Налим полезные свойства и вред рыбы, печени, желчи

Многие начинающие рыболовы интересуются, к какому семейству относится налим. Налим — рыба, принадлежащая к отряду трескообразных, семейству тресковых. Некоторые российские исследователи причисляют рыбу к семейству налимовых. Обитает в пресных водоемах. Часть ученых считает вид монотипическим, другие делят его на 2−3 подвида.

Повадки и среда обитания

Налим является обитателем пресных водоемов, по большей части речным видом. Предпочитает селиться в реках, впадающих в Северный Ледовитый океан. При низкой температуре окружающей жидкости становится более активным. Когда температура воды повышается, уходит на глубину. Более прохладные участки налим пытается найти даже в холодных водоемах. Если таких нет, держится ближе ко дну, селится в коряжнике, ямах, среди нагромождения камней. Сильно заиленных участков избегает, поскольку плохо ориентируется в мутной воде.

Останки данной рыбы были обнаружены на территории Британских островов, Бельгии, Германии. Вид был истреблен на территории этих стран, сейчас ведется его искусственное восстановление. В Голландии вид редок, на территории Австрии и Франции считается уязвимым.

В пресных водоемах Швеции, Латвии, Литвы, Эстонии, Финляндии и Норвегии популяции этой рыбы большие. Однако в Финляндии и Швеции численность этих подводных обитателей снижается, потому что их естественная среда обитания постепенно разрушается. В странах Восточной Европы численность вида также постепенно сокращается. Водятся налимы в Словении, Чехии, Болгарии, Венгрии, Польше.

Распространен данный вид рыб на территории Монголии, в Китае. Много их и в России: в водоемах зон с арктическим и умеренным климатом налим встречается на всем протяжении.

Где водится Налим по реальным отчетам рыбаков

Ведет преимущественно ночной образ жизни. Яркий свет раздражает чувствительные глаза, поэтому днем хищник неактивен, прячется среди камней, коряг, в норах других подводных животных. Предпочитает принимать положение головой наружу. Если вода прогревается теплее 12 °C, становится вялым, неактивным. У рыбы снижается аппетит. Оцепенение проходит в периоды похолодания, в это время рыба активно охотится. Если температура повысится более +21…+22°С, рыба погибнет.

Налим проявляет интерес к окружающим звукам. Благодаря хорошему слуху может улавливать шумы, источник которых находится далеко. Чтобы узнать, что стало причиной возникновения звука, животные могут преодолевать большие расстояния.

Особенности нереста

Для размножения рыбы выбирают участки с небольшой глубиной. Дно должно быть каменистым, галечным или песочным. Чтобы найти подходящий участок, особи могут мигрировать на большие расстояния. Часто они уплывают туда, где сами были рождены. Сначала на нерестилище приплывают крупные особи. Икру они откладывают небольшими группами из 15−20 рыб. Небольшими стайками нерестятся и средние особи. Мелкие приходят на нерест многочисленными группами из 50−100 рыб.

Икра маслянистая, обладает хорошей плавучестью. Часть кладки дрейфует по течению, разносится в различные части водоема. Особенности разных участков отличаются, поэтому шанс на выживание рода увеличивается: часть икры попадет в подходящие для развития условия.

Чем питается

Можно составить длинный список из того, чем питается налим. Этот хищник неразборчив в пище, в его рацион входят другие виды рыб, миноги, ракообразные, лягушки, он может поедать и падаль. Молодняк поедает икринки других видов, земноводных, мальков, мелких ракообразных, моллюсков, пиявок, червей, личинки насекомых. Налим способен проглотить добычу, размеры которой составляют треть его длины.

Распространение и места обитания

Налим распространен в реках, расположенных в северных частях Европы и Азии, а также Америки. Особенно много популяций распространено в Сибири, поэтому налим там является ценной промысловой рыбы. Эта рыба является также одним из лучших объектов любительской рыбалки. Иногда налим выходит в устья рек и опресненные участки морей. Рыба не может жить при солености воды выше 12 промилле.

Налим является рыбой, которая очень любит холодные и чистые водоемы, дно которых покрыто камнями или слегка припорошен илом. Течение в реке должно быть слабым, поэтому в основном налим концентрируется в реках, протекающих на территории равнин преимущественно в лесу. В реке рыба выбирает глубокие ямы, в которых бьют ключи, куда не попадают лучи солнца. Если вода прогревается выше, чем до 15 градусов, то налим впадает в оцепенение, при этом ему не нужно питаться: поэтому летом налимовая рыбалка невозможна. Выйти из укрытия рыба может только ночью в дни, когда на улице царит пасмурная погода.

