Компот из клубники на зиму в банках

Лето? Жара? Или просто мучает жажда? Чем утолить ее, чтобы было вкусно и не навредило организму – компотом из клубники. Это отличный способ насытить свой организм полезными и нужными для человека витаминами.

Как выбрать и подготовить клубнику для компота

На самом деле та ягода, которую многие привычно называют клубникой — это крупноплодная садовая земляника, или Виктория. Ботаническая или дикая клубника растет в лесу, похожа на землянику. Эта путаница произошла давно и прочно прижилась среди обывателей, поэтому продолжим называть крупную садовую ягоду клубникой.

Для клубничного компота подойдут любые плоды, чем они слаще и сочнее — тем лучше, но можно готовить и не очень вкусные ягоды, дополнив их большим количество сахара и натуральными ароматическими добавками. В заготовки можно использовать не самые красивые плоды, с вмятинами, неровной формы. Главное, чтобы они не были подгнившими или с плесенью. Если ягода начала портиться, её нужно выбросить, а не обрезать плохой кусочек.

Перед приготовлением компота из клубники на зиму очистите ягоды от плодоножек, тщательно промойте под холодной проточной водой. Можно обсушить их на бумажных полотенцах. Все ингредиенты для закатки должны быть максимально чистыми, чтобы компот не начал портиться.

Подготовка ингредиентов

Выбирайте сорта клубники с более яркой окраской и плотной структурой. Поверхность ягод должна быть гладкой и блестящей — такая разновидность при термообработке меньше разваривается и почти не теряет форму. Приступать к заготавливанию нежной ягоды следует сразу же после сбора или покупки. Сначала ягоды тщательно и осторожно промывают, очищают от мусора и хвостиков. Рекомендуется класть ягоды небольшими партиями в дуршлаг и погружать несколько раз в тазик с водой из-под крана. Мыть можно и под слабым напором проточной воды.

Один из рецептов, которые будут расписаны ниже, предполагает использование черешни. Эта ягода также требуют подготовки: черешню перебирают, удаляя хвостики и прогнившие негодные экземпляры. Затем ягоды промывают под проточной водой и удаляют все косточки.

Знаете ли вы? В меню одного из ресторанов США, новоорлеанского заведения «Arnaud’s», есть особенное блюдо на основе клубники: кроме главного ингредиента, туда добавляют крем, листья мяты и золотое кольцо с крупным бриллиантом розового цвета. Чтобы заказать это блюдо, посетителю ресторана придётся заплатить 1,4 миллиона долларов.

Компот из клубники с варкой ягод: рецепт в домашних условиях

Компот из клубники на зиму с варкой ягод: рецепт в домашних условиях

Казалось бы, что для варки компота много знаний не требуется, однако есть несколько определенных правил:

  1. Посуда для приготовления компота должна быть эмалированной, не содержать сколов внутри.
  2. Ягоды лучше использовать плотные, чтобы они сильно не разваривались.
  3. Клубнику можно заливать как холодной, так и горячей водой. В первом случае она отдаст жидкости больше вкуса, но при этом сильнее разварится, в ином варианте ягодки больше сохранят свою целостность.
  4. Ягоды в период варки впитывают часть сладости, поэтому сахарный песок лучше кидать в конце процесса, чтобы точно отрегулировать вкус.

Ингредиенты

Что необходимо:

  • 3 стакана клубники;
  • 3000 миллилитров отфильтрованной воды;
  • 200-220 грамм сахара;
  • 0,3 чайной ложки лимонной кислоты.

Как заготовить компот из клубники с варкой ягод

Приятного аппетита!

рецепты с клубникой

Как приготовить клубничный компот на зиму

Ягоды залить холодной водой, промыть, отобрать небольшие клубнички, очистить от чашелистиков.

Банку 3 литра простерилизовать на пару в течение 10 – 15 минут.

Выложить клубнику на дно банки. Крупные ягоды разрезать пополам.

Читайте также:  7 неожиданных способов использования огуречного рассола

Вас может заинтересовать:Идеальный «Завтрак туриста» с перловкой на зимуКак засолить рыжики на зиму в банках: рецепты вкусных грибовКак замариновать рыжики: рецепты вкусных грибов

Всыпать лимонную кислоту.

Добавить сахар.

Залить крутым кипятком банку. Внимание! Банка может лопнуть от перепада температур. Чтобы этого не допустить поставьте металлическую ложку с длинной ручкой и лейте кипяток по ней.

Крышку для закатки прокипятить в течение 5 минут. Банку закатать. Проверить герметичность закатки аккуратно положив банку на бок. Из-под крышки не должен выделятся компот.

