Как правильно варить компот из груш на зиму

Попробуйте приготовить из сочных спелых груш ароматный напиток, воспользуйтесь нашими проверенными рецептами. Для компота на зиму груши берут спелые или даже чуть недозрелые, они должны быть без червоточин, гнили и повреждений. Если кожица у груш для компота слишком толстая и грубая, ее можно срезать, в остальных случаях груши консервируются вместе с кожурой.

Описание

Компот из груш на зиму – достаточно распространенный вид консервирования. В наше время рецептов приготовления всевозможных компотов на зиму огромное количество – выбирай, не хочу. Кто-то любит яблочный компот, кто-то – абрикосовый. А кому-то и вовсе больше варенье нравится… Но, в целом, компот является самым распространенным зимним напитком.

Знающие люди советуют придерживаться простого правила — тщательно выбирать плоды для компота. Не выбирайте перезрелые груши, так как вкус компота будет немного отличаться от положенного. Да и полезных веществ в перезревших фруктах значительно меньше, чем в только-только дозревших плодах.

Если уж говорить о полезных свойствах домашнего грушевого компота, то он является настоящим чудодейственным напитком! Благодаря тому, что в плодах груши содержится огромное количество витаминов, компот из этих фруктов обладает теми же свойствами. То есть, благодаря клетчатке и особым пектиновым соединениям, этот напиток благоприятно влияет на работу пищеварительной системы и помогает улучшить работу кишечника. Помимо этого, грушевый компот является хорошим мочегонным средством и помогает справиться с мочекаменной болезнью.

Однако в то же время компот из груш имеет и противопоказания. Например, его не рекомендуется употреблять людям, которые имеют обострения желудочно-кишечных заболеваний.

Многие диетологи советуют включить в свой рацион регулярное употребление грушевого сока и компота, так как в нем содержится мало калорий и с его помощью можно контролировать избыток жидкости в организме.

Компот из целых груш

Такой компот с цельными грушами смотрится очень оригинально. Для него лучше всего брать груши небольшого размера.

Ингредиенты из расчета на одну литровую банку:

  • 6-8 груш (в зависимости от размера)
  • 170 гр сахара
  • 750-800 мл воды
  • лимонная кислота 0,5 гр.

Для бланшировки груш:

  • 1 гр. лимонной кислоты
  • 1 литр воды

Как приготовить компот из груш:

Фрукты тщательно моем и перебираем. Убираем подгнившие части. Отрезаем хвостики, оставляем не более 0,5 см.

Теперь нужно будет плоды груш пробланшировать. Для этого берем необходимое количество воды (исходя из количества плодов) и лимонной кислоты. Лимонку высыпаем в воду и ставим кастрюлю на плиту. Доводим раствор до кипения.

В кипящую воду опускаем наши груши. Прикручиваем газ, делаем совсем маленький. Вода не должна бурлить. В еле кипящей воде выдерживаем плоды примерно 15 минут.

Затем перекладываем груши в холодную воду и выдерживаем 5 минут.

Вы увидите, что после бланширования плоды изменили свою окраску. Груша темнеет и становится более мягкой и податливой, что облегчает задачу укладывания ее в банки.

Читайте также:  Рецепт индийского соуса чатни из абрикосов и мускусных дынь

Заранее нужно будет подготовить стерильные банки. В них аккуратно укладываем груши.

Из сахара и воды нам нужно приготовить сироп необходимой нам консистенции (на 800 мл. воды-170 гр. сахара). Воду кипятим и всыпаем в нее сахар. Кипятим сироп не более трех минут, добавляем лимонную кислоту. Сироп готов.

Горячим сиропом нужно залить плоды в банках. Далее, накрываем банки крышками.

Нам нужно довольно крупная посуда для стерилизации банок с компотом. высокая и широкая. устанавливаем банки в посуду и заливаем теплой водой примерно до горлышка банки.

Вода должна закипеть. На небольшом огне стерилизуем грушевый компот. Время стерилизации в зависимости от бутылька:

  • 1 литровый — 25 минут
  • 3 литровый — 35 минут

По прошествии времени, аккуратно достаем банки с компотом из воды и закручиваем крышками. Банки переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания.

Вот и все! Наш компот из целых груш в домашних условиях готов! Зимой мы сможем насладиться вкусным витаминным напитком и целыми плодами груши. Такой компот порадует как детей так и взрослых.

Компот из груши дички

Вам понадобится:

  • 2 кг груши дички;
  • 350 грамм сахара;
  • 1.5 литра воды;
  • 4 грамма лимонной кислоты.

Груши помойте и обсушите. Выложите в стерилизованную трёхлитровую банку до плечиков. Воду смешайте с сахаром и доведите до кипения. Залейте груши кипящим сиропом и накройте крышкой. Оставьте на 5 минут. Затем слейте сироп в кастрюлю и снова поставьте на огонь. Доведите до кипения и залейте груши до самого верха банки.

