Апельсиновые цукаты — лучшие рецепты приготовления

Апельсиновый сироп из корочек имеет насыщенный и богатый апельсиновый вкус. Это совершенно недорогой сироп, который можно сварить практически из несъедобного. Таким апельсиновым сиропом из корочек можно пропитывать десерты, разбавлять водой и пить как чудесный охлаждающий напиток.

Ингредиенты:

  • Корочки из 6-7 апельсинов;
  • сахар — 1 килограмм;
  • лимонная кислота — 4,5 чайных ложек.

Пошаговый рецепт апельсинового сиропа из корочек

  1. Простерилизовать 3-х литровую банку.
  2. Уложить в стерилизованную банку корочки из апельсинов и залить теплой кипяченой водой.
  3. Настоять сутки, после чего слить воду в кастрюлю и довести ее до кипения.
  4. Апельсинные корочки пропустить через мясорубку.
  5. Пропущенные через мясорубку корочки уложить в банку, залить маринадом и настоять еще сутки.
  6. Затем сливаем обратно наш маринад в кастрюлю, добавляем сахар и доводим до кипения. Когда у нас все закипело, добавляем лимонную кислоту.
  7. Заливаем обратно банку, даем полностью остыть. Хранить в холодильнике.

Легкого Вам дня и чудесного настроения с охлаждающим и бодрящим апельсиновым сиропом из корочек!

Вкуснейших вам заготовок, и приятного аппетита.

Полезные апельсиновые цукаты

Рецепт апельсиновых цукатов прост, а приготовление не требует особых умений или навыков, и справиться с ним могут и начинающие хозяйки. Под рукой понадобятся совсем простые ингредиенты, в том числе много хороших апельсинов. Однако приготовление домашних цукатов, согласно рецептам, занимает немало времени, но результат стоит потраченных усилий.

Для приготовления понадобится:

  • Свежие апельсины – 5-6 шт;
  • Сахар – 0,5 (2 стакана);
  • Лимонная кислота — 1-2 гр (или сок половины лимона);
  • Специи на выбор по желанию: корица, бадьян, ваниль;
  • Сахарная пудра для обваливания готового продукта.

Поэтапное приготовление:

Полезные апельсиновые цукаты
  1. Подготовка апельсинов. Апельсины для приготовления цукатов лучше брать небольшого размера, толстокорые. Предварительно их следует очень тщательно промыть, можно даже с применением кухонной мочалки, после следует окунуть их в кипяток. Нарезать апельсины следует брусочками толщиной 0,5-0,7см, так чтобы на корочке был слой мякоти не более 1-1,5см. Если удалось найти апельсинчики размером с мандарины – то можно порезать просто полукружочками, толщиной 0,5-0,7 см.
  2. Чтобы выгнать из корочки апельсинов горечь, присущую всем цитрусовым, следует несколько раз проварить их в кипящей воде. Для этого складываем их в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. После того, как они закипят и поварятся 5-7 минут, снимаем их с огня, промываем холодной водой и опять ставим на огонь вариться. Так повторяем раза 3-4, и всегда обязательно после кипячения промывать и заливать холодной водой, чтобы она вновь нагревалась на огне до кипячения. Помешивать при этом не обязательно, апельсиновая горечь выйдет равномерно, а мякотная часть апельсинового кусочка останется максимально не помятой.
  3. После всех вывариваний горечи, апельсинки откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и немного обсушить дольки будущих цукатов.
  4. Варка в сиропе. Для приготовления сиропа, в котором будут томиться цукаты, набираем в кастрюлю 2-3 стакана воды, высыпаем сахар, лимонную кислоту и специи, если используем их для варки (корица и бадьян придадут пряности и немного терпкости цукатам, ваниль – нежной сладости). Все доводим до кипения и выкладываем в кипящий сироп дольки будущих цукатов.
  5. Необходимо, чтобы сироп чуть покрывал плотно уложенные дольки. Закрываем крышку, убавляем огонь до минимума и оставляем томиться на 1-1,5 часа. В процессе варки в сиропе цукаты должны стать почти прозрачного однородного цвета. После окончания варки оставляем цукаты в сиропе остывать еще на несколько часов и только после этого откидываем их на дуршлаг и даем стечь лишней жидкости. Кстати, сироп из-под варки цукатов можно собрать и использовать потом как пропитку к бисквиту или как сладкий соус к десертам.
  6. Сушка и оформление цукатов. Пока цукаты чуть мокрые можно обвалять их в сахаре или сахарной пудре, выложить отдельными дольками на пергаментную бумагу на противне и поставить досушиваться в духовку на 30-40 минут при температуре до 100 С.
Читайте также:  Как приготовить «живое варенье» из малины без варки

Часть вываренных в сиропе долек апельсина можно оставить прямо в сиропе и закрыть в баночки как цитрусовое варенье.