Банку укутать и оставить на ночь для остывания. После осмотреть банку. Если сахар не растворился до конца – несколько раз перевернуть банку с компотом и немного потрясти. Готовую заготовку отправить на хранение в сухое темное место.

Компот получается сбалансированным по кислоте и сахару, с запахом летней душистой клубники с великолепным ярким цветом. Компот можно подать в холодном виде и в жаркий летний день или зимой на обед. Срок хранения заготовки – 3 года.

Советы:

Такой компот можно дополнить горстью других ягод: смородины, шелковицы или малины. Эти добавки обогатят напиток витаминами и улучшат вкусовые качества.

Если добавить в эту заготовку 3 – 4 листика мяты, то получиться оригинальный компот с мятным послевкусием.

Приготовление клубничного компота на зиму

Компот 1:

Для приготовления компотов можно использовать ягоды любого размера и сорта. Главное, чтобы ягоды были плотные, с неповрежденной кожицей. Клубнику тщательно перебираем, удаляя поврежденные ягодки. Перекладываем клубнику в широкую емкость (большую кастрюлю или таз) и заливаем холодной водой. Осторожно промываем клубнику и, подбирая ягоды шумовкой, перекладываем их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. При этом вся грязь, песок останутся на дне кастрюли. Аккуратно обрываем хвостики у ягод.

Компот 2:

Прежде всего, готовим банки и крышки для консервирования. Банки тщательно промываем чистой губкой с содой, тщательно ополаскиваем проточной водой. Банки стерилизуем на пару, каждую — в течение 5 минут. Подготовленные банки устанавливаем вверх дном на чистое сухое полотенце. Крышки также промываем в воде с помощью губки с содой, тщательно ополаскиваем. Крышки кладем в чистую кастрюльку, заливаем водой так, чтобы они были полностью покрыты, и кипятим в течение 4-5 минут. Подготовленные крышки перекладываем на чистую тарелку внутренней частью вниз. Затем перекладываем ягоды в банки. На ягоды насыпаем лимонную кислоту.

Компот 3:

Готовим сахарный сироп. Для удобства и упрощения его приготовления готовим концентрированный сироп. Для этого в небольшой кастрюльке доводим до кипения 0,5 л воды. Одновременно кипятим воду в чайнике. Когда вода в кастрюльке закипит, насыпаем сахар и перемешиваем до полного растворения кристалликов, кипятим сироп в течение 1-2 минут.

Компот 4:

Получившийся концентрированный сахарный сироп выливаем в банку с клубникой, затем доверху доливаем воду из чайника. При таком способе приготовления сиропа не нужно точно высчитывать количество сиропа на одну банку, да и приготовление его занимает меньше времени (чайник закипает быстрее, чем то же количество воды в кастрюле).

Компот 5:

Наполненную банку с компотом прикрываем крышкой и помещаем в высокую кастрюлю для стерилизации. На дно кастрюли предварительно кладем сложенную салфетку, наливаем немного теплой воды. Затем в кастрюлю помещаем банку с компотом и ставим все это на плиту. Наливаем теплую воду до верха кастрюли. Желательно, чтобы банка с компотом была почти до самого верха. Но если такой высокой кастрюли не найдется, прикрываем выступающую часть банки кастрюлей или миской того же диаметра, как и кастрюля, в которой стерилизуем. Тогда банка с компотом полностью будет нагрета. Доводим воду в кастрюле до кипения и стерилизуем в течение 30 минут.

Компот 6:

После чего банку с компотом осторожно вынимаем (лучше – с помощью специальных щипцов), ставим на салфетку и герметично укупориваем (закатываем или завинчиваем крышку). Банки с компотом переворачиваем вверх дном и выдерживаем так до остывания. Затем переставляем на постоянное место хранения. Хранить такие компоты можно и при комнатной температуре, но обязательно в темном месте, иначе может измениться цвет.

Хозяйке на заметку!

Если вы закатываете несколько банок – 2-3, делаем то же самое. Только, наполнив ягодами банки, обязательно прикрываем их крышками, чтобы пока они будут дожидаться очереди, в них не попала пыль или брызги. Банки по очереди заливаем сиропом и по очереди стерилизуем. Если вы хотите приготовить одновременно гораздо больше клубничных компотов на зиму, удобнее не стерилизовать компот, а применить метод двухкратной заливки.

Читайте также:  Маринованные помидоры в томатном соке на зиму

Сказать спасибо за статью

Рецепт клубничного компота на зиму на литра с лимонной кислотой

Клубничный компот – один из самых вкусных. Отказаться от такого напитка просто невозможно.

Так что если у вас появилась возможность заготовить его, обязательно воспользуйтесь ею.

