5 отличных рецептов варенья из арбузных корок

Сладкие арбузы имеют немало почитателей. Но у них возможно использовать в пищу не только вкусную мякоть, но и арбузные корки. Из такого продукта можно сделать варение, схожее на кусочки цукатов в сиропе. Такую заготовку легко можно сделать самим в домашних условиях.

Классический рецепт с апельсином

Как готовить пошагово:

  1. Белые арбузные корки нарежьте мелкими кусочками. Можно брусочками или фигурной нарезкой в виде звездочек, кружочков. Для этого используйте мелкие формочки для выпечки.
  2. Для укрепления мякоти арбуза используется содовый раствор. В стакане горячей воды растворите 1,5 ч. л. питьевой соды. Смешайте с 5 стаканами холодной воды. Погрузите в раствор нарезку. Выдержите 4 часа. Затем активно промойте под холодной водой.
  3. Дайте воде стечь. Переложите нарезку в кастрюлю.
  4. Добавьте 2 стакана воды и сок от двух апельсинов. По желанию используйте и цедру. Засыпьте все сахаром.
  5. На медленном огне доведите до закипания. Варите 15 минут. Появилась пена? Снимите ее немедленно.
  6. Снимите с огня для отстаивания. Через 10-12 часов арбузные корки в сиропе доваривают до победного. Общая продолжительность варки – около 3 часов.

В арбузное варенье вкусно добавить орехи, лимонную кислоту или ванилин. Простой вариант разнообразить десерт – использовать на ряду с апельсином еще и лимон. Как сделать по-простому

Возьмите из продуктов:

  • арбузные корки – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • апельсин крупный – 1 шт.

Пошаговое приготовление:

  1. Апельсин ошпарьте кипятком. Охладите ледяной водой. Снимите немного цедры. Из плода выжмите сок, процедите.
  2. Арбузные корки нарежьте тонкими пластинками или мелко кубиками. Сложите в кастрюлю.
  3. Сверху засыпьте сахаром. Добавьте апельсиновый сок, цедру.
  4. Закройте крышкой. Оставьте часа на 3-4. Когда спустя это время откроете крышку, увидите, что весь сахар растворился. Образуется много сиропа.
  5. На медленном огне, помешивая, доведите массу до кипения. Варите примерно 40 минут при тихом кипении. Варенье будет готово, когда на поверхности массы образуется множество мелких пузырьков. Сироп при этом заметно загустеет.
  6. Поздравляем! Варенье из арбузных корок с апельсином готово. Остается разложить по банкам, закупорить крышками.

Не правда ли, вкуснотища получилась? Вы уже попробовали? Подобными простыми рецептами вы сделаете вкусный десерт из раздела «из ничего».

Простой рецепт – пятиминутка без лимона

Для приготовления варенья на зиму понадобиться арбуз с толстой кожурой. Сердцевину уже съели, а вот шкурки можно употребить в дело.

Простой рецепт – пятиминутка без лимона
  • 1 кг арбузных корочек;
  • 1 кг сахара.

Перед приготовлением следует хорошенько вымыть зеленую ягоду и дать стечь воде. Разрезать на дольки, как обычно делаете и мякоть отдать домочадцам.

Простой рецепт – пятиминутка без лимона

Дальше делаем по инструкции:

  1. С обрезанных корок удаляем зеленую часть, она нам не пригодиться.
  2. Режем на небольшие кусочки, примерно, 2 на 2 см. Если любите куски покрупнее, то можете порезать 3х3 или 4х4.
  3. Теперь необходимо взвесь, то что получилось, чтобы знать какое количество сахара нужно. Например, на 700 г корок нужно 700 г сахара.
Простой рецепт – пятиминутка без лимона

Маленькие хитрости!  Если на белой мякоти оставить изначально немного красной, то варенье получиться красивее, нежнее и вкуснее.

Засыпьте сахар в тару с порезанными кусочками и слегка потрясите, чтобы перемешалось. Так арбузные корочки быстрее дадут сок и можно будет ставить на огонь.

Простой рецепт – пятиминутка без лимона

Дать настояться несколько часов. Это необходимо, чтобы не добавлять в варенье лишнюю воду или сироп, ведь арбуз и так состоит на 80-90% из воды. Без лишней воды варенье получиться тягучим, густоватым, а с водой – жидким.

