Голубцы овощные маринованные рецепт пошагово с фото

Ингредиенты:

• листья капусты — 15 штук;
• морковь — 1 штука;
• чеснок — 2 зубчика;
• уксус 9 % — 50 миллилитров + 1 чайная ложка для моркови;
• растительное масло — 1 столовая ложка;
• соль — 0.5 чайной ложки;
• перец черный молотый — 0.5 чайной ложки;

Для маринада:

• вода — 500 миллилитров;
• уксус 9 % — 15 миллилитров;
• перец красный молотый — 1 чайная ложка;
• соль — 1 чайная ложка.

Овощные голубцы маринованные. Пошаговый рецепт

1. Проварить листья капусты в воде с уксусом 5 минут, помешивая.
2. На тёрке натереть морковь и перемешать с солью, выдавленным чесноком и столовой ложкой уксуса, перцем и растительным маслом. Все хорошо перемешать.
3. Когда листья капусты остынут, выложить приготовленную морковь и завернуть голубцы. Сложить в стеклянную посуду.
4. Приготовить маринад. В воду добавить соль, перец и уксус и прокипятить 3 минуты.
5. Горячим маринадом залить голубцы. Поставить пресс, пусть полдня постоит в доме, а потом уберите в холодильник.

Подавайте голубцы к гарнирам и основным блюдам. Удивляйте своих гостей вместе с «Очень вкусно»! Приятного аппетита.

Постные голубцы с картошкой

Если вам хочется наполнить голубцы необычной начинкой, то этот рецепт для вас. Привычный всем рис заменяется картошкой, которая редко встречается среди продуктов, добавляемых в голубцы. Приправьте её ароматными травами, и получите новое самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

• капустные листы;
• 3-4 картошки;
• 1 луковица;
• растительное масло для обжарки;
• соль;
• кинза, укроп — опционально.

Приготовление:

1. Опустите капустные листы на пару минут в кипящую воду. Они должны погрузиться полностью.
2. Оставьте их остывать.
3. Сырую картошку очистите, натрите мелко.
4. Лук нашинкуйте мелкими кубиками, обжарьте.
5. Соедините картофель и лук. Приправьте, добавьте зелень, немного посолите.
6. Начиняйте полученной начинкой капустные листы и заворачивайте их в конвертики. Обжарьте голубцы на масле.
7. Уложите в кастрюлю, залейте водой и потушите полчаса.

«Голубцы с рисом» на зиму

Это особенно вкусный и оригинальный рецепт.

Что нужно:

• Капуста – 1 кочан
• Морковь, лук, сладкий перец – по 0,3 грамм
• Рис – 1 стакан
• Подсолнечное масло – 100 грамм
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Уксус – 2 ст.л.
• Вода – 0,5 л
• специи – по вкусу

Как готовить:

1. Сварить маринад: смешать соль, сахар, уксус и воду и кипятить 2-3 минуты.
2. Капусту пробланшировать в кипятке 2-3 минуты. Разобрать на отдельные листья.
3. Морковь, лук, сладкий перец покрошить мелко и пережарить по отдельности в масле.
4. Рис проварить до готовности. Смешать с поджаренными овощами.
5. На листья капусты выложить по 1-2 ст.л начинки, свернуть конвертиком.
6. На дно банки кладем специи (горошек серный, перец острый, лавровый лист и пр.). Затем укладываем подготовленные голубцы и заливаем маринадом.
7. Стерилизовать консервы обязательно: литровые банки по 25-30 минут. Закатать и остудить.

Видео-подсказки здесь:

Вариант 3: Мясные голубцы с морковью и булгуром

В классическом рецепте голубцы с морковью готовят без мяса. Но одними овощами трудно накормить всю семью. Для сытного обеда или ужина попробуйте приготовить это блюдо с булгуром и куриным фаршем.

Ингредиенты :

• Капуста красная — 500 г;
• Булгур — 150 г;
• Луковица;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Фарш куриный — 700 г;
• Морковка;
• Вино красное сухое — 200 мл;
• Уксус — 40 мл;
• Сахар — 30 г.

Пошаговый рецепт

Вскипятите воду, залейте булгур. Накройте посудину крышкой, пусть крупа настаивается.

Вымешайте фарш со специями. Если есть возможность, лучше измельчить мясо самостоятельно. Для сочности смешайте филе с бедра и грудки, перекрутите через мясорубку.

Почистите все овощи. Натрите чеснок, морковку и лук. Смешайте их с фаршем.

Аккуратно удалите кочерыжку из капусты. Положите кочан в кипящую воду и оставьте вариться на 10-15 минут. Чтобы капуста сохранила свой оригинальный цвет, добавьте в кипяток уксус, сахар и вино.

Остудите капустные листья, слегка отбейте каждый из них.

Соедините разбухший булгур с фаршем. Полученную начинку заверните в листья капусты, выложите заготовки в кастрюлю.

