5 простых рецептов приготовления капусты с куркумой

Доброго времени суток друзья! Приветствую Вас на моей кулинарной страничке!

Маринованная капуста с болгарским перцем

Ингредиенты

  • 2,5 кг белокочанной капусты
  • 500 г красного болгарского перца
  • 2 луковицы
  • 100 г кипяченой воды
  • 2 моркови
  • 100 г растительного рафинированного масла
  • 100 г яблочного уксуса
  • соль, сахар по вкусу

Приготовление

  1. Капусту вымой и нашинкуй. Перец также вымой, очисти от плодоножки и семян и нарежь соломкой.
  2. Лук и морковь вымой и очисти. Лук нарежь полукольцами, морковь натри на терке для корейской морковки.

    © Depositphotos

  3. В глубокой миске соедини все овощи. Добавь к ним сахар и соль по вкусу. А также влей растительное масло и уксус. Перемешай и примни.
  4. Влей кипяченую воду и снова перемешай. Сложи капусту в удобное ведерочко и поставь в холодильник.

Совет редакции

Также предлагаю узнать, как приготовить гурийскую капусту. Самое замечательное в этой закуске то, что ее можно долго хранить в холодильнике и она не портится, правда, у меня ее слопали за пару дней. Теперь вот заново собираюсь готовить!

© Depositphotos

Уверена, что эта маринованная капуста с болгарским перцем придется по вкусу всем твоим домашним. Обязательно попробуй ее приготовить, не пожалеешь!

Капуста быстрого приготовления кусочками с яблочным уксусом

Такую вкуснейшую капусту готовить быстро и завтра ее уже можно есть. Капуста маринованная таким способом съедается быстро.

Капуста быстрого приготовления кусочками с яблочным уксусом

Ингредиенты на одну 3 литровую банку:

  • небольшой кочан капусты
  • морковка — 1 шт.
  • свекла — 1/4 часть
  • 5-7 зубчиков чеснока
  • перец черный горошком — 15 шт.
Капуста быстрого приготовления кусочками с яблочным уксусом

Для рассола:

  • сахар — 3 ст. ложки
  • подсолнечное масло — 100 мл
  • соль — 3 ст. ложки
  • яблочный уксус 4% — 250 мл
  • вода — 1.3 литра
Капуста быстрого приготовления кусочками с яблочным уксусом

План приготовления:

1. Кочан разрезаем на небольшие кусочки, морковь нарезаем кольцами, свеклу режем ломтиками, зубчики чеснока пластинками.

Капуста быстрого приготовления кусочками с яблочным уксусом

2. Овощи укладываем в банку руками, чередуя их друг с другом. Сверху насыпаем перец горошком.

3. Готовим маринад. Для этого наливаем в кастрюлю воду, кладем соль. сахар и ставим на огонь. После закипания маринада, сразу добавляем в кастрюлю подсолнечное масло и яблочный уксус.

Капуста быстрого приготовления кусочками с яблочным уксусом

4. Вновь доводим маринад до кипения, кипятить не нужно, выключаем огонь. Осторожно наливаем маринад в банку до краев горлышка.

5. Банку закрываем простой капроновой крышкой. Через 30 минут снова дольем маринад в банку.

Капуста быстрого приготовления кусочками с яблочным уксусом

6. Через сутки все овощи быстрого приготовления можно будет есть.

Приятного аппетита !

Капуста быстрого приготовления кусочками с яблочным уксусом

Капуста в банках крупными кусками острая

Маринованная капуста – одно из самых вкусных и полезных блюд, так как при обработке маринадом большая часть витаминов и минералов не разрушается, наполняя тем самым организм ценными веществами. А вот, чтобы затратить минимум времени и сил на готовку, нужно взять на вооружение предложенные рецепты маринованной капусты кусочками быстрого приготовления.

Острая капуста кусочками быстрого приготовления

Ароматную вкусную закуску, которая готовится очень быстро, а съедается в считанные минуты можно сделать, следуя приведенному рецепту.

