Классическая армянская Турша 🥝 — рецепт заготовки на зиму

Особенностью турши является пикантная паста, которой промазывается каждый овощной слой. От неё зависит вкус всего блюда. Заливаются овощи солёным рассолом, он в сочетании с чесноком и красным перцем и придаёт ингредиентам вкус, которым славится закуска.

Как приготовить повседневный салат «Завтрак туриста» на зиму?

Общее время приготовления: 1,5 часа

Количество порций: 4 стеклянные банки объемом 750 мл

Ингредиенты:

  1. На первом этапе занимаемся подготовкой овощей. Складываем все продукты в миску и хорошенько моем в холодной воде. Морковку очищаем от кожуры и режем небольшой соломкой. Все остальные овощи измельчаем в форме кубиков.
  2. Если под рукой имеется мясорубка, томаты можно пропустить через нее.
  3. Рис также моем под струей проточной воды и замачиваем в посуде минут на 40-50 минут.
  4. Полезный совет! Если в рецепте присутствует фасоль, ее необходимо оставить в воде на всю ночь. После чего ее хорошо вымывают и готовят на небольшом огне до полу готового состояния.
  5. Берем большую емкость с толстым дном и выливаем в нее растительное масло. Ставим ее на плиту и зажигаем огонь. Когда жидкость подогреется, выкладываем лук и тушим его на протяжении 10 минут. Затем высыпаем морковку и также продолжаем тушить еще 10 минут. В полученную смесь высыпаем рис, перекрученный томат, закрываем емкость крышкой и продолжаем варить.
  6. Спустя 10 минут к полученной массе добавляем измельченный перец и убавляем огонь до минимального. При такой интенсивности огня время тушения составляет 40 минут. В процессе термической обработки следует периодически помешивать салат, чтобы он не подгорел.
  7. На самой последней стадии высыпаем соль, сладкий песок и уксус. Если хотите получить более насыщенный аромат, можно добавить любимые специи.
  8. Пока заготовка тушится, занимаемся подготовкой банок. Стерилизуем их на водяной бане на протяжение 8-10 минут.
  9. Перед выключением хорошенько перемешаем еще раз все продукты и разливаем в стеклянную тару. Закатываем плотно крышками и переворачиваем их вверх дном. Когда салат остынет, перемещаем его в холодное место.

Вот и все! Универсальное блюдо на каждый день готово!

Смотрите также видео рецепт салата «Завтрак туриста»

Маринованная редиска на зиму — рецепт пальчики оближешь

Восхитительно вкусно, ароматно и просто вау! Нельзя оторваться, вот так можно охарактеризовать данную заготовку. В баночке редиска выглядит ну просто потрясающе, такая же и на вкус. И все это благодаря интересному маринаду на основе уксуса. Незамедлительно берите себе на заметку.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Редис ополосните под проточной водой и начните его измельчать острым ножом на вот такие «солнышки». С очищенными дольками чеснока поступите также.

2. Затем подготовьте маринад влейте 300 мл воды в ковшик и добавьте туда перец горошком, лаврушку и соль с сахаром. Выставите на плиту и доведите массу до кипения. Как только вода забурлит, дайте ей остыть до комнатной температуры или чуть выше. Влейте уксус и размешайте.

3. Двигаемся дальше, в чистую емкость (простерилизованную) уложите на дно веточку укропа, который тоже предварительно ополосните. Набросайте кружочки чеснока и следом пластики редиса и вновь чеснок и так далее, пока не закончатся ингредиенты. Залейте ароматным маринадом по самый край банки.

Маринованная редиска на зиму — рецепт пальчики оближешь

4. Закрутите металлической крышкой и храните в холодильнике. Если хотите сделать заготовку для более долгого хранения, то тогда необходимо все сделать также, только баночку придется простерилизовать вместе с салатом в кипящей воде.

Маринованная редиска на зиму — рецепт пальчики оближешь
Маринованная редиска на зиму — рецепт пальчики оближешь
Маринованная редиска на зиму — рецепт пальчики оближешь

То есть, вы должны поступить так. Уложите все по порядку, укроп, чеснок и редис, залейте маринадом. А после установите банку с прикрытой не до конца крышкой в кастрюлю с полотенцем и залейте ее прохладной водой по плечи, включите огонь и стерилизуйте в районе 30 минут. Затем выньте и закрутите емкость под ключ или под еврокрышку. Дайте полностью остыть и уберите в погреб.

