Как правильно хранить лук порей в домашних условиях?

Своевременный и щедрый урожай лука – достойная награда для каждого огородника. Но ведь вырастить и собрать его — это лишь половина успеха. Не менее важно сохранить порей на зиму. Давайте разберемся, когда убирать и как правильно хранить лук-порей.

Подробный обзор

Хранение: способы, сроки

Порей после уборки можно сохранить зимой с помощью разных способов, нужно выбрать тот, что будет оптимальным и более удобным для вас:

  • в подвале или балконе;
  • в сушёном виде;
  • в замороженном виде;
  • в траншее.

У каждого из этих способов свои тонкости и преимущества, поэтому выбор зависит от ваших пожеланий. Длительное хранение продукта автоматически подразумевает создание для него тех условий, при которых он сохранит свои полезные свойства и товарный вид в течение длительного времени. И если другие растения плохо переносят холод, то этот лук к нему довольно устойчив, но повышенная влажность и температура выше +5 градусов могут стать губительными.

Помещение для хранения должно хорошо вентилироваться, чтобы растение не было подвержено гниению, а также это позволит избежать появления плесени и насекомых.

Поэтому лук-порей и его хранение в домашних условиях по срокам чётко привязаны к способу и месту:

  • холодильник, свежий вид — не более месяца;
  • холодильная камера, замороженный вид — около года;
  • прохладная комната, сушеный вид — 12 месяцев;
  • погреб или утеплённый балкон, свежий вид — не более трех месяцев;
  • ящик с песком в погребе или на балконе, траншея, свежий вид — до середины весны.

к оглавлению ↑

Погреб или балкон, как место для длительного хранения

Сохранёнными в погребе или на балконе луковицами можно пользоваться около трёх месяцев без потери их внешнего вида и вкусовых качеств. Для этого способа корневище отрезают не более чем на 1/5 части от всей длины. Очищенные и укутанные растения прекрасно хранятся на балконе, даже если будет лёгкая минусовая температура. В подвале его хранят двумя способами:

  1. Разложив в один слой на чистом и сухом стеллаже.
  2. Уложив в ящики с влажным песком, который заранее прокаливают, чтобы продезинфицировать.

Способ хранения позднего лука-порея с песком считается самым эффективным, поэтому он более популярный. Укладку лука в ящики делают вертикально с лёгким боковым наклоном. Его слегка присыпают, что делает ящики похожими на грядки. При этом, в таком виде лук-порей дольше сохраняется в свежем виде без следов гниения или порчи.

к оглавлению ↑

Сушка: 2 способа хранения

Многие именно сушкой решают для себя вопрос «как хранить лук, в том числе, порей зимой». А всё потому, что полезные вещества растения в таком виде сохраняются практически полностью.

Очищенный и вымытый лук слегка просушивают от влаги, давая ему обсохнуть на столе или промокнув его бумажным полотенцем. После, нарезают либо кружками, либо соломкой, кому, как удобно. Выкладывают в один слой на чистый и сухой противень и сушат в духовке, разогретой до 50-55 градусов. Желательно использовать режим конвекции. Каждые полчаса лук нужно перемешивать. Для тех, кто является счастливым обладателем электрических сушилок, этот процесс будет ещё проще. А вот хранить сушёный лук-порей можно двумя способами:

  1. В герметичной ёмкости. Обычно так поступают, когда лука не сильно много.
  2. В тканевом мешочке хранят средние и большие объёмы растения, при условии, что у вас достаточно места для этого. Холщовые мешочки среднего размера заполняют на 2/3 от объёма подготовленным продуктом и развешивают их в тёмном и сухом помещении.

к оглавлению ↑

Заморозка

Как сохранить свой лук-порей, выращенный своими руками, когда нет ни погреба, ни балкона? Заморозить. Но для этого у вас должна быть либо большая морозильная камера в холодильнике, либо отдельный морозильник.

