Компот из алычи на зиму: рецепты на 3 литровую банку

Оставить отзыв к рецепту

Подробный обзор

Рецепт приготовления компота из алычи на зиму:

Готовится также просто, как и компот из сливы или малины. Для этой заготовки можно брать банки любой вместимости 1л, 1,5 л ,2 л и 3 л, просто количество ягод и сахара класть пропорционально объему банки.

Алычу помыть, перебрать, удалить плодоножки и порченые ягоды

Банки помыть простерилизовать.

На 3 л банку уйдет примерно 1 кг алычи, можно класть и меньше, чем больше алычи, тем концентрированнее будет компот в банке.

Кладем алычу в банку

Заливаем кипятком и оставляем прогреваться минут на 20-25

Можно накрыть крышкой

Затем воду выливаем в кастрюлю и готовим сироп:

Высыпаем 400-500 г сахара в эту воду, слитую с 3 л банки с алычой.

Нагреваем до кипения, следите, чтобы сахар полностью растворился, а не осел на дно.

Выливаем кипящий сироп в банку с прогретой алычой. Банка должна быть заполнена полностью, под крышку. Если сиропа не хватит, долейте кипяток из чайника.

Накрываем крышкой и закатываем машинкой или просто закручиваем винтовую крышку.

Банки переворачиваем  и отправляем под одеяло до полного остывания. Банки с винтовыми крышками переворачивать не надо.

Когда компот остынет, снимаем одеяло, банки протираем и убираем на хранение в шкаф при комнатной температуре до зимы. Вот и все, вкусный солнечный компот из алычи готов.

Приятного аппетита!

Все что вы заготовите сейчас, вернет вам ароматные запахи и вкус яркого теплого лета зимой! Не упустите это время!

Самое время делать заготовки на зиму:

Компот из персиков

Компот из абрикосов

Компот из жерделы

Сладкие маринованные огурцы

Соленые огурцы в банке

Маринованные помидоры

[ad#Яндекс под статьей]

[ad#podpiska_feed]

[ad#Леди кэш 1х3]

Маринованная алыча: рецепты на зиму :

Если вам нравятся консервированные сливы, то наверняка придется по вкусу и маринованная алыча. Она ничуть не хуже, а порой даже интереснее в гастрономическом плане.

Алыча отлично подойдет к различному мясу, салату, хороша и как самостоятельная закуска. А в заготовке она будет намного дешевле сезонных слив. Не нужно скептически относиться к соленым фруктам.

Попробуйте закрыть хотя бы одну баночку по ниже предлагаемым рецептам, и ваши вкусы наверняка изменятся.

Рекомендации по маринованию алычи

Эта «сестра» сливы не капризна и легко поддается кулинарным экспериментам. Но нужно знать некоторые тонкости, которые помогут не испортить впечатление от маринованной алычи.

Сначала следует тщательно перебрать все фрукты. Для заготовки подойдут идеальные плоды, с правильной формой и без каких-либо повреждений. В противном случае после маринования алыча будет вялой и, скажем, для салата уже не подойдет.

Для маринования фрукты можно брать любого цвета. Однако нужно помнить, что темные сорта, когда поспеют, становятся очень мягкими. Поэтому их лучше брать в немного недозрелом состоянии.

Закатывать алычу нужно целиком. Но предварительно удаляют хвостики и тщательно промывают ямки. В противном случае забившаяся в углубления грязь приведет к порче маринованной на зиму алычи.

В одну банку можно закатывать фрукты разных цветов, что придаст консервации симпатичный внешний вид. Но некоторые гурманы не рекомендуют смешивать темную и желтую алычу. Это объясняется тем, что они “конфликтуют” между собой, перебивая вкусы друг друга.

Теперь перейдем к рассмотрению нескольких рецептов маринованной алычи на зиму.

Классическая заготовка

Для этого рецепта понадобится 3 килограмма алычи, 700 граммов сахарного песка, восемьсот миллилитров воды, 1 столовая ложка уксуса, по пять штучек гвоздики и душистого перца.

Простерилизованные банки заполнить фруктами, стараясь их не утрамбовывать, чтобы не повредить. Для приготовления маринада взять глубокий сотейник, влить в него воду и всыпать сахар.

