13 лучших рецептов приготовления заготовок из крыжовника на зиму

Крыжовник можно смело назвать универсальной ягодой. Почему? Ответ прост: его закрывают на зиму в виде компота, варенья, мармелада, киселя, вина и соуса к мясу. Рецепты самые разнообразные, но зачастую простейшие. И именно это делает консервирование крыжовника простым процессом. Давайте рассмотрим самые вкусные рецепты, которые обязательно нужно попробовать и удивить ими свою семью.

Компот из крыжовника на зиму простой рецепт, без стерилизации и варки

1. Наверное, из предыдущего рецепта компота из алычи Вы поняли, что банки лучше всего стерилизовать. Мыть тару для любой закатки лучше горчичным порошком или содой. Не используйте синтетические моющие средства. А вот по поводу стерилизации решайте сами. В этом рецепте крыжовник будет заливаться 2 раза, и этого достаточно для длительного хранения. Но если вы переживаете, можете перестраховаться и простерилизовать банки с крышками. 2. Крыжовник и красный, и зелёный очень тяжело перебирать, особенно если ягода мелкая. Поэтому чтобы упростить себе работу, опустите его в намного больший таз и залейте большим количеством воды. Все веточки и листики всплывут наверх. Аккуратно слейте воду вместе с мусором. И так проделайте несколько раз. Хвостики же на крыжовнике обрывать не обязательно. 3. Первый раз залейте красный крыжовник кипятком. Обязательно накройте крышкой банку и оставьте на 10 минут. В этой ягоде нет косточек как в персике и компот будет готовиться в 2 захода, только потому, что у крыжовника очень толстая шкурка. 4. Слейте воду, пропахшую красным крыжовником, из неё на зиму готовим компот просто и быстро! Но сначала уточним все тонкости приготовления сиропа. Примечание: Поскольку тара у вас может быть не стандартная, то считать пропорции сахара можно по количеству воды. Можете рассчитывать или 90 — 100 граммов сахара на 500 миллилитров воды, или на то же количество воды 9 — 10 чайных ложек. Обязательно пробуйте. 5. Слейте воду в кастрюлю со всех банок и вскипятите её вместе с сахаром. Пропорции расчёта сахара описаны выше. Если у вас стандартная тара, то смотрите ингредиенты. Кипящим сиропом вновь залейте банки с крыжовником красным, как видите, все просто и компот простоит всю зиму. Теперь все ёмкости переверните и укутайте одеялом. Остывший компот из крыжовника на зиму простой рецепт, которого представлен сегодня, складывайте в шкаф или погреб.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1 Подготовьте ягоды для компота из крыжовника и малины. Переберите малину, удалите плодоножки. У крыжовника отрежьте хвостики, вымойте в холодной воде и откиньте на дуршлаг. Малину по возможности лучше не мыть.Шаг 2 Выложите крыжовник и малину в стерилизованную трехлитровую банку и залейте под самое горлышко кипящей водой. Прикройте металлической стерилизованной крышкой и оставьте на 5 мин.Шаг 3 Перелейте воду из банки в кастрюлю, добавьте сахар и поставьте на огонь. Перемешайте, чтобы сахар растворился, и доведите до кипения, проварите сироп 5 мин.

Шаг 4 Снова залейте ягоды кипящим сиропом и сразу же закатайте банку крышкой. Переверните банку вверх ногами на сложенное полотенце и проверьте, не подтекает ли крышка.Шаг 5 Хорошо укутайте банку с компотом пледами или одеялом и оставьте до полного остывания, 24 ч. Храните компот из крыжовника с малиной при комнатной температуре.

Читайте также:  Забродило варенье что можно сделать: готовим вино

Рецепт варенья «Веселый крыжовник с апельсином» на зиму

Консервированный таким образом крыжовник является любимым лакомством малышей. А все благодаря чудесному цитрусовому аромату и невероятному вкусу. И это с учетом того, что такое варенье кладезь витаминов, так необходимых для зимних морозных дней.

Продукты:

  • пара килограмм крыжовника;
  • пара килограмм апельсинов;
  • килограмм сахарного песка;
  • тара для консервации;
  • закаточный ключ;
  • крышки.

Процесс:

  1. Ягоду вымыть, перебрать и удалить с нее хвостики.
  2. Апельсины обдать кипятком, вытереть насухо и нарезать большими кусочками вместе с кожурой.
  3. И ягоды и апельсины пропустить через мясорубку. Выложить в медную кастрюлю для варки.
  4. Засыпать сахарный песок и тщательно перемешать.
  5. Температуру поставить небольшую, довести до кипения. Нужно регулярно перемешивать. После закипания снять с печки и дать остыть.
  6. Повторить процедуру закипания еще пару раз.