После очистки и мытья лука из него удаляют порченные и плохие листья, заворачивают в марлю и подвешивают, чтобы убрать с растения лишнюю влагу. Обычно для этого хватает 12 часов. На заморозку лук можно отправлять как в измельчённом виде, так и целом. Его кладут в чистые, лучше герметичные, пакеты и помещают в камеру экстренной заморозки на сутки. После, его можно переместить в камеру основного хранения.

Важно! В пакет нужно закладывать столько лука, сколько уходит на одно использование, иначе оставшийся лук может испортиться, ведь повторная заморозка для него противопоказана.

к оглавлению ↑

Траншея — лучшее место хранения

После выкапывания лука с грядки, через сутки после вылёживания на ней его можно помещать в траншею. Её формируют на сухом и возвышенном участке. На дно траншеи укладывают доски, на которые рядами выкладывают подготовленный лук. Обязательно засыпать землёй корневище и ложный стебель растения. Закладку нужно произвести к концу октября, когда заморозки уже стабильные, но еще не сильные. Ряды лука закрывают досками или рамами от парников. Вынимать их оттуда можно в любой день, кроме периодов сильных морозов, иначе это может нарушить температурный режим в таком хранилище.

Хранение лука и порея, в том числе — это не только полезное растение, которое всегда под рукой, но и существенная экономия для семейного бюджета. Ведь если покупать его зимой, цена будет кусаться. Это решается либо собственноручным выращиванием, либо закупкой в период сбора урожая, когда на него будет самая низкая цена.

Проблемы во время хранения

Поэтому при созревании, если прогнозируют дождь, натяните плёнку над грядкой, чтобы оградить ее от дополнительной влажности. Но ни в коем случае не накрывайте полностью, по бокам должно быть место для проветривания. Избыток азотного удобрения в почве способствует усиленному росту перьев, соответственно, в луковице также задерживается лишняя вода.

Определить, когда пришло время уборки, можно по перьям. Они местами полегли на грядке, а луковица приобрела нужный цвет? Это свидетельствует о том, что урожай созрел. Время уборки обычно приходится на конец июля или начало августа. Ещё раньше наши бабушки ориентировались на день Ильи (14 августа). Они верили, что именно после этого праздника приходят дожди, и несобранный лук уже не будет пригоден для хранения.

Читайте также:  Как скоро созревает и когда убирать тыкву

Перед посадкой культуры надо определиться с сортом, правильная агротехника его возделывания убережёт вас от дальнейших проблем. Хорошо высушенный овощ хранится гораздо дольше. Как хранить лук, каждый определяет сам, так как у всех разные условия для этого. Если вы в помещении увидели небольших летающих мушек, переберите урожай. Возможно, где-то идёт процесс загнивания.

Как правильно хранить лук зимой, чтоб избежать пересыхания чешуи? Достаточно посыпать верхний слой заранее высушенной шелухой. И все же на вопрос о том, как лучше хранить лук, чтоб он дольше сохранился, можно ответить однозначно, что «бабушкин» способ самый надёжный.

Хранение лука-порея

Урожай собирают ещё до полного созревания и в сухую погоду. Удаляют жёлтые листья, обрезают корни на 2–3 см. Закладывают лук-порей на хранение сразу после уборки. Овощи хранят в ящике или ведре с песком, поэтому тару подготавливают заранее.

На дно ящика насыпают чистый и немного влажный песок, вертикально располагают луковицы на небольшом расстоянии друг от друга (до 3 см) под небольшим углом. Сверху посыпают песком.

Условия хранения в погребе или подвале:

  • Температура помещения от -1° С до +3° С.
  • Влажность воздуха 80–85%.
  • Отсутствие солнечного света.

Лук-порей хранится в погребе до 5 месяцев при соблюдении всех условий.

Вырастить репчатый лук – только половина дела. Важно знать, как правильно его сохранять. Придерживаясь таких простых рекомендаций, вы сохраните урожай с минимальными потерями.

