Как приготовить очень вкусные помидоры в желе на зиму

Существует огромное количество (известно более сотни) способов домашнего консервирования томатов. Объясняется это их пользой и отменными вкусовыми качествами. Их солят в бочках или стеклянных банках, маринуют, делают в пряной заливке, в собственном соку или заготавливают помидоры в желатине.

Обалденные помидоры с сухим желатином

Приготовленные по этому рецепту томаты получаются очень свежими, ароматными и сладковатыми на вкус, так как они готовятся без уксуса. Сладкие помидоры хорошо сочетаются с блюдами из мяса, поэтому станут хорошим дополнением к праздничному столу.

Как приготовить десертные помидоры в желе? Вам понадобятся следующие ингредиенты (количество указано на 1 литровую банку):

  • 650 гр резаных дольками томатов;
  • 1 небольшая луковица;
  • 1 лавровый лист;
  • 5-6 горошинок черного и душистого перца;
  • несколько веточек зелени укропа и петрушки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 желатин.

Для маринада потребуется: 50 г сахара, 20 г соли, 3 г лимонной кислоты.

В банку положите зубчики чеснока и зелень. Лук нарежьте кольцами. Томаты и лук уложите слоями, стараясь не раздавить плоды. Когда банка будет заполнена на половину, всыпьте желатин и заполните до верха резаными помидорами. Обратите внимание, что в этом рецепте желатин используется без замачивания.

Приготовьте маринад. Для этого растворите соль, сахар и лимонную кислоту в 500 мл воды, доведите до кипения и снимите с огня. Залейте помидоры маринадом, закройте банку крышкой и поставьте ее стерилизоваться на 10-15 минут. Сладкие помидоры в желатине готовы.

Советы приготовления

Для приготовления по этому рецепту помидоров в желатине на зиму хорошо подойдет сорт «сливка». Небольшими крепкими плодами можно максимально плотно заполнить тару. Допускается консервировать томаты целиком, но лучше разрезать их пополам, а если они большие – на четыре части.

Соль рекомендуется брать не йодированную, желатин не быстрорастворимый.

Стерилизовать банки можно разными способами. Удобно это делать в микроволновке. Необходимо в чистую емкость налить полстакана воды и поставить на 5 минут в печь СВЧ, установив мощность 800 Вт.

Проще всего обработать стеклотару в электрической духовке. Разогреть до 120 °C, поставить на решетку чистые сухие банки дном вверх. Время стерилизации будет зависеть от их объема. Для тары до 1 л достаточно 10-15 минут, для 2 и 3 л потребуется около получаса.

Если нужно простерилизовать одну-две емкости, целесообразно сделать это на пару. В кастрюлю налить воды, отправить ее на огонь, дождаться кипения. Установить металлический дуршлаг, в него банку дном вверх. Время стерилизации такое же, как в духовке. Готовые емкости ставить на полотенце вниз горлышком.

Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на две литровые банки закуски. При плотном заполнении емкостей помидорами маринада может уйти меньше, чем 1 л.

Пряные

Маринование пряных томатов происходит с использованием различных приправ и специй.

Список ингредиентов:

  • 3 кг томатов;
  • 6 болгарских перцев;
  • 2 головки чеснока;
  • 3 шт. репчатого лука;
  • 3 листочка хрена;
  • по 10 листьев смородины и вишни;
  • 6 бутонов гвоздики;
  • 12 горошин душистого перца;
  • 18 горошин черного перца;
  • 4 зонта укропа;
  • жгучего перца — 1 ч. л.;
  • 12 ч. л. соли;
  • 6 ст. л. сахара;
  • 30 мл уксусной эссенции (70%);
  • 20 г сухого желатина.

Как готовить:

  1. Желатиновые гранулы замочить в воде для набухания.
  2. Овощи и зелень промыть.
  3. Помидоры порезать пополам.
  4. Болгарский перчик порезать длинной соломкой.
  5. Лук нарезать колечками. Чеснок пополам.
  6. Приготовить заранее стерилизованные банки.
  7. На дно выложить приправы и зелень.
  8. Разложить нарезанные томаты, соломку перца, кусочки чеснока и лука в баночки.
  9. Подготовить рассол для заливки. Поставить на плиту емкость с водой, добавить сахар, соль и набухший желатин. Довести до кипения.
  10. Маринадом залить овощи. Добавить уксусную эссенцию.
  11. Поставить каждую баночку на 15-минутную стерилизацию.
  12. Закатать крышками.