Горячим разложить в подготовленные сухие банки. Закатать и укутать.

Компот из крыжовника с апельсином

Получается необычно нежный, ароматно-тропический витаминный напиток. Готовится без излишней тепловой обработки, поэтому сохраняются все полезные свойства сырья.

Необходимые продукты из расчета на 1 трехлитровую банку готовых консервов:

  • 2 стакана ягод;
  • 1 цитрус;
  • 1,5 стакана сахара;
  • 2 литра воды.

Процесс изготовления:

  1. Собранные ягоды перебрать, почистить, хорошо вымыть.
  2. Апельсин порезать, не очищая от шкурки на кружочки.
  3. В банки сложить подготовленные ингредиенты согласно указанной рецептуре.
  4. Из воды и сахара сварить сироп.
  5. Залить банки с крыжовником кипящей водой с сахаром и закатать.
  6. Тут же перевернуть и утеплить.

Как приготовить компот на зиму из крыжовника, лимона и мяты «Мохито»:

Перед тем, как начать приготовления компота, подготовим ингредиенты. Для этого, собираем крыжовник с куста и промываем его под проточной водой. Даём стечь воде. Лимон моем с щёткой. Веточки мяты тоже тщательно промываем, так как обычно на них скапливается много грязи и песка.

В чистую, стерильную банку всыпаем зелёный крыжовник (хвостики с ягод можно не срезать), добавляем веточки мяты и дольки лимона (лайма). Если у вас не оказалось лимона, добавьте в банку 1 ч.л. лимонной кислоты.

Заливаем банку кипящей водой и оставляем на 20-25 минут.

Затем, сливаем с банки воду в кастрюлю, всыпаем в неё 1 стакан сахара и доводим до кипения. Сахар должен раствориться полностью. Когда сладкий маринад закипел, кипятим 1-2 минуты и заливаем его снова в банку с ягодой, лимоном и мятой.

Компот готов. Остаётся только укупорить банку крышкой под ключ или закрыть под винтовую крышку.

Горячие банки с компотом укутать под одеяло на 2 суток. На 2 сутки остывшие банки с компотом убираем в прохладное место, кладовку или отправляем для хранения в погреб. Компот из крыжовника отлично хранится в домашних условиях при условии соблюдения нормальной температуры.

Приятного Всем аппетита и вкусных, полезных заготовок, желает Светлана и моя домашняя !

Хотите получать новые рецепты на почту?

Компот из крыжовника без стерилизации

Вторым, не менее популярным рецептом является компот из крыжовника без стерилизации.

Для этого понадобится: 1) 700-900 гр сахарного песка. 2) 2 кг крыжовника. 3) вода

  • Подготовить ягоды, очистить и хорошо промыть.
  • Ягоды крыжовника проколоть, иначе они потеряют форму, и наполнить ими каждую банку на треть. Банки с ягодой залить чистой горячей, кипяченой водой, до верха, накрыть стерильными крышками, оставить банки на 10 минут.
  • Затем воду слить в кастрюлю, при помощи специальной крышки для слива, высыпать сахар, поставить на огонь и прокипятить в течение пяти минут, постоянно помешивая, чтобы сахар не оседал на дно. Пока сироп готовится, банки с ягодой накрыть стерильными крышками.
  • Полученный сироп разлить по банкам с крыжовником, герметично накрыть крышками и пастеризовать около семи минут. По истечению времени, воду сцедить при помощи специальной крышки с отверстиями и поставить снова на огонь.
  • Опять заполнить банки сиропом, закатать, поставить банки крышкой вниз на ровную поверхность и укрыть пледом. После остывания, банки перенести в предназначенное для хранения консервантов место.
Читайте также:  Вкусные баклажаны на зиму: 9 лучших рецептов приготовления

Компот из крыжовника и смородины

Многие хозяйки облюбовали компот из крыжовника и смородины. Этот микс отличается необычным мягким вкусом, с тонкой ноткой кислинки.

  • Для приготовления компота понадобится:

1) 250 грамм крыжовника. 2) 250 грамм черной смородины. 3) 250 грамм сахара. 4) 3 литра чистой воды.