  • Капуста – 3 кг
  • Морковка – 0,5 кг
  • Зубчики чеснока – 16 шт.
  • Вода – 1 л
  • Сахар – 165 г
  • Соль – 90 г
  • Уксус – 250 мл
  • Острый и душистый перчик молотый – по 20 г
  • Кориандр – 20 г.
  1. Кочан порезать полосками длиной 3-3,5 см.
  2. Зубчики чеснока ошелушить, нарезать тонкими пластинками.
  3. Морковь очистить, натереть на терке.
  4. В небольшой миске соединить измельченный чеснок и морковь.
  5. В тару для засолки уложить слоями капусту и морковку с чесноком.
  6. Подготовить маринад. Для этого в кипящей воде растворить сахарный песок, соль. Добавить в раствор специи и уксус. Через 3 минуты после закипания вылить бурлящую жидкость в емкость с овощами.
  7. Поверх овощного слоя положить тарелку и установить гнет.
  8. Через 15 часов гнет убрать, закуску размешать и подать к столу.

Острая капуста с красным перцем

Остроту данного блюда можно регулировать на свой вкус, а правильно приготовленный маринад позволяет стоять заготовке в погребе или другом прохладном месте на протяжении всей зимы.

  • Капуста -1 кг
  • Морковь – 0,4 кг
  • Петрушка – 0,1 кг
  • Стручок острого перца – 1 шт.
  • Зубчики чеснока – 6 шт.
  • Уксусная эссенция – 1 ст.л.
  • Вода – 2 л
  • Сахар – 0,25 кг
  • Соль – 0,125 кг
  1. Воду с растворенным в ней сахаром и солью прокипятить 2-3 минуты.
  2. В глубокой емкости соединить измельченную большими кусками морковь, листья петрушки, зубчики чеснока и стручок горького перца.
  3. Кочан измельчить кубиками по 5 сантиметров.
  4. Утрамбовать подготовленные ингредиенты в банки. Сверху влить в тару слегка остывший маринад и по 1 столовой ложке уксусной эссенции.
  5. Настоять заготовку сутки в теплом месте. Спустя 24 часа закрыть банки крышками и перенести в прохладное место.
Капуста в банках крупными кусками острая

Такое угощение можно использовать как самостоятельную закуску, так и заправку для первых, вторых блюд и салатов.

Экспресс рецепт острой капусты

Простая и легкая острая капуста быстрого приготовления крупными кусками будет готова всего за пару дней, если воспользоваться предложенным рецептом.

  • Капуста – 2 кг
  • Морковка – 0,3 кг
  • Перец острый стручковый – 2 шт.
  • Зубчики чеснока – 8 шт.
  • Вода – 1 л
  • Соль – 60 г
  • Сахарный песок – 90 г
  • Уксус – 100 г
  • Масло подсолнечное – 150 г.
  1. Кочан без верхних листков нарезать крупными кусками.
  2. Морковь почистить, отделить от шелухи.
  3. Чеснок ошелушить, порезать пластинами. Половину смешать с морковкой.
  4. Жгучий перчик освободить от семян и плодоножки, измельчить тоненькими колечками.
  5. Слоями выложить компоненты в банку.
  6. В кастрюле нагреть воду, растворить сахарный песок и соль. После этого ввести в емкость уксус и подсолнечное масло. После закипания снять маринад с огня.
  7. После того как маринад остынет до комнатной температуры, вылить его в банки с овощами. Накрыть тару крышкой и оставить в теплом помещении на 2 суток.
  8. Хранить блюдо в холодном месте.

Острая капуста со свеклой

Совсем не сложно приготовить острую, сочную, аппетитную, красивую и, конечно же, вкусную капусту, маринованную кусочками на зиму по данному рецепту. А благодаря добавленной в рецептуру свекле блюдо приобретет еще и насыщенный бордовый цвет.

  • Капуста – 0,3 кг
  • Свекла – 1,5 кг
  • Зубчики чеснока – 16 шт.
  • Стручки горького перца – 3 шт.
  • Вода очищенная – 1 л
  • Соль – 75 г
  1. В горячей воде растворить соль.
  2. Кочан освободить от верхних грязных и высохших листочков, нарезать крупными кусками.
  3. Свеклу почистить, сполоснуть, измельчить кружочками.
  4. Чесночные зубчики ошелушить, нарезать пластинками.
  5. В глубокой кастрюле сложить слоями овощи. Залить заготовки остывшим маринадом, настоять до 5 дней.
  6. Спустя указанное время переложить содержимое емкости в банки и вынести на холод.