Маринованная редиска на зиму — рецепт пальчики оближешь
Маринованная редиска на зиму — рецепт пальчики оближешь
Маринованная редиска на зиму — рецепт пальчики оближешь

Пошаговое приготовление

  1. Возьмите 1,5 кг мясистых помидоров, вымойте и удалите плодоножки.
  2. Промойте и просушите 1 кг стручковой фасоли. Затем обрежьте концы и разрежьте пополам. Доведите до кипения 2 л воды и отварите в ней фасоль в течение 5 минут. Откиньте фасоль на дуршлаг и дайте стечь воде.
  3. Мелко порубите ножом 50 г зелени кинзы.
  4. Крупную луковицу очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
  5. Острый перец разрежьте пополам и нарежьте тонкой соломой ½ см.
  6. Очистите от шелухи 6-8 долек чеснока и мелко нарубите при помощи ножа.
  7. Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
  8. Томатное пюре доведите до кипения и добавьте отваренную фасоль. Проварите фасоль на медленном огне в течение 10-15 минут. На сковороде разогрейте 50 мл масла и обжарьте нарезанный лук до образования золотистой корочки.
  9. В кипящую фасоль в томате добавьте измельченный чеснок, острый перец, 1 ст. л. соли и 1 ст. л. хмели-сунели.
  10. Далее добавьте обжаренный лук, кинзу, 50 мл уксуса и проварите все вместе в течение 10 минут.
  11. Разложите фасоль в томате по стерилизованным банкам.
  12. Возьмите большую кастрюлю с толстым дном и застелите ее полотенцем. Банки с фасолью установите в кастрюлю и заполните водой до горлышек.
  13. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения. Стерилизуйте банки в течение 15-20 минут, затем плотно закройте крышами. Переверните банки вверх дном и плотно укутайте одеялом или полотенцем. В таком виде дайте полностью остыть. Турша готова к употреблению через 10-14 дней после закатки.

Фасоль в собственном соку

Продукты для приготовления:

  • килограмм фасоли;
  • полкилограмма репчатого лука;
  • полкилограмма моркови;
  • подсолнечное масло без запаха – двести миллилитров;
  • три столовые ложки уксуса;
  • соль, сахар и прочие специи по вкусу.

Бобы первым делом замачивают в воде на целую ночь. Во время настаивания воду требуется менять несколько раз. Утром бобовые нужно промыть. В это время нарезается лук полукольцами, а морковь колечками.

Фасоль в собственном соку

В большую и просторную кастрюлю наливается масло, добавляются все измельченные овощи, отправляются на плиту. Когда все закипит, требуется убавить огонь и тушить двадцать минут. После этого к овощам идут уже отваренные бобы. Через еще десять минут вливается уксус, все специи и перемешиваются. Варить нужно еще пять минут.

Готовые бобы раскладывают по банкам, которые были заранее стерилизованы на умеренном огне в течение часа, после чего закатывают крышками. Емкости с блюдом хранятся под теплым одеялом до остывания, потом в темном месте. Из этой фасоли легко готовить закуски к праздникам.

Спаржевая фасоль на зиму — лучшие рецепты приготовления

Если вы являетесь приверженцем правильного питания, наверное, вы знаете многое о пользе спаржевой фасоли. Чтобы лакомиться ею зимой, нужно знать каким образом ее можно заготовить. Мы поделимся с вами самыми популярными способами заготовки спаржевой фасоли, которые позволяют сохранить ее вкусовые качества и весь витаминный состав. Речь пойдет о замораживании и консервировании.

Спаржевая фасоль

Извините, в настоящее время нет доступных опросов.

Чем полезна спаржевая фасоль?

Спаржевая фасоль считается разновидностью стручковой фасоли. Никакого отношения к спарже она не имеет. Что касается последней, то в пищу употребляют ее молодые побеги, а спаржа исключительно в виде стручков.