Правила подготовки

Перед тем как сохранить лук-порей на зиму любым из методов, важно пройти все этапы правильной подготовки урожая перед закладкой. В первую очередь процесс подразумевает просушку и удаление сухой кожицы. Кроме того, следует знать, что нельзя в одной таре хранить разные сорта культуры, поэтому предварительно их разделяют.

Дальнейшие этапы подготовки напрямую зависят от метода, которым будет реализовано хранение:

  1. При гаражном, подвальном, погребном способе, а также парниковом (на грядке) нельзя срезать перья. Удаляют только высохшую ботву.
  2. Хранение в холодильнике или морозильной камере подразумевает отбрасывание листьев и нарезку луковицы на кольца небольшой толщины.
  3. Если порей будет храниться в сухом виде, его нарезают на небольшие кусочки, высушивают в духовке или специальной бытовой сушилке.

Замораживание и сушка подразумевает использование корнеплода как полуфабриката, поэтому перед измельчением порей необходимо тщательно вымыть. Укладка целиком мытье исключает. Нужно только удалить остатки земли вручную, стараясь не повредить листья и ствол.

Следует заранее подготовить тару:

  • ящики из древесины или пластика, металлические ведра, песок;
  • стеклянные банки или тканевые мешочки для сухой приправы;
  • полиэтиленовые пакеты для заморозки.

Как хранить лук-порей на зиму в домашних условиях

Лук-порей считается кладезем витаминов, поэтому многие садоводы выращивают такой лук впрок. Очень важно знать, как хранить лук-порей правильно, чтобы он не портился.

Свои полезные свойства порей сохраняет долгое время, поэтому при правильной упаковке такой продукт можно заготавливать впрок.

Перед тем как приступить к заготовке, необходимо изучить рекомендации и отзывы людей, которые уже знают, как сохранить свежий лук-порей в домашних условиях и регулярно проводят его выращивание.

Как хранить лук-порей на зиму

Хранить овощ рекомендуется в холодильнике даже в порезанном виде. Многие хозяйки замораживают необходимый объем лука, такой способ считают самым простым. Хранится лист и стебель в морозилке может несколько месяцев.

При длительной лежкости порей накапливает в себе аскорбиновую кислоту и не теряет полезных свойств. Если вы проживаете в частном доме, то хранить овощи оптимальнее всего в погребе, где есть возможность разместить ящик и песок.

Лук в песке сохраняется до 6 месяцев.

Хранение лука в холодильнике

Как сохранить лук-порей на зиму в домашних условиях? Очень важно правильно собрать лук, для этого его нужно очистить его от грунта, промыть и немного отрезать корешок. При обрезании корешка надо следить, чтобы случайно не повредить донце.

Оптимальнее всего оставить 1⁄3 часть от всего корешка, это продлевает срок хранения. Листья обрезать точно не стоит, так как без них порей храниться не будет вообще и сразу завянет. Сохранить зеленый порезанный лук на долгий срок зимой можно в холодильнике.

Для этого его нужно порезать и упаковать по полиэтиленовым пакетам.

Лук-порей и его хранение на зиму в холодильнике должно производиться при температуре не ниже 5°С.

Хранение лука в ящике с песком

В домашних условиях хранение свежего лука рекомендуется осуществлять в песке. Для этого нужно взять подходящий ящик и насыпать на дно около 5-7 см слоя мелкого песка.

Предварительно ящик под хранение овощей нужно обеззаразить и очистить от грязи и гнили. Песок рекомендуется прокалить в духовке, чтобы при наличии бактерий, они не атаковали овощ. Лук нужно установить в вертикальном положении на дне с песком.

Если образовалось расстояние между головками, его лучше заполнить слегка влажным песком.

Корень должен быть немного углублен в песок. При использовании такого метода хранения в домашних условиях овощ может сохранять свои полезные свойства на протяжении 6 месяцев.

