Лучшие сорта кустового укропа и их описание

Укроп, помимо того, что дает сильный, аппетитный вкус еде, еще и обладает многими лечебными свойствами, которые объясняются его богатым составом, а также у него имеется ряд противопоказаний, как и у многих «сильных» трав. Всё про пользу и вред укропа для здоровья, а также от чего помогают его семена и зелень, как применять в кулинарии, читайте далее.

Что относят к зелени

Всё, что собирают или выращивают для получения надземной листовой части растения, относят к зелени. Причём цвет — совсем не определяющий фактор. Столь любимый многими базилик вкуснее, когда он тёмно-фиолетового цвета, а зелёный перец или стручковая фасоль однозначно не являются травянистыми растениями.

К пряностям относят свежие или сушёные травы, которые используют, чтобы улучшить внешний вид, вкус и усвояемость блюд. Многие приправы применяют как афродизиаки или источники витаминов. Настои и отвары пряных трав (мяты, душицы, тимьяна) используют для лечения расстройств пищеварения и болезней дыхательных путей.

Ботаническое описание укропа

Укроп – однолетнее травянистое растение семейства зонтичные. Род Anethum состоит всего из одного вида – укроп пахучий или огородный. Латинское название культуры Anethum graveolens. Родина растения Центральная и Малая Азия, Северная Африка, Индия. Стебель прямостоячий, ветвистый или простой. Окраска светлая с зелеными полосками. Высота 40-120 см. Поверхность голая, имеются тонкие бороздки. У основания прикорневая розетка, в верхней части основное разветвление. Корень тонкий, веретенообразный, с боковыми отростками.

Укроп – популярная зелень на огороде

Листья очередные, трижды и четырежды перисторассеченные. Форма яйцевидная, дольки линейно-нитевидные. Окраска светло и темно зеленая. В нижней части листья длинночерешковые, средние и верхние с короткими черешками или сидячие. Существуют сорта с сероватым или сизым оттенком, часто на растении присутствует восковый налет. Цветение наступает в июне-августе. Соцветие – сложный зонтик, диаметром 15-18 см. Оно собрано из множества лучиков (20-50 штук). Цветы мелкие, состоят из 5 желто-зеленых лепестков.

Информация. Научное название культуры Anethum в переводе с латинского означает «ароматный, «пахнущий».

В конце вегетативного периода образуется вислоплодник – плод, вмещающий два семени. Созревание наступает в июле-сентябре. Семена эллиптической формы, длина 3-7 мм, ширина 2-4 мм. Цвет – серовато-коричневый. На приусадебном участке соцветия срезают в начале созревания. Их помещают в пакеты и оставляют дозревать без солнечного света. Если не срезать соцветия, семена легко выпадают из них и разносятся ветром. Растения быстро размножаются самосевом и дичают. В промышленных масштабах заготовка начинается в момент пожелтения нижних листьев и появления бурых плодов. Растение срезают, вяжут в снопы, сушат и обмолачивают.

Информация. Собранный семенной материал сохраняет всхожесть 2-3 года.

Как выглядит пахучий укроп, знают многие, но появились новые, кустовые сорта растения. Они отличаются ветвистой формой и внушительными размерами. В открытом грунте вырастают до 1,5 м, а в защищенном – 2,5-3 м. Благодаря работе селекционеров культура получила дополнительные листья, формирующиеся в пазухах основных. С богатым выбором разновидностей огородной зелени познакомит статья «Сорта укропа – как выбрать для себя оптимальный».

Читайте также:  Как и когда правильно высаживать баклажаны

Разновидности

Видов укропа всего 3: зонтичный, универсальный, кустистый. Сорта, с которых собирают зелень ранней весной, относятся к первому. У них самый короткий срок вегетации – до образования соцветия дают всего несколько веточек на зелень, а новые больше не выпускают. Применяются для получения самого первого урожая листочков, а семена используются на приправы, в рецептах народной медицины, косметологии.

Укроп кустистый может давать урожай зелени с мая по октябрь, зонтик выпускает только через 70 суток. Универсальный вид подходит для выращивания травы и семян, так как период вегетации средний – между зонтичными и кустовыми культурами. Пользуется популярностью благодаря тому, что совмещает в себе положительные качества двух видов.

Как найти разницу между укропом и фенхелем

Фенхель и укроп имеют очень сильные внешние сходства, оба – высокие травянистые растения, имеют перисторассечённую форму листьев, соцветия сосредоточены в двойном зонтике. Даже цветки у обоих растенийжелтые, но по форме есть отличия. Поэтому, разобравшись в описании растений, можно легко определить, чем отличается укроп от фенхеля. Самым заметным отличием является запах. Фенхель имеет освежающий приятный аромат или даже немного сладковатый, а укроп – ярко выраженный пряный запах, который невозможно ни с чем спутать. Визуально фенхель более кустистый и высокий. Да и после периода цветения, которое у укропа наступает в июне-июле, а у фенхеля в июле-августе, эти растения отличаются по форме плодов (семян). У укропа более мелкие семена, у фенхеля они длиннее и более вытянутые. Отличить их можно и по форме корня, у укропа он маленький и твердый. У фенхеля же корень мясистый и объемный.