Оба продукта относятся к диетическим. Свое название спаржевая фасоль обрела по причине того, что внешне ее стручки схожи с побегами спаржи. Спаржевая может выращиваться в любом регионе России. Этот малокалорийный овощ неприхотлив в уходе, но откликается не тепло, поэтому лучше всего он приживается на юге страны.

Малокалорийный овощ неприхотлив в уходе

Овощ содержит в своем составе минералы, витамины. В нем присутствует калий, магний, ряд витаминов группы В. Продукт часто входит в диетическое лечебное меню.

Его рекомендуют ввести в рацион тем, кто страдает сахарным диабетом. В этой разновидности фасоли присутствует природный заменитель инсулина – аргинин. За счет него снижается уровень сахара в крови.

Овощ способствует повышению работоспособности печени, что обусловлено повышенным содержанием железа.

Полезен при туберкулезе и гепатите. Укрепляет нервную систему, может выступать в качестве успокоительного средства. Назначается при мочекаменной болезни. Препятствует появлению зубного камня. Продукт должен обязательно вводиться в рацион людей, у которых имеются проблемы с весом. Богата клетчаткой, благодаря которой происходит очистка кишечника от шлаков и токсинов.

Важно! Эта разновидность фасоли утоляет чувство голода, но в 100 г продукта содержится всего лишь 30 калорий.

Спаржевая фасоль омолаживает организм, восстанавливает потенцию. Этот овощ должен обязательно входить в меню людей старше 40 лет.

Подготовка спаржевой фасоли к консервированию

Насытится этим овощем вдоволь можно после сбора урожая. Чтобы он был на вашем столе круглый год, вы можете заготовить ее впрок. Во время консервации фасоль утрачивает небольшую часть полезных веществ, но некоторые из них все остаются в неизменном виде.

Читайте также:  6 лучших способов, как можно сохранить на зиму землянику без варки

Рецепты консервации довольно простые, но при этому они разнообразны, поэтому вы можете подобрать для себя наиболее подходящий вариант. Если вы приобретаете спаржевую фасоль на рынке или в магазине, обратите внимание на ее внешний вид.

Овощ должен быть ярко зеленого цвета это залог того, что после приготовления он будет мягким и сочным.

Лучший рецепт борща на зиму в мультиварке

И снова наше любимое электрооборудование пришло нам на помощь. Готовить мы будем в мультиварке, благодаря этой не сложной технике можно изготовить замечательную заправку на зиму. Запасаемся свежими ингредиентами и задело.

Только учтите, что данный способ не совсем рассчитан на большие объему. Исключением служит чаша больших размеров. Которые иногда идут в виде дополнения к любой технике.

По моему получилось очень даже хорошо. Что мне нравится в рецептах с мультиваркой, то, что не нужно стоять долгое время у плиты. Закинул необходимое количество продуктов в чашу. Выставил нужное время и занимайся своими делами. Только иногда не забывай подходить, чтобы перемешать овощную смесь.

Довольно интересные варианты мы сегодня рассмотрели. Надеюсь кто-то уже определился. Может быть ещё находитесь в выборе. В любом случае, хочу пожелать вкусных заготовок на зиму. Чтобы стол ломился, а близкие восхищались Вами.

Жду в следующих статьях, разберем ещё ни одну заготовку. Так сказать сезон только начинается. До новых встреч друзья!

Приправа с грецким орехом

Орех смягчает вкус, делает закуску более приятной, маслянистой.

Ингредиенты:

  • корень хрена – 900 г;
  • орехи грецкие – 150 г;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • соль – 2 ч. л.;
  • уксус из яблок – 270 мл;
  • вода теплая – 270 мл.
Приправа с грецким орехом

Рецепт приготовления:

  1. Корнеплоды замочить на 2 часа, потом очистить, мелко натереть.
  2. Орех обжарить, удалить перегородки, перемолоть.
  3. Смешать воду, уксус, сахар и соль, размешивать до растворения.
  4. В раствор положить хрен и орехи.
  5. Распределить по банкам, убрать на холод.

Пошаговый рецепт маринования ранней капусты

Многие думают, что ранние сорта овоща не подходят для маринования. Еще как подходят, еще и быстрее маринуются. Только вот не берите растрескавшиеся кочаны, они не очень подходят для такой готовки.

