Кабачки по корейски на зиму и не только: 5 домашних вкусных рецептов

Наконец-то подошло мое любое время: начался сезон заготовок.

Как приготовить кабачки по-корейски в томатной заливке на зиму

  1. Морковь промываем, очищаем и натираем на крупной терке. Отправляем в большую эмалированную кастрюлю, в которой и будем варить.
  2. Очищенные от шелухи зубчики чеснока измельчаем любым удобным способом и кладем к моркови.
  3. Острый перец очищаем от семян, мелко нарезаем, соединяем с остальными ингредиентами.
  4. Добавляем туда же соль, сахарный песок, уксус и растительное масло. Вливаем томатный сок: у меня остался с прошлого года в погребе домашний сок, его и использовала.
  5. Все тщательно перемешиваем, ставим кастрюлю на плиту. После того, как содержимое закипит, варим на небольшом огне 15 минут.
  6. А пока у нас есть время подготовить кабачки. У хорошо промытых овощей отрезаем кончики, нарезаем брусочками.
  7. Совет. Если у вас уже перезревшие кабачки, снимите с них кожицу и уберите семена.
  8. Через 15 минут кабачки кладем в кастрюлю, и варим еще 50 минут после закипания: на среднем огне. За это время их надо будет несколько раз перемешать.
  9. Сами пока промоем и простерилизуем банки и крышки: это можно сделать одним из 8 способов (смотрите по ссылке на нашем сайте).
  10. Готовую закуску раскладываем по баночкам: сначала идут кабачки, сверху заливаем соусом.
  11. Закатываем крышками, переворачиваем, укутываем, оставляем так до полного остывания.
  12. Из данного количества продуктов получается 7 банок, объемом 500 миллилитров.

Кабачки по-корейски в томатной заливке – это удивительно вкусное блюдо. Закуску можно и на праздничный стол поставить, и подать в качестве дополнения к мясу или гарниру. А в моей семье ее уплетают и просто так, с кусочком черного хлеба. Обязательно попробуйте и возвращайтесь на наш сайт за новыми рецептами заготовок.

Удачной вам консервации.

Рецепт приготовления “Кабачки по-корейски”:

Шаг 1: подготавливаем кабачки. Кабачки сложите в раковину и промойте их теплой проточной водой, удаляя все загрязнения с помощью щеточки. Делать это надо даже в том случае, если вы позже будете счищать с овощей шкурку. После мытья молодые кабачки можно сразу натереть, а вот если ваши овощи постарше, то их толстую кожуру несомненно нужно снять, так же не забудьте избавиться от семян. Подготовленные кабачки измельчите, воспользовавшись специальной теркой для морковки по-корейски или для шинковки овощей на тонкие полосочки.

Шаг 2: подготавливаем морковь. Морковь точно так же, как кабачки, нужно тщательно промыть с помощью щеточки. После чего следует снять с корнеплодов кожицу, а уже потом натереть их на тонкие полосочки или нарезать мелкой соломкой.

Читайте также:  Как консервировать огурцы с лимоном. Лимонные огурцы на зиму

Шаг 3: подготавливаем лук. Репчатый лук очистите от шелухи и отрежьте от него кончики с обеих сторон. Очищенные луковицы сполосните холодной водой, и в конце нарежьте очень тонкими полукольцами.

Шаг 4: смешиваем и настаиваем салат. Ссыпьте овощи в глубокую тарелку, добавьте приправу для моркови по-корейски и очень тщательно перемешайте. Между тем в отдельной чашке или пиале смешайте уксус с сахаром, солью и растительным маслом. Перемешанную до однородного состояния заправку влейте в салат и отправьте овощи настаиваться в холодильник на 3-4 часа. Вот так просто, ничего варить, тушить или жарить не надо.

Шаг 5: консервируем кабачки по-корейски на зиму. Пока настаивается салат, обязательно подготовьте банки и простерилизуйте крышки. Разложите готовый салат в тару и отправьте в духовку. Поставьте температурный режим на 120-150 градусов и подождите, пока духовой шкаф прогреется. Как только термометр дойдет до нужной отметки, засеките 10 минут, поскольку банки у нас полулитровые, для литровых нужно минут 15. Стерилизованные с заготовками банки поочередно доставайте из духовки и плотно заворачивайте подготовленными отдельно крышками. Дальше все точно так же, как и с другими заготовками, то есть даем кабачками по-корейски остыть, а затем убираем их в темное место до тех пор, пока не придет время открыть одну из баночек и продегустировать.

Быстрая корейская закуска из кабачков с медом

Закуска, приготовленная по данному рецепту, не относится к диетическим блюдам, поскольку мед добавляет ей калорийности, но вкусовые качества салата отменные.

Необходимые компоненты:

  • 0,5 кг кабачка;
  • щепотка соли;
  • ½ стакана подсолнечного масла;
  • 1 ст. л соевого соуса;
  • 1 ст. л меда;
  • 3 зубчика чеснока;
  • кардамон, гвоздика, красный перец, кориандр – в качестве приправы.