Яркая заготовка к холодам

В эти банки с маринадом мы закроем не только помидоры, но и сладкие болгарские перцы. Это будем бомба! Вам стоит попробовать!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
уксус 150 мл
листы лавра 1 шт.
помидоры небольшие 550 г
зонтики укропа 2 шт.
вода 1 л
листья смородины 1 шт.
вода 100 мл
сладкие перцы 2 шт.
желатин 15 г
соль 15 г
сахар 60 г
чеснок 6 кусочков
черный перец 4 шт.
Читайте также:  Салат из огурцов с луком на зиму – 8 рецептов «пальчики оближешь»

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 25 ккал.

Как приготовить:

  1. Укроп и лист смородины ополоснуть, уложить на дно банки;
  2. Туда же бросить листик лавра и насыпать черный перец;
  3. Чеснок очистить, срезать сухие концы и добавить к остальным ингредиентам;
  4. Желатин насыпать в стакан, где уже есть 100 мл воды;
  5. Перемешать ложкой и дать набухнуть в течение тридцати минут;
  6. Томаты в это время вымыть;
  7. Перцы вымыть, нарезать полосками;
  8. Уложить помидоры и перцы в предварительно подготовленную банку;
  9. В сотейник влить воду, уксус, добавить соль, сахар и желатин;
  10. Поставить посуду на плиту, включить огонь и подогреть маринад, размешивая компоненты;
  11. Важно, чтобы маринад не закипел, иначе желатин не сработает;
  12. Залить его к овощам, закатать и убрать в теплое место для правильного остывания.

Совет: чтобы закладка получилась яркой, используйте перцы разных цветов.

Помидоры в желатине на зиму

Мы рискнем предположить, что мало кто пробовал хоть и может рассказать обо всех тонкостях приготовления, но все же хозяйки отдают предпочтение более традиционным методам заготовки.

Вы заметили, что для того, чтобы приготовить помидоры в желатине на зиму , кроме томатов потребуются и дополнительные ингредиенты, которые сделают вкус заготовки более насыщенным. Во-первых, нам понадобится сладкий болгарский перец, желательно выбирать овощ красного цвета, мясистый, крупный. Его надо обмыть, удалить плодоножку и семена. Во-вторых, надо взять головку чеснока, без него не обходятся заготовки на зиму, чеснок надо очистить. По желанию вы можете добавить репчатый лук и даже морковь, но это зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.

Что же касается специальный специй, от которых зависит вкусовые нотки маринада, то это черный или душистый перец горошком, лавровый лист, семена укропа, гвоздика, они всегда добавляются по вкусу, можно также добавить кусочек жгучего перца.

Лук надо очистить, нарезать кольцами, перец болгарский – полукольцами, чеснок – пластинками. Крупные помидоры разрезать на четыре части, плоды меньшего размера – пополам.

Как всегда овощи мы будем укладывать в стерилизованные банки, которые вы можете стерилизовать несколькими методами, например, используя микроволновую печь или пароварку, чайник с кипящей водой или духовой шкаф. Крышки же надо прокипятить в течение 10 минут и оставить в воде до момента закручивания. Чтобы сэкономить время, перед тем, как заниматься подготовкой овощей, необходимо поставить банки на стерилизацию. Мы предлагаем вам традиционный вариант стерилизации, для которого используются приспособления, присутствующие на кухне у каждой хозяйки, это обыкновенный чайник. В него надо налить половину воду, поставить на огонь и довести до кипения. Чайник должен быть с такой ручкой, которую можно уложить на бок, ведь трехлитровые банки надо стерилизовать на открытой крышке, а вот емкости поменьше можно и на носике, из которого будет валить пар. Банку надо установить горлышком в чайник и оставить на 20 минут активного кипения.

Далее в пропаренную баночку будем укладывать подготовленные овощи, делать это можно слоями или же вперемешку. Теперь можно заняться маринадом, именно он, как всегда, является изюминкой домашней консервации и у каждой хозяйки есть свой секрет его приготовления.