Пошаговый рецепт маринования ранней капусты

Ингредиенты:

  • Свежая ранняя капуста — 1 кг;
  • Морковь — 5-7 шт.;
  • Чеснок — 5 зубчиков;
  • Вода — 125 мл;
  • Подсолнечное масло — 125 мл;
  • Сахар — 125 гр.;
  • Соль — 1 ст. ложка;
  • Уксус 9% — 10 ст. ложек.
Пошаговый рецепт маринования ранней капусты

Способ приготовления:

1. Очистите овощ от верхних листьев и нашинкуйте тонкой соломкой. Переложите в большую тарелку.

Пошаговый рецепт маринования ранней капусты

2. Морковь очистите и промойте под проточной водой. Натрите на крупной терке.

3. С чеснока снимите шелуху и натрите его на мелкой терке.

Пошаговый рецепт маринования ранней капусты

4. Все нашинкованные ингредиенты соедините друг с другом и немного помните руками для того, чтобы капуста дала сок.

К данным ингредиентам также можно добавить тонко порезанный свежий огурчик. Лишним он не будет!

Пошаговый рецепт маринования ранней капусты

5. Далее приготовьте рассол. В кастрюлю налейте 0,5 стакана чистой воды, насыпьте сахар и соль, влейте масло. Перемешайте содержимое и поставьте на огонь. Доведите рассол до кипения и постоянно перемешивайте, чтобы соль и сахар растворились.

6. Затем уберите с огня кастрюлю и влейте уксус. Перемешайте жидкость.

Пошаговый рецепт маринования ранней капусты

7. Получившимся рассолом залейте наши овощи, тщательно их перемешайте и оставьте в покое на 2 часа.

8. Через 2 часа разложите салатик в простерилизованные баночки.

Пошаговый рецепт маринования ранней капусты

9. Закатайте емкости железными крышками. Уберите заготовки на хранение в прохладное и затемненное место.

Острая капуста пелюстка со свеклой

Любители острых гастрономических ощущений по достоинству оценят пикантный рецепт капусты с чесночком и жгучим перчиком, замаринованной горячим способом.

Прелесть этого салата состоит в его простом приготовлении и доступных ингредиентах.

Количество продуктов, необходимое для приготовления двухлитровой банки, будет следующим:

Острая капуста пелюстка со свеклой
  • 1000 г капусты белокочанной;
  • 200 г свеклы;
  • 150 г моркови;
  • 2-3 шт. жгучего перца;
  • головка чеснока;
  • 500 мл воды;
  • 70 г сахарного песка;
  • 25 г соли;
  • 70 мл уксуса;
  • 3 лавровых листа;
  • по 3 горошины душистого и черного перца.

Ход работы:

  1. Овощи промыть, очистить, нашинковать: капусту – квадратами по 3 см, свеклу – тонкими полукружьями, морковь и перец – тонкими кружками и кольцами, чеснок – каждый зубок пополам вдоль.
  2. На дно чистой тары для засолки выложить немного жгуче-корнеплодного микса, сверху – слой капусты. Повторять действия, пока емкость полностью не заполнится.
  3. В воду добавить все ингредиенты для маринада, кроме уксуса. Довести до кипения и полного растворения крупиц сахара и соли. Через 3-4 минуты кипения, убрать с плиты и влить уксус.
  4. Горячий солевой раствор со специями перелить к овощам и оставить емкость при комнатной температуре. Через 2-3 дня капуста маринованная пелюстками будет готова. Место хранения готового продукта – полка в холодильнике.
Читайте также:  Топ 14 рецептов заготовок из персиков на зиму в домашних условиях

Турша в томате на зиму. Турша из фасоли — простых рецепта

Турша из фасоли является популярным блюдом на Кавказе. Распространена страсть к турше и у армян. В каждой армянской семье среди зимних закруток найдётся пара-тройка баночек вкусного соленья.

В дословном переводе на русский язык слово “турша” означает «посолка» или «засолка». Туршу обычно заготавливают на зиму. Её можно приготовить и для семейного обеда.

Главный ингредиент для изготовления турши — зелёная стручковая фасоль. Хозяйки с удовольствием кладут и другие овощи: баклажаны, болгарский перец, томаты и морковку.

