Ассорти на зиму из маринованных овощей – ароматное, простое в приготовлении угощение, которое позволит зимой насладиться вкусом всех летних овощей сразу.
Ингредиенты:
На 1,5 литровую банку: Огурцы — 5 шт. Помидоры — 7 шт. Перец сладкий — 1 шт. Морковь — 1 шт. Перец острый — 0,5 шт. Цветная капуста — 10 соцветий Кабачок — 1 шт. (маленький) Уксус — 50 мл. Соцветия укропа — 1 шт. Лавровый лист — 1 шт. Перец горошком — 3 шт. Листья вишни — 1 шт. (необязательно) Листья смородины — 1 шт. (необязательно)
- Ассорти маринованное – пошаговый рецепт …
- Маринуем овощное ассорти на зиму — как …
- Маринованные овощи ассорти на зиму …
- Ассорти маринованные овощи — пошаговый …
Маринад: Вода — 1 л. Соль крупная — 2 ст.л. Сахар — 6 ст.л.
Лучший рецепт заготовки
Представляем вам чудесную заготовку ассорти из овощей «Огород». Название этого рецепта говорит само за себя: в нем использовано много разных овощей.
Впрочем, необязательно заготавливать все перечисленные овощи – можно выбрать только те из них, что вам по вкусу.
А можно добавлять или заменять на другие – например, вместо кабачка можно выбрать патиссоны. Без сомнений, это будет самый вкусный рецепт ассорти на зиму из овощей.
Ингредиенты:
- Помидоры и огурцы – по 6 шт.;
- Половина молодого кабачка;
- Ветки сельдерея – 3 шт.;
- Головки лука – 2 шт.;
- Морковка – 2 шт.;
- Перец – от одного до двух, по желанию:
- Соцветия цветной капусты – немного, по желанию;
- Приправы;
- Соль и сахар – по 2 ст.л.;
- Уксус – 4 ст.л.
Подойдут томаты с толстой кожицей и не очень крупного размера. Лучше всего подойдут сливовидные сорта. Все овощи должны быть свежими, без повреждений и подгнивших участков.
Овощи должны быть основательно промыты.
Огурцы перед приготовлением нужно будет положить в емкость с холодной водой на два часа.
Кабачок, очищенную морковку и лук нарезают на кружки.
Перец нужно нарезать некрупными дольками, а цветную капусту делят на небольшие соцветия. Помидоры кладут в заготовку целыми, некрупные огурцы – тоже.
Затем на дно банки укладывают петрушку, сельдерей, чеснок. После чего банку заполняют всеми остальными овощами и заливают кипятком на 10 минут.
По прошествии 10 минут вода сливается в кастрюлю, куда добавляется соль и сахар. Доведя воду до кипения, нужно добавить уксус и кипятить еще три минуты.
Получившийся маринад заливается в банку с овощами, банка закрывается обваренной кипятком крышкой, закатывается и переворачивается. Затем нужно накрыть банку чем-нибудь плотным и оставить до полного охлаждения.
Ингредиенты для приготовления овощного ассорти на зиму
- Все подготовленные овощи и зелень вымойте и очистите. В рецепте специи указаны на одну 3-х литровую банку.
- Помидоры можно оставить целыми, а вот огурцы, морковь, кабачки, репчатый лук нарежьте кусочками. Цветную капусту разберите на соцветия.
- Такие твёрдые овощи как цветная капуста, кабачки и патиссоны залейте отдельно кипятком на 15 минут, чтобы они пропарились. Затем воду необходимо слить. Это делается, чтобы не сливать потом с банки два раза, а только один.
- Нарезанную морковь, репчатый лук и чеснок я также заливаю горячей водой.
- В чистые трех литровые банки на донышко накидайте лавровый листик, гвоздику, душистый и чёрный перец, а также всю зелень. Немного зелени можно оставить для верха.
- Теперь необходимо уложить все овощи. Можно накладывать, как придётся, а можно проявить немного творчества.
- Залейте банки с овощами крутым кипятком, накройте стерилизованными крышками. Накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.
- Слейте воду с банок и поставьте её опять закипать. В этот момент в воду необходимо добавить сахар и соль. Если у вас две банки, увеличивайте количество сахара и соли в два раза.
- В банки с овощами налейте уксус. На одну банку идёт 85-90 гр. 9% уксуса.
- Затем залейте кипящим рассолом до верха и закупорьте. Укутайте на несколько часов.