Поставьте будущее варенье на огонь. Варить необходимо на медленном огне до полного растворения сахара, затем можно увеличить до среднего уровня. Старайтесь меньше мешать или делать это аккуратно, чтобы кусочки оставались целыми. Если огонь будет сильным, сахар пригорит, что испортит вкус будущего лакомства.

Простой рецепт – пятиминутка без лимона

Важно! Во время приготовления будет образовываться пенка на поверхности, ее рекомендуется аккуратно снимать, чтобы при длительном хранении варенье не забродило.

Читайте также:  Как сделать варенье из черники?

После закипания засекаем 5 минут и провариваем на медленном огне. Отставить варенье на сутки, предварительно накрыв от насекомых.

Простой рецепт – пятиминутка без лимона

На следующий день процедуру повторяем:

  1. Поставить арбузное варенье на огонь.
  2. Довести до кипения.
  3. Отставить на сутки.
Простой рецепт – пятиминутка без лимона

На третий день необходимо приготовить стерилизованные банки и разлить в них варенье из арбузных корочек. Тару укутать до остывания, и затем хранить в прохладном месте.

Пошаговые рецепты заготовок варенья из арбузных корочек

Рецепт №1

Простой рецепт

Рецепт №2

С лимоном

Рецепт №3

С апельсином

Рецепт №1

легко

Простой рецепт

2 л6 часовШаги5 ингредиентовВидео-рецепт

  • арбузные корки

    1 кг

  • сахар

    1–1,2 кг

  • сода

    2 ч. л.

  • вода

    2 стакана

  • ваниль

    1 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г продукта: Калории 209 ккал Белки 2,5 г Жиры 0 г Углеводы 51 г

  1. Вылить в кастрюлю из железа воду и растворить в ней соду.

  2. В полученный раствор добавить подготовленные корочки, накрыть крышкой и отставить на 3-4 ч.

  3. Промыть 2-3 раза отмокшие корки проточной водой и откинуть на сито. Воду из кастрюли, где они вымачивались, не сливать.

  4. Насыпать в воду, где замачивались корки сахар, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Варить 30–40 мин.

  5. Опустить ломтики в кипящий сироп и варить 45–60 мин. В остывшее варенье добавить ваниль и хорошо помешать. Разлить по вазочкам.

Варенье из арбузных корок с ванилью и лимоном

Ваниль придает арбузному варенью характерный аромат, а сок лимона приятную кислинку и цитрусовый аромат. При желании можно добавить сок половины апельсина.

Понадобится:

  • корки арбуза – 1 кг;
  • сахар – 800 г;
  • ванильный сахар – 15 г;
  • лимон – половина;
  • вода – 1-1,2 л;
  • сода – 10 г.

Приготовление:

Вымытые арбузные корки очистите от грубой кожуры. Порежьте кусочки произвольной формой и размером.

Варенье из арбузных корок с ванилью и лимоном

В воде растворите соду, выложите в нее порезанные кусочки, оставьте на 3-4 часа. Они станут мягче. Промойте чистой водой.

Всыпьте указанное количество сахара, помешайте. Через 2 часа нагрейте и проварите четверть часа, удалите образовавшуюся пенку. Оставьте на 4 часа, пусть кусочки напитаются сиропом.

Проварите 20-25 минут, всыпьте ванильный сахар, добавьте сок лимона.

Проварите еще 10 минут. Разложите готовое арбузное варенье в стерилизованные емкости, плотно закройте.

Простой пошаговый рецепт варенья из арбузных корок на зиму в домашних условиях

Воображение домохозяек поражает. Многочисленные рецепты варенья, привычные для многих, уже порядком приелись. Находчивые хозяюшки используют арбузные корки для варенья. Плюсы такого десерта в том, что арбуз практически не оставляет отходов после себя, а по полезности оно не уступает многим ягодам и фруктам. Попробовав однажды это лакомство, отказаться от его приготовления и употребления очень сложно.

Особенности приготовления варенья из корок арбуза

Приготовить десерт нетрудно, к домашним условиям лакомство претензий не имеет. Главное, четко соблюдать рецептуру. Выполнять все в точности, согласно расчетам.