Маринуем со вкусом: процесс приготовления

Головки нашинкуйте тонкими полосками, удалив кочерыжки. Полукольцами нарежьте лук и очищенные от семян перцы. Заложите капусту и перец в кастрюлю с кипятком, чтобы они пробланшировалась около 3 минут. Затем отцедите и остудите. Приготовьте маринад: на каждый литр воды требуется по 200 г сахара и 9%-го уксуса, 80 г соли, 3-4 штуки лавровых листочков, столько же горошин душистого и острого перца, 2 зубчика чеснока. Подготовьте банки: вымойте, прополощите пищевой содой, простерилизуйте. Разложите овощи по емкостям, плотно их расфасовав. Маринованная капуста с болгарским перцем должна быть залита кипящей заливкой и поставлена на стерилизацию. 0,5-литровые банки должны кипятиться 10 минут, литровые – 15.

Как посолить капусту с болгарским перцем?

Чтобы маринованная капуста со сладким перцем получилась как надо, не помешает ознакомиться с определенными нюансами приготовления закуски.

  1. Капусту шинкуют при помощи специальной терки, острым ножом или же, если того требует рецепт, разрезают на крупные лепестки.
  2. Болгарский перец в данном случае предпочтительно использовать красного цвета или сочетать одновременно несколько ярких разных по цвету овощных плодов для аппетитного контраста со светлой капустной нарезкой.
  3. Маринад для капусты с болгарским перцем готовят из воды, сахара, уксуса и соли, добавляя по деланию приправы.

Капуста с болгарским перцем быстрого приготовления

Отличным сопровождением повседневной или праздничной трапезы станет салатная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления. Только несколько часов понадобится для того чтобы нарезанные овощи пропитались маринадной смесью, сам подготовительный этап удастся завершить всего за 20-30 мин.

Как посолить капусту с болгарским перцем?

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар – 7 ст. ложек;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус 9% – 6 ст. ложек;
  • масло – 80 мл.

Приготовление

  1. В воду добавляют соль, сахар, масло, доводят до кипения, снимают с огня.
  2. Вливают в маринад уксус.
  3. Шинкуют капусту и сладкий перец, перетирают морковь.
  4. Уплотняют овощи в банки, заливают маринадом, ставят в холодильник.
  5. Спустя 12-16 ч. маринованная быстрая капуста с болгарским перцем будет готова.

Маринованная капуста – быстрого приготовления за часа

Вкусную капусту в маринаде с уксусом можно приготовить всего за два часа. Иногда это бывает очень кстати. Например, если к вам неожиданно должны нагрянуть в гости друзья. Рецепт простой и такую закуску встретят на ура. Гости будут в восторге! Давайте ее приготовим!

Маринованная капуста – быстрого приготовления за часа

Возьмем для рецепта:

  • Капуста – 3 кг
  • Морковь – 3-4 шт
  • Чеснок – 4 зубка
Маринованная капуста – быстрого приготовления за часа

Для маринада:

  • Вода -1,5 л
  • Сахар – 200 г
  • Соль – 3 ст.л.
  • Масло подсолнечное – 200 г
  • Уксус 9% — 200 мл
Маринованная капуста – быстрого приготовления за часа

Приготовление:

1. Капусту можно взять раннюю или средних сроков созревания. Но вкуснее всего получается закуска из поздней, хрустящей белокачанки. Нашинкуем ее тонкой соломкой. Морковь нужно натереть на крупной терке или на терке для корейской моркови.

Маринованная капуста – быстрого приготовления за часа

2. Теперь пересыпаем тертую морковь к капусте. Через пресс выжимает 4 зубчика чеснока. Перемешивать капусту с другими ингредиентами сложно даже в 6 литровой кастрюле. Но после добавления маринада, она осядет. Тогда и перемешаем.

3. В любую удобную емкость наливаем 1,5 литра воды и ставим на огонь. Добавляем стакан сахара, 3 столовые ложки крупной соли, 200 мл подсолнечного масла и хорошенько перемешаем. Доведем до кипения.

Маринованная капуста – быстрого приготовления за часа

4. После того, как маринад закипит, вольем в него 200 мл 9% уксуса и дадим ему прокипеть 2-3 минуты. Можно выключать огонь.

5. Наш маринад готов и мы сразу же заливаем им капусту с морковью и чесноком.

Маринованная капуста – быстрого приготовления за часа

6. Вот теперь, когда овощная масса осела, ее будет достаточно легко перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились в готовом блюде. Закрываем миску крышкой и оставляем при комнатой температуре на 2 часа. После этого ее можно открывать и кушать.