В кастрюльку влить два с половиной литра воды, закипятить. В это время три ложки желатина надо добавить в каждую банку. А уже в кипящую воду надо добавить специи, сахар и соль. Соли необходимо добавить три столовые ложки, остальные ингредиенты оставляем на ваше усмотрение.

Кипятить маринад надо 5 минут. Заливать баночку надо под самое горлышко. Далее ее можно закатывать крышкой и отправлять в погреб на зимнее хранение. А еще в сезон томатов обязательно приготовьте уже есть на нашем сайте.

Сладкие маринованные помидоры на зиму — очень вкусный рецепт приготовления

Кто не любит такое лакомство даже не представляю. Ведь именно не соленые, а сладенькие томаты очень вкусны и реально сразу напоминают вкус детства, тот самый, когда я гостила у бабушки в деревне.

Конечно пропорции можно видоизменить, добавить сахарного песка чуть меньше или наоборот больше. Можно попробовать на вкус, когда варите маринад.

Нам понадобится:

  • помидоры небольших размеров

для маринада на 1 л

  • соль — 1 ст.л
  • сахарный песок — 4 ст.л
  • уксус 9% — 2 ст.л
  • гвоздика — 6-8 бутонов
  • лавровый лист — 2 шт.
  • горошек душистый — 7 шт.

Этапы:

1. Обмойте помидоры в воде, удалите с них все хвостики и листики. Чтобы кожура осталась при консервации целой, проколите тонкой деревянной палочкой с острым концом плодоножку.

У болгарского перца удалите семена, и порубите на кусочки, желательно длинными полосочками.

Читайте также:  Маринованная свекла на зиму – очень вкусно!

Укроп и острый перец также ополосните, у чеснока снимите шелуху и порежьте на кусочки. Укроп измельчите, а лучше используйте зонтики. Уложите эти дары на дно банки (берите их чистыми и стерильными).

2. Следом очень плотно положите помидоры, чтобы было мало пустот. Вскипятите воду в кастрюле и ею залейте банки. Накройте крышками и дайте отдохнуть 15 минут. Затем слейте жидкость обратно в емкость и добавьте сахарный песок и соль, а также уксус, гвоздику, лавровый лист и перец горошком, закипятите и вновь залейте банки и дайте постоять при закрытых крышках. Вылейте обратно в кастрюлю маринад и опять доведите до кипения.

3. Затем в последний раз разлейте рассол по банкам, накройте крышками и дайте постоять 15 минут, а после закрутите винтовыми крышками или же используйте закатывающую машинку и специальные крышки под нее.

Важно! Перед закручиванием, необходимо маринад налить так, чтобы он немного сбежал по стенкам банок, а уже только потом положить крышки, выждать время и закатывать.

4. Переверните банки и проверьте, чтобы вода не выливалась и не подтекала. Укутайте под шубу и дождитесь полного остывания, а затем переместите в прохладное место на хранение.

Помидоры и огурцы в желе

Можно приготовить в желе овощное ассорти, в которое входят помидоры, огурцы, болгарский перец, чеснок.

  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг огурцов;
  • 500 гр. лука репчатого;
  • 500 гр. болгарского перца;
  • 1 пучок зелени;
  • 5 зубков чеснока (по одному на банку);
  • специи по желанию – гвоздика, лавровый лист, горошинки перца.

Маринад:

  • 1,5 литра воды;
  • 6 столовых ложек сахара;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 50 гр. желатина;
  • 50 мл уксуса.

Подготовим банки – вымоем и простерилизуем их. Для указанного количества продуктов потребуется 5 пол-литровых банок. Прокипятим крышки.

Все овощи чисто вымоем и обсушим. Перцы очистим от семян. На дно банок уложим по очищенному зубчику чеснока. Огурцы нарезает кружками, выкладываем огурцы слоем в банки. Перец нарезаем кольцами или соломкой шириной 0,5 см. Укладываем слой перцев поверх слоя огурцов.

Помидоры в желе с петрушкой на зиму

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 14

Энергетическая ценность

  • калорийность – 40.5 ккал;
  • жиры – 0;
  • белки – 0.9;
  • углеводы – 9.2.

