Как быстро приготовить маринованную свеклу

Казалось бы, ничего нового и оригинального придумать для селедки под шубой нельзя, ведь в этом салате все просто и привычно, устоялось уже, устаканилось. Селедка, картошка, свекла сверху и много майонеза между слоями. Тем не менее каждый год шефы экспериментируют с этим салатом, размышляют над соусом, делают версии без селедки. И получается ярко, вкусно, интересно и по-новогоднему.

Маринованный лук со свеклой — рецепт приготовления

1

В данном рецепте мы предлагаем взять четыреста граммов мелкого лука. Это количество рассчитано на одну баночку заготовки объемом семьсот пятьдесят миллилитров. В том случае, если лука будет использоваться больше, то остальных ингредиентов соответственно должно браться тоже больше.

2

Выбранные луковицы следует отделить от шелухи. Хозяйкам на заметку! Если во время чистки овощ будет сильно «давить» на глаза, то нож, которым непосредственно нарезается овощ, рекомендуется периодически споласкивать под холодной водой. Очищенный лук следует обязательно промыть в воде.

3

Свеклы для приготовления такой луковой заготовки требуется совсем немного, всего пятьдесят граммов. Она в этом случае используется лишь для того, чтобы придать луку немного сладости и свекольного оттенка. Овощ нужно промыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими полосками.

4

Теперь приготовим для овощей маринад. Для этого соединим в кастрюле следующие ингредиенты: сахарный песок, соль и черный перец горошком, после чего зальем их необходимым количеством воды. Полученную жидкость доведем до кипения, после чего уменьшим огонь до среднего.

5

После того как маринад закипит, поместим в него нарезанную полосками свеклу. Далее еще немного проварим его до состояния кипения.

6

После начала кипения добавим в маринад подготовленные луковицы и проварим их на протяжении пяти минут. Больше варить овощ не нужно. Как только луковые плоды станут прозрачными, их нужно будет сразу убрать с огня.

7

Проваренный лук поместим в стерильную баночку, сверху которого выложим проваренную свеклу. Далее к овощам добавим уксус, после чего аккуратно встряхнем полученную заготовку.

8

Далее подготовленную банку с овощами наполним горячим бордовым маринадом, а после плотно закроем закуску крышкой. Следующие сутки свекольно-луковая заготовка должна простоять под одеялом в перевернутом состоянии. Затем ее следует переместить на хранение в прохладное помещение. Вкусный маринованный лук со свеклой на зиму готов.

Маринованный лук со свеклой - рецепт приготовления
Маринованный лук со свеклой - рецепт приготовления
Маринованный лук со свеклой - рецепт приготовления
Маринованный лук со свеклой - рецепт приготовления
Маринованный лук со свеклой - рецепт приготовления
Маринованный лук со свеклой - рецепт приготовления
Маринованный лук со свеклой - рецепт приготовления
Маринованный лук со свеклой - рецепт приготовления

Рецепты быстрого приготовления

Свекла с чесноком и луком

Маринованная свекла – это и закуска, и салат, и гарнир. Она получается очень ароматной и вкусной. Готовить это блюдо не сложно и не долго. Полежав всего одну ночь в холодильнике, свекла пропитается вкусами и ароматами специй и маринада. В результате получится аппетитная добавка к повседневному или праздничному обеду.

Читайте также:  Ассорти на зиму из овощей – разнообразие вкуса и цвета

Ингредиенты:

Информация о рецепте

  • Тип блюда:закуска, гарнир
  • Способ приготовления:варка, маринование
  • Порции:12
  • 14 ч
  • свекла – 1 кг
  • репчатый лук – 1 головка
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • подсолнечное масло – 100 мл
  • яблочный уксус 5% — 1 ст. л.
  • сахарный песок – 1 ч. л.
  • соль – 1 ст.л. без горки
  • перец по вкусу
  • кинза – 1 пучок.

Простые секреты маринования

Кулинарию сложно представить без лука. Но мало кому нравится употреблять его в сыром виде. Он подойдет к соленой рыбке или к домашней шаурме. Овощ замечателен как ингредиент для салата или бутерброда.

Польза его заключается в антибактериальных свойствах и богатом витаминном составе. Но резкий запах и острота вкуса для многих является препятствием для употребления.

Маринование красного лука решает эти проблемы. Вкус становится более мягким, а запах исчезает. И при этом он полностью сохраняет свои полезные свойства.

Готовится такой овощ очень просто. Для этого наиболее подойдет красный лук. Его вкус более мягкий по сравнению с другими видами. В нем почти отсутствует характерная горечь.

Красивый фиолетово-розовый цвет мякоти станет украшением любого блюда. В качестве маринада можно использовать:

  • столовый или яблочный уксус;
  • лимонный сок;
  • горчицу или вино.

Перед маринованием надо:

  1. Отобрать сухие красные луковицы без повреждений.
  2. Снять шелуху и хорошо промыть овощ.
  3. Нарезать их тонкими полукольцами или кольцами.