В погребе или подвале частного дома такой ящик будет отлично храниться. При проживании в квартире следует использовать кладовку или утепленный балкон.

Если в планах — держать ящик на балконе, то предварительно его нужно утеплить теплым одеялом.

Сушка лука

Если есть желание зимой получить питательные вещества от овощей, но хранить их особо негде, существует еще один интересный метод, который реально использовать в домашних условиях. Сушка овощей позволяет сохранить в них минимальное количество витаминов, и в таком виде овощные колечки могут храниться длительное время. Для сушки необходимо использовать электрическую сушилку или духовку.

Оптимальная температура для сушки — примерно 50°С. После сушки лук нельзя будет оставлять в герметичной упаковке или плотном полиэтиленовом пакете. Если это правило нарушить, овощи могут отсыреть.

Сушеные колечки очень удобно использовать для приготовления супов. Если правильно соблюдать температурный режим и нормы заготовки, то в холодный сезон можно будет наслаждаться полезным и вкусным овощем.

Маринование лука-порея в домашних условиях

Если предыдущие методы вам не подходят, то можно замариновать лук. Необходимо взять белую часть стебля, тщательно вымыть и удалить подгнившие места, если такие присутствуют. Далее подготовленный стебель нарезается по вашему вкусу, но в основном лучше нарезать колечками. Лук следует опустить в кипящую воду на пару минут.

Читайте также:  Выращивание моркови рассадным методом: сроки посадки, уход

Если нет желания, чтобы маринад был пресным, можно воду слегка посолить. Подготовленные колечки нужно плотно уложить в банки и залить маринадом. Выкладывать колечки следует так, чтобы банка не оказалась пустой, когда овощ уляжется.

Как сохранить лук порей зимой в домашних условияхЛук порей погреб хранение до маяПорей. Как хранить зимой.

Чтобы приготовить маринад, потребуется

  • вода — 1 л;
  • соль — 50 г;
  • сахар — 100 г;
  • уксус — 100 мл.

Все ингредиенты смешиваются в кастрюле, а затем маринад нужно прокипятить несколько минут. После того как вы закатаете банки с колечками лука порея, их нужно укрыть теплым одеялом на 10-12 часов.

Такой способ хранения очень нравится домохозяйкам, готовится он быстро и овощ получается ароматным и сочным. Подобный метод хранения считается самым необычным, но приготовить маринад сможет даже человек без опыта. В основном маринуют овощи в домашних условиях осенью или зимой.

Многие садоводы заготавливают порей сразу после сбора.

Особенности хранения

Советы, как обеспечить хорошую сохранность лукового урожая длительное время:

  • Процесс подготовки обязательно включает в себя просушивание при температуре +24…+26 градусов в течение 10-14 дней.
  • Продукт необходимо регулярно переворачивать, просматривать на наличие испорченных экземпляров.
  • Если листья растения хорошо высохли, то хранить овощ можно в косах или венках.
  • Если овощ будет храниться в ящиках, то перо необходимо обрезать, оставив 4 см от луковицы.
  • Помещение должно быть сухим, прохладным. В частном доме идеальным хранилищем является чердак, в условиях квартиры – кладовка.
  • В подвале нужно поставить рядом сорбенты: золу, древесные опилки.
  • В первую очередь следует употреблять в пищу поврежденные и большие растения.

Тара и место

Места и тара отличаются в зависимости от сбережения.

В квартире

Место в квартире должно быть сухим, с невысоким уровнем влажности: антресоли, шкафы, кладовки. Овощ можно сохранять на балконе.

Место в квартире должно быть сухим

Это тот случай, когда тара должна быть тепло укрыта. Емкость должна хорошо вентилироваться.

В подвале

В хранилищах продукт хранится на полках, стеллажах насыпью слоем 40 см.