Правильно сваренное варенье долго хранится и сохраняет в себе большое количество полезных веществ:

  • Многие домохозяйки не хотят готовить варенье из корок арбуза, так как считают, что в них скапливается большое количество нитратов. Они остаются в тонкой кожице арбуза, которую следует обрезать и удалить вообще.
  • Для того чтобы вывести нитраты из корок, их замачивают в воде с мелом. Оставляют в ней на 2-3 часа, потом ополаскивают и готовят десерт.
  • Не стоит варить варенье из первых арбузов, которые появляются уже в середине лета, в них очень много нитратов. Растения подкармливают различными химическими веществами для того, чтобы они быстрее выросли и дали плоды. Лучше всего использовать арбузы, купленные в разгар сезона. Такие плоды гарантированно чище, чем самые первые.
  • При приготовлении десерта сахар кладут в различных пропорциях. Сладкоежки начинают от 1,5 кг на 1 кг корок, а те, кто не слишком любит сладкое, добавляют по 600 г на 1 кг арбузов.
  • Время готовки тоже разное, кто-то готовит по 5 мин., в несколько подходов, кто-то по 20 мин., при этом настаивается заготовка 24 часа.

Чтобы приготовить лакомство, особенно трудиться не придется. Не много времени занимает сама варка, большую часть отведенного времени варенье настаивается.

Подготовка основного ингредиента

Правильная подготовка корочек залог положительного результата. Главное, что следует сделать, это соблюдать рекомендации, указанные в рецепте, тогда все получится:

  • В первую очередь их замачивают в меловой воде для того, чтобы избавиться от нитратов.
  • Еще один способ — их складывают в емкость, заливают холодной водой и помещают в холодильник. После этого корочки тщательно промывают, обсушивают и снимают кожицу.
  • Кусочки режут произвольно, но по возможности одинаково. Это нужно для равномерного проваривания.

Остальные приготовления по ходу выполнения шагов определенного рецепта.

Варенье из арбузных корок на зиму: самый простой рецепт

Приготовление самого простого рецепта отлично подойдет тем, кто решил первый раз сварить это лакомство. Понадобится одинаковое количество корок и сахарного песка.

Для правильного приготовления приводится пошаговый рецепт варки варенья.

Шаг 1

С корочек арбуза срезается зеленая кожица, оставшуюся часть нужно произвольно нарезать. Необходимо постараться сделать кусочки одинаковыми, чтобы не возникло проблем в процессе приготовления.

Варенье из арбузных корок с лимоном и гвоздикой

Представляем вашему вниманию ароматное и вкусное лакомство, приготовленное турецким способом. Сочетание кисло-сладкого вкуса и пряной гвоздики заставит по-новому посмотреть на корки зеленой ягоды. Вы больше никогда не захотите их выкинуть.

Варенье из арбузных корок с лимоном и гвоздикой

Ингредиенты:

  • арбузные корочки (с маленьким слоем красной мякоти) – 1 кг;
  • лимон (среднего размера) – 1 шт.;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • гвоздика – 10 шт.;
  • вода (очищенная) – 200 мл.

Приготовление:

Варенье из арбузных корок с лимоном и гвоздикой
  1. Очищаем корки от верхнего полосатого слоя. Для этого используем овощечистку.
  2. Нарезаем их прямоугольными кусочками, примерно 1*1,5 см. После чего укладываем в глубокую кастрюлю.
  3. Добавляем к ним обычную воду из-под крана или фильтра. Следим, чтобы она полностью покрыла все арбузные кусочки.
  4. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, варим около 1 часа. Не забываем периодически снимать пену.
  5. Через 60 минут корочки откидываем на дуршлаг. Пока жидкость стекает, подготавливаем сироп.
  6. В сотейник высыпаем сахарный песок, вливаем стакан воды, ставим на среднее пламя и кипятим.
  7. В бурлящий сироп добавляем гвоздику, а также кусочки белой мякоти. Доводим варенье до кипения, снимаем с огня, оставляем на ночь для пропитки.
  8. Утром ставим кастрюлю с конфитюром на средний огонь. Снова нагреваем до появления пузырьков, затем провариваем около 1 часа.
  9. Убираем из варенья гвоздику. Это легко сделать, так как в процессе варки приправа поднимается вверх.
  10. Из лимона выдавливаем сок. Это можно сделать вручную или при помощи соковыжималки.
  11. Спустя 1 час добавляем сок в кипящий конфитюр.
  12. Варим лакомство еще 3 минуты, снимаем с плиты, разливаем по банкам.