Теперь, когда ароматные сладости из цитрусовых готовы, можно экспериментировать с их применением: мелко нарезанными добавлять выпечку или желе, украшать ими торты и пирожные, просто угощаться к чаю или вкусно и полезно перекусывать во время рабочего дня.

Апельсиновый сироп с имбирем — рецепт

Ингредиенты:

  • Апельсины — 1 большой апельсин.
  • Имбирь — кусочек свежего имбиря (1 столовая ложка натертого).
  • Натуральный мед — 150 грамм.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Вода — 0,5 стакана.

Приготовление:

  1. Для начала займемся апельсином, нам будет нужна цедра и сок.
  2. Апельсин пред тем, как снять цедру, хорошо вымоем горячей водой, чтобы смыть продукты которым его обрабатывали для длительного хранения.
  3. Затем натираем цедру из кожуры, а из мякоти апельсина отжимаем сок.
  4. Имбирь очистим от коричневой пленочки и натрем на мелкой терке. Нам понадобится 1 столовая ложка мелко натертого имбиря.
  5. В небольшой кастрюльке смешиваем сок апельсина, воду, добавляем сахар, мед и цедру. Ставим на огонь и даем массе закипеть.
  6. Как только смесь начнет закипать. добавим имбирь, снова даем закипеть, затем убавим огонь до минимума.
  7. Варим сироп без интенсивного кипения, помешивая в течение получаса.
  8. Готовый апельсиновый сироп нужно будет процедить через марлю или сито, чтобы удалить кусочки имбиря и цедры. Затем разливаем его по баночкам и остужаем.

Апельсиновый сироп готов, его можно накрыть крышками и отправить хранить в холодильник. Храниться в холодильнике он может в течение двух месяцев.

Приготовленный сироп отлично подойдет для приготовления вкуснейших напитков.

Для горячих напитков: надо приготовить чай, добавить по своему вкусу сироп от 1 чайной до 1 стволовой ложки.

Для холодных напитков: лучше взять несладкую газировку. Сначала нальем 1 — 2 ложки сиропа, а потом добавим по своему желанию и вкусу лимонную дольку, цедру апельсина или лед. С ним можно готовить легкие десерты, разнообразные напитки и десерты на любой вкус.

Приятного Вам аппетита!

Если сироп, полученный из апельсинов, слегка разбавить водой, то из него выйдет вполне достойный напиток, которым в один миг можно утолить жажду и пополнить организм витаминно-минеральным составом.

Как правило, в состав апельсинового сиропа должны входить только сок апельсина, очищенная вода и сахар. Однако в нынешней подобной продукции, которую сегодня можно купить в любом супермаркете, содержатся и консерванты, и красители, и даже вредные синтетические вещества . Именно поэтому большинство хозяек предпочитает изготавливать данный продукт самостоятельно, хоть это и не всегда у всех получается.

Как приготовить?

Так как апельсиновый сироп сделать своими руками? Создание этого напитка не требует больших затрат, а также не отнимает много времени. Его готовить одно удовольствие. Берем:

  • сахарный песок;
  • апельсины;
  • воду очищенную.

Как приготовить?

Выполните такие шаги:

  1. Для начала тщательно вымойте два апельсина, так как этот вид сиропа нужно готовить из корок плодов.
  2. Натрите кожуру фруктов на крупной терке. Горькая белая мякоть не должна натираться вместе с цедрой.
  3. Измельченную кожицу плодов залейте 200 мл воды, отправьте на плиту и доведите до кипения. Проварите в течение десяти минут.
  4. Из мякоти фруктов выдавите весь сок. Добавьте его в кипящую жидкость с цедрой.
  5. Туда же всыпьте 200 г сахара, все хорошенько размешайте и снова на малом огне доведите до кипения.
  6. Охладите немного жидкость, процедите через марлю и отставьте остывать в сторону.