Пошаговое приготовление

  1. Для приготовления маринованного лука — шалот возьмём лук — шалот, свеклу, тимьян, лавровый лист, чёрный перец горошком, гвоздику, мёд, воду, уксус, соль.
  2. Лук — шалот очищаем от шелухи.
  3. На дно стерильной банки складываем тимьян, гвоздику, перец чёрный горошком, лавровый лист, дольки свеклы.
  4. В небольшой кастрюле соединяем ингредиенты для маринада и доводим до кипения. Добавляем лук — шалот и варим ещё пару минут.
  5. Лук выкладываем в банку.
  6. Заливаем горячим маринадом, накрываем крышкой и охлаждаем до комнатной температуры.
  7. Затем, убираем в холодильник и настаиваем 12 часов. Использовать в качестве дополнения к сложным гарнирам. Приятного аппетита!

Выбор и подготовка основного ингредиента

При выборе свеклы (иное наименование – буряк) обращать внимание нужно на внешний вид корнеплодов. Требования таковы:

  • кожура ровненькая, никаких повреждений, бородавок и т. д.;
  • сердцевина однородная, без уплотнений или лакун;
  • расцветка ровная, не пятнистая;
  • желательно присутствие зеленых побегов – значит продукт только недавно с грядки.

Массивная свекла со светлым оттенком – кормовой сорт. Для готовки выбирайте небольшие корнеплоды темного цвета.

Если требуются вареные овощи, их варят прямо в кожуре. Сначала свеклу моют, очищая от любой грязи и удаляя хвостики. Воды понадобится немного (соль не кладут), варить придется минут 30–90 на маленьком огне. Чем крупнее корнеплоды, тем дольше они готовятся.

Выбор и подготовка основного ингредиента

Для приготовления закуски используют небольшие корнеплоды темного цвета

Читайте также:  Как приготовить томатный сок в домашних условиях на зиму

Для ускорения готовки можно:

  • довести до кипения;
  • выждать 15 минут, слить кипяток, снова набрать холодной воды;
  • вновь довести до кипения, выждать следующие 15 минут.

После варки овощи резко остужают, сразу залив холодной водой. Во-первых, это позволит свекле сохранить насыщенный красный цвет, во-вторых, счищать кожуру будет проще.

Селедка под шубой с горчицей и корнишонами

Рецепт Дмитрия Куклева, шеф-повара кафе «Кусочки»

  • 70 г филе сельди
  • 50 г запеченного картофеля
  • 30 г запеченной моркови
  • 50 г запеченной свеклы
  • 1 яйцо, сваренное вкрутую
  • 30 г майонеза
  • 5 г петрушки
  • 30 г корнишонов
  • 5 г зерновой горчицы
  • 3 кусочка черного хлеба

Шаг 1. Овощи запечь с солью и растительным маслом в фольге при температуре 180 градусов в течение 40 минут, остудить и натереть на крупной терке.

Вопрос-ответ Можно ли отваривать овощи для «Селедки под шубой» вместе? Шаг 2. Половину селедки нарезать кубиком.

Шаг 3. Картофель, морковь натереть на крупной терке, яйцо нарезать кубиком.

Селедка под шубой с горчицей и корнишонами

Шаг 4. Заправить майонезом каждый ингредиент (картофель, морковь, яйцо и сельдь) по отдельности.

Шаг 5. В креманку слоями выложить заправленные майонезом ингредиенты: сначала сельдь, потом картофель, яйцо и морковь.

Шаг 6. Свеклу нарезать на тонкие слайсы и накрыть верхний слой салата.

Шаг 7. Сверху выложить дольки филе сельди, корнишоны и зернистую горчицу.

Шаг 8. Украсить зеленью, подавать с черным хлебом.

Закуска по грузинскому рецепту

Для любителей пикантных, островатых блюд, подойдет свекла по-грузински. Рецепт невероятно простой и понятный в приготовлении, а главное, бюджетный.

Список продуктов:

Закуска по грузинскому рецепту
  • вода – 1,5 литра;
  • сладкая свекла – 1 кг;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • соль крупная – 1 ст. ложка;
  • лист лавровый – 5 шт.;
  • черный перец – 10 горошин;
  • яблочный либо виноградный уксус – 4 ст. ложки;
  • красный перец – добавлять по вкусу;
  • кориандр – 1 пучок зелени;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • молотый шафран и кориандр – по 1 ст. л.;
  • приправа уцхо-сунели – 1 ст. л.