Классическое варенье из арбуза на зиму – простой рецепт с добавлением лимонного сока

Для приготовления классического густого варенья понадобится мякоть арбуза. Приготовленное сладкое лакомство можно подавать к столу в качестве десерта или использовать как начинку для пирожков и печенья. Рекомендуется использовать ингредиенты, соблюдая точную пропорцию:

  • 1 кг спелой арбузной мякоти, очищенной от кожуры и косточек;
  • 0,8 кг сахарного песка;
  • 3 гр лимонной кислоты или 15 мл лимонного сока;
  • 3-4 гр ванильного порошка.

Пошаговое приготовление:

  1. Арбуз следует помыть, очистить твердую темно-зеленую кожуру, убрать косточки. На произвольные дольки разрезают мякоть и засыпают ½ частью сахарного песка. Полученное сырье оставляют на несколько часов настояться, чтобы арбуз дал сок.
  2. Сок сцеживают в отдельную емкость и ставят на огонь. Когда он закипит, высыпают оставшуюся часть сахарного песка и оставляют вариться до его полного растворения.
  3. Полученный горячий сироп заливают в кастрюльку с кусочками арбуза и варят все вместе в течение 5 минут после того, как смесь закипит. Затем емкость снимают с огня и оставляют на ночь. Данная процедура проводится для того, чтобы жилки, встречающиеся в арбузной мякоти, размягчились.
  4. Когда сладкое угощение остынет, в него добавляют лимонный сок или кислоту и ванилин, затем уваривают до необходимой консистенции и закатывают в стерилизованные банки.

Посмотрите видео! Варенье из мякоти арбуза

Бонус: мармелад из арбузных корок

Для приготовления арбузного мармелада потребуется:

  • килограмм корок;
  • половина лимона;
  • пакет ванильного сахара;
  • килограмм сахара.

Приготовление:

  1. Подготовленные корочки следует засыпать половиной сахара и варить 20 минут.
  2. Снять с огня и оставить на 4 часа. Повторить.
  3. В третий раз высыпать в смесь оставшийся сахар, ванилин и добавить сок лимона. Варить 20 минут.
  4. Слить через сито сироп.

Каждый кусочек остается обсыпать сахаром, и разложить на пергаменте остывать.

Бонус: мармелад из арбузных корок

На заметку! Применяя рецепт с содой можно приготовить очень вкусные цукаты. Их можно есть с чаем, добавлять в тесто.

Итак, арбузные корочки – очень полезный продукт, который зачастую незаслуженно выбрасывается. Можно приготовить из них множество необычных сладостей. Необходимо лишь немного времени и желания. И близкие будут поражены новым, удивительным лакомством.

Как приготовить дынный пирог

Дынное мороженое

Как приготовить пастилу из дыни

Варенье из арбузов с содой

Этот рецепт требует времени и внимания, но в результате у вас получится замечательное прозрачное варенье из корочек – как кусочки мармелада. Приготовление состоит из нескольких этапов, в том числе из вымачивания корочек в растворе соды.

Варенье из арбузов с содой

Для приготовления нам потребуется:

  • Арбузные корочки – 2 кг.
  • Сахар – 2 кг.
  • Вода – 400 мл.
  • Лимон – 1 шт.
  • Гвоздика – по вкусу
  • Сода – 6 ст. ложки (2 столовые ложки на литр воды)

1. Арбузные корочки очищаем, нарезаем кусочками (если у вас есть специальный нож для вырезания фигурок – используете его). Наливаем в кастрюлю три литра воды, добавляем соду (6 столовых ложек) и перемешиваем до полного растворения. Опускаем в раствор арбузные корочки и оставляем вымачиваться на 4-5 часов.

2. По истечению этого времени, сливаем содовый раствор и тщательно промываем кусочки арбуза под проточной водой.

Варенье из арбузов с содой

3. Делаем слабый сироп, который потом будем выливать. Для этого ставим на плиту в кастрюле или миске 3 литра воды, добавляем 3 столовых ложки сахара и 4 палочки гвоздики. Когда вода закипит, опускаем наши промытые корки в этот сироп. Варим 10 минут.