Ингредиенты

  • помидоры (сорта «сливка») – 1,4 кг;
  • перец душистый (горошек) – по 3 шт. на банку;
  • гвоздика – по 1 шт. на банку;
  • петрушка – 50 г;
  • вода – 2 л;
  • соль – 90 г;
  • сахар – 300 г;
  • уксус (9%) – 60 мл;
  • желатин – 30 г.

Пошаговое приготовление

  1. В первую очередь тщательно обмываем помидоры под холодной проточной струёй и режем их пополам, удаляя при этом место крепления плодоножки.
  2. Берём заранее простерилизованные для консервации банки, объёмом в 1 литр, и бросаем в каждую душистый перец и гвоздику, а также измельчённую зелень петрушки.
  3. Следом закладываем туда же томаты, плотно утрамбовывая их – старайтесь класть помидоры срезами вниз.
  4. Затем приступаем к готовке рассола – для этого налейте в крупный сотейник с толстым антипригарным дном два литра воды, доведите её до кипения и всыпьте туда соль, сахар и желатин, тщательно перемешайте и варите до полного растворения всех ингредиентов. Как только всё растворилось, снимайте маринад с огня и добавьте указанное в рецепте количество уксуса, ещё раз размешайте.
  5. Банки с помидорами залейте горячим рассолом и прикройте стерильными металлическими крышками, отправьте их в глубокую ёмкость с тёплой водой, стерилизуйте приблизительно 10 минут с момента ее закипания.
  6. Консервацию закатайте и, перевернув вверх дном, укутайте тёплым одеялом до полного остывания – это займёт около одних суток.

Совет : чтобы быстро простерилизовать все банки, можно воспользоваться духовым шкафом – для этого мокрые емкости (влага – это обязательное условие, в ином случае банки могут лопнуть) дном вверх поставьте в холодную духовку и при температуре 120℃ оставьте там приблизительно на 15 минут.

Надеемся, что среди этих простых вкуснейших рецептов помидоров в желе вы найдёте любимый и обязательно побалуете им свою семью и друзей. Желаем побольше новых кулинарных находок и приятного аппетита!

В холодные зимние месяцы, консервированные овощи, фрукты существенно позволяют разнообразить меню, а так же пополнить организм необходимыми витаминами. Поэтому хозяйки максимально стараются «загрузить» закрома в кладовой и погребе — варят варенье, компоты, маринуют овощи, солят, делают салаты. Большинство доверяют проверенным рецептам, которые предсказуемы и опробованы на родных и близких.

Другие же с нетерпением ждут периода консервации, чтобы поэкспериментировать с ингредиентами и специями, открыть для своей семьи новые, интересные, порой необычные рецепты.

Как вы уже наверняка догадались из названия статьи, сегодня мы пойдем вторым путем и приготовим помидоры в желатине на зиму — это отличное решение, когда есть в наличии треснувшие или слишком большие помидоры, которые не пригодны для консервирования целиком. Предлагаю вашему внимаю, подборку проверенных рецептов желейных помидор, с стерилизацией и без, с луком, петрушкой и др. овощами.

Читайте также:  Помидоры на зиму: 6 вкусных рецептов заготовки помидоров

Этот рецепт приготовления без стерилизации, что существенно сокращает время на консервацию и сохраняет полезные вещества и витамины, которые так важны для организма в холодную пору года.

Ингредиенты:

Вода – 2 л;

Сахар – 100 гр.;

Соль – 60 гр.;

Перец горошком – 3 шт.;

Лавровый лист – 3 шт.;

Уксус 80% — 25 мл;

Желатин – ½ ч.л.;

Помидоры – 750 гр.;

Лук – 2 головки;

Гвоздика.

Количество ингредиентов в рецепте указано на 1 двухлитровую банку.

Приготовление:

Первым делом замочим желатин в стакане холодной воды на час. За это время мы подготовим овощи к консервации и сделаем маринад.

Помидоры для консервирования по этому рецепту должны быть красные, плотные, без повреждений. Их необходимо помыть, наколоть каждый помидор иголкой и сложить аккуратно в миску.