Поставить емкость на огонь и довести до кипения. Сахар должен полностью раствориться. После этого добавить уксус и приправы. Дать постоять минутки три и разлить еще горячий сироп по банкам.

Читайте также:  13 лучших рецептов приготовления заготовок из крыжовника на зиму

Теперь можно закатывать крышками и убирать маринованную алычу в кладовую до зимы.

Острая алыча на зиму

Для этого рецепта понадобится килограмм алычи, двести граммов сахара, двести миллилитров воды, сто миллилитров уксуса, половина чайной ложки соли, небольшой стручок острого перца, шесть зубчиков чеснока, шесть лавровых листов и восемь штучек гвоздики.

Ингредиенты рассчитаны на три пол-литровые банки. Их нужно простерилизовать и просушить. Жгучий перец нарезать кружочками и переложить в банки, к нему добавить все указанные специи.

Следом отправить алычу, она должна лежать плотно, но не утрамбовано. В банки влить кипяток и оставить настояться, чтобы маринованная алыча получилась более насыщенной. Через 20 минут слить всю воду.

Теперь залить новый кипяток и оставить уже на десять минут.

Тем временем можно заняться маринадом. Его нужно приготовить из указанного количества сахара, соли и воды. По банкам распределить уксус и влить еще кипящий маринад. Осталось закатать крышками и укутать чем-нибудь теплым до полного остывания.

Алыча с морковью и свеклой

На четыре пол-литровые банки потребуется килограмм алычи, одна морковь, одна свекла, половина стручка острого перца, головка чеснока, по пучку укропа и петрушки.

Также нужно приготовить горстку горчицы в зернах, четыре столовые ложки яблочного уксуса, два лавровых листа, четыре штучки гвоздики, пять чайных ложек сахара и шесть чайных ложек соли.

В этом рецепте маринованной алычи воду добавлять по необходимости.

В стерилизованные банки уложить веточки петрушки, укропа, лавровый лист, острый перец, дольки чеснока, гвоздику, горчицу, кружочки свеклы и моркови. К специям и овощам добавить алычу, распределяя ее как можно плотнее. Налить в банки кипящую воду и накрыть крышками.

Оставить так на минут пять-десять. После этого вылить воду из банок в кастрюлю. Туда же положить соль и сахар, поставить кипятиться. Тем временем к алыче добавить уксус. Когда вода закипит, разлить по банкам.

Осталось только закатать их крышками, перевернуть вверх дном и укутать до остывания.

Вот так просто можно приготовить маринованную алычу на зиму. Выбирайте рецепт себе по душе!

Компот из алычи на зиму по классическому рецепту

Косточки извлекаются, это увеличит срок хранения заготовки.

Ингредиенты и технология приготовления

Наполнение банки алычой произвольное, но не меньше одной трети объема. Приблизительно по 0,3-0,4 кг плодов на каждую емкость, 0,2 кг сахарного песка и 2,5 л воды.

  1. Из перебранных и мытых фруктов извлекают косточки, складывают в тару.
  2. Заливают кипятком два раза с интервалом настаивания 20-30 минут.
  3. Третий раз из жидкости варят сироп, наливают в емкости, закатывают, укутывают до охлаждения в перевернутом виде.

Замечание! Тару готовят заранее, моют с содой и выпаривают 5-7 минут.

Как приготовить компот из алычи на зиму в литровой банке

Первым делом подготавливаем алычу. Чтобы фрукты в готовом компоте остались целыми, используем спелые фрукты с плотной структурой и без механических повреждений. Перебираем плоды и устраняем бракованную алычу с поврежденной кожицей. Помещаем в дуршлаг и хорошенько ополаскиваем проточной водой. Около 450 мл воды наливаем в сотейник и отправляем на сильный огонь. Даем воде закипеть.