Залейте голубцы водой или бульоном. Жидкость должна полностью покрывать их. Тушите еще 30-40 минут до готовности.

Начинка заворачивается в красную капусту, но можно использовать и обычную белокочанную, или даже пекинскую. В этом случае время варки необходимо уменьшить.

Маринованные голубцы. Приготовим вкусно

Маринованные голубцы не второе блюдо, они закуска. Хрустящие, плотные, ароматные, при желании остренькие — это то, что начнёт трапезу и сделает её безукоризненной. Кроме того, что они всегда уместны на столе, они всегда доступны в холодильнике. Потратив некоторое время на заготовку их можно довольно долго хранить прямо в маринаде.

Рецепт маринованных голубцов

Это бюджетное блюдо не требует многого. Для приготовления будут необходимы:

• капуста — 1 кочан;
• маринад.

Маринад — это дело вкуса. Я часто практикую заготовку заливать тем маринадом, который остаётся после вскрытия банки с помидорами или огурцами, приготовленными по этому рецепту. К сожалению (или к счастью), он редко остаётся. Маринад очень вкусный и его выпивают даже раньше, чем съедают содержимое банки. Поэтому маринад приходится готовить.

Рецепт маринада:

• вода — 0,5 л;
• сахар — 1,5-2 ст. ложки;
• соль — 0,5 ст. ложки;
• уксус — 1 ст. ложка;
• лавровый лист — 2 шт.;
• перец душистый горошек — 6-7 шт.

Как сварить маринад

Угадать точное количество маринада почти не возможно. Почему? Да потому, что всё зависит от плотности, с которой вы будете укладывать голубчики в тару.

Для того чтобы приготовить маринад нужно:

• все ингредиенты рецепта отправить в кастрюлю;
• довести до кипения;
• продегустировать.

Мой вкус — это мой вкус. А вы пробуйте. Мало соли или сахара — добавьте и снова пробуйте. Если вам вкусно — значит готово.

Как подготовить капусту для голубцов

Я перепробовала множество вариантов и остановилась на классическом. Делаю это так:

• в большую кастрюлю наливаю воду и устанавливаю на нагрев. Соль я не добавляю;
• у кочана капусты вырезаю кочерыжку и опускаю его в кипящую воду;
• накрываю крышкой и удерживаю 7-10 минут. Далее интересно. Всё зависит от капусты. Молодой овощ легко переварить и он разлезется. Чтобы этого не случилось в воду можно добавить немного лимонной кислоты. Старую капусту нужно держать дольше. Если снятый лист мягкий — можно вынимать;
• постепенно, по мере готовности листьев, снимаю один за другим;
• удаляю ножом плотную часть;
• в данном случае, капуста крупная, листья большие, поэтому я перерезаю вдоль на две части.

Продукт готов к работе.

Голубцы с морковкой маринованные

Голубцы закусочные, маринованные с морковью приготовить можно заблаговременно и постоянно иметь в холодильнике.

Для этого достаточно отпарить капусту как описано выше, а морковь натереть на тёрке, добавить соль, сахар, чеснок и кориандр. Фактически — это морковь по-корейски. Я готовлю вкусную закуску по этому рецепту и использую её для приготовления голубцов.

Если морковь приготовлена заранее, то она уже обработана специями и как бы маринованная.

Если такой заготовки нет, то использую свежую и добавляю приправы.

Овощные голубцы пошагово

Пошаговый путь таков:

Маринованные голубцы с чесноком

Такое блюдо мне нравится больше всего. Выглядит оно странно, поскольку это и не голубцы вовсе, а просто капуста завёрнутая трубочкой.

Процесс мало чем отличается, но в данном случае не нужна морковь, а нужен чеснок. Готовлю я их так:

1. На подготовленные листья капусты натираю по зубку чеснока.
2. Сворачиваю трубочкой.
3. Обрезаю кончики.
4. Складываю в ведёрко или контейнер.
5. Заливаю кипящим маринадом.
6. Остужаю и переношу в холодильник.

В прохладном месте, маринованные голубцы в маринаде могут храниться долго. Они не прокисают. Проблема в том, что долго они не хранятся — их съедают. Очень вкусно.

Очень быстрый рецепт

Классический рецепт приготовления острой корейской закуски занимает минимум сутки. А что, если вечером должны прийти гости, и хозяйка хочет подать в качестве пикантной закуски голубцы по-корейски с морковкой? Выход есть. Можно приготовить это блюдо по ультрабыстрому рецепту.

Сначала необходимо натереть на крупной терке 5 больших морковок, капустную головку разобрать на отдельные листья. Далее приготовить маринад так, как описано выше. Закипятить его, сюда же положить морковку и листья капусты. Аккуратно перемешать и оставить минут на 20. После вынуть из маринада листья. Отцедить морковь, добавить в нее 1-2 измельченных зубка чеснока. Начинку завернуть в капустные листочки в виде рулетиков, которые сложить в глубокую емкость и снова залить горячим маринадом. Оставить настаиваться при комнатной температуре. Через час голубцы по-корейски с морковкой готовы! В общей сложности их приготовление займет 1,5-2 часа.

