держат 6-7 минут и раскладывают по банкам.

5. Заливают рассолом и закатывают крышками.

Калорийность болгарского перца маринованного в рассоле на 100 гр. – 25 ккал

Приятного аппетита!

Болгарский перец, маринованный с маслом

Подготовка ингредиентов

Прежде чем приступить к основному процессу приготовления лечо на зиму, следует тщательно подготовить все необходимые ингредиенты. Для этого овощи и зелень нужно замочить и тщательно вымыть под проточной холодной водой, избавившись от пыли и грязи, а также остатков химических средств, которые часто используют фермера при выращивании.

После мытья продукты необходимо положить на решетку, чтобы вся вода стекла, а поверхность их обсохла. Сухие и чистые ингредиенты после этого следует взвесить, после чего начать подготовку, соответствующую конкретному рецепту.

Первым делом необходимо удалить у болгарского перца плодоножки, после чего порезать паприку вдоль, чтобы избавиться от семян внутри. Помидоры некоторые хозяйки предварительно ошпаривают кипятком, чтобы избавиться от жесткой шкурки. Однако это является не обязательным условием.

Известно, что именно под кожицей томатов находятся наиболее питательные вещества. Во многих рецептах томаты предлагают измельчить до состояния пюре, используя для этого блендер.

Простой рецепт зеленых перцев на зиму с чесноком

Если в данном рецепте у вас остается маринад, выливать не стоит. Добавляем в этот рассол еще литр воды, кипятим его и используем, как обычную закваску для кислых щей.

Ингредиенты:

  • Перец зеленый – 1 кг.
  • Вода – 1,5 л.
  • Уксус 9% – пол стакана
  • Соль – 1 ст. ложку соли (без горочки)
  • Сахарный песок – пол стакана
  • Растительное масло – ½ стакана
  • Укроп – по вкусу
  • Чеснок – 1 головка
  • Листья смородины и вишни – несколько листьев
  • Хрен – по вкусу
  • Укроп – пару зонтиков
  • Черный перец – ½ ч. ложки.

Способ приготовления:

1. Берем кастрюлю, наливаем пол кастрюли воды и даем ей закипеть.

2. В это время промываем перцы, отрезаем плодоножку и вынимаем семечки (это необходимо для того, чтобы они не горчили). И нарезаем длинной соломкой (можно толстой или тонкой — на ваше усмотрение).

3. Укроп промываем под проточной водой и мелко шинкуем.

4. В это время закипела вода, делаем кисло-сладкий маринад. Всыпаем туда соль, сахарный песок, вливаем уксус 9%, добавляем порубленный укроп, все тщательно перемешиваем.

5. Очищаем чеснок от шелухи. Берем заранее простерилизованные банки, кладем туда листья вишни и смородины, по зубчику чеснока, добавляем хрен и зонтичный укроп можно с ножками.

Читайте также:  Самое вкусное варенье из черешни — рецепты на зиму

6. Закипел наш маринад, обязательно пробуем на вкус, если каких-либо ингредиентов на ваш вкус не хватает — добавляем.

7. Затем добавляем пол чайной ложки черного перца.

8. Теперь в кастрюлю кладем весь нарезанный зеленый перец, приминаем его, чтобы он весь был в воде.  Ждем пока закипит рассол, и варим 5 минут.

9. По истечению времени, берем банки и складываем в него перцы, пока без рассола.

10. И теперь мы заливаем маринад до крышки, закрываем банки и переворачиваем вверх дном.

Накрываем полотенцем и оставляем до полного остывания. Убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Как сделать лечо с чесноком, перцем и морковью

В классическом рецепте есть только перец и томат. В этом же рецепте появлется морковь и чеснок. В результате будет очень вкусная заготовка, со смешаным богатым вкусом. Специи, как обычно, можно брать по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • болгарский перец — 3 кг
  • помидоры — 3 кг
  • морковь — 2 шт. средних
  • чеснок — 1 головка
  • лавровый лист — 3 шт.
  • черный перец горошком — 7-8 шт.