Алгоритм кулинарного процесса:

  1. Обмыть свеклу, отварить до готовности, очистить от кожуры.
  2. Залить водой черный перец, лаврушку, проварить в течение пяти минут. Затем можно добавить сахарный песок, соль и размешать. Влить уксус, убрать с плиты и охладить.
  3. Свекла нарезается тонкими ломтиками толщиной не более пяти миллиметров. Чтобы закуска выглядела более красиво и аппетитно, рекомендовано воспользоваться фигурным ножом.
  4. Чеснок пропустить через пресс, мелко порубить свежую зелень. В отдельной емкости смешать оставшиеся пряности.
  5. Убрать лавровый лист, горошины перца из маринада, поместить в чистую тару, а сверху уложить слой свеклы. Следующим слоем будет чеснок, пряности, зелень. Затем опять свекла и все стальные ингредиенты. Выкладывать до тех пор, пока не закончатся продукты.
  6. Залить маринадом, оставить в холодильнике на трое суток.
Закуска по грузинскому рецепту

Маринованная свекла – легкое, но невероятно вкусное и питательное блюдо. Это незаменимый компонент такого полезного салата, как винегрет. Если добавить в него маринованной свеклы, можно не класть квашеную капусту. Приятного аппетита!

Читайте также:  Как правильно хранить яблоки на зиму в погребе?

Очень вкусный салат на зиму с помидорами и болгарским перцем

Заготовка готовится без стeрилизации банок. Просто все ингредиенты хорошо провариваются в кастрюле. В качестве консервации для длительного хранения добавляется 9% столовый уксус. Бaночки хорошо хранятся в условиях квартиры (в шкафу).

Ингредиенты для приготовления:

Очень вкусный салат на зиму с помидорами и болгарским перцем
  • 1 кг свеклы;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг лука;
  • 500 г перца сладкого;
  • 75 г сахара;
  • 70 г соли;
  • 150 мл растительного масла;
  • 50 мл 9% столового уксуса;
  • 3 лавровых листа;
  • 10 горошин душистого перца;

Как будем действовать:

Готовим овощи. Чистим, моем. Режем лук, морковь, cвеклу произвольными кусочками и пропускаем через терку. Помидоры измельчаем блендером. Сладкий перец нарезаем соломкой или кубиком.

Очень вкусный салат на зиму с помидорами и болгарским перцем

Закладываем все овощи в большую кастрюлю. Добавляем половину растительного масла. Ложку столовую уксуса, чтобы свекла не потемнела. Немного присаливаем.

Если овощи немного подсолить. Они быстрее дают сок. Значит, содержимое не пригорит ко дну кастрюли.

При помешивании доводим овощи до кипения.

Очень вкусный салат на зиму с помидорами и болгарским перцем

Тушим минут 15. Добавляем все остальные ингредиенты: сладкий перец, соль, сахар. Заливаем томатный сок и оставшееся масло, бросаем специи. Провариваем смесь еще минут 10 с момента закипания. Вливаем остатки уксуса. И томим варево до готовности под крышкой.

Если вы хотите, чтобы содержимое кастрюли не «убежало» на плиту, положите между крышкой и краем кастрюли обычную зубочистку.

Поpа раскладывать по банкам. Перемешивая содержимое кастрюли, черпаем его ложкой и отправляем в стерильную емкость.

Очень вкусный салат на зиму с помидорами и болгарским перцем

Стараемся наполнять их равномерно (часть жидкого и густого). Закрываем крышками и оставляем для остывания, перевернув их вверх дном.

Салат свекла с яблоком: рецепт

Салат из свеклы с яблоком часто называют «Витаминка» потому, что он насыщен массой полезных веществ и очень легок для усвоения.

Вам потребуется:

  • Свекла – 1 шт (маленький плод)
  • Яблоко – 1 шт (зеленое, кислое)
  • Масло для заправки (льняное или кунжутное)
  • Соль, сахар
Салат свекла с яблоком: рецепт

Приготовление:

  • Сырая свекла очищается и натирается на терке
  • У яблока удаляется шкурка, оно так же трется на терке
  • Масса посыпается щепоткой соли и сахара
  • Салат заправляется маслом и тщательно перемешивается

Салат со свеклой и яблоком

Свекла маринованная быстрого приготовления

Существуют различные методы и способы маринования свеклы. Но в насыщенном ритме жизни не всегда есть время для долгого, тщательного и энергоемкого процесса.

Для быстрого приготовления маринованной свеклы понадобятся:

Свекла маринованная быстрого приготовления
  • на 1 кг свеклы;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 150 мл рафинированного растительного масла;
  • 60 мл уксуса;
  • по щепотке кориандра, черного и душистого перцев (по желанию);
  • 40 гр соли;
  • 80 гр сахара.

Процесс приготовления:

  1. Очистить сырую свеклу и натереть на шинковке (или нарезать тоненькой соломкой).
  2. Подогреть растительное масло со специями.
  3. Смешать тертую свеклу с чесноком, продавленным через пресс, солью и сахаром.
  4. Влить теплое пряное масло.
  5. Добавить уксус и тщательно перемешать.
  6. Оставить свеклу настаиваться при комнатной температуре на ночь. После – убрать в холодильник настаиваться 5-6 часов.
Свекла маринованная быстрого приготовления