Пошаговый рецепт:

  1. Кабачки следует нарезать пластинами, у зрелых овощей удалить грубую кожицу.
  2. Кусочки пересыпают солью и оставить на 30 минут.
  3. Мед соединяют в отдельной чашке с соусом, специями и раздавленным чесноком.
  4. Через полчаса сливаются сок с кабачков и заливают мед со специями.
  5. На раскаленную сковороду выливают масло, хорошо подогревают и поливают в салат.
  6. Всё тщательно перемешивают и отправляют в холодильник на 30 минут, после чего можно попробовать.

Посмотрите видео! Кабачки маринованные за 1 час. Салат из кабачков

Кабачки по-корейски быстрого приготовления: рецепт самый вкусный

Здесь я опишу, как приготовить быстро остренькие кабачки. Эта нежная закуска понравится не только взрослым, но и детям. Итак, приступим.

Мне понадобятся следующие продукты:

  • Кабачки – 2 кг;
  • Чеснок – головка;
  • Укроп – пучок;
  • Уксус – треть стакана;
  • Масло – 80 мл;
  • Соль – 70 г;
  • Сахар – 35 г.

На заметку хозяйке. Если у цуккини толстая кожура, ее желательно срезать. У молоденьких кабачков с тонкой шкурой можно ее не срезать.

Читайте также:  Как консервировать зеленый горошек в домашних условиях

Пошаговое приготовление:

Кабачки по-корейски быстрого приготовления: рецепт самый вкусный
Кабачки по-корейски быстрого приготовления: рецепт самый вкусный
Кабачки по-корейски быстрого приготовления: рецепт самый вкусный
  1. Предварительно промытые овощи при помощи овощерезки я нарезаю тоненькими полосочками. Также можно нарезать кабачки кружочками, но тогда мариновать их необходимо будет немного дольше.
  2. Укроп и зубчики чеснока меленько нашинкую.
  3. В отдельной посуде я смешиваю подсолнечное масло с уксусом, сахарю и солю маринад, а затем заливаю смесью кабачки вместе с чесночком и зеленью. Перемешиваю.
  4. На тару с закуской ставлю тарелку с грузом на двадцать – тридцать минут.
  5. Затем убираю закуску в холодильник или можно зразу подавать к столу.
Кабачки по-корейски быстрого приготовления: рецепт самый вкусный
Кабачки по-корейски быстрого приготовления: рецепт самый вкусный
Кабачки по-корейски быстрого приготовления: рецепт самый вкусный
Кабачки по-корейски быстрого приготовления: рецепт самый вкусный
Кабачки по-корейски быстрого приготовления: рецепт самый вкусный
Кабачки по-корейски быстрого приготовления: рецепт самый вкусный
Кабачки по-корейски быстрого приготовления: рецепт самый вкусный
Кабачки по-корейски быстрого приготовления: рецепт самый вкусный
Кабачки по-корейски быстрого приготовления: рецепт самый вкусный
Кабачки по-корейски быстрого приготовления: рецепт самый вкусный

Способ готовки пластинками с медом и соевым соусом

Это быстрый вариант приготовления вкусной и острой закуски. Но и калорийность такого блюда получается выше, именно за счет меда и соевого соуса в составе.

Необходимые продукты:

Способ готовки пластинками с медом и соевым соусом
  • 100 миллилитров масла растительного;
  • половина ложечки соли;
  • две ложки уксуса;
  • 500 грамм кабачков;
  • ложка соевого соуса;
  • любые острые специи на свой вкус;
  • две ложечки меда;
  • три зубчика чеснока.

Процесс приготовления:

  1. Кабачки промываем, нарезаем на тонкие пластинки и присыпаем солью.
  2. Отдельно смешиваем соевый соус, мед, уксус, давленый чеснок и выбранные специи.
  3. Этой смесью заливаем отжатые кабачки, затем покрываем их хорошо прогретым растительным маслом, перемешиваем, и блюдо готово к подаче после того как постоит полчаса в холоде.

Необычные кабачки по-корейски маринованные с овощами — пошаговый видео рецепт

В следующем видео рецепте можно узнать, как быстро и легко можно сделать полноценный салат из кабачков и других овощей. Такая закатка отлично подходит для дополнения гарниров. По указанной ниже инструкции кабачки с корейской приправой готовятся недолго и позволяют в скором времени использовать закатку для подачи к столу.

Пошаговый рецепт с видео примером маринования кабачков с овощами по-корейски

Необычные кабачки по-корейски маринованные с овощами — пошаговый видео рецепт

Подробный видео рецепт точно описывает процесс заготовки на зиму салата с кабачками по-корейски. Он понравится всем поклонникам острых и пряных закаток.

Кабачки с имбирем и жгучим Чили

Ингредиенты:

  • цуккини – 1 кг;
  • перец Чили – 1-2 шт.;
  • меленый красный перец – 10 г;
  • сахар – 50 г;
  • соль – 30 г;
  • имбирь – корешок размером 5 см;
  • яблочный уксус – 150 мл.