В качестве тары лучшими вариантами являются следующие:

  • Ящики из дерева.
  • Картонные коробки, в которых есть отверстие для вентиляции.
  • Мешки из мешковины.
  • Корзины из лозы.
  • Овощные сетки.
  • Лотки.

Варианты упаковки

Наиболее практичной упаковкой являются деревянные ящики высотой 30 см с отверстиями для циркуляции воздуха. В случае отсутствия деревянной упаковки используется пластиковый ящик.

Наиболее практичной упаковкой являются деревянные ящики

Закладывать продукт можно в других видах упаковки:

  • Ящики.
  • Корзины.
  • Коробки картонные.
  • Колготки капроновые.
  • Сетки.
  • Мешки.

Температура хранения

Существует два температурных режима сбережения:

  1. Теплый режим подразумевает хранение при температуре от +18 до +25 градусов и влажности 60%. Нельзя размещать луковицы возле батарей. Если в помещении будет высокая влажность, то растения начнут прорастать, загнивать. В таком случае возле тары нужно поместить емкость с деревянными опилками, золой. Сухой воздух также вреден для урожая, так как овощи начнут сохнуть. Чтобы остановить этот процесс, нужно посыпать овощи материалом, который предотвратит высыхание луковиц. Чаще всего используется шелуха.
  2. Холодный режим подразумевает хранение при температуре от -3 до 0 градусов. Просушенные растения помещаются в подвал, погреб. Важно следить, чтобы влажность воздуха не превышала отметку 60%.

Хранение в квартирах

Перед закладкой подвал нужно подготовить

Если лук будет употреблен в течение недели, его хранят в нижнем выдвижном ящике кухонного гарнитура в пластиковых контейнерах.

Длительное хранение обеспечивается на балконе в картонных коробках, укутанных старыми одеялами, покрывалами. Если балкон утеплен, овощи размещаются в сетке. Это обеспечит хорошую воздухопроницаемость.

Косы занимают мало места, дезинфицируют воздух, украшают интерьер помещения. Нельзя размещать вязанки прямо возле плиты, отопительного прибора.

Допускается сбережение овоща в емкости с холодной водой. Способ поможет сохранить свежесть овоща 14 дней.

Обязательно почитайте:

Как засолить огурцы на зиму: 7 лучших рецептов без уксуса и стерилизации, с водкой или горчицей

Если в помещении высокая влажность, возле овощей устанавливается емкость с негашеной известью. Можно посыпать запасы мелом, хранить его в шелухе.

Лук-севок хорошо хранится в картонной коробке под кроватью. Толщина слоя не должна превышать 20 см. При наличии кладовки севок помещается в капроновые изделия и подвешивается к потолку.

Хранение луковиц в подвале

Перед закладкой подвал нужно подготовить. Проводится уборка, помещение проветривается.

Лук не должен храниться с овощами, требующими высокого уровня влаги: картофелем, морковью, свеклой.

Если температурный режим будет в районе 0 градусов, это убережет урожай от прорастания и развития болезней.

Продукт для высадки на грядки хранится при температуре +5…+6 градусов. Если овощи находятся при минусовой температуре, они не будут цвести.

Лук не должен храниться с овощами

Каждые 2-3 недели нужно делать осмотр урожая для выявления подпорченные овощи.

Сладкие и полуострые виды хранятся при температуре от -3 до +10 градусов. Острые сорта выдерживают -3 градуса. Более низкие температурные показатели приведут к порче продукта.

Хранение в доме

Подвал или погреб в частном доме имеет ряд преимуществ:

  • Отсутствие прямых солнечных лучей.
  • Оптимальный уровень влажности.
  • Температура воздуха не дает овощам замерзнуть или прорасти.

Оптимальные условия, правила и сроки хранения

Наиболее предпочтительная температура для хранения лука колеблется от 0 до 3-4°С со знаком плюс, уровень относительной влажности – в пределах 80%. При соблюдении влажно-теплового режима большинство позднеспелых сортов лежат до следующего урожая.