Ингредиенты:

Рецепт клубничного компота на зиму на литра с лимонной кислотой
  • 300 грамм клубники отборной
  • Четверть чайной ложки лимонной кислоты
  • 400 грамм сахарного песка (примерно 2 стакана)
  • Вода чистая, не хлорированная

Приготовление:

готовится быстро и несложно. Поэтому, в первую очередь, мы подготовим банки. Крышки обязательно прокипятить, пару минут. А банки прогреть в духовке или подготовить над паром. Делайте так, как вам удобно. Главное, чтобы тара была стерильной.

нужно старательно выбирать. Она не должна быть порченой или переспелой. Выбирайте спелые, плотные плоды, без признаков порчи.

ее очень хорошо промываем. Ведь в ней часто собирается грязь и песок. А если они попадут в банку – заготовка вскоре пропадет.

Рецепт клубничного компота на зиму на литра с лимонной кислотой

4.В подготовленном виде, удалив предварительно хвостики, разложим ее по банкам. Делайте это, наклонив тару, по стеночкам, чтобы клубника лишний раз не билась.

плечики заливаем сюда кипяток. Делайте это очень аккуратно. Сначала лучше залить один черпак и сверху накрыть крышкой.

через 15 можно продолжать заливать, по половнику друг за другом. Так банка точно не треснет. Накрыть крышкой и оставить на 15 минут.

снова сливаем в кастрюлю через сито или с помощью специальной насадки на горлышко. Ягоды должны остаться в банке. Растворяем в компоте сахар и снова доводим до закипания. Снова заливаем сюда сироп.

лимонную кислоту. Если хотите, можете ее и не класть. Но она послужит усилителем вкуса и поможет компоту забрать из ягод больше цвета. Такой напиток будет ярче и вкуснее.

Рецепт клубничного компота на зиму на литра с лимонной кислотой

С первого взгляда может показаться. Что сахара довольно много на одну банку. На самом деле, вы можете класть и меньше. Но с таким количеством песка компот имеет больше шансов простоять всю зиму. К тому же вкус будет более концентрированным. После вскрытия, его можно довести чистой питьевой водой, получив тем самым еще больше напитка из одной трехлитровой банки

закатываем и переворачиваем горлышком вниз. Обязательно проверим, не подтекает ли он через крышки. В противном случае, банку нужно вскрыть, сироп перекипятить и закатать вновь.

чем-то теплым и оставить до полного остывания. Я обычно оставляю на всю ночь. А утром переношу в погреб.

Диетический компот из полевой ягоды без сахара

Компот из садовой, ароматной клубники можно заготовить на зиму без добавления сахара, но со стерилизацией. Этот рецепт приготовления диетического несладкого компота недорогой, подойдет людям, страдающим диабетом.

Сразу возникает вопрос, сколько грамм клубники поместится в баночку, как рассчитать? Ответ простой: клубники нужно столько, сколько войдет в банку. Подготовить банки и крышки нужно с запасом.

Если все-таки уточнить, то на один килограмм клубники полевой нужна посуда объемом 2,5 литра воды. То есть в литре будет 400 грамм полевой клубники.

Процесс готовки клубничного напитка без сахара:

Диетический компот из полевой ягоды без сахара
  1. Ягоды отделить от чашелистиков, перебрать, вымыть. Отобрать только целые неповрежденные ягодки;
  2. Выложить их на бумажную салфетку. Обдать банки кипятком. В них сложить ягоды;
  3. Банки с клубникой залить кипящей водой. Накрыть железными стерилизованными крышками. Баночки поставить в большую емкость, на дно положить полотенце, сложенное в 2-4 слоя или деревяшку. Главное, чтоб банки не соприкасались с дном емкости. Вода должна быть по плечики баночек и умеренно кипящая;
  4. Достать банки и закатать, не сдвигая крышек;
  5. Банки нужно остудить путем помещения их в теплую воду, постепенно разбавляя ее холодной. Как банка остынет, нужно проверить ее на протекания, перевернув верх ногами. После хранить в погребе.

Сколько нужно времени для стерилизации банок с компотом:

  • Банки размером по 0,5 л — 10 минут;
  • Банки размером по 1 л — 12 минут.

Рецепт Компот из клубники с добавлением лимонной кислоты

В данном случае, для приготовления 4 банок (объемом по 3л каждая) компота, понадобится: 12 литров воды, по 1 кг клубники и сахара и 4 чайных ложки лимонной кислоты.

Рецепт Компот из клубники с добавлением лимонной кислоты

Как готовить: 1. С ягодами необходимо поступить так же, как и в двух предыдущих случаях.

Рецепт Компот из клубники с добавлением лимонной кислоты

2. В большой кастрюли вскипятить 12л воды, после чего всыпать туда сахар и лимонную кислоту.