Нравится


Новости сети:

Салат ассорти на зиму с цветной капустой – царицей овощей, полезной и уникальной
Салат с полезной цветной капустой, которая не только полезная, но и хорошо усваивается организмом. Салат выглядит красиво и может быть украшением праздничного стола.
Ингредиенты:
- Цветная капуста — 100 г
- Помидорки — 3 шт.
- Лук – 4 шт.
- Огурцы – 3 шт.
- Морковка
- Сладкий перец — 1 шт.
- Чеснок — 3 зуб.
- Укроп
- Гвоздика и лаврушка – по 2 шт.
- Для приготовления маринада:
- Вода — 1 л
- Уксус 9% — 60 мл
- Сахар – 10 г.
- Соль — 20 г.
Приготовление:
Цветную капусту поделить на соцветия.
Лучок порезать колечками, перчик порезать на «лодочки», морковку кружочками.

Тщательно промыть помидоры и огурцы.
Простерилизовать банка.
Уложить овощи в банки: на дно — укроп, лаврушку, целые очищенные зубчики чеснока, а сверху уже остальные овощи.
В кастрюльку залить воду, всыпать сахар, соль. Довести полученный раствор до кипения и добавить уксус.
Маринадом залить овощи, прикрыть крышками банки и простерилизовать овощи в теч. 15 мин.
Закатать банки крышками (стерилизованными) и перевернуть (оставить дном вверх).
После остывания вынести на место хранения.
Инструкция приготовления
-
Снимите с лука и чеснока шелуху, отрежьте «попки» у огурцов, вырежьте из томатов плодоножку и ополосните все ингредиенты.
-
Разрежьте каждый помидор на 4-8 долек (в зависимости от размера). Огурцы нарежьте кружочками около 5 мм толщиной, лук – тонкими полукольцами. Чеснок порежьте продольными пластинками примерно по 2 мм (то есть каждую дольку на 4 части). Отделите мягкую мелкую зелень укропа от толстых жестких стебельков и, ополоснув вместе с зонтиками, выложите на полотенце для просушивания.
-
Возьмите хорошо вымытые и простерилизованные банки, выложите в каждую по 1 лавровому листочку и укропному зонтику, 1 разрезанную на части дольку чеснока, 4 горошка каждого вида перца и 2 гвоздики.
-
Заполните овощами в следующем порядке: дольки томатов, полукольца лука, кружочки огурцов.
-
В последнюю очередь – зелень укропа, несколько пластинок чеснока и дольки помидоров (их выложите вверх кожицей, а не мякотью).
-
Теперь приготовьте маринад. Вскипятите воду, положите сахарный песок вместе с солью, снова поставьте на огонь. Как только жидкость закипит, влейте в него масло с уксусом.
-
После повторного закипания снимите маринад с огня и наполните им банки до краев.
-
Сразу прикройте крышками и отправьте на решетке в теплую (120 °C) духовку стерилизоваться (на 20 минут).
-
По истечении этого времени выключите духовку и, открыв дверцу, подождите, пока банки слегка остынут. Затем с крайней осторожностью (дабы не обжечься и не вылить маринад) достаньте их из духовки и, поставив на стол, завинтите крышками до упора. Все, что осталось сделать, это перевернуть баночки с ассорти из овощей горлышком вниз и в таком положении оставить остывать.
-
И не забудьте прикрыть банки полотенцем до полного остывания. Хранить готовое ассорти из овощей можно при комнатной температуре.










Пошаговый рецепт

Кака всегда начинаем с подготовки овощей. Моем тщательно все под проточной водой, уделяя особое внимание месту, где была плодоножка. Огурцы обрезаем с двух сторон. Капусту разрезаем на 4 части. Ароматные травы разрезаем на небольшие пучки. Чеснок чистим. Острый перец режем на кусочки. Болгарский перец оставляем целым.

Перед наполнением банок ставим на огонь кастрюлю с водой, даем закипеть. Теперь укладка овощей. В начале прпариваем банки и крышки. На дно такой банки кладем лавровый лист, чеснок и травы с листьями, корень идут томаты, кусочек капусты и перец. Затем идет слой огурцов и снова все овощи накрываем зонтиком укропа и листом хрена. Овощти уложены. В это время вода закипела, заливаем ее в банки. И даем овощам постоять около 30 мин. Такой способ помогает отмерить необходимое количество воды для маринада и еще раз прочистить овощи от грязных частц,( ведь кипяток убивает множество бактерий). Когда банки остынут сливаем воду в кастрюлю.