Из такого количества компонентов у вас должна получиться одна порция изумительного апельсинового сиропа. Ее энергетическая ценность составляет 260 ккал.

Компот из апельсинов и яблок

Очень вкусным получается компот из апельсинов и яблок.

  • 3 апельсина;
  • 2 яблока;
  • 150-200 гр. сахара;
  • 3 литра воды.

Очищаем яблоки от кожицы и семян, нарезаем их кусочками. Складываем яблоки в кастрюлю, добавляем сахар и воду доводим до кипения на среднем огне.

Пока вода закипает, апельсин нужно очистить и нарезать кружками, убирая семечки. Опускаем кружки апельсина в кипящий компот. Снова доводим до кипения, даем покипеть еще 2-3 минуты. Затем выключаем огонь и даем компоту настояться в течение 40-60 минут. Подаем компот охлажденным в высоких стаканах. В каждый стакан можно положить несколько кусочков фруктов.

Читайте также:  Ассорти из огурцов и помидоров на зиму — самые вкусные рецепты

Ароматный чай

Этот вариант применения апельсиновых корок вызовет интерес у ценителей необычных горячих напитков. Приготовленный таким способом чай получается не только очень вкусным, но и на редкость полезным. Для его заваривания вам понадобятся:

  • Крупный апельсин.
  • Чайная ложка черной заварки.
  • 300 миллилитров питьевой воды.
  • Мед или сахар (по вкусу).
Ароматный чай

С вымытого апельсина аккуратно снимают кожуру, заливают ее кипятком и настаивают в течение десяти минут. Затем жидкость сцеживают, а цедру выкладывают в кастрюльку, заполненную небольшим количеством чистой воды, и доводят до кипения. Полученный настой добавляют в заранее заваренный чай и смешивают с сахаром или натуральным медом.

Блюда с грейпфрутом

Не только сладкие, но и соленые блюда можно готовить с добавлением тропического фрукта.

Рецепт с курицей

Курицу моют, а затем заполняют внутренность порезанным полукольцами луком и кусочками грейпфрута. Отверстие соединяют зубочистками (шпажками). Сверху натирают смесью из цедры, розмарина, соли, чеснока и прочих специй. Тушку выкладывают на противень и поливают оливковым маслом.

Курица с грейпфрутом должна постоять в холодильнике 30 минут. После этого ее отправляют в духовку при температуре +175…+180°C. В процессе тушку следует периодически поливать выделившимся соком. Время запекания будет зависеть от массы курицы. На каждый килограмм требуется около 50 минут.

За 20 минут до конца приготовления на противень возле курицы выкладывают оставшийся лук и кусочки грейпфрута.

Рецепт с уткой

Блюда с грейпфрутом

Кроме утки, потребуется:

  • сок 2 грейпфрутов;
  • 20 оливок;
  • 150 мл белого вина;
  • 2 ст.л. порубленного перца Визирь.

Для маринада:

  • черный перец;
  • морская соль;
  • 1 ст.л. смеси пряных трав;
  • цедра 1 лимона.

Тушку моют и разрезают на несколько частей, а затем замачивают на 2 часа в маринаде. Лучше держать полуфабрикат в холоде. Замаринованные куски поджаривают на сковороде и перекладывают в утятницу. К мясу добавляют вино, оливки, перец и сок грейпфрута. Посуду ставят на огонь и тушат примерно 2,5 часа. В процессе мясо рекомендуется перевернуть 2-3 раза. Это позволит ему равномерно готовиться.

Гусь с грейпфрутом

Рецепт:

  • тушка птицы;
  • 2 грейпфрута (розовых);
  • 50 г сока апельсина;
  • крупное кислое яблоко;
  • 100 г порезанного гусиного жира;
  • специи по вкусу (соль, розмарин, карри и пр.).

Тушку моют, солят, перчат и отправляют в форму для выпечки. Гуся перекладывают порезанными фруктами и салом. Ставят в духовку на 15 минут. Крышкой не накрывают. Через 15 минут температуру с +200°C уменьшают до +170°C и продолжают запекать птицу еще около 2 часов.