  • Ягоды смородины и крыжовника нужно хорошо очистить и тщательно прополоскать под струей воды.
  • Ягоды крыжовника проколоть иголкой. Разложить по подготовленным банкам все ягоды, распределяя их количество равномерно.
  • Приготовить отдельно сироп. Высыпать сахар в кастрюлю, добавить воду и закипятить. Залить кипящим сиропом, накрыть крышками. В большую кастрюлю, предназначенную для стерилизации, залитую на одну третью водой довести до 90 градусов поставить банки. Накрыть сверху кастрюлю крышкой и кипятить 15 минут. Как только процесс стерилизации завершился, закатать, перевернуть верх дном и накрыть чем-нибудь теплым. В таком положении банки остывают около суток. Затем компот нужно перенести в темное прохладное (но не сырое) помещение.

Тонкости приготовления компотов из крыжовника: 1) Крыжовник для компотов нужно выбирать недозрелый, если использовать спелый крыжовник, то компот приобретет бурый оттенок. Не всем хозяйкам по вкусу такие изменения цвета. 2) Перед тем как крыжовник будет подвергаться термической обработке, его следует прокалывать иглой (чтобы ягоды не лопались под воздействием высоких температур). 3) Рекомендуется готовить компот в двухлитровых или трехлитровых банках (в больших емкостях кипяток дольше остывает, тем самым, крыжовник хорошо проваривается).

Начинается сезон абрикосов сайт «Рецепты дня» подготовил рецепт абрикосового компота с косточками на зиму

Похожие записи:

  • Компот из абрикосов на зиму с косточками
  • Компот из абрикосов и алычи
  • Компот из клубники и вишни на зиму
  • Как приготовить компот из клубники на зиму
  • Как приготовить окрошку на сыворотке?

Теги: компот

Варенье из крыжовника с медом без варки

Варенье из крыжовника с мёдом

Рецептов приготовления крыжовника на зиму имеется огромное количество, и этот – лишь один из многих.

К слову, он еще и помогает повысить лечебные свойства крыжовника. Здесь вместо сахара нужно использовать мед.

Нам понадобятся:

  • Крыжовник – 1 килограмм;
  • Мед – 500 грамм.

Плоды, как обычно, перемываем и отправляем в специальную посуду. Теперь требуется залить ягодки медом. Вы можете взять любой, какой вам больше нравится, но мы бы советовали именно мед цветочных сортов. Он подойдет лучше всего. Теперь перемешиваем.

Крыжовник можно оставить целеньким, а можно измельчить. Разливаем получившуюся сладость в баночки и отправляем в холодильник.

Вариации приготовления компота из крыжовника

Количество ягод и фруктов во всех рецептах можно варьировать в зависимости от вкусовых предпочтений. Если плоды из компота далее не используются, то их можно брать поменьше, однако это повлияет на насыщенность сиропа.

Перед приготовлением банки и крышки нужно обязательно простерилизовать.

Нижеприведенные рецепты рассчитаны на банки объемом один литр.

Со смородиной

Ингредиенты для приготовления:

  • ягоды крыжовника – 150 грамм
  • ягоды черной смородины – 80 грамм
  • сахар – 100 грамм
  • вода очищенная – 700 мл
  • веточка тимьяна

Перед окончательной закаткой компота тимьян из банки необходимо удалить.

Для компота можно использовать любые сорта смородины. Если ягоды чересчур кислые норму сахара нужно увеличить.

Смородину в напиток можно класть как отдельными ягодами, так и в виде кистей.

С апельсином

Потребуются следующие ингредиенты:

  • ягоды крыжовника – 200 грамм
  • сахар – 80 грамм
  • вода фильтрованная – 750 мл
  • апельсин – 2-3 колечка

Количество сахара рассчитано на сладкие ягоды. Если ягоды кислые количество сахара можно увеличить.

Апельсин нарезается колечками толщиной около 5 мм. Косточки удаляются.

Для приготовления данного компота из крыжовника на зиму желательно использовать ягоды темных сортов. Это придаст напитку красивый розовый цвет.

С апельсином и имбирем

Необходимые ингредиенты:

  • крыжовник – 150 грамм
  • апельсин – 2 колечка
  • корень имбиря – по вкусу
  • палочка корицы
  • сок лимона – по вкусу
  • сахар – 100 грамм
  • ванильный сахар – на кончике ножа
  • 1 звездочка бадьяна
  • 2 горошины душистого перца
  • вода фильтрованная – 700 мл

Имбирный корень для напитка нарезают очень тонкими пластинами.

С мятой

Ингредиенты для приготовления:

  • ягоды зеленого или красного крыжовника – 2 стакана
  • сахар – 180 грамм
  • мята свежая – 1-2 веточки
  • вода очищенная – 650-700 мл
Читайте также:  Варенье на сорбите и фруктозе: лучшие рецепты

Листочки крыжовника можно оставить, это придаст напитку особенный аромат.