Капуста получается нисколько не кислая. Она очень вкусная, хрустящая и сочная. Ставьте ее на стол своим гостям и угощайте. Она очень подойдет к мясу и отварной картошечке. Ну и, конечно, к рюмочке горячительного напитка! Приятного аппетита!

Маринованная цветная капуста с куркумой

Для приготовления понадобится:

Маринованная цветная капуста с куркумой
  • один вилок цветной капусты среднего размера, пара ст.л. соли, 100 г сахара;
  • 150 мл уксуса (9%), ч.л. куркумы, полтора литра воды;
  • пряности (черный перец, чеснок, лист лавровый, гвоздика);
  • зелень (укроп, петрушка, сельдерей) по вкусу.
Маринованная цветная капуста с куркумой
  1. Разобрать овощ на соцветия, хорошо промыть и варить минут 5 при небольшом кипении. Банки вымыть и сложить в них соцветия и зелень. Оставшийся отвар используем для приготовления маринада.
  2. Для этого его надо процедить через ситечко, поставить на огонь. Добавить в отвар специи, кроме уксуса. Довести до кипения. Варить 3–5 минут. Маринадом залить соцветия в банках и прикрыть крышкой до полного остывания.
Маринованная цветная капуста с куркумой

Цветная капуста внешне очень красивый овощ, можно приготовить из нее эффектное блюдо, которое не только полезное, но и очень необычное на вид.

Маринованная цветная капуста с куркумой

Маринованная капуста с морковью и перцем Чили

Когда наступает осенний овощной сезон, лениться некогда. Нужно успеть сделать овощные закрутки к зиме. Не забудьте и о заготовках из капусты на зиму. Предлагаем рецепт маринованной капусты с морковью и перцем Чили, хрустящей, остренькой, просто объедение!

Количество ингредиентов рассчитано на 3 литра заготовки. Вы можете использовать одну 3л банку, две банки емкостью 1,5л (или 2л + 1л), три банки емкостью 1л или четыре банки емкостью 750мл. Последний вариант кажется самым удачным, но решение – за вами. Благодаря способу тройной заливки капуста в маринаде получается хрустящей и вкусной.

  • капуста белокочанная – кочан около 2,5 кг (сколько войдет в 3 л емкость банок)
  • морковь – 2-3 шт.
  • перец Чили – 2-3 стручка
  • чеснок – 6-9 зубчиков
  • перец черный горошком – 9-12 шт.
  • гвоздика – 3-4 шт.
  • вода – 1,5 л
  • сахар – 4 ст. ложки
  • соль – 2 ст. ложки
  • уксусная эссенция 70% – 1 ч. ложка

Маринованная капуста с морковью и перцем Чили. Приготовление:

  1. Стерилизуйте выбранные для заготовки банки над паром. Эта процедура очень важна в данном рецепте, так как первоначально овощи в банки будут укладываться в сыром виде.

Капусту освободите от верхних подсохших покровных листьев, и нарежьте довольно крупными кусками.

Маринованная капуста с морковью и перцем Чили

Морковь очистите от кожуры, вымойте и нарежьте тонкими кружками. Чеснок очистите от шелухи, и каждый зубчик нарежьте на несколько долек в зависимости от размера.

У перчиков Чили обрежьте хвостики и нарежьте стручки поперек на колечки вместе с семенами. В стерилизованные банки плотно уложите кусочки капусты, чередуя с кружками моркови, колечками острого перца и дольками чеснока.

Вскипятите воду в кастрюле, залейте ею заполненные банки, накройте крышками и оставьте на 20 минут.

Слейте воду из банок в обратно в кастрюлю, добавьте соль и сахар, вскипятите и залейте банки с капустой второй раз. Заливать следует до самого верха, чуть придавливая верхний шар капусты чистой вилкой, чтобы овощи утонули в жидкости. Накройте банки крышками и снова оставьте на 20 минут.

Слейте воду в кастрюлю второй раз. В банки с овощами добавьте бутончики гвоздики и горошины перца. Кастрюлю поставьте на огонь, доведите до кипения, добавьте уксусную эссенцию. Полученным кипящим маринадом залейте овощи в банках, плотно укупорьте их или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

  • Маринованную капусту с морковью и перцем Чили унесите на хранение в кладовку с обычной комнатной температурой.
  • Приятного аппетита и вкусных заготовок!