Репчатый лук, очистить от кожуры, промыть и нарезать тонкими кольцами.

Далее приступаем за приготовление маринада. Наливаем в кастрюлю воду, и ставим на огонь. Когда, вода закипит, добавляем соль, сахар, перец, лавровый лист и гвоздику. Перемешиваем и кипятим еще 5 минут, затем вливаем уксус и добавляем разбухший желатин, который нужно замачивать за час до приготовления маринада, и кипятим еще 3 минуты.

По рецепту мы не стерилизуем помидоры, но банки перед закладкой томатов простерилизовать необходимо. После того как у нас простерилизованы банки, заполняем их по плечики слоями из помидор и лука.

Заполненные банки заливаем кипящим маринадом и накрываем крышкой, даем маринаду остыть. Затем сливаем воду в кастрюлю и снова кипятим и заливаем ею помидоры второй раз. В третий раз мы делаем тоже самое, только уже не сливаем воду, а закрываем банку герметично крышкой. Переворачиваем крышкой вниз, накрываем теплым полотенцем и оставляем до полного остывания!

Перед подачей на стол поставьте помидоры в холодильник, чтобы желе загустело!

Приятного аппетита!

Новогодняя закуска «Черри в желатине»

Ингредиенты:

  • Помидоры черри – 1кг;
  • Репчатый лук – 2 луковицы;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Вода – 2 литра;
  • Морковь – 300 г;
  • Сахар – 2 (без горки) ст. ложки;
  • Желатин – 10-15 г;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Уксус 9% — 2 ст. ложки;
  • Чёрный перец – 5-6 горошин;
  • Душистый перец – 2-5 горошин;
  • Гвоздика.

Способ приготовления:

  1. Банки вымыть, обязательно их простерилизовать удобным способом.
  2. Желатин замочить в воде примерно на час.
  3. Вымыть помидоры и нарезать их дольками.
  4. Лук порезать полукольцами.
  5. Морковь нарезать соломкой или мелкими кубиками.
  6. На дно банки укладываем половину смеси овощей, потом помидоры, а сверху снова лук и морковь.
  7. Для приготовления маринада нужно сахар, специи и соль уложить в воду, прокипятить.
  8. Смешиваем с желатином. Нужно хорошо размешать до полного растворения желатина в рассоле.
  9. Заливаем всем этим помидоры.
  10. Закрываем все банки и оставляем их остывать.

После этого консервированные помидоры можно хранить в удобном для вас месте.

Простой салат из зеленых помидоров

Не салат – объедение! По такому рецепту закуску консервировала моя мама, в заветной тетрадочке заготовок на зиму он записан на первом месте, считая его самым лучшим и простым.

Возьмите:

  • Помидоры – 2 кг.
  • Лук – 500 гр.
  • Сладкий перец – 500 гр.
  • Чеснок – 6 зубчиков.
  • Соль – 1,5 ст. ложки.
  • Сахар – 1 ст. ложка.
  • Яблочный уксус (допустима замена на обычную 6% столовую кислоту) – 3 большие ложки.
  • Подсолнечное масло – 100 мл.
  • Лимонная кислота – на кончике маленькой ложки.

Помидоры поделите пополам, нарежьте полукружьями.

Сладкий перчик избавьте от семян, нашинкуйте соломкой.

Лук порежьте крупными полукольцами.

Сложите в таз, пересыпьте солью. Хорошенько размешайте. Сделайте перерыв на несколько часов. Обычно я начинаю делать заготовку с вечера, а утром заканчиваю.

За ночь овощи пустят много сока. Добавьте в таз сахар, порезанный дольками чеснок. Покрошите петрушку и отправьте в консервацию.

Вновь хорошенько перемешайте салат. И опять сделайте небольшую паузу, теперь уже на час.

По прошествии заданного времени, слейте лишний сок, можно даже отжать овощи руками, и переложить их в другую посуду.

Влейте уксус.

Плесните масло.

Добавьте лимонную кислоту. В последний раз перемешайте закуску.

Наполните баночки. Поставьте на стерилизацию. Банки в 0,7 литра после закипания обрабатываются 25-30 минут.

Переверните, остудите. На следующий день проверьте закатку на герметичность. Поместите на зимнее хранение.