Снова накройте крышкой и оставьте на 5 минут. После этого сироп слейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите до кипения и добавьте лимонную кислоту. Тщательно перемешайте и залейте груши кипящим сиропом до самого верха. Банку закатайте и переверните. Укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

Приготовление

Груши тщательно вымойте, удалите плодоножки и сердцевину. Правда, делать это совсем не обязательно — я вот часто не удаляю и ничего, отлично стоит компотик. Так что по желанию. Но вымыть плоды нужно непременно.

На дно стерилизованной по всем правилам 3-литровой банки положите указанное в списке ингредиентов количество лимонной кислоты, плотно уложите груши по «плечики» банки. Приготовьте сироп из воды и сахара: в ковшике или кастрюле доведите нужное количество питьевой воды до кипения, добавьте сахар, варите 3 минуты вместе с палочкой корицы. Когда будете использовать сладкий сироп, оставляйте корицу в кастрюле. Горячим сиропом залейте груши до самого верха банки и накройте стерилизованной жестяной крышкой. Выдержите 10 минут.

Сироп слейте обратно в кастрюлю с помощью специальной насадки с дырочками на горлышко банки, доведите до кипения, дайте покипеть 2-3 минуты, снова залейте груши и оставьте еще на 10 минут. Последний раз слейте сироп, доведите до кипения и варите 5 минут.

Залейте груши так, чтобы сироп не перелился через края горлышка банки, закатайте облитой заранее кипятком жестяной крышкой, переверните горлышком вниз и оставьте остывать в таком положении.

Читайте также:  Маринованный чеснок быстрого приготовления – 3 лучших рецепта

Как сварить компот из груш без стерилизации

Способ требует продолжительной варки продукта. Обеззараживание готового напитка достигается за счет доведения температурного режима и быстрой закупорки.

Ингредиенты:

  • Целые груши – 3 кг;
  • Лимонная кислота – 25 г;
  • Вода кипяченная – 5 л;
  • Сахарный песок – по вкусовым предпочтениям, не более 200 г.

Способ требует продолжительной варки продукта

Как сварить компот из груш без стерилизации

Как делать:

  1. В рецепте найдется применение слегка поврежденным плодам. Промыть теплой водой, обрезать труднодоступные загрязнения и дефекты. С фрукта снять тонкую кожицу, мелко нашинковать. Залить водой с лимонной кислотой, чтоб не потемнели.
  2. Банки внутри стерилизовать паром. Крышки прокипятить. Накрыть каждую банку крышкой и сверху положить чистое полотенце.
  3. Добавить в воду с груш сахарный песок, доводить до кипения только на медленном огне. Помешивать постоянно деревянной лопаточкой.
  4. Варить до полного распада ломтиков груши.
  5. Быстро залить горячим в банки, закатать. Поставить на ровное место вверх дном.
  6. Готовую закупорку вынести в прохладное место.
  7. Качество закупоренного продукта проверяйте по характерному вдавливанию металлической крышки внутрь банки. При отсутствии втягивания крышки, закупорка пропускает воздух. Во избежание скорой порчи продукта, откройте банку, перекипятите содержимое, закупорьте заново. Поставьте в холодильник после остывания. Низкая температура способствует консервированию проблемного напитка, понижая возможность повторного развития кислотной реакции.

Оставшуюся кожицу можно применить в приготовлении варенья или как начинку для ароматной выпечки. Перед употреблением мелко порезать.

Компот из груш со сливами

Груши и сливы созревают практически вместе и почему бы не приготовить компот совместив эти фрукты вместе.

Ингредиенты:

  • Груша 2 кг.
  • Сливы 2 кг.
  • Сахар 300 грамм на 1 литр воды.

Процесс приготовления.

перебрать и хорошо перемыть. Нарезать на 5-6 частей убрав сердцевину.

перебрать, перемыть, разрезать пополам убрать косточку.

Компот из груш со сливами

фрукты по банкам.

готовым горячим сиропом.

банки с компотом на стерилизацию.

в кастрюлю воду опустить банки с компотом, довести до воду до кипения. Оставить банки в кипятке.

Пол литровый банки 15 минут, литровые 30 минут, 3-х литровые 45 минут.

крышки плотно закрутить. Банки с компотом перевернуть и укутать.

Грушево-яблочный компот на зиму

Ассорти из груш и яблок считается традиционным для компота. Такой напиток можно давать малышам от 7 месяцев. Сочетание грушевой сладости и яблочной кислинки придает компоту приятный и насыщенный вкус. Смесь этих фруктов обеспечивает долгую сохранность заготовки, так как ассорти из груш именно вместе с яблоками не дадут забродить напитку, соответственно банки не взорвутся.

