Маринованные помидоры на зиму – очень вкусные и сладкие

2. Разложить помидоры по чистым, обработанным кипятком, банкам.
3. Вскипятить воду и залить в банки по горлышко. Накрыть стерилизованными крышками. Дать постоять 10 минут.

Очень вкусные и  сладкие помидоры маринованные в литровых банках на зиму

Этот рецепт очень прост в приготовлении. Сладкие, ароматные, они не оставят равнодушным любого любителя маринованных помидор. Болгарский перец придает приятную изюминку. Можно и без перчика, но я и моя семья любят потом и полакомится им. Даже сладкий рассол не остается после открытия баночки. Попробуйте и вы, я уверен, это то, что вам нужно.

Это один из моих любимых рецептов маринованных помидор на зиму. Иногда не совсем удобно открывать большую банку, ведь потом их нужно где-то хранить, в холодильнике они будут занимать место. А достать литровую и скушать за один раз в самый раз.

Очень вкусные и  сладкие помидоры маринованные в литровых банках на зиму

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • Помидоры — 300 грамм
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец горошком — 1 ч. л.
  • Зелень
  • Вода — 0.5 л.
  • Соль — 2 ч. л.
  • Сахар — 1.5 ст. л.
  • Уксус — 40 мл.

…если готовите две банки и более, то умножьте ингредиенты на количество банок.

Шаг 1. Для начала давайте помоем банки и крышки, а после поставим их в духовку для стерилизации. Чтобы банки не лопнули, духовка должна быть холодной и постепенно разогрета до 100 градусов. Ждем 5 минут и отключаем. Но не торопитесь вынимать банки, дождитесь полного остывания.

Очень вкусные и  сладкие помидоры маринованные в литровых банках на зиму

Параллельно ставим воду на огонь, чтобы закипала.

Шаг 2. В каждую уже стерилизованную банку кладем лавровый лист, перец горошком, чеснок, также можно положить небольшой листик хрена, сухой укроп и прочую любимую зелень.

Грузинские помидоры в 3х литровых банках

Обязательно заготовьте такое великолепие на зиму. Такие томаты изумительны, хорошо хранятся, порадуют любого. Получается ярко, сочно, нарядно. Отличное украшение стола по любому поводу!

Грузинские помидоры в 3х литровых банках

На трёхлитровую ёмкость:

  • Томат – сколько потребуется
  • Морковка – 1/2 шт.
  • Перец сладкий – 1 — 2 шт.
  • Чеснок – 3 зубца
  • Укроп, петрушка, сельдерей – по 1 ветке
  • Вода – около одного — двух литров
  • Сахар – 100 гр.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Уксус 9 % — 100 мл.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Душистый перец горошком – 5 — 6 штук
Грузинские помидоры в 3х литровых банках

Порядок работы:

Банки подготовить, промыв их очень хорошо с содой, высушить, простерилизовать. Крышки металлические прокипятить около пары минут

Грузинские помидоры в 3х литровых банках

Томаты перебрать, тщательно промыть тёплой водой. Около места крепления плодоножки проткнуть несколько раз зубочисткой

Далее снять шелуху с чеснока. Чеснок, перец, зелень и морковь помыть. Болгарский перец очистить от семян с плодоножкой, нарезать широкими пластами, морковку – кругами толщиной примерно 3 — 5 мм

Грузинские помидоры в 3х литровых банках

В стерильную тару положить зелень, дольки чеснока, часть моркови. Заполнить банки помидорами, в пустоту положить сладкий перец

Воду вскипятить, влить кипяток аккуратно в банки. Лить до тех пор, пока вода не начнет выливаться через край.

Грузинские помидоры в 3х литровых банках

Чтобы стеклянные банки не лопнули, рекомендую вам вливать кипяток тонкой струёй по краю металлической ложки.

Накрыть крышками ёмкости, оставить в покое на пять — шесть минут.

Грузинские помидоры в 3х литровых банках

Вылить жидкость, которая успела немного остыть, осторожно в кастрюлю. Высыпать туда сахар, лавровый лист, душистый перец горошком, посолить. Вылить уксус, вскипятить маринад.

Осторожно разлейте кипящий маринад по банкам, заливая им полностью разложенные овощи

Грузинские помидоры в 3х литровых банках

Составить закатанные помидоры на крышку, кверху дном, укрыв под шубу. Оставить в таком положении на сутки. Так как они должны настояться и приостыть.

Всем отменного аппетита и отличного настроения!

Грузинские помидоры в 3х литровых банках

Сладкие маринованные помидоры с чесноком и зеленью – ну очень вкусный рецепт

В первую очередь я поделюсь с вами рецептом маринованных помидоров, которые очень любит моя подруга Анюта и не только она)). Томаты в этой закуске получаются кисло-сладкими на вкус, а рассол выпивается сразу, как только все овощи будут выложены в салатницу. Для аромата я добавляю в каждую банку горсть красного крыжовника. Вместо него можно добавить чёрную смородину. Это не принципиально.

Читайте также:  Системные фунгициды для хвойных

Сразу скажу, что я предпочитаю закатывать помидоры в 1,5-литровых банках. Если вы используете для консервации другие объёмы, то можете просто пересчитать на нужный вам.

Сразу скажу, что в 3-х литровую банку вмещается примерно 1,4-1,6 кг плодов (в зависимости от их размера), в литровую банку – 500-600 г.

Ингредиенты на 1,5-литровую банку:

  • Помидоры – 750-800 г
  • Чеснок – 4-5 зубчиков
  • Крыжовник красный – 1 горсть
  • Листья вишни и смородины – 1-2 шт.
  • Веточки укропа с зонтиком – 1 шт.
  • Специи – 1 ч. л.
  • Соль – 1 ст. л. (без большого бугра)
  • Сахар – 3-4 ст. л. (без большого бугра)
  • Уксусная кислота 70 % – 1/2 ч. л.

Для маринования можно использовать плоды любой степени зрелости, круглой формы или сотов сливки, пикули и прочие. Цвет также может быть любым.

Небольшие томаты можно укладывать в банки целыми, а крупные – половинками. Многие хозяйки рекомендуют брать плоды одного сорта, но я не придерживаюсь этого. Главное, чтобы они были приблизительно одного размера.

В первую очередь мы подготовим банки и крышки. Их тщательно моем содой и ополаскиваем кипящей водой. Если есть время и желание, то можно вместо ополаскивания кипятком простерилизовать. Я для стерилизации банок использовала мультиварку, положив сверху на открытую чашу, наполненную водой, специальное приспособление (его можно купить в любом хозяйственном магазине).

Пока банки стерилизуются мы займёмся овощами. Выбираем плоды без повреждений, сортируем (чтобы в каждую банку попали примерно одинаковые по размерам), удаляем плодоножки, тщательно моем.

И вот теперь необходимо наколоть плоды у плодоножки зубочисткой.   Прокол нужно сделать довольно глубокий, чтобы шкурка у томатов при термической обработке не лопнула, да и сами овощи быстрее прогреваются. Затем выкладываем их в подготовленные банки.

Далее перебираем и моем зелень и просушиваем её бумажным полотенцем. Чеснок моем и очищаем от шелухи, крыжовник также перебираем и хорошо моем. Теперь в каждую банку выкладываем необходимое количество зелени, чеснока и специй. Если будете покупать готовые наборы для маринования овощей, то смотрите, чтобы их в составе не было соли. Зубчики чеснока можно выложить целиком, а можно разрезать пополам.

Аккуратно в каждую банку наливаем из чайника кипяток и накрываем крышками. В этот момент банки с овощами должны стоять на сухой разделочной доске или полотенце, чтобы они не лопнули от разницы температур.

Теперь мы оставляем наши банки с овощами в покое на 15-20 минут. Перед окончанием времени выдерживания ставим в отдельную кастрюлю стерилизоваться крышки.

По прошествии необходимого времени мы ставим на плиту эмалированную кастрюлю и сливаем в неё воду из банки, которую залили первой. В воду насыпаем соль, сахар и доводим до кипения. Ещё раз обратите внимание, что объёмы соли и сахара я указала в расчёте на каждую банку отдельно, а не на литр воды.

Пока рассол в кастрюле закипает мы в банку с томатами наливаем 1/2 чайной ложки уксусной кислоты. Затем заливаем готовым рассолом банку до краёв, герметично укупориваем, переворачиваем вниз горлышком и ставим крышкой на полотенце. Укутываем покрывалом до остывания. Далее повторяем эту процедуру с каждой последующей банкой.

Рецепт с виноградом без использования уксуса

Необычным сочетанием вкусов может порадовать следующий рецепт. Чтобы сделать консервированные помидоры без уксуса по этому рецепту, стоит отказаться и от чеснока с луком. Количество специй рекомендуется ограничить. Виноград очищается от косточек и кладётся на дно банки вместе с чёрным перцем и пряностями. Далее, кладутся плотный неочищенные помидоры.

Для приготовления рассола в кипящую воду (1,5 л) добавляем 2 ст. л. соли и 1,5 ст. л. сахара. Нужно дождаться охлаждения, и залить его в наполненные банки.

Можно банки закатать и оставлять на зиму.

Сладкие маринованные помидоры на зиму в литровых банках

Приготовленные по данному рецепту томаты получаются нежными, мягкими и сочными. Кроме того рассол также получается вкусным. В этом случае я предпочитаю выбирать хорошо поспевшие плоды, чтобы избежать проявления кислоты в готовом блюде.

Читайте также:  Выращивание огурцов в открытом грунте: правила и рекомендации

На 3-литровую банку берем:

  • отфильтрованная вода – 1.5 л;
  • яркие красные томаты – сколько потребуется в зависимости от размеров;
  • сахар – 5 ст. л. без горочки;
  • соль грубого помола– 5 ч. л.;
  • 9% уксус – 6 ст. л.;
  • перец черный – 7 горошин;
  • по желанию 1 душистая горошина;
  • пара лавровых листьев;
  • дольки чеснока – 3 шт.;
  • зонт или ½ ч. л. сушеных зерен укропа.
Сладкие маринованные помидоры на зиму в литровых банках

Консервирование провожу по такому плану:

  1. Кипячу воду в удобной емкости.
  2. Беру прожаренную в духовом шкафу банку, и перекладываю в нее промытые томаты, плотно приминая томаты.
  3. В банку выливаю кипяток, чтобы прогреть помидорки, оставляю банку на 15 минут, прикрыв ее крышкой.
  4. После этого сливаю жидкость в кастрюлю, и устанавливаю ее на плиту кипятиться. В заливку выкладываю соль, сахар, и горошковый перец.
  5. Кроме того опускаю в банку очищенный чеснок, укроп и листья лавра.
  6. В маринад вливаю уксус, и заполняю приготовленный рассолом банки с томатами.
  7. Плотно прикатываю банки крышками, консервирую ключом, и укутываю чистым, теплым пледом.
  8. Когда консервация остынет, переставляю ее в погреб.

Заготовка у меня улетает вприкуску с отваренной картошечкой, кетчупом и ломтиками нарезанного соленого сала.

Малосольные зеленые помидоры в кастрюле

Малосольные зеленые томаты – одна из самых вкусных заготовок. Благодаря тому, что готовятся овощи быстро, вкус закуски получается не таким кислым, как при сквашивании. Выбирать для заготовки нужно мелкие томаты, чтобы они успели просолиться за сутки. Пикантное угощение отлично подойдет, как для праздничного стола, так и на будничный обед.

Ингредиенты:

  • Томаты – 2 кг
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Вода – 1,5 л
  • Уксус – 1 ст.л.
  • Зубчики чеснока – 3 шт.
  • Стручки горького перца – ½ шт.
  • Пучки зелени укропа – 1 шт.
  • Молотый перец черный – по вкусу

Малосольные томаты

Процесс приготовления малосольной закуски:

  1. В холодной кипяченой воде растворить соль, сахар, добавить уксус.
  2. Помидоры хорошо помыть, снять плодоножки и подсушить плоды.

Внимание! Перед заготовкой зеленые томаты проколоть в нескольких местах и погрузить в холодную воду на полчаса. Таким образом, можно избавиться от нитратов в овощах и ускорить процесс засолки.

  1. Зубчики чеснока почистить, пропустить через пресс. Зелень сполоснуть и подсушить.
  2. На дно чистой и сухой кастрюли положить ½ часть зелени и измельченный чеснок. Плотно уложить в посуду томаты, колечки стручкового перца. Поперчить заготовку и прикрыть оставшейся зеленью.
  3. Залить томаты холодным рассолом. Закрыть тару крышкой и поставить в холодильник.

Внимание! Рассол должен полностью покрывать помидоры.

  1. Готова закуска будет на следующие сутки.

Помидоры на зиму с лимонной кислотой – рецепт на л банку

Предлагаем попробовать еще один рецепт без стерилизации вкусной овощной заготовки на зиму – это помидоры с лимонной кислотой и морковной ботвой. Такая зелень придает томатам необычный аромат и приятный кисловатый вкус. Ингредиенты рассчитаны на 2-литровую банку.

Ингредиенты:

  • помидоры;
  • 3-4 стебля морковной ботвы;
  • 8-10 горошин черного перца.

Для маринада (на 1 л воды):

  • 4 ч. л. соли;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 2/3 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:

  • Банки хорошо чистим содой, ополаскиваем. Крышки также промываем, заливаем кипятком на 5 минут.
  • Для консервации выбираем плотные плоды томатов, ополаскиваем под проточной водой. Около плодоножки в нескольких местах прокалываем зубочисткой — так от горячей обработки они не лопнут.
  • Морковную ботву берем свежую, без желтизны и других изъянов, ополаскиваем и на дно банки вместе с горошинами перца кладем одну веточку.
  • Наполняем емкости подготовленными томатами, а между плодами распределяем оставшиеся веточки морковной ботвы.
  • Помидоры до самого верха заливаем кипятком, прогреваем 10 минут, затем воду выливаем, она больше не понадобится.
  • После в банки с томатами засыпаем сахар, соль, лимонную кислоту.
  • Сразу заливаем помидоры крутым кипятком и закручиваем крышками.

Помидоры должны настояться 5-6 месяцев, так они приобретут более насыщенный вкус.

Маринованные помидоры со сливами на зиму

Сливы и помидоры отлично дополняют друг друга и образуют прекрасную закуску для любителей маринованных заготовок. Ее можно подавать с отварным картофелем, рисом и нежирными мясными блюдами. Для рецепта следует подобрать плоды без признаков гниения, плотные и крепкие, а сливы не должны быть слишком сладкими.

Маринованные помидоры со сливами на зиму

Ингредиенты на трехлитровую банку:

  • Помидоры – 1,3 кг;
  • сливы – 500 г;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • уксус (лучше бальзамический) – 2 ст. л.;
  • вода – 2,5 л;
  • чеснок по вкусу;
  • любые пряности.
Маринованные помидоры со сливами на зиму

Способ приготовления:

Читайте также:  Агава: особенности выращивания комнатного растения

Сливы и помидоры перебрать.

Маринованные помидоры со сливами на зиму

 Выбросить порченые экземпляры, целые плоды помыть и удалить плодоножки.

Банку хорошо промыть, лучше всего с содой, обдать кипятком, на дно положить по 2-3 дольки чеснока и выбранные пряности.

Маринованные помидоры со сливами на зиму

Заполнить емкость помидорами и сливами – соотношение примерно 3 к 1, то есть на одну сливу должно приходиться три томата.

Аккуратно налить в банку до верха кипяток – делать это нужно понемногу, чтобы стекло успевало прогреваться, накрыть стерильной крышкой и оставить на несколько минут, после чего слить воду.

Маринованные помидоры со сливами на зиму

В воде растворить сахар и соль. Дать  закипеть и влить уксус. Залить рассолом плоды, сразу же закатать банку и накрыть теплым одеялом, оставить до остывания.

Царская закуска

Как эти помидоры только не называют! И царские помидоры, и для цариц, и мармеладные. Они действительно получаются очень сладкими и вкусными.

Царская закуска

Этапы такие:

  1. Банки в 3 л помыть, на дно закинуть зонтик укропа, по несколько штук перца, гвоздики, лавровых листочка и целый 1 зубчик чеснока. Нужен еще кусочек в 1 см острого перчика и 1 болгарский, порезанный дольками.
  2. Заполнить банку помидорами, наколотыми у плодоножки (не будут лопаться).
  3. Залить водой по верх, потом ее слить
  4. Сделать маринад: на полученное количество воды (из 3-х литровой банки с помидорами) взять 1 ст.л. уксуса 9%, 1 ст.л. соли и 1,5 стакана сахара, сварить, залить в банку.
  5. Стерилизовать не надо, а вот плотно укутать на сутки – обязательно.

Рецепт маринованных помидор — на литр маринада

Вопрос, который вызывает затруднения у многих хозяюшек – это пропорции ингредиентов для маринада. Сколько брать соли, сахара и уксуса на 1 литр воды? Как лучше рассчитывать ингредиенты – на литр готового маринада или на объем банки?

Дорогие хозяюшки! Запомните раз и навсегда – рссчитывать нужно на ЛИТР воды! Банки у вас могут быть разными, помидоры тоже могут большими или маленькими, укладывать их можно плотно или не очень.

Именно поэтому, готовьте маринад на 1 литр. Но банок у вас может быть 5, 7 или 10 и все разного размера. Ну и что? Залейте водой банки, в которые вы уложили томаты, а потом перелейте в мерный стакан и слейте всю воду в кастрюлю. Сколько жидкости получилось? Предположим, 1,8 литра. Округлите до 2 литров и вносите соль, сахар и уксус в пропорциях, которые указаны ниже на 1 литр. Только увеличьте вдвое.

Можно воспользоваться приблизительным подсчетом количества воды в банках с помидорами. На литровую банку с плодами уходит 500 мл жидкости, на поллитровую – 300 мл, на 2 литровую – 800 мл, на 3 литровую – 1200. Далее, подсчет тот же самый – только на бумаге.

Сейчас, воспользовавшись этим нехитрым руководством, мы приготовим вкуснейшие помидоры. Расчет ингредиентов маринада будем вести на 1 литр воды.

1. Плоды в парнике собираем разных сортов из тех, что уже покраснели. Промываем, накалываем, чтобы потом в кипятке они не полопались и укладываем в 1,5 литровую банку.

Рецепт маринованных помидор — на литр маринада

2. Заливаем кипятком, закрываем крышкой и оставляем на столе на 10 минут. Затем эту воду сливаем в раковину. Она нам не понадобится.

3. Для маринада кипятим воду в количестве 1 литра. На нашу 1,5 литровую банку с помидорами понадобится рассола даже меньше, чем литр.

На 1 литр кипящей воды возьмем:?

  • Соль – 5 ч.л.
  • Сахар – 5 ст.л.
  • 9% уксус – 3 ст.л.
  • Душистый или черный горький перец – 8-10 горошин

Горячим рассолом заливаем банку с помидорами до самого верха. Сразу же плотно закручиваем крышкой. Переворачиваем и укутываем теплым одеялком на 24 часа. Когда банка остынет, переносим ее на постоянное место хранения в какой-нибудь темный и прохладный уголок квартиры.

Удивительно простой рецепт маринованных томатов, в котором нет места никаким другим специям, кроме соли, сахара и уксуса. Именно за счет сбалансированного сочетания ингредиентов маринад получается исключительно вкусным, в меру кисло-сладко-соленым. Рассол тоже очень вкусный. Даже когда в банке заканчиваются помидоры, рассол не выливаем. Им очень приятно запивать, когда ешь котлеты с картошкой. Вкуснотища!