На 3 л лечо:

  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • растительное масло — 50 мл
  • уксус 9% — 40 мл

Приготовление:

очистите от семян и нарежьте кубиком (крупным или мелким, как хотите). Сложите кусочки в большую кастрюлю.

Красиво будет смотреться перец разных цветов. Также обязательно выбирайте толстостенные и мясистые плоды.

измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Получится натуральный томат, с семенами. Налейте его в кастрюлю к перцам, перемешайте и поставьте на огонь закипать.

натрите на крупной терке и тоже положите в общий чан.

закипания положите по вкусу соль и сахар, а также другие специи: чеснок (можно прямо целые зубчики), лаврушку и горошины черного перца. Попробуйте, что получилось. Вкус регулируйте под себя: можете досолить или подсластить.

, помешивая изредка, около 25 минут. Степень готовности тоже можете регулировать. Если любите состояние овощей Al dente, чтобы был хруст, варите меньше времени. Хотите, чтобы заготовка была мягкой, готовьте дольше.

Пробуйте перец на готовность. Помните, что он в банках еще немного размягчится. Чем меньше кусочки, тем быстрее они сварятся.

6.В конце приготовления достаньте лавровый лист, он больше не понадобится. И налейте растительное масло и уксус. Доведите до кипения и разлейте сразу в стерильные банки. Герметично укупорьте, поставьте «под шубу» и дождитесь полного остывания.

лечо, со сладковатым привкусом моркови, готово. Оно будет радовать зимой всех членов семьи.

Видео о том, как приготовить вкусное лечо из болгарского перца с овощами

Это видео мы сняли специально для этой статьи. И надеемся, что оно Вам понравится. Ведь сделать заготовку по нему очень и очень просто. Я бы даже сказала проще простого.

Потребуется лишь все нарезать и сварить в два этапа. Затем просто закрутить банки крышками.

Впрочем, смотрите сами.

Вот так все просто. Но не смотря на тот факт, что вроде ничего сложного в приготовлении нет, это нисколько не умаляет всех достоинств данного рецепта.

Скажу из опыта, после открывания такой баночки, она съедается за один присест. И заготовка нравится всем без исключения, кто ее пробует и кушает. И я надеюсь, что понравится и вам.

Лечо из болгарского перца «Пальчики оближешь» без уксуса

Знаю, что многие не любят добавлять в заготовки уксус. Что же, давайте разберем и такой рецепт. Плюс к продуктам добавим чесночок, это придаст более насыщенный аромат и пикантный вкус.

Ингредиенты:

  • Сладкий перец — 500 гр.;
  • Помидоры — 1,5 кг;
  • Сахар — 100 гр.;
  • Соль — 0,5 ст. ложки;
  • Чеснок — 7 зубчиков.

Способ приготовления:

1. Перец помойте и удалите семена. Порежьте его на полоски. Помидоры тоже промойте и порежьте на дольки.

Читайте также:  Баклажаны на зиму – рецепты заготовок оригинальных салатов

2. Порезанный перец выложите в кастрюлю и к нему добавьте половину измельченных томатов.

3. Чеснок очистите от шелухи и натрите его на терке сразу же в кастрюлю к овощам.

4. Теперь насыпьте сахар и соль.

5. Поставьте кастрюлю с овощами на маленький огонь и проварите массу в течении 12 минут, не забывая все периодически перемешивать. После добавьте оставшиеся томаты, перемешайте.

6. Тушите массу на медленном огне в течении 35 минут. Затем разлейте по банкам и закройте крышками. Дождитесь остывания и уберите в погреб или холодильник.

Банки и крышки обязательно сначала простерилизуйте.

Готовим лечо из сладкого перца в томатном соке без чеснока и уксуса

Прекрасным дополнением к вкусному лечо из болгарского перца станет томатный сок. Рецепт этот с минимальным набором ингредиентов, очень легкий, а закуска получается нежная и сладковатая, без уксуса и чеснока. Попробуйте приготовить, не пожалеете.