На организм человека эти похожие растения оказывают абсолютно разное влияние. Фенхель обладает успокоительными, спазмолитическими, отхаркивающими свойствами. Укроп же оказывает положительное влияние на решение проблем желудочно-кишечного тракта и является хорошим мочегонным.

Имея представление о том, что такое фенхель, мы уже не будем называть это растение укропом, а сможем извлекать пользу из прекрасных свойств обоих растений.

Была ли эта статья полезна? Спасибо за Ваше мнение! Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем! Вы можете посоветовать статью своим друзьям! Вы можете посоветовать статью своим друзьям! Да Нет 170 раз ужепомогла Растениеводство Укроп Фенхель

Что нельзя выращивать рядом с укропом

Выбирая, с чем посадить укроп на одной грядке, важно помнить о том, что есть культуры, рядом с которыми нельзя его сажать.

Недружественные соседи:

  • Морковь — укроп может заразиться морковной мухой и погибнуть. Оба растения негативно влияют друг на друга.
  • Петрушка — две пряный травы будут подавлять рост и развитие друг друга. Кроме того, они требуют совершенно разного ухода.
  • Кресс-салат — в сочетании с укропом заглушают друг друга, поэтому сажать эти травы надо на расстоянии 4 метров.
  • Базилик — может заразиться от укропа тлёй и мухой. Эти травы дурно влияют на вкусовые качества друг друга. Промежуток между ними должен составлять не меньше 5 метров.

Если человек не знает, с чем посадить петрушку на одной грядке, то лучше расположить её рядом с клубникой, бобовыми, капустой или кабачками.

Довольно часто укропные семена распространяются с ветром и прорастают самостоятельно, без участия человека. Если они проросли на морковной или базиликовой грядке, нужно их срочно выполоть, иначе погибнут оба вида растения.

Базилик — нежелательный сосед

Уборка урожая

Кустовой укроп собирают на протяжении всего срока вегетации. Сбор листьев производят по мере их отрастания. Технология уборки – листья срезают ножом или ножницами. Чтобы не повредить стебель, не рекомендуется рвать побеги руками. Сбор производят в сухую погоду, при отсутствии осадков и росы. Временной промежуток уборки зависит от сорта укропа и срока посадки растения. В средней полосе России зелень убирают с июля по сентябрь.

Читайте также:  4 эффективных способа обеззараживания почвы для рассады

Что лучше сажать до и после укропаЧтобы получить хороший урожай, стоит учитывать севооборот. Поэтому высаживая любой овощ на огороде нужно планировать…

После сбора укроп можно употреблять в свежем виде или хранить в холодильнике. Для долгосрочного хранения зелень замораживают, засушивают, засаливают. Для засолки укроп собирают через 50-55 дней после всходов, семена – спустя 90-100 суток. Семя собирают по мере созревания зонтиков, после почернения соцветий.

Важно!Для сбора посадочного материала зонтики помещают в бумажные пакеты, просушивают и удаляют семена.

Какие вещества и микроэлементы содержат растения – сходство и отличие

Укроп пахучий

В состав семян входит эфирное масло (около 5%), кумарины, хлоргеновая кислота, кофейная кислота (3,4-диоксикоричная кислота),флавониды, воск, смолы, белок, азот, клетчатка, жирное масло.

Эфирное масло плодов состоит из S-карвона (до 60%), диллапиола (до 40%), фелландрена, альфа-лимонена, бетта-пинена, миристицина.

В зелени и в плодах укропа пахучего содержатся витамины группы В, витамин С, витамины группы Р, провитамин А, Са (кальций), Fe (железо), Р (фосфор), фолиевая кислота, и другие макро и микроэлементы.

Фенхель обыкновенный

В состав семян фенхеля обыкновенного входит эфирное масло (около 6-7%), белковые вещества, жирное масло.

Эфирное масло плодов фенхеля состоит из 60% анетола, альфа-пинена, альфа-фелландрена, дипентена (лимонен), камфена, тимолола, эстрагола, илиметилхавикола (около 10%), этилфенхана, фенхона (около 20%).

Содержание в фенхеле большой части анетола определило его лекарственные свойства, как лекаря пищеварительной системы. Анетол воздействует на стенки кишечника, заводит его моторику, возрождает пищеварительную систему.

Присутствие в фенхеле, в основном в плодах, эстрагола, изомера анетола, содержание анетола способствуют положительному воздействию на женское здоровье. По сути, эти вещества являются природными гормонами.

Присутствие дипентена (лимонена) в фенхеле позволяет выводить вещества-канцерогены из организма человека.

Второе растение, укроп пахучий, содержит большое количество витамина С в листьях и семенах. В зелени укропа содержится витамина С больше, чем в лимоне. Это обстоятельство способствует тому, что укроп пахучий является мощным оксидантом, он снимает воспалительные процессы, обладает противомикробным действием, способствует быстрому заживлению ран.

Кумарин, содержащийся в укропе, разжижает кровь, поэтому укроп в народной медицине советуют применять при тромбозах.