На заметку! Лучше всего порей хранить в погребе или подвале.

Поддерживать такие температурные условия в жилой квартире практически невозможно. Впрочем, это не должно становиться причиной для отчаяния. Приложив немного усилий и смекалки, сохранить овощи можно даже на утепленном балконе, лоджии или в гараже.

Обратите внимание! Свежий порей способен восстанавливаться после незначительного промерзания, однако не следует злоупотреблять этой его особенностью. Многократные переходы через 0°С не самым лучшим образом отражаются на его вкусовых характеристиках. К тому же, как и все остальные продукты питания, порей не рекомендуется замораживать повторно.

Поэтому закладывая лук на хранение на балконе или лоджии, постарайтесь не допускать его промерзания. Если в вашем регионе в зимнюю пору свирепствуют сильные морозы, соорудите для лука специальную тепловую защиту. Для этого большую картонную коробку или деревянный ящик утеплите листами пенопласта и фольгоизолом.

Читайте также:  Капуста Белорусская: характеристики сорта и советы по уходу и посадке

Как сделать ящик для хранения овощей на балконе

В таком термошкафу хранить порей можно на протяжении 5-6 месяцев.

Если урожай небольшой, то нет никакого смысла делать для него громоздкие конструкции. Порей прекрасно хранится в обычном бытовом холодильнике (в отсеке для овощей) при температуре 4-5 градусов.

Для длительного хранения идеально подходят позднеспелые сорта:

  • Элефант;
  • Лидер севера;
  • Меркурий;
  • Осенний гигант;
  • Карантанский;
  • Болгарский.

Именно они отличаются хорошей лежкостью и не доставляют никаких проблем в процессе хранения.

Хранение при комнатной температуре

Как хранить лук в домашних условиях в квартире, если нет подсобного помещения. Овощ содержит большое количество фитонцидов, являющихся природными консервантами. Он прекрасно выдерживает комнатную температура, если был правильно собран и качественно просушен. Лук в капроновых ящиках с отверстиями и колготках пролежит до посадки. Перед помещением в грунт, его надо прогреть при температуре 30 градусов.

Как хранить репчатый лук в квартире, если не требуется его дальнейшая посадка. Овощ хорошо сушится и консервируется. Его надо порезать кольцами и поставить на три часа в духовку. При шестидесятиградусной температуре лишняя влага испариться. В закрытом контейнере полуфабрикат хорошо сохранится. Любители острых закусок могут засолить очищенные луковицы в десятипроцентном растворе с пряностями.

При соблюдении всех требований по хранению, овощ не испортится в течение зимы и подойдет для очередной весенней посадки.

Лук-порей: хранение, уборка, переработка

Дал большой урожай лук-порей, хранение как организовывать станем? Ведь понимаем, что зеленые листья сами не отсохнут, как у репки. А коли и высохнут да отвалятся, так и ноги почти не останется. Что же делать с этакой экзотикой? Сначала уберем, иначе хранить будет нечего.

Сроки уборки лука порея

Взрослые растения заморозков не боятся! Первую выборочную уборку делают в начале или середине сентября: убирают растения, которые мешают другим и явно не вырастут до параметров, определяемых сортовым описанием. Полностью убирают с гряд, когда заморозки начнутся сильные. В моем огороде это может быть октябрь, начало или середина месяца. Позже могут просто прийти морозы.

Выкапывать для длительного хранения нужно осторожно, чтобы не повредить растение. Ведь закопали при посадке глубоко. Лучший способ – использование вил. Обязательно просушивание на воздухе несколько часов, если погода сухая.

Какой лук закладывать на хранение

Для начала поймем, всякий ли лук-порей на хранение закладывать надо. На грядке стебли порея никогда не будут калиброванными, словно их выточили из деревянной чурочки.