Вред налима

Налим категорически запрещается употреблять в пищу при наличии аллергии на рыбу, так как существует большая вероятность развития анафорического шока. Также рекомендуется ограничить порции данной рыбы при присутствии конкрементов в почках либо желчном пузыре, высоком содержании кальция и холекальциферола.

Продукт ККал Белки, г Жиры, г Угл, г
Налим в томатном соусе 88 17,5 2
Налим 88 17,5 2
Налим, сырой 90 19,31 0,81
Налим, приготовленный на жару 115 24,76 1,04
Налим-ошибень, сырой 87 18,99 0,64
Налим-ошибень, приготовленный на жару 111 24,35 0,82
Печень налима 613 4,2 65,7 1,2
Рыба налим 90 19,31 0,81

Калорийность налима отварного

Налим — представитель пресноводных рыб. Живет она на глубинах и считается довольно большой рыбой. В среднем размер налима достигает 1-го метра, а в весе он набирает от нескольких до 15-17 кг.

Различают много вариантов приготовления рыбы (заливное, приготовление салатов, жарка, тушение, маринования), однако маринованное мясо рыбы является диетическим и наиболее полезным. Налим популярен благодаря своему вкусу и нежности мяса, которое даже смахивает на лобстера. У него сладковатый привкус. Если же на долгое время замораживать налима, его вкус ухудшается.

Калорийность отварного налима — 92 ккал. В составе присутствуют белки — 21,4 г., жиры — 0,7 г.

В данной рыбе отсутствуют углеводы, в связи с чем оно является диетическим и рекомендуется людям, следящим за своим весом и ограничивающим потребление жирной пищи. Мясо налима обогащено витаминами B5, B6, B12, E, A, D. Также оно известно внушительным количеством железа, плюс целым комплексом макро- и микроэлементов: фосфор, магний, калий, натрий, кальций и др.

Отдельную известность получил жир налима, содержащийся в его печени и легко усваиваемый человеческим организмом. Печень налима, приготовленная разными способами — самый что ни на есть деликатес.

Особенности ловли

В рыбалке следует учитывать поведение налима. Летом налим не проявляет активности, и даже в северных водоемах поймать его практически невозможно. А вот когда настают холода, то рыба начинает резко активизироваться. Вот тут-то и начинается её активное ужение, которое длится вплоть до конца нереста. В этот период поймать налима довольно несложно, если, конечно, иметь опыт и понимать поведенческие особенности данной рыбы.

Рассмотрим некоторые способы ловли налима, которые помогут вам прийти домой с рыбалки не с пустыми руками. Итак, наиболее успешно он ловится в ночное время суток. При этом, погода должна быть весьма ветреной и морозной – что вам хуже, то налиму лучше.

Снасти

Снасти для ловли налима разделяются на летние удочки для открытой воды, и зимние, применяющиеся для подледного лова хищника. Общей чертой для них является основательность оснастки – налим тот виды рыбы, который мало замечает ее огрубление.

Поэтому в монтажах можно не стремиться к утончению лесок, диаметр монофила в 0,3 миллиметра будет средним для ловли этого хищника. Что касается плетенки, то здесь можно выбирать, начиная с 0,16 миллиметра.

Донка

Применяется этот тип донной снасти в течение летнего и осеннего сезонов. Представляет собой леску, намотанную на мотовило или катушку.

Снасти

Оснащается закидушка так:

  • прочной леской;
  • грузилом, способным удержать оснастку в выбранной точке;
  • крючком, подходящим под выбранную наживку.

Иногда закидушку оснащают скользящим грузилом и ставят второй поводок

Ловля осуществляется двумя способами:

  • со слежением за снастью;
  • в качестве самоловного орудия.

В первом случае может применяться монтаж оснастки на удилище. При этом снасти оборудуются звуковыми или световыми сигнализаторами. Рыболовы расставляют удочки по берегу водоема с расстоянием в 5–10 метров и ждут поклевки.

На берегу разводят костер. Он служит не только дополнительным источником освещения, но и, как считается, привлекает налима к берегу.

Местные рыболовы, живущие недалеко от реки, ловят налима чаще всего на простые закидушки с мотовилом. Их расставляют вечером, а утром проверяют.

Снасти

Резинка

Частным случаем донки является резинка. В случае с налимом употреблять ее уместно там и тогда, где и когда клев налима переходит в настоящий жор. Ведь эта снасть постоянно располагается в одной точке водоема.

От простой донки отличается наличием резинового амортизатора. Диаметр и длина резинки подбираются в зависимости от условий ловли.

В оснащении налимьей резинки можно использовать до четырех крючков

Фидер

Фидер тоже является частным случаем донки. Тем более, что рыбалка на налима не подразумевает использование прикормок.