Гусь с грейпфрутом получается нежным и вкусным, но использовать сок, выделившийся при его приготовлении, нельзя, т.к. он имеет горький привкус.

Рецепт с мясом

Кусочки свинины отбивают, а затем поджаривают на растительном масле. Мясо снимают со сковороды и режут соломкой.

Блюда с грейпфрутом

Грейпфрут очищают. Нужна только мякоть, без пленки. На масле, на котором жарилась свинина, обжаривают зубок измельченного чеснока. Когда появится золотистая корочка, добавляют 1 ч.л. меда и мякоть грейпфрута. Через 2-3 минуты содержимое сковороды перчат, поливают соевым соусом, подсаливают, а затем добавляют порезанное соломкой мясо. Выдерживают на огне до полного приготовления последнего.

Рецепт с семгой

Для легкого перекуса, или романтического ужина можно приготовить семгу с грейпфрутом. Понадобится:

  • 2 отварных яйца;
  • 1 грейпфрут;
  • пучок салата;
  • 2 стебля укропа;
  • 2 ст.л. сметаны;
  • 80 г семги (красной рыбы).

Помытые листья салата выкладываются на плоское блюдо. Отваренные и остуженные яйца очищаются от скорлупы. Их разрезают и помещают на зелень.

Ломтики красной рыбы раскладывают между половинками яиц. Сочную грейпфрутовую мякоть освобождают от мембран и тоже отправляют на тарелку. Блюдо оформляется сметаной и укропом.

Как приготовить цукаты из апельсиновых корок в шоколаде

Предлагаю вам очень оригинальный и проверенный рецепт домашних цукатов. Мы сварим их в ароматном пряном сиропе и подсушим в духовке. Получается очень вкусно, просто не описать словами.

Изюминкой станет необычная подача. Ведь мы будем глазировать цитрусовые ломтики шоколадом. Прекрасная  альтернатива покупным конфетам, не правда ли?!

Как приготовить цукаты из апельсиновых корок в шоколаде

Нам понадобится:

  • Кожура с 8-10 апельсинов среднего размера
  • 500 мл. воды
  • 750 гр. сахарного песка
  • Стручок ванили (или экстракт)
  • 1-2 звездочки бадьяна
  • Небольшой кусочек имбиря (корень)
  • Сок с половины лимона
  • Любой шоколад для глазировки
  • Орешки для оформления по желанию

На выходе получается примерно 400-450 гр. цукатов.

Как приготовить цукаты из апельсиновых корок в шоколаде

Процесс готовки:

Апельсины моем с мылом или в растворе соды. Затем тщательно их споласкиваем и насухо вытираем.

Сейчас нам нужно снять кожицу. И чтобы кусочки получились красивыми, нужно уделить максимум внимания аккуратности. По фрукту делаем разрезы, деля его на 4 части, но не прорезая мякоти.

Как приготовить цукаты из апельсиновых корок в шоколаде

Теперь снимаем наши четвертинки. Их уже в таком виде можно карамелизировать. Но мы все же нарежем их.

Читайте также:  Маринованная свекла с луком на зиму рецепты

С помощью ножа, превращаем кусочки в соломинки, примерно одинаковые по толщине.

Чтобы готовый десерт потом не горчил, нужно сырье пробланшировать. Тем самым мы уберем характерную цитрусовой кожуре горечь. Для этого, складываем подготовленный продукт в кастрюлю, заливаем кипятком и даем прокипеть 2-3 минуты.

Как приготовить цукаты из апельсиновых корок в шоколаде

Откидываем на дуршлаг и сразу промываем очень холодной водой, чтобы остановить процесс варки внутри кусочков.

Этого мало, для того, чтобы устранить всю горечь. Поэтому, процесс бланшировки нужно повторить в общей сложности 3 раза. Один раз мы проварили, осталось еще 2. Делаем все точно также – прокипятили, слили, промыли холодной водой.

После третьего раза, снова промываем, откидываем на дуршлаг. Даем всей жидкости полностью стечь и немного обсохнуть ломтикам.

Как приготовить цукаты из апельсиновых корок в шоколаде

В сотейник засыпаем сахарный песок и заливаем воду. Теперь добавляем всяческие пряности. Это очищенный и нарезанный на 2-3 части корень имбиря, звездочки бадьяна и ваниль.