Этапы приготовления:

  1. Овощи вымываем.
  2. Кабачок режем кольцами.
  3. Имбирь очищаем и трем на мелкой терке.
  4. Острый перец чистим и нарезаем мелкими кубиками.
  5. В емкость с водой кладем красный перец, имбирь, солим и кладем сахар.
  6. Вливаем яблочный уксус и ставим на плиту. Ждем закипания.
  7. Засыпаем в маринад нарезанные овощи и помешиваем.
  8. Смесь должна настаиваться два часа.
  9. Перекладываем в банки, даем пройти стерилизацию в течение 20 минут.
  10. Закупориваем и переворачиваем.

Хе по-корейски из кабачков с острыми приправами

Хе из кабачков – это один из самых вкусных рецептов кабачков по-корейски, который я когда-либо пробовала.

Салатик, приготовленный по этому рецепту, можно законсервировать на зиму. Но, делая закуску, совсем не нужно часами обжаривать овощи, достаточно только их нарезать, залить маринадом и разложить по баночкам.

Читайте также:  Компот Фанта из абрикосов на зиму

На заметку хозяйке: овощи, входящие в состав блюда, не поддаются термической обработке, поэтому сохраняют питательные минералы и витамины. А в зимние дни это особенно важно.

Вам понадобятся:

  •  Цуккини – килограмм;
  • Плоды моркови – 2 шт.;
  • Перчик – 1 шт. болгарского;
  • Лук – 1 шт.;
  • Масло – пол стакана;
  • Чеснок – пол головки;
  • Приправа «Лотос» – 1 ч. л.;
  • Сахар и соль – по чайной ложке;
  • Кинза – щепотка сушеной;
  • Уксус – 1 ч. л.;
  • Зелень.

Делаем хе:

  1. Цуккини я тщательно мою и нарезаю тоненькими кружочками. Перекладываю овощи в глубокую посуду и заливаю их кипятком. Оставляю на 1-2 минутки, а затем сливаю жидкость и откидываю колечки кабачков на дуршлаг.
  2. Морковь очищаю от кожуры и натираю на специальной терке (если шинковки нет, можно ее нарезать тоненькой соломкой).
  3. Лук нарезаю полукольцами, а красный или желтый болгарский перчик — удлиненной соломкой.
  4. Нарезанные овощи и кабачки соединяю в эмалированной посуде, добавляю к ним меленько нашинкованную свежую зелень.
  5. Теперь самое время заняться маринадом для нашего быстрого блюда. Несколько очищенных головок чеснока я меленько нарезаю. В отдельной посуде смешиваю по чайной ложке соли и сахара, измельченный чеснок, острый перчик, уксус, приправу «Лотос» и измельченную сушеную кинзу.
  6. Все специи перемешиваю и заливаю маринадом овощи. Добавляю подсолнечное масло и вновь тщательно перемешиваю (каждый кусочек овощей должен покрывать маринад).
  7. Убираю салатик в холодильник на тридцать минут. Этого времени достаточно, чтобы овощи полностью промариновались.

Через пол часика кабачки по-корейски, самый вкусный рецепт быстрого приготовления которых я описала, можно подавать к столу. Ваши домочадцы обязательно оценят по достоинству это нежное, ароматное блюдо!

Корейские кабачки в банках без стерилизации – рецепт как на рынке

Этот вариант подойдет тем хозяйкам, кто не любит возиться со стерилизацией. Закуска готовится без этого трудоемкого процесса и успешно потом стоит в прохладном месте квартиры.

Корейские кабачки в банках без стерилизации – рецепт как на рынке

Корейские кабачки в банках без стерилизации – рецепт как на рынке

Ингредиенты:

Корейские кабачки в банках без стерилизации – рецепт как на рынке
  • 3 кг — кабачков
  • 350 г — моркови
  • 100 г — чеснока
  • 1 пучок — петрушки
  • по 100 г — растительного масла, сахара и уксуса 9%
  • 50 г — соли
  • 2 ст. л. — приправы для корейской моркови
Корейские кабачки в банках без стерилизации – рецепт как на рынке

После полного остывания можете помещать заготовку на постоянное место хранения.

Как приготовить салат из кабачков по корейски на зиму — разновидностей

  1. Салат из кабачков по-корейски «Классический»
  2. Салат из кабачков по-корейски «Феерия зелени»
  3. Салат из кабачков по-корейски «Сочный»
  4. Салат из кабачков по-корейски с мёдом
  5. Салат из кабачков по-корейски и сладкого перца
  6. Салат «Праздничный»
  7. Салат «Корейский кабачок»
  8. Маринованные кабачки на зиму по-корейски
  9. Салат из кабачков по-корейски «Зимний»
  10. Салат из патиссонов и кабачков по-корейски
  11. Салат из кабачков по-корейски «Нежный»
  12. Салат из кабачков и цветной капусты по-корейски «Нежный»
  13. Салат из кабачков по-корейски «Острый»
  14. Салат из маринованных овощей по-корейски
  15. Салат из кабачков по-корейски «Популярный»