Теперь вы знаете, как приготовить голубцы по-корейски маринованные. Приятного аппетита!

Голубцы овощные

Для приготовления потребуется (из расчета на 2 порции ):

• 500 мл. воды;
• 1 томат свежий;
• 2 сладких перца;
• 1 средняя морковь;
• 4 ст.л. томатной пасты;
• 5 свежих шампиньонов;
• 50 мл. масла растительного;
• ½ цукини среднего размера;
• 6 листов белокочанной капусты;
• соль по вкусу;
• свежий укроп по вкусу;
• молотый чёрный перец по вкусу.

1. Капустные листья промыть, аккуратно отрезать грубые жилки не повредив при этом сам лист.
2. Налить в кастрюлю 500 мл. воды и вскипятить.
3. Положить капустные листья в кипящую воду и бланшировать (отваривание, небольшое количество времени, в воде) до мягкости листьев. Отвар от готовых листьев не выливать, он пригодится для тушения голубцов.
4. Промыть все овощи в холодной воде.
5. Цукини очистить от кожицы, нарезать мелким кубиком.
6. Шляпки грибов и ножки очистить от кожицы, нарезать пластинками.
7. Томат ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать мелким кубиком.
8. Перец разрезать, очистить от семян и нарезать кубиком.
9. Морковь очистить, натереть на крупной тёрке.
10. Разогреть в сковороде растительное масло.
11. Обжаривать цукини 2–3 минуты, добавить перец, жарить ещё 3 минуты.
12. Добавить морковь и тушить 5 минут.
13. Добавить грибы и тушить ещё 6–7 минут.
14. Посолить и поперчить овощи после приготовления.
15. Завернуть готовую начинку в капустные листья.
16. Уложить голубцы в кастрюлю.
17. Развести томатную пасту в капустном отваре, и залить им голубцы.
18. Тушить голубцы 30 минут.
19. При подаче посыпать измельчённой зеленью укропа, подавать со сметаной.

Полезное блюдо готово.

Общее время приготовления блюда: 1 час 30 минут

Понравился рецепт или статья?? Расскажите своим друзьям в социальных сетях:

Пошаговое приготовление

1. Заранее отварите гречку с рисом, чтобы в общей сложности у вас получился 1 целый стакан готовой крупы.
2. Возьмите белокочанную капусту, а затем снимите с нее жесткие и старые верхние листы. Далее из капусты следует вырезать кочан.
3. В зависимости от величины вашей капусты выберете кастрюлю, налейте в нее воду и поставьте закипать, после чего окуните овощ в кипяток.
4. Пока капуста стоит в горячей воде, займитесь измельчением овощей. Помойте и нарежьте мелкими кубиками болгарский перец.
5. Морковь почистите, а затем натрите на мелкой терке.
6. Добавьте к овощной смеси гречку и рис.
7. Половину или целую луковицу нарежьте кубиками, его вы будете обжаривать вместе с грибами. Также измельчите при помощи ножа 1-2 зубчика чеснока.
8. Шампиньоны необходимо нарезать небольшими кусочками.
9. К этому моменту капуста успела уже немного провариться, и ее листочки должны с легкостью отсоединяться. Снимите все листики, которые поддаются, а остальную часть вновь погрузите в кипящую воду.
10. В сковороду налейте подсолнечное масло и подогрейте, после обжарьте на нем лук до полупрозрачности.
11. Добавьте к луку чеснок, а спустя несколько минут закиньте шампиньоны. Обжаривайте ингредиенты до тех пор, пока грибы не станут мягкими.
12. На капустных листах, которые вы уже подготовили к тому, чтобы заворачивать, срежьте немного жесткую часть, а также можете слегка отбить его молоточком.
13. К овощной начинке высыпьте обжаренные грибы с луком, зелень, посолите и поперчите начинку, при желании можно добавить другие приправы.
14. Разложите капустный лист, выложите на его край начинку, а затем сверните в конвертик, как обычный голубец.
15. Сворачивайте все капустные листы таким образом и сразу же отправляйте их в кастрюлю, где они будут доготавливаться. Лежать голубцы должны плотно друг к другу.
16. В кастрюле голубцы накрываем оставшимся капустным листом. В качестве пресса можно выложить сверху 1-2 картофелины.
17. Для приготовления соуса вам понадобится 2 ст. л. томатной пасты, немного соли и 2 стакана воды. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать, а затем залить этим соусом голубцы.
18. Кастрюлю с голубцами следует поставить на огонь, дождаться закипания, после чего убавить огонь до минимума и готовить на протяжении 30-40 минут.
19. Подавать голубцы можно как отдельное блюдо, так и с гарниром, например картофельным пюре.