Оснащается фидер так же, как и простая донная удочка. При этом можно использовать более изящные шнуры и лески для осуществления дальнего заброса. Это важно в том случае, когда береговая бровка, к которой поднимаются на кормежку хищники, находится на приличной дистанции.

Внимание! Ловля с пологого берега реки требует особенно дальних забросов по сравнению с рыбалкой на крутояре.

Снасти

Спиннинг

Несмотря на свою хищническую природу, налим не склонен гоняться за своей жертвой. Он предпочитает подбирать слабых, часто мертвых рыбок. Поэтому на активные приманки спиннингом практически не ловится.

Ловят налима спиннингом на джиговые приманки:

  • виброхвосты;
  • твистеры;
  • слаги;
  • черви;
  • кракозябры.

Силиконовые приманки для налима крепятся на обычной джиг-головке или применяют монтаж с ушастым грузилом.

В крепких местах используют незацепляемые оснастки:

  • на офсетном крючке;
  • каролинскую;
  • техасскую.

Проводка приманок осуществляется в придонном слое как можно медленнее и со значительными паузами. На чистом дне целесообразно использовать отводной поводок. В этом случае к поводку можно крепить даже небольшие воблеры: плавающие или суспендеры.

Снасти

Жерлицы

Жерлицы на налима ставят в местах без течения, например, водохранилище. Крепят их к различным опорам на берегу или торчащим из воды корягам. Шнуры на эту снасть ставят самые прочные, способные продрать добычу сквозь подводные крепи.

На конце шнура крепят крючок под выбранную наживку, выше него на 15–20 сантиметров монтируют грузило.

Устанавливают жерлицы так, чтобы наживка располагалась на дне, что отличает установку для щуки или судака. В качестве наживки применяю пойманную здесь же мелкую рыбу или любую животную приманку.

Зимняя поставушка

Оснащение зимней жерлицы ничем не отличается от летней. Вариантов конструкций же самой снасти великое множество. Можно использовать как простые поставуши в виде мотовила с оснасткой, можно применять и распространенные щучьи конструкции.

Схема установки жерлицы и один из применяемых при ловле налима вариантов удочки

Чаще всего жерлицы зимой ставятся с вечера, а ловят всю ночь, периодически проверяя снасти. Есть рыболовы, которые установив удочки, просто уходят спать. Налим, в отличие от той же щуки, рыба довольно пассивная и, заглотив наживку, далеко не отходит, пытается съесть на месте.

Снасти

Зимняя блеснилка

Есть приверженцы и активного лова усатого хищника. Они используют удочки для блеснения с различными приманками:

  • вертикальными блеснами;
  • балансирами;
  • стукалками;
  • силиконом на джиг-головке;
  • воблерами раттлинами.

Хороший эффект дает применение химического светляка вкупе с блесной-стукалкой.

Ловлю производят путем медленных проводок приманки по вертикали с обязательными касаниями дна, шевелением на нем. Вызванная такими действиями муть является привлекательной для нашего сегодняшнего героя.

Происхождение вида и описание

Согласно современной классификации, налим входит в подсемейство Lotinae (собственно, он и формирует этот таксон. Российские ихтиологи причисляют налима к отдельному семейству налимовых. Касательно видовых подтипов – здесь мнения ученых разошлись, потому как одни исследователи полагают вид монотипическим, другие – наоборот.

Выделяют 2 — 3 подвида:

  • налим обыкновенный, населяющий водоемы Евразии;
  • тонкохвостый налим – житель водоемов Аляски и Дальнего Востока;
  • Lota lota maculosa— подвид, встречающийся в южных регионах Северной Америке.

Все подвиды налима ведут исключительно ночной образ жизни – охота, миграция, размножение и прочие проявления активности происходят приблизительно с 22:00 до 6:00. Соответственно, уженье налима происходит исключительно в ночное время.

Происхождение вида и описание

Видео: Налим

Будучи сугубо ночным хищником, налим не сидит в засаде, выжидая свою жертву, а активно выслеживает и подкрадывается к ней, определяя место нахождения потенциальной еды посредством слуха, обоняния и осязания. А вот на свой зрительный анализатор налим не особенно-то и полагается – это вполне объяснимо. Подумайте сами – что можно увидеть ночью, на дне реки? Поэтому налим на свои глаза и не особо надеется.

Сейчас отмечается тенденция повсеместного уменьшение средних размеров особей и снижение поголовья этой рыбы по причине систематического ухудшения условий жизни (среди них наибольшее значение имеет загрязнение воды и перелов, в т.ч. и браконьерство).