Благодаря такому витаминному разнообразию, туршу из фасоли можно считать полезным для здоровья блюдом.

Классическая турша их фасоли

При чистке фасоли не забывайте удалять хвостики и длинные “волоски”. Эти части не приятны по вкусу. Стручковая фасоль любит привлекать к себе пыль. Её стоит хорошо промывать в воде.

Время приготовления — 1 час 45 минут.

Ингредиенты:

  • 600 гр. стручковой фасоли;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 пучок кинзы;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Фасоль почистите и промойте.
  2. В небольшую кастрюлю наберите воду. Посолите, поперчите и доведите до кипения. Бросьте в кастрюлю стручки фасоли. Варите около 7 минут.
  3. Фасоль выложите в глубокую ёмкость. Посыпьте мелко нарезанной зеленью и рубленым чесноком.
  4. Дайте блюду настояться в течение 1 часа. Подавайте к жареному или запечённому мясу. Приятного аппетита!

Армянская турша из фасоли с помидорами на зиму

Армяне просто обожают закрутки с фасолевой туршой. А всё потому, что она невероятно вкусная! Томаты отлично гармонируют с фасолью и придают блюду нотку приятной кислинки.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

  • 800 гр. стручковой фасоли;
  • 500 гр. помидоров;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 пучка кинзы;
  • 100 гр. репчатого лука;
  • 200 мл уксуса;
  • соль,перец — по вкусу.

Приготовление:

  • Стручки фасоли почистите и вымойте.
  • Варите фасоль около 5 минут в кастрюле с водой, приправленной солью и перцем.
  • Репчатый лук нарежьте кольцами. Чеснок измельчите в чеснокодавке.
  • Кинзу очень мелко порежьте.
  • Помидоры нашинкуйте маленькими кусочками.
  • Подготовьте стерилизованные банки. Распределите по ним фасоль. В каждую добавьте помидоры, лук, чеснок и зелень. Добавьте уксус. Плотно закатайте банки и уберите их в прохладное место.

Турша из фасоли с баклажанами на сковороде

Стручковая фасоль и баклажаны — сытный и полезный “дуэт”. Такое блюдо отлично подойдёт под вегетарианскую кухню.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

  • 300 гр. стручковой фасоли;
  • 500 гр. баклажан;
  • 70 гр. репчатого лука;
  • 1 столовая ложка томатной пасты;
  • 1 пучок петрушки;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Все овощи хорошенько помойте и почистите.
  2. Стручковую фасоль поломайте на брусочки.
  3. Баклажаны нарежьте тонкой соломкой и дайте постоять в холодной воде 15 минут.
  4. Репчатый лук порежьте кубиками и приготовьте из него зажарку на сковороде.
  5. Туда же отправьте баклажаны и фасоль. Посыпьте солью и перцем.
  6. Через 10 минут добавьте томатную пасту и перемешайте овощи. Тушите до готовности.
  7. Туршу выложите на большую тарелку и посыпьте рубленой петрушкой.

Турша из фасоли с морковью и болгарским перцем на зиму

Для приготовления такой турши можно выбирать как зелёный болгарский перец, так и красный. Всё зависит от Ваших собственных предпочтений. Морковь для турши стоит нарезать тоненькой соломкой. Рекомендуется использовать тёрку для приготовления корейской морковки.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

  • 800 гр. стручковой фасоли;
  • 500 гр. моркови;
  • 600 гр. болгарского перца;
  • 1 головка чеснока;
  • 50 гр. зелёного лука;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 пучок кинзы;
  • 200 мл уксуса;
  • Приготовление:

  1. Все овощи для турши помойте и подготовьте соответствующим образом. У болгарского перца не забудьте удалить сердцевины, а у фасоли снять волоски и хвостики.
  2. Перец и морковь нарежьте тонкой соломкой.
  3. Чеснок и зелень измельчите.
  4. В кастрюлю наберите воду и бросьте туда овощи , чеснок и зелень. Посолите, поперчите, добавьте уксус. Варите в кипящей воде 10 минут.
  5. После этого, процедите овощи и разложите их по банкам. Затем залейте рассолом из кастрюли. Закатайте и уберите в холод.