Рецепт Компот из клубники с добавлением лимонной кислоты

3. В последнюю очередь добавить в сироп клубнику и вновь довести его до активного кипения. Затем чуть сбавить газ и проварить ягоды 10 минут.

Рецепт Компот из клубники с добавлением лимонной кислоты

4. Ягоды поделить условно на 4 ровные части и рассыпать по банкам. Сверху залить их той же водой, в которой они варились.

Рецепт Компот из клубники с добавлением лимонной кислоты

5. Сразу после этого укупорить каждую из них металлическими крышками. Закрутка готова.

Рецепт Компот из клубники с добавлением лимонной кислоты

Вот так легко и просто можно закатать клубничный компот. Что касается его вкуса, то он зависит от того, сколько сюда будет брошено сахара и сколько самих ягод. К слову, чем больше в одной банке клубники, тем вкуснее получиться компот.

Рецепт Компот из клубники с добавлением лимонной кислоты

Кроме того, во все вышеописанные рецепты можно добавлять и другие ягоды. Это может быть малина, вишня, черная смородина, виноград или яблоки. Все вместе эти фрукты позволяют создавать очень вкусные напитки, которые зимой превратятся в кладезь витаминов и прочих полезных веществ.

Рецепт Компот из клубники с добавлением лимонной кислоты

Хранить подобную консервацию можно как в специально отведенной кладовой, так и в укромном уголке квартиры.

Читайте также:  Варенье из кизила с косточкой как варить польза

ПоделитьсяОпубликовано: 2214

Польза напитка

Зима – это время, когда необходимо укреплять иммунитет компотами, вареньями с высоким содержанием витаминов.

Клубника обладает низкой калорийностью, а сама ягода имеет все необходимые элементы для пополнения организма витаминами С, B9 и полезными веществами.

Компот из клубники – это хорошее природное лекарство от камней в печени и почках, неврастении, малокровии и атеросклероза. Следуйте пошаговым инструкциям приготовления ароматного напитка, и тогда даже в зимнее время вы сможете полакомиться полезными ягодами.

Компот из клубники с лепестками роз

Ингредиенты:

  • клубника – стакан
  • сахар – 1/4 стакана или по вкусу
  • лепестки розы чайной – горсть
  • лимон – долька, или по вкусу

Способ приготовления:

Компот из клубники с лепестками роз
  1. Клубнику перебираем, обмываем под струей воды, крупную нарезаем.
  2. Пересыпаем клубнику сахаром и оставляем для выделения сока, который добавим в напиток в самом конце приготовления, чтобы лучше сохранились его цвет и аромат.
  3. Воду доводим до кипения.
  4. Кладем 2/3 лепестков роз, варим при слабом кипении для извлечения аромата, затем лепестки удаляем.
  5. В полученный ароматный отвар добавляем лимонный сок, кладем клубнику, варим 5 минут
  6. Вливаем клубничный сок, кладем оставшиеся лепестки, проверяем на сладость и довариваем.
  7. Компот остуживаем, подаем в креманках или пиалах с ягодами и лепестками в виде компота или извлекаем большую часть ягод для подачи в виде напитка.
  8. Для большей приятности в жаркое время суток в лакомство можно добавить пищевой лед.
  9. Кроме того, компот можно укупорить для зимнего хранения.
  10. Приготовленный по этому же рецепту кипящий компот разлить по стерильным горячим банкам, укупорить и укутать до остывания.
  11. Или же до укупоривания пропастеризовать банки с компотом, установив в кастрюлю со слабо кипящей водой на 10 минут в зависимости от размера банок.
  12. Чем объемнее банка, тем дольше пастеризуем.
  13. Стандартный расчет времени на пастеризацию — 10 минут на каждые 0,5 литра емкости банок.
  14. По окончании пастеризации банки укупориваем и ставим вверх дном до остывания.
  15. Десерту можно придать еще большую пикантность, добавив в него немного пряностей или алкоголя – коньяка, шампанского, сухого вина.
  16. Главное, чтобы аромат основных фигурантов – клубники и розы не был заглушен.
  17. Пряности добавляем за 5 минут до конца варки, алкоголь — в остуженный компот при подаче.
  18. Кроме компота в сочетании с клубникой из лепестков роз варят вкусное ароматное варенье, которое, к тому же, является популярным средством народной медицины.
  19. Его, а также «розовую воду» рекомендуют в качестве антисептиков при воспалительных процессах полости рта, стоматите, диатезе.
  20. Десерты и напитки с использованием лепестков роз давно и широко популярны в странах Ближнего Востока и Азии, а уж там знают толк в пикантных сладостях

Приятного аппетита!