С вишней

Потребуются следующие ингредиенты:

  • красный крыжовник – 150 грамм
  • вишня – 100 грамм
  • сахарный песок – 120 грамм
  • лимонная кислота – на кончике ножа
  • вода – 700 мл

Косточки из вишни удалять не нужно.

Лимонную кислоту добавляем в уже готовый напиток. Она нужна для того, чтобы компот в будущем не взорвался.

С яблоком

Необходимые ингредиенты:

  • ягоды крыжовника – 150 грамм
  • 2 яблока средних размеров
  • сахарный песок – 150 грамм
  • вода – 650-700 мл

Для компота яблоки нарезаем небольшими кусочками, кожуру оставляем. Опускаем яблоки на две минуты в кипяток, затем сразу же остужаем в холодной воде.

Для приготовления данного домашнего напитка лучше всего подойдут яблоки сорта «Белый налив».

С яблоком и сливой

Потребуются следующие ингредиенты:

  • красный крыжовник – 120 грамм
  • половина яблока
  • 3 сливы
  • сахар – 75 грамм
  • вода – 0,8 л

Слива кладется целиком вместе с косточкой.

Яблоки режутся на дольки толщиной 1,5 см.

С малиной

Ингредиенты для приготовления:

  • крыжовник – 150 грамм
  • малина – 100 грамм
  • сахар – 100 грамм
  • лимонная кислота – ½ чайной ложки
  • вода очищенная – 750 мл

Лимонная кислота помогает сохранить напитку насыщенный и яркий цвет, а также предохраняет его от взрывания.

Простой

Потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 стакан крыжовника
  • сахар – 80 грамм
  • вода фильтрованная – 0,8 л

«Мохито»

Для приготовления потребуется:

  • ягоды крыжовника – 0,25 кг
  • сахар – 0,15 кг
  • вода фильтрованная – 0,65 л
  • один ломтик лимона
  • мята – 2-3 веточки

Количество сахара можно изменять исходя из вкусовых предпочтений.

Мяту добавляют в уже готовый напиток. Если использовать большое количество мяты, то компот получится слишком терпким.

Вместо лимона отлично подойдет лайм.

«Тархун»

Ингредиенты:

  • крыжовник – 0,25 кг
  • 2 веточки эстрагона
  • сахарный песок – 0,15 кг
  • вода фильтрованная – 0,7 л
  • лимонная кислота – на кончике ножа

Компот, приготовленный по данному рецепту очень похож на одноименный газированный напиток.

Компот из крыжовника на зиму нельзя назвать лидером домашней сладкой консервации. Обычно зеленые и красные ягоды используются для приготовления крыжовникового варенья. Однако разнообразие рецептов домашнего компота из этой ягоды поражает воображение, каждый может выбрать напиток по своему вкусу.

Крыжовник с чёрной смородиной

Компоты из смеси нескольких видов ягод и фруктов, считаются самыми вкусными. Содержание сахара в рецепте можно варьировать. Например, закатать напиток без сахара или наоборот много его добавить и потом его разбавлять. Тогда его количество получится в несколько раз больше.

Ингредиенты:

  • Крыжовник — 400 г
  • Черная смородина — 400 г
  • Сахар — 300 г
  • Вода — 1 л

Приготовление компота из крыжовника с чёрной смородиной:

  1. Крыжовник и черную смородину вымойте, высушите и оборвите все листики с хвостиками.
  2. Перебранные ягоды насыпьте в чистую банку и добавьте сахар.
  3. В кастрюле закипятите воду и залейте ею ягоды.
  4. Закупорьте банки чистыми крышками, положите ее на бок и немного покатайте, чтобы сахар растворился.
  5. Переверните ее на крышку, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного охлаждения.

Варенье из черных ягод крыжовника, смородины и апельсина

Для приготовления этой зимней заготовки потребуется килограмм крыжовника черного сорта, полкилограмма черной смородины, парочка средних апельсинов и полтора килограмма сахара.

Цитрусовые хорошенько помыть и вместе с кожурой порезать на небольшие кусочки. Удалить все семечки, а затем измельчить фрукты в блендере. В кастрюлю положить ягоды, сахар и апельсиновое пюре. Варить при низкой температуре около пятнадцати минут. Образующуюся в процессе пенку нужно обязательно снимать. Еще горячее варенье из крыжовника, черной смородины и апельсинов разложить по банкам и закрыть крышками.