Вы можете добавить экстракт ванилина или ванильный сахар. Но в данном случае, это стручок. Его разрезаем на 2 части, соскребаем мягкую массу изнутри. В состав отправляется как эта мякоть, так и 2 половинки стручка.

Для легкой кислинки, вливаем лимонный сок. Ставим на огонь и, помешивая, доводим до закипания.

Как приготовить цукаты из апельсиновых корок в шоколаде

С момента активного бурления, даем провариться 4 минуты.

Отправляем сюда цитрусовые ломтики, перемешиваем и на медленном огне провариваем примерно 2 часа.

Крышку кастрюли закрывать не нужно. И именно поэтому, вы получите дополнительный бонус – натуральный ароматизатор для вашей квартиры! Потому что запах будет стоять чудесный!

Как приготовить цукаты из апельсиновых корок в шоколаде

Готовые полосочки будут практически полупрозрачными. Их мы раскладываем на решетке от духовки, на расстоянии друг от друга (чтобы они не склеились в процессе сушки).

Духовку нагреваем до 90 градусов. При такой температуре кусочки будут сушиться часа 2-3. Точнее зависит от толщины и возможностей вашей печи.

Сироп, оставшийся после варки, залейте в баночку и закройте крышкой. Его можно хранить в холодильнике. Выбросить его было бы кощунством, ведь такой ароматный состав можно использовать в кулинарных целях.

Как приготовить цукаты из апельсиновых корок в шоколаде

То, что не планируете есть прямо сейчас, можно сложить в баночку и убрать в холодильник или на кухонную полку. А остальное мы заглазируем в шоколаде.

Для этого, шоколадку ломаем на дольки и растапливаем на водяной бане до жидкого состояния.

Ломтики обмакиваем в глазурь до половины и раскладываем на листе пергамента, чтобы масса на них подсохла. Также, до застывания, можно посыпать тертым орехом. Например, как в данном случае, фисташками.

Как приготовить цукаты из апельсиновых корок в шоколаде

Поздравляю! У нас получилось!

Цукаты из апельсинов в шоколаде

Сладкие апельсиновые ломтики в ароматном темном шоколаде по вкусу напоминают конфеты. Их можно готовить с заливкой из молочного или белого шоколада, но при этом срок годности заготовки снижается.

Компоненты:

  • апельсины без косточек – 1 кг;
  • сахар-песок – 1 кг;
  • отфильтрованная вода – 0.8 л;
  • шоколад весовой с 55 % какао – 1 кг.
Цукаты из апельсинов в шоколаде

Инструкция по приготовлению:

  1. Сироп из воды с сахаром проваривается 30 мин.
  2. Апельсины ошпариваются кипятком, нарезаются кольцами и опускаются в кипяток. По необходимости из мякоти удаляются косточки.
  3. Кружки варятся 1.5 ч, при этом периодически осторожно перемешиваются, чтобы верхние ломтики оказались внизу.
  4. Варка продолжается до полупрозрачности кружков.
  5. Апельсины выкладываются для подсыхания на бумагу для выпечки.
  6. На водяной бане топится шоколад.
  7. Слегка подсушенные дольки обмакиваются в шоколад, выкладываются на пергамент и убираются в холодильник.

Кружки в шоколадной глазури станут сладким и ароматным лакомством к чаю или густому кофе.

Рецепт крепленого вина из апельсинов

Крепленое апельсиновое вино в домашних условиях готовится быстрее, чем натуральное, поэтому пробовать его можно и без выдержки. Нужно следующее:

  • 3 кг цитрусов;
  • 2 шт. средних лимонов;
  • 1 кг сахара;
  • 2 л полусухого вина;
  • 0,5 л водки;
  • 0,2 л рома;
  • 1 стручок ванили.

Фрукты залить кипятком на 10-15 минут, чтобы удалить воск с поверхности кожуры. Обтереть насухо и нарезать кусками. Положить в емкость для настаивания. Извлечь семена ванили, добавить к апельсинам и лимонам, всыпать сахар и долить алкогольные напитки.

Емкость плотно закрыть и настаивать в темноте в течение 1-2 месяцев. Профильтровать, распределить по бутылкам и дать отстояться 1 неделю. «Пьяные» фрукты из напитка можно использовать для приготовления блюд и выпечки.