Содержание в укропных плодах S-карвона придает его семенам запах тмина.

Присутствие в укропе диллапиола приводит к существованию противопоказаний применения этого растения в больших количествах. Так как диллапиолотносится к психотропным веществам.

Отличие фенхеля от укропа

Отличить эти два растения на самом деле не сложно. Увидеть разницу можно внимательно рассмотрев стебли приправ.

Основные отличия фенхеля от укропа:

  • уход и правила выращивания на грядке;
  • аромат и вкус;
  • состав витаминов и микроэлементов;
  • применение в кулинарии;
  • внешний вид растений.
Отличие фенхеля от укропа

Отличаются эти два растения формой корневой системы. У укропа корешок небольшой и очень твердый. У взрослого растения он сильно заглублен в почву и имеет прямую форму. Фенхель отличается мясистым конем с внушительным диаметром.

Также отличить фенхель можно посмотрев на семена. Зерна у этого растения немного длиннее. Они имеют своеобразный запах и состав полезных веществ, благодаря которым их часто используют для лечения многих заболеваний. Часто зерна заваривают и дают младенцам, чтобы побороть колики. Эта укропная вода также устраняет болевые ощущения в животе и понижает газообразование.

Читайте также:  Подкормки ремонтантной малины весной, летом и осенью

С зерен растения готовят отвары, которые обладают сильным мочегонным действием. Их употребляют для нормализации менструального цикла и усиления аппетита. Также семечки понижают артериальное давление и способны приводить в норму все пищеварительные процессы организма.

Каждая хозяйка должна знать, чем отличается фенхель от укропа. Только таким образом можно будет придать блюдам невероятный вкус и сделать их более вкусными и полезными.

Чудесные свойства фенхеля и укропа для женщин — видео

Отличие фенхеля от укропа

Чем заменить укроп в рецептах

Из-за различий вкуса семян и листьев укропа, идея заменить одно на другое в рецептах – не самая удачная. Однако в крайнем случае это возможно. Имейте в виду, что придется использовать разное количество приправы при замене. Три столовых ложек нарезанных свежих веточек укропа примерно эквивалентны одной столовой ложке семян.

Также учитывайте, что семенам нужно больше времени приготовления, чем листьям. Это означает, что если вы кладете зелень вместо плодов, лучше сделать это к концу времени приготовления, а не в начале.

Несмотря на то, что у укропа уникальные запахи и вкус, в некоторых рецептах его можно заменить другими травами, если использовать их правильно.

  • Эстрагон. Он обладает схожим ароматом, похожим на аромат аниса. Для замены берите его в соотношении один к одному. В отличие от укропа, эстрагон выдерживает длительную тепловую обработку, поэтому его используют в рагу, соусах и супах. Подробнее про него здесь.
  • Фенхель. У него такие же пернатые листья, хотя стебли намного толще. Его можно применять во многих рецептах, где требуются укропные листья. У фенхеля мягкий и сладкий вкус с лакричными нотами, поэтому он хорошо дополнит любое блюдо, где нужен укроп. Читайте о нем тут.
  • Тимьян. Эту замена предпочтительнее в тушеных блюдах. Тимьян принадлежит к семейству мяты, выдерживает длительное время приготовления. Укроп можно заменить тимьяном в салатных заправках и маринадах. Чтобы получить максимальную отдачу, добавляйте этот альтернативный вариант в начале процесса приготовления.

Было много научных исследований полезных свойств укропа, и он доказал свою эффективность в лечении многих заболеваний, но были выявлены и противопоказания, которые обязательно нужно учитывать. Самое замечательное заключается в том, что эту пряность легко использовать в кулинарии. Добавляйте укроп ежедневный рацион питания, чтобы ощутить на себе всю пользу этой чудесной травы.

Советы по выбору сорта

Для лучшего урожая можно остановить свой выбор на скороспелом сорте Грибовский. Он не проявляет каких-либо требований к непосредственному уходу, устойчив к перепадам температур и многим заболеваниям. Зелень этого сорта имеет очень приятный и насыщенный аромат. Для того чтобы получить хороший урожай, достаточно подобрать правильный грунт и не допускать появления сорняков.

Можно использовать и такие сорта, как раннеспелый Гренадер, Ришелье или позднеспелый Кибрай. А также множество огородников применяют сорта южного происхождения, которые имеют изысканный и пряный вкус, но более требовательны к условиям выращивания.

Советы по выбору сорта

Необходимо отметить, что специального сорта для выращивания в домашних условиях не существует. При выборе конкретной разновидности нужно отталкиваться от того, насколько тщательно планируете ухаживать за растением и учитывать сроки созревания культуры.

Раннеспелые сорта достаточно быстро зеленеют, но набирают небольшое количество цветоносов и зелёной массы. Что касается позднеспелых сортов (Гурман, Салют, Русский размер), то тут все иначе. Они, как правило, не успевают набрать густую зеленую массу за летний период на грядках, поэтому в большинстве случаев люди используют их в качестве комнатной культуры.

Мурайя: описание, выращивание и размножение растения