Одни будут соответствовать стандарту, другие будут похожи на хвостики. Это как у матрешки: мал мала меньше. Хранить хвостики можно, но нет смысла, ведь любой продукт усыхает при длительном хранении. Это относится ко всем корнеплодным овощам. На длительное хранение в погребе или подвале забираем только крупные мощные растения.

Порей умеет расти в погребе, если стебли с корнями поместить в любую посуду с высокими стенками. На дно нужно положить торф, опилки, песок. Поставить стебли вертикально, словно солдатиков, один к одному. Не забыть подсыпать опилки или песок на корни, чтобы они не были открытыми. Но не усердствовать, сыпать немного, лишь бы мочалка корней голой не была, и не забывать субстрат держать слегка влажным. Если в хранилище будет довольно прохладно, около +2°С, то порей медленно будет расти, а стебель в темноте будет отбеливаться. Хранить можно долго, в моем погребе доживает до начала апреля.

Как хранить некондиционный лук порей

А что делать с некондиционным луком-пореем? Как хранить? Здесь есть два способа. Сушка – это первый способ, замораживание – второй.

Почему-то во всех книгах по заготовке овощей пишется, что сушить можно только репчатый лук острых сортов. Зачем это вообще делать, коли лук и так хорошо хранится даже в весьма теплых кладовках? Репку сушат так: луковицы очищают, убирают донце и верхушку, режут на кружки и сушат в сушилке для овощей при температуре 65 градусов. Заметьте, в рецепте не рассказано, как надо вымыть головки лука перед нарезкой.

Способ первый — сушка

Для порея важен этап мытья! Растет он под открытым небом, в пазухи листьев чего только не попадает! Потому мыть надо очень тщательно, сначала срезав все ненужные листья, освободив ногу от кроющих листьев. Потом мыть под струей воды, открывая ей дорогу к стеблю, отгибая листья. Если такой «душ Шарко» порею не дать, то потом любые блюда с сушеным пореем могут иметь неприятный землистый запах. Обязательно перед закладыванием на решета хорошо обсушить подготовленный овощ.

Стебель порея нужно резать кружочками, тонкими, примерно миллиметр, потом разбирать на колечки. Сушить можно при более низкой температуре, чем репку, листья порея в стебле тоньше чешуек репки.

Хранить в закрытых банках или приготовить смесь овощную, подобную продающимся в магазинах («Вегета», «Для супов» и другие). В микс входят морковка, корень сельдерея, укроп, петрушка, порей. Соотношение выбирает сам огородник по правилу: что наросло, то и высушим и смешаем. Можно превратить в порошок. Будет вкусно!

Способ второй — замораживание

Второй способ проще. Мыть так же тщательно, обсушивать, резать колечками. Складывать в полиэтиленовые пакеты, плотно их укупоривать и отправлять в морозильную камеру. Зимой прямо из холодильника замороженный лучок класть в раскаленный жир на сковороду. Не бойтесь, не сожжете, ведь лук-то ледяной. Можно с таким пореем зимой тушить яблоки, добавляя немного пряных трав.

Как порезать лук-порей

Тем, кто впервые собирается заморозить или законсервировать этот продукт, будет интересно, как резать лук-порей перед тем, как его расфасовать по пакетам или баночкам.

  1. Нужно нарезать стебель, предварительно чистить его не стоит. Достаточно удалить корешки.
  2. Форма зависит от того, как в дальнейшем продукт будет использован. Если лук нужен для каш или супов, то его можно измельчить полукольцами. Если же порей после обработки отправится в рагу, то нашинкуйте его кружочками толщиной 2 сантиметра.
  3. Полностью стебель резать не нужно. Для дальнейших заготовок понадобится только белая часть и несколько сантиметров зеленых листьев.

Теперь можно приступать к основному процессу. Заготовка лука-порея на зиму – несложное и быстрое дело. Важно следовать пошаговой инструкции. Обо всех вариантах хранения читайте ниже.