Теперь на основе этой воды варим маринад. Сначала добавляем соль и сахар, даем раствориться. Пред закипанием вливаем уксус. Перемешиваем. Даем маринаду хорошо побурлить и заливаем его в банки. Расчет ингредиентов в маринад идет на 3х литровую банку 3 соль+3 сахар+3 уксус. Уточняю, рассчтываем не на количество воды, а на количество банок. Это важно!

Закатываем горячие банки герметично, переворачиваем их и накрываем теплым одеялом. Так происходит естественная стерлизация овощей. Блюдо готово! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Понравился рецепт? Лучшая благодарность – подпишитесь на наш канал в Дзен :).

Маринованные ассорти из овощей на зиму с яблоками
Для получения более изысканного и необычного маринада воспользуемся следующим рецептом. Помимо овощей еще одним весьма полезным и вкусным ингредиентом в нем являются яблоки, которые обладают еще большим количеством витаминов. Необычный рецепт достаточно прост в приготовлении.
Для него потребуются:
- 2 небольших яблока (Антоновка»);
- 10 корнишонов;
- 20 маленьких помидоров ;
- маленький кочан цветной капусты;
- 5 морковин среднего размера;
- 3 кабачка (маленькие, свежесобранные плоды);
- 8 луковиц среднего размера;
- 1 большую головку чеснока, либо 2 маленькие;
- перец сладкий – 5 штук;
- пучок листьев сельдерея; либо пару стеблей;
- 2 пучка укропа с соцветиями;
- пучок петрушки;
- 5 лавровых листка;
- 5 штук гвоздик;
- 10 горошин черного перца.
Для рассола необходимо (на 5 литровых баночек):

- 2 литра воды;
- 50 гр. соли;
- 70 гр. сахарного песка;
- 1/3 стакана 9% уксусной кислоты.
Ассорти помидоры с огурцами на зиму маринованные:
- Овощи промыть и обсушить. Желательно нарезать все одинаковых размеров, либо порезать большие плоды, подгоняя под размер маленьких. Выложить все слоями. Чередовать слои можно по-разному, как захочется. Но помидоры выложить сверху.
- После выкладки овощей, засыпаются пряности и зелень. Кипяченой вожжой заливают овощи и дают остыть.
- Процедуру с водой повторить дважды.
- На третий раз варится маринад, в который добавляют оставшиеся приправы, после закипания уксус.
- Баночки залить рассолом. Закатать крышками. Дать остыть в темном прохладном месте.
Овощное ассорти на зиму с капустой
Рецепт русской кухни, готовится в течение двадцати минут, выход составляет восемь порций. Используется ассорти в качестве закуски.
Ингредиенты:
- капуста – 2 кг;
- морковка – 2 шт;
- лаврушка – 5 листков;
- соль и сахар – 2 и 1 столовые ложки соответственно;
- перец душистый;
- чеснок – 1 головка;
- водичка – 2 литра;
- красная свекла – 2 шт;
- красный перец – 1 стручок.
Как солить ассорти на зиму:
- С капусты удаляем верхний лист, нарезаем кусками.
- Морковку и свеклу натираем на терке (корейской), перемешиваем.
- В чистую трехлитровую банку начинаем выкладывать слоями наш набор:
Давленый чеснок;
Капусту;
- Ассорти маринованное — рецепт с фото на …
- директор Cookpad …
- Маринованное ассорти «Ми-ми-ми» и цветы …
- Ассорти из огурцов и помидоров …
Свекольно-морковную массу;
Лаврушку;
Кусочки острого перца.
В такой последовательности слои повторяются, пока не заполнится вся банка.
- Кипятится вода, в которую добавлена соль с перцем, затем немного остужается и заливается в банку.
- Банка закрывается пластмассовой крышкой, отправляется в холодное место.
Через сутки банку необходимо открыть и с помощью ложки выпустить со дна скопившийся воздух, придавив овощи. Овощная масса готова через несколько дней. Хранить в прохладном месте.