В это время подготавливаем баночки. Перемещаем их в мойку и тщательно промываем содой с использованием чистой мочалки. Если крышки новые — их достаточно просто промыть под проточной водой и ошпарить кипятком. Если крышки уже использовались (обычно это крышки с резьбой для закруток) — их так же нужно промыть с содой. После обязательно нужно прокипятить крышки (или простерилизовать другим образом) 5-8 минут, а баночки простерилизовать над паром или в микроволновке. В подготовленные банки распределяем промытую алычу для компота. Емкость слегка встряхиваем, чтобы плоды плотненько сидели, так как после термической обработки фрукты немного уменьшаться в размере и осядут. Красная алыча, как и желтая, плохо отделяется от косточки, поэтому и идет в компот целиком. Если Вы используете другую сливу, у которой косточки легко отстают от мякоти — можно удалить косточки и переместить в банки половинки. Аккуратно заливаем банки с алычей закипевшей водой до самого верха, сверху слегка прикрываем стерилизованными крышками. Оставляем на 10 минут.

Затем сливаем отвар обратно в сотейник. Добавляем сахар по вкусу, звездочку бадьяна и палочку корицы -эти специи отлично подчеркивают вкус сливы, но если хотите, можно обойтись и без них. Отправляем на огонь. Помешивая, даем сиропу закипеть. Провариваем 1-2 минуты и выключаем огонь. Горячим сиропом заливаем банки с алычей. Сразу же берем закаточный ключ и плотно закатываем банки со сливовым компотом. Если используем банки и крышки с резьбой — плотно закручиваем, вооружившись чистым полотенцем. Переворачиваем, чтобы проверить укупорку и оставляем в таком положении полностью остыть.

Читайте также:  Варианты консервации горького перца на зиму, рецепты

Вот мы и приготовили компот из красной алычи в литровой банке. Согласитесь, процесс не самый сложный. Готовьте и пейте на здоровье. Рецептом поделилась Евгения Лисовая.

Как сварить вкусный компот из алычи и кабачков

Очень необычный рецепт, но его точно стоит попробовать. Кабачок при консервации приобретает привкус ананаса. Поэтому из него даже варенье варят. А уж в компот добавить — милое дело.

Только брать лучше не старые и не очень крупные плоды. Чтобы они лучше прогрелись кипятком.

Ингредиенты:

  • 300 г алычи
  • 6 колец кабачка
  • 300 г сахара

Алычу моем и закладываем в стерилизованные банки.

Кабачок очищаем от кожицы и режем кольцами.

Семена удобно убирать пробкой, попробуйте и для кого-то это станет новым лайфхаком, который сильно облегчит жизнь.

И в банку кладем 6 кружочков кабачка.

Засыпаем сахар и заливаем банку кипятком.

Чтобы тара не лопнула нужно под дно положить нож, он заберет часть тепла. Или поставить его в саму банку.

Ставим открытые банки стерилизоваться в широкую кастрюлю на 15-20 минут, чтобы алыча всплыла.

Дно застилаем полотенцем, тогда банки не повредятся.

Закатываем крышками и убираем на хранение.

Убирать банки после стерилизации «под шубу» нет необходимости. Они уже не взорвутся.

простых рецептов приготовления на зиму маринованной алычи в домашних условиях

В сезон созревания овощей и фруктов хозяйки стараются заготовить побольше даров лета и осени. Одной из оригинальных закусок на зиму можно считать алычу, маринованную разными способами. Ароматные плоды желтого, красного или зеленого цвета закрывают индивидуально или с другими овощами, фруктами, с добавлением специй. А еще она пригодна для создания «домашних оливок».

Тонкости приготовления маринованной алычи

Для маринования берут целую алычу с косточкой, твердую, лучше недоспелую, чем переспелую. После маринования плоды становятся мягче, будут выглядеть не эстетично, при этом потеряют вкусовые качества.

Выбор ингредиентов и подготовка тары

В зависимости от заготовки, плоды следует сортировать по величине. В одной таре желательно мариновать ягоды одного цвета, но для пробы можно заготовить цветовой микс.

Тару после тщательного мытья следует стерилизовать над паром или в духовке. Крышки прокипятить.

Лучшие способы маринования алычи на зиму

Заготовить маринованные плоды на зиму в домашних условиях не составит труда. Ягоду сочетают с овощами, специями или закрывают без добавок.

Классический рецепт

В классической заготовке можно использовать пряности по своему вкусу.