Сливаем всю жидкость через дуршлаг.

4. Делаем финальный сироп: наливаем 400 мл. воды, всыпаем в нее 2 кг. сахара и варим на медленном огне чтоб сахар растворился. Постоянно мешаем ложкой, чтобы сахар не прилипал к стенкам.

5. В кипящий сироп кладем 10 штучек гвоздики и варенные арбузные корки, перемешиваем. Кипятим минут пять. Выключаем плиту, оставляем до полного остывания.

Варенье из арбузов с содой

6. После остывания снова доводим массу до кипения, выдавливаем в нее сок лимона, можно кинуть для аромата цедру и варим 15 минут. Убираем гвоздику, выключаем газ, даем варенью остыть.

7. Разливаем в сухие стерилизованные банки в холодном виде. Закрываем плотно крышкой.

Рецепт 3: арбузное варенье в домашних условиях

На 2-2,5 кг корок нужно:

Рецепт 3: арбузное варенье в домашних условиях
  • 2 кг сахара,
  • 3 стакана воды,
  • 1,5-2 крупных лимона,
  • 0,5 пачки ванильного сахара,
  • 1 чайная ложка (без горочки) лимонной кислоты,
  • кардамон на кончике ножа.

Рецепт 3: арбузное варенье в домашних условиях

Чтобы арбузные корки перед приготовлением варенья лучше хранились, арбузную мякоть с них лучше срезать ножом, и только потом есть – а не обгрызать, как это обычно делается. Лежать в холодильнике эта «заготовка» может несколько дней.

Рецепт 3: арбузное варенье в домашних условиях

Берем наши корки и чистим их. Убрать надо все подчистую – как зеленую часть, так и красную. Оставим только белую «мякоть». Ее следует порезать – некоторые эстеты, у которых дома есть фигурные ножи, нарезают ее волнами и зигзагами. Ну, а я сделала проще, накрошив корку небольшими треугольничками. Размер: сантиметр на сантиметр или полтора на полтора.

Закипятить 1,5 литра воды, опустить туда все подготовленные корочки, дать им повариться (они не должны интенсивно кипеть) около 5 минут.

Рецепт 3: арбузное варенье в домашних условиях

После этого корки сбросить на дуршлаг. Так как их много, за один раз они в дуршлаг не поместятся – или нужно брать две посудины, или сбрасывать корки за два этапа. Дайте воде хорошо стечь… и не волнуйтесь, что у корочек пока такой «травяной» запах. Варка, а также специи сделают свое дело, и совсем скоро арбузное варенье запахнет вкусно… и даже немного «инопланетно».

Рецепт 3: арбузное варенье в домашних условиях

Приготовить сироп из 3 стаканов воды и 2 кг сахара. Вам может показаться, что его слишком много. Но корки ведь – это не абрикосы или яблоки, так что им нужно много «пропитки». Дайте сиропу покипеть минут 8, чтобы весь сахар растворился, и выключите плиту.

Рецепт 3: арбузное варенье в домашних условиях

После этого засыпьте арбузные корочки в только что кипевший сироп и оставьте их в нем на ночь.

Рецепт 3: арбузное варенье в домашних условиях

Варка: часов через 10-12 корки нужно прокипятить 5 минут. Если будет пена – снимайте (но у меня ее не было). Дайте сиропу опять остыть (можно оставить его до вечера), еще раз прокипятите варенье 5 минут – и опять «забудьте» о нем до утра.

Рецепт 3: арбузное варенье в домашних условиях

Последний этап: добавьте в кастрюлю лимонную цедру (мелкую), сок из лимона, кардамон, ванилин и лимонную кислоту (она тут выступает в качестве консерванта, а также существенно «подправляет» нейтральный вкус варенья).

Рецепт 3: арбузное варенье в домашних условиях

Прокипятите варенье из арбузных корок 20 минут — в конце кусочки станут «стекловидными». Тем временем банки с крышками уже стерилизуются.

Рецепт 3: арбузное варенье в домашних условиях

акатайте варенье, пока оно горячее, переверните банки, дайте им остыть под толстыми полотенцами… Все, готово! И кстати, кладите в банки побольше сиропа – он потом почти весь вберется в кусочки, и варенье станет более густым.