Необходимые ингредиенты:

  • груши спелые – 4 шт.;
  • яблоки свежие – 3 шт.;
  • вода родниковая – 2 литра;
  • сахарный песок – 350 грамм.
Грушево-яблочный компот на зиму

Компот из груш на зиму рецепт:

  1. Все фрукты хорошенько моем в прохладной воде.
  2. Каждый плод разрезаем на 4 части, удаляем плодоножки, мелкие дефекты (если есть) и семенные коробочки.
  3. Трехлитровую банку стерилизуем вместе с крышкой (любым доступным способом).
  4. Закладываем грушево-яблочный микс в подготовленную емкость, фрукты займут приблизительно полбанки.
  5. В отдельной кастрюле кипятим воду, затем ею заливаем нарезанные плоды в банке, накрываем жестяной крышкой и оставляем бланшироваться на 20 мин.
  6. Спустя определенное количество времени, сливаем ароматную воду обратно в кастрюлю, чтобы удобнее это было делать, воспользуйтесь специальной пластиковой крышкой с дырками – она задержит кусочки фруктов при сливе воды и не даст им высыпаться.
  7. Доводим грушевый настой до кипения и всыпаем сахар, постоянно помешивая, ждем, когда все сахарные кристаллы растворятся.
  8. Как только сироп стал однородным, выливаем его в банку с грушами и яблоками.
  9. Закрываем жестяной крышкой, закручиваем, укутываем любой толстой вещью и оставляем на 1 сутки. Банка должна быть перевернута.
Читайте также:  Варенье из молодых грецких орехов: варианты пошагового приготовления

Компот из груш с яблоками

В трёхлитровую банку также можно закрыть компот, представляющий собой смесь вкуса яблока и груши. Эти вкусы отлично сочетаются друг с другом и создают ароматный ансамбль, чтобы компот получился по-настоящему вкусным, нужно использовать домашние яблоки.

Ингредиенты:

  • Мелкие яблоки — 800 гр.
  • Груши — 400 гр.
  • Сахар — 2 ст.
  • Вода — 1,5 л.
Компот из груш с яблоками

Процесс приготовления:

  1. Фрукты осторожно промыть под проточной водой. Бутыль для закатки вымыть и простерилизовать.
  2. Плоды уложить в целом виде в бутыль, заполняя половину объёма.
  3. Бутыль залить кипящей водой до верха, выдержать компот в таком виде около получаса. Далее жидкость слить в сотейник.
  4. К воде добавить сахар и приготовить сироп. Для этого жидкость нужно продержать на небольшом огне несколько минут до полного растворения кристаллов.
  5. Кипящим сиропом залить фрукты в банках до верха и закатать.
  6. Перевернуть бутыль дном вниз, укрыть и остудить.

Консервацию без стерилизации хранить в прохладном месте.

«Универсал» с лимоном + видео

На три 3 литровые банки понадобятся:

  • Груши — около 1 кг
  • Лимон (крупный) — 1 шт.
  • Сахар — до 800 г

Фактически, мы повторяем рецепт с апельсинами, но цедру класть в заготовку не стоит. Если апельсиновый вариант с толикой шкурки нам не горчит, то лимонный еще ни разу не получался без горчинки.

Хотя все добавки — на любителя. Так же как и пряности с сахаром. Вот почему не грех попробовать ложечку сиропа перед заливкой. Также приветствуется толика смелости в привлечении ароматов. Вполне возможно, в любой из наших рецептов вы захотите добавить корицу или ваниль — универсальные специи для фруктов.

Видео ролик ниже представляет другой лимонный вариант. Он тоже интересен к повтору. Груши идут в банки целыми. Также предлагается щадящий пересчет с лимонной кислотой, если цитруса под рукой не оказалось: 1 грамм на 1 литр сиропа. Крупные планы, без лишних слов: смотрите, не пожалеете.

Компот из яблок и груш

Ингредиенты:

  • зрелые плоды.
  • 1 кг яблок,
  • 0,5 кг груш,
  • 500 г сахара,
  • 1 литр воды.

Способ приготовления:

Компот из яблок и груш
  1. Яблоки и груши моем и удаляем плодоножки.
  2. Крупные плоды разрезаем на 2 или 4 части, вырезав при этом сердцевину.
  3. Маленькие фрукты используем целиком.
  4. Приготовленные для компота стеклянные банки стерилизуем и заполняем яблоками и грушами на 1/3 объёма.
  5. Затем заливаем в них кипяток.
  6. Делаем это постепенно, чтобы банка не треснула.
  7. Через 25 минут воду из банок сливаем в кастрюлю и добавляем в неё сахар из расчёта 500 г на 1 литр воды.
  8. Доводим до кипения и кипятим, пока сахар не растворится.
  9. Кипящий сироп заливаем в банки с фруктами, закрываем стерилизованными крышками и закатываем.
  10. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем чем-нибудь плотным и оставляем до остывания.
  11. В дальнейшем храним в прохладном месте.