    Маринованная капуста со свеклой и чесноком на зиму в банках

    Рецепт этот проверенный, готовится на зиму, закатывается стерильными железными крышками. Перекладывать овощи можно слоями в банке, и тогда получается такая красота. Но можно свеклу укладывать на низ банки, а сверху капусту.

    Готовить можно по-разному, так как нарезание овощей тоже придает разный вид блюду. Морковку можно тереть, нарезать полосками или кружочками. Определенной привязки, как нарезать овощи нет. Каждый готовит так, как любит.

    Маринованная капуста со свеклой и чесноком на зиму в банках

    Ингредиенты:

    • 2-2.5 кг. капусты
    • 2 моркови
    • 2 свеклы
    • 6 долек чеснока
    • 1 ст. ложка семян укропа
    • 6 лавровых листиков
    • 5 см. корня хрена
    • 1 чайная ложка уксусной эссенции 70% на трех литровую банку

    Для заливки овощей:

    • 1.5 литра чистой воды
    • 70 грамм сахара
    • 70 грамм соли каменной

    Шаг 1

    По традиции, это подготовка ингредиентов. Готовить я буду под железной крышкой. Использую я семена укропа и корень хрена, эти специи придаст особенную пикантность и вкус овощам.

    Маринованная капуста со свеклой и чесноком на зиму в банках

    Подготовка всех продуктов значительно облегчит весь процесс приготовления.

    Шаг 2

    3 литровую банку хорошо вымыть, нарезаю морковь кольцами и свеклу. Если овощи очень вкусные, то можно нарезать полукольцами.

    Чесночок очистить и порезать пластинками. Корень хрена очистить, хорошо вымыть. Обязательно убрать грязь и землю. Нарезаю его кусочками по пол см.

    Маринованная капуста со свеклой и чесноком на зиму в банках

    Всыпаю семена укропа, лавровый лист. Можно, по вашему усмотрению, добавить больше специй, или использовать другие специи.

    Шаг 3

    Вилок капусты разрезаем пополам, а затем на части 5-6 см. И наполняем банку. В процессе наполнения банку утрамбовываю, но без фанатизма.

    «Вилок» в значении «кочан» употребляется в разговорной речи, но у этих слов не одинаковое значение, означают стадии созревания овоща.

    Из одного вилка капусты у меня получилось 2 банки по 3 литра.

    Маринованная капуста со свеклой и чесноком на зиму в банках

    Шаг 4

    Делаем заливку, для этого наливаю 1.5 литра воды в кастрюлю, измеряю нужно количество соли и сахара, ставлю на огонь, кипячу 3 минуты с момента закипания.

    Уксусную эссенцию вливаю в банку, и заливаю все горячим маринадом.

    Не спешите сразу закатывать, дайте постоять банке пару минут, воды станет меньше, следовательно, нужно долить воду, и лишь теперь можно закатать стерильной крышкой.

    Переворачиваю на крышку, и оставляю до полного остывания. Храню в погребе. Этот рецепт подходит для тех, у кого много овощей, а место для их хранения нет.

    Маринованная капуста со свеклой и чесноком на зиму в банках

    Готовьте с настроением, радуйте и удивляйте своих близких.

    Видео рецепт о том, как заквасить раннюю капусту с яблоками на зиму

    В целях разнообразить предыдущие рецепты хочу предложить вам засолить раннюю капусту с яблоками. Приятного просмотра и конечно же аппетита!

    Прелесть данного способа засолки в том, что можно использовать абсолютно любую капусту в любое время года. Хранить её можно несколько месяцев в прохладном помещение. Несмотря на долгий срок она не потеряет своего хруста и аромата. Поэтому готовьте и кушайте на здоровье!

    Ну вот и подошла к концу моя подборка рецептов квашеной капусты. Надеюсь у меня получилось раскрыть для вас все тонкости её приготовления. Сейчас главное не упустить момент и заготовить как можно больше любимого продукта к зиме. Очень важно и полезно употреблять в питание данное блюдо ежедневно. Поскольку роль капусты для человеческого здоровья необычайно важна. Будьте уверены Ваши близкие скажут Вам спасибо!

    Всем пока и до новых встреч!

    Так же вступайте в наши группы чтобы не пропустить выход новых рецептов:

    Группа: WhatsApp, Telegram, Группа в VK, Facebook, Одноклассники.

    Читайте также:  Джем из абрикосов без косточек рецепт на зиму: очень вкусные рецепты