Ингредиенты:

  • болгарский перец — 2 — 2,5 кг.
  • томатный сок — 1 л
  • сахар — 2 ст. л.
  • черный перец горошком
Готовим лечо из сладкого перца в томатном соке без чеснока и уксуса

В этом рецепте перец нарезаем небольшими аккуратными кубиками и складываем в кастрюлю, в которой будем их варить.

Нам понадобится 1 литр томатного сока. На первый взгляд кажется, что жидкости маловато, но при варке выделяется сок и полностью покрывает овощи.

Готовим лечо из сладкого перца в томатном соке без чеснока и уксуса

Томатный сок у меня был готовый. Но если будете готовить из домашних помидоров, то пропустите их через соковыжималку и поварите около полчаса на медленном огне.

Готовый томатный сок вливаем в кастрюлю с нарезанными перчиками и добавляем пару ложек сахара. Попробуйте затем на вкус, возможно вам захочется посолить. В данном рецепте соли нет, так как у меня соленый сок.

Готовим лечо из сладкого перца в томатном соке без чеснока и уксуса

Доводим лечо до кипения, необходимо поварить около 15-20 минут. Старайтесь не забыть про него, иначе овощи быстро переварятся.

Всю эту красоту выкладываем в подготовленные стерилизованные баночки. Наполняем банки до самого горлышка и закручиваем крышками.

Готовим лечо из сладкого перца в томатном соке без чеснока и уксуса

Банки переворачиваем и укутываем теплым пледом или одеялом.

Если вы не стерилизуете банки вместе заготовкой, то после приготовления укройте их чем-нибудь теплым и оставьте до полного остывания. Так происходит своего рода дезинфекция изнутри.

Готовим лечо из сладкого перца в томатном соке без чеснока и уксуса

Такую вкуснятину можно кушать и как закуску, и как салат. Ее можно добавлять при приготовлении соусов для макарон, куриной грудки по-китайски или добавлять в супы.

Очень нежная по вкусу закуска вас будет радовать всю зиму.

Готовим лечо из сладкого перца в томатном соке без чеснока и уксуса

Лечо на зиму без масла и уксуса

Закуска не содержит лишних калорий в виде большого количества растительного масла, а также ее можно давать и детям, потому что уксуса в составе также нет.

Лечо на зиму без масла и уксуса

Время готовки: 1 час 10 мин.

Лечо на зиму без масла и уксуса

Порций: 6.

Лечо на зиму без масла и уксуса

Ингредиенты:

Лечо на зиму без масла и уксуса
  • Томаты – 2 кг;
  • Перец красный болгарский – 1,4 кг;
  • Чеснок – 5 долек;
  • Соль – 14 г;
  • Сахарный песок – 140 г.
Лечо на зиму без масла и уксуса

Процесс приготовления:

Лечо на зиму без масла и уксуса
  1. Помидоры нужно выбрать мясистые, салатного сорта. Снять с томатов кожицу, обдав их пару раз кипятком и выложив в холодную воду.
  2. Помидоры порезать соломкой и половину выложить в широкую кастрюлю или казан.
  3. Почищенный чеснок очень мелко нарезать ножом и добавить к томатам. Все перемешать и поставить на средний огонь.
  4. После того как масса закипит, ее нужно варить примерно 10 мин., далее выложить в кастрюлю оставшиеся помидоры.
  5. Перец очистить от семенных коробок и перегородок, нарезать тонкой соломкой и положить к остальным овощам.
  6. Добавить в кастрюлю соль, сахар-песок варить, помешивая время от времени, под крышкой полчаса.
  7. Банки и крышки хорошо вымыть, ополоснуть, крышки обдать кипятком и высушить. Банки стерилизовать над паром или в духовке.
  8. Разлить горячий продукт по подготовленной таре, закатать.
  9. На теплом одеяле перевернуть закатки вверх дном и тепло укутать. Дать банкам с лечо остыть и убрать их на хранение в погреб или кладовку.
  10. Хранится такая заготовка около года, используется в супы, мясные блюда.
Лечо на зиму без масла и уксуса

Приятного аппетита!

Лечо на зиму без масла и уксуса