  • 1,5 килограмма алычи;
  • 350 грамм сахара;
  • 400 миллилитров воды
  • десертная ложка уксуса;
  • лист лавра;
  • 2 бутона гвоздики;
  • душистый перец;
  • 0,5 чайной ложки соли.

Вымытые фрукты укладывают в банку. В горячую воду помещают пряности с сахаром и солью, после закипания вливают уксус. Кипящим маринадом заливают плоды. Закупоривают. Заготовку накрывают пледом, на следующий день убирают на хранение.

Ассорти с желтой алычи, моркови и свеклы

Количество продуктов рассчитано на две литровые банки.

  • килограмм желтой алычи;
  • небольшая свекла;
  • одна морковь;
  • 50 грамм сахара;
  • 90 грамм соли;
  • кусочек жгучего перца;
  • несколько веточек петрушки;
  • 2 зубка чеснока;
  • 60 миллилитров яблочного уксуса.

В стеклянную тару поместить зелень, чеснок, перец, кружочки моркови, брусочки свеклы, алычу. Ассорти заливают кипятком, настаивают 25 минут.

В слитую жидкость всыпают сыпучие ингредиенты. Доводят до кипения, вливают уксус. Маринадом заполняют банки с овощами, укупоривают.

Заготовка зеленной алычи в маринаде

Маринованная недозрелая ягода используется для приготовления соуса.

  • алычи – сколько войдет в 0,5-литровую банку;
  • по 2 листа базилика и сельдерея;
  • четыре крупных зубка чеснока;
  • 25 грамм сахара;
  • чайная ложка уксуса;
  • смесь перцев.

Плоды на 3 минуты помещают в кипяток, после перекладывают в банку с зеленью и чесноком. Поверх ягод всыпают соль с сахаром, вливают уксус. Заготовку заливают кипятком, укупоривают.

Из красной алычи

Замариновать красную алычу можно по классическому рецепту, добавляя любимые специи.

Готовим ароматные плоды с овощами

Для заготовки ассорти можно использовать овощи, фрукты и ягоды по своим вкусовым предпочтениям.

  • по 200 грамм алычи, корнишонов, черри, цветной капусты;
  • 2 штуки салатного перца;
  • крупная луковица;
  • морковь;
  • 2 початка кукурузы;
  • 3 листа сельдерея;
  • 2 листа лавра;
  • 4 горошины перца;
  • 1,5 литра воды;
  • по 1,5 столовой ложки сахара, соли;
  • 0,5 рюмки уксуса.

В бутыль складывают очищенный и разрезанный пополам перец, алычу, бланшированные соцветия цветной капусты, зелень, кольца лука и моркови, нарезанные початки кукурузы, остальные овощи.

Воду кипятят со специями, сахаром и солью, через минуту вливают уксус. Полученным рассолом заливают ассорти. Заготовку стерилизуют 15 минут, укупоривают.

Читайте также:  Болгарский перец на зиму, 12 лучших рецептов приготовления

Быстрый рецепт без стерилизации

Самый простой рецепт заготовки алычи на зиму.

Продукты на литровую банку:

  1. Килограмм плодов.
  2. 3 зубка чеснока.
  3. Петрушка, сельдерей, базилик – по веточке.
  4. 2 десертные ложки сахара.
  5. Вполовину меньше соли.
  6. Столовая ложка уксуса.

Алыча в собственном соку

Ингредиенты:

  • 2 кг алычи
  • 0,4 кг сахара
  • 3 ст.л. воды.

Приготовление

Отобрать спелые фрукты, помыть, очистить от веточек и косточек. Выложить в глубокую емкость и засыпать сахаром. Добавить воду и поставить на средний огонь. Разогреть фрукты до 85 градусов, периодически помешивая. Проварить плоды 5 минут, снять с плиты и переместить в подготовленную тару для консервирования.

Можно приготовить южные сливы в собственном соку без сахара. Для этого понадобится 1 л сока на 1 кг фруктов. Очищенные плоды заливают кипящим соком и консервируют.

Рецепт маринованной алычи как «оливки»

Для заготовки выбирают спелые, но твердые, неперезревшие плоды.

Ингредиенты и технология приготовления

Подготавливают:

  • 1 кг алычи;
  • 50 г сахара;
  • 60-70 г соли;
  • 200 мл уксуса;
  • пряности: десертная ложка эстрагона, лавровый лист, черный перец, гвоздику.

Выполняя рецепт «Маринованная алыча как «оливки», берут желтые сорта.

  1. В кастрюлю кладут помытые, отобранные плоды и наливают кипятком.
  2. Когда вода остынет, ее сливают, нагревают и еще раз ошпаривают плоды, оставив постоять.
  3. Небольшим дуршлагом извлекают ягоды из кастрюли и наполняют ими банки.
  4. В заливку кладут сахар, соль, все пряности и доводят до кипения. Доливают уксус и снимают с плиты.
  5. Маринадом наполняют емкости, накрывают крышками, но не закатывают. Заготовка стоит сутки.
  6. Спустя сутки емкости в большой кастрюле стерилизуют 15 минут.
  7. Заготовки закручивают, переворачивают, укутывают до охлаждения.

Важно! Маринуются ягоды на протяжении 60-70 дней. Раньше открывать их не имеет смысла, поскольку мякоть еще не приобретет специфического вкуса.

Польза и вред

Алыча является низкокалорийным продуктом (не более 34 ккал на 100 грамм), поэтому может использоваться в диетическом питании. Благодаря химическому составу плода, он широко применяется в народной медицине. Алыча обладает следующими полезными свойствами:

  • способствует укреплению иммунитета и имеет антибактериальные свойства;
  • обладает слабительным эффектом, поэтому может употребляться при запорах;
  • способствует снятию отечности;
  • улучшает работу пищеварительной системы;
  • способствует выведению из организма токсичных веществ;
  • положительно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Благодаря положительному воздействию на здоровье человека данный фрукт имеет большую популярность. Употребление блюд из алычи не менее полезно, чем ввод плодов в рацион питания в свежем виде. Однако фрукт имеет ряд противопоказаний, что можно отнести к недостаткам алычи:

  • Продукт может вызвать аллергическую реакцию.
  • Фрукт нельзя употреблять в пищу людям, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
  • Не рекомендуется есть алычу или блюда из нее в больших количествах, так как это может привести к неприятным последствиям в виде рвоты, поноса или болей в желудке.

Компот из алычи и яблок

Ингредиенты:

  • Спелая красная алыча – 400 грамм,
  • Яблоки (белый налив) – 200 грамм
  • Сахар – 100 грамм
  • Сушёный базилик – щепотка
  • Вода очищенная, питьевая – 1,5 литра

Способ приготовления:

  1. Покупаем на рынке или в супермаркете ароматную спелую алычу.
  2. Яблоки   у меня были белый налив – они и ароматные и с кислинкой – прекрасно подходит для консервации.
  3. Но если у вас есть яблоки другого сорта – ничего страшного, подойдут любые, главное чтобы не были переспевшими.
  4. Фрукты все вымыть и высыпать в миску яблоки порезать  крупными кусочками, с алычой ничего делать не нужно, она от косточек не отделяется.
  5. Высыпаем яблоки и алычу в мультиварку.
  6. Высыпаем сахар и для аромата  я добавляю щепотку базилика.
  7. Заливаем фрукты водой, включаем режим мультиварки кипячение.
  8. Можно было варить и на тушении, но на алыче быстро лопается кожура, поэтому как только  блюдо закипит сразу выключаем мультиварку.
  9. Разливаем  готовую заготовку по банкам.
  10. Банки предварительно нужно пропарить, например в чаше на пару в этой же мультиварке.
  11. Процесс быстрый и хлопот вам не доставит.
  12. Помыли быстро с моющим баночки и поставили на 10 минут на чашу для пароварки.
  13. Крышки можно просто прокипятить  на плите или в той же мультиварке.
  14. Банки с компотом закатать крышками с помощью ключа или можно  купить специальные банки с закручивающимися крышками.
  15. Переворачиваем банку вверх дном, ставим на пол, закутываем полотенцем, и, когда заготовка остынет — переставляем в погреб.
  16. Такой компот из алычи и яблок на зиму очень любят дети, так как сладость алычи и восхитительный аромат напитка понравятся даже заядлым привередам.

Приятного аппетита!