Прогноз клева рыбы на Десне

Прогноз погоды и клева рыбы Календарь, с 25-06-2020 по 28-06-2020
ЧТ ПТ СБ ВC
Время суток Вечер Ночь Утро День Вечер Ночь Утро День Вечер Ночь Утро День
Облачность, осадки Переменная облачность Ясно Ясно Ясно Ясно Ясно Ясно Ясно Ясно Небольшой дождь Небольшой дождь Небольшой дождь
Температура °С 24 18 16 22 27 20 16 24 27 20 17 22
Давление, мм. 770 769 770 769 768 767 767 766 763 762 761 759
Направление, Ветер северный Ветер северо-западный Ветер северо-западный Ветер северный Ветер северный Ветер северный Ветер юго-западный Ветер северо-западный Ветер западный Ветер юго-западный Ветер юго-западный Ветер юго-западный
скорость ветра 3 м/с 2 м/с 3 м/с 3 м/с 4 м/с 2 м/с 1 м/с 1 м/с 2 м/с 2 м/с 2 м/с 3 м/с
По прогнозу клюет на: опариш, мастырка, червяк, кукуруза

Карась

75% 90% 100% 65% 75% 75% 100% 80% 90% 80% 90% 70%
По прогнозу клюет на: живца, блесну, воблеры, и силиконовые приманки

Щука

35% 10% 65% 30% 35% 0% 65% 45% 50% 25% 80% 60%
По прогнозу клюет на: червя, мелкий живец, блесну, воблер, силикон

Окунь

60% 0% 85% 50% 60% 0% 85% 65% 75% 0% 75% 55%
По прогнозу клюет на: блесна, воблер, вишня, кукуруза, пшеница

Голавль

75% 70% 90% 60% 75% 50% 90% 80% 95% 55% 75% 65%
Наживка: опариш, горох, пшеница, перловка, червяк

Лещ

70% 80% 90% 40% 70% 60% 90% 60% 90% 70% 80% 50%
Наживка: опариш, ручейник, тесто, перловка, пшеница

Плотва

60% 0% 85% 45% 60% 0% 85% 60% 75% 0% 95% 70%
Наживка: опариш, ручейник, тесто, перловка, пшеница

Уклейка

75% 0% 90% 70% 75% 0% 90% 80% 85% 0% 75% 65%

Более точный прогноз клева для каждой области Украины, России, через которую протекает данная река:

Сумская область ПРОГНОЗ КЛЕВА

Черниговская область ПРОГНОЗ КЛЕВА

Киев и Киевская область ПРОГНОЗ КЛЕВА

Смоленск, и Смоленская область — ПРОГНОЗ КЛЕВА РЫБЫ

Брянск, и Брянская область — ПРОГНОЗ КЛЕВА РЫБЫ

Прогноз клева для данной реки взят приблизительно в среднем течении, поэтому лучше смотреть для каждой области отдельно. Так он будет более точным.

Образ жизни

Как ночной чисто донный хищник налим не выжидает жертву, а активно подкрадывается к ней, отыскивая ее преимущественно с помощью слуха, обоняния и осязания. Зрение у налима развито слабо. Осенний жор продолжается до начала зимы, почти 3 месяца, с небольшими промежутками.

Половозрелым налим становится в 3-4 года, но при благоприятных условиях некоторые особи созревают и раньше. В декабре, после замерзания водоемов, начинается массовое движение налимов (против течения) на нерест. Из пойменных водоемов они входят в русла рек. В больших и глубоких северных озерах налим остается, выходя из глубин на более мелкие и каменистые места.

Нерест налима приходится на середину зимы в декабре – январе. Если во время нереста случаются поклевки, то это поклевки неполовозрелых особей, так как крупный налим в это время не питается. При самых больших морозах нерест активнее, чем при оттепелях, когда он растягивается до месяца.

При нересте самка способно выметать в зависимости от размера от 300 000 почти до миллиона икринок. Выклевывается налим незадолго до вскрытия рек или во время половодья. После нереста очень много икры сносит на пойму, где она и погибает. Кроме того, икра становится пищей сородичей и других хищных рыб. Выживает только та, которая к может прибиться к крупным, непереносимых течением, камням. Выживает после нереста лишь около 0,5% особей. Молодь растет очень быстро и к середине лета достигает до 10 см.

Растет налим вначале довольно быстро. Его сеголетки уже к осени достигают длины 10-12 см. Однако в дальнейшем темп роста замедляется и зависит от условий обитания и пола. Самцы налима, как правило, меньше самок того же возраста.

Вред налима

Калорийность налима составляет 88 ккал на 100 г продукта.

Наличие витаминов А, D, E, группы В, а также кальция, натрия, магния и других микроэлементов, не только позволяет отнести рыбу к очень полезным продуктам, но и объясняет ее роль в профилактике развития инфарктов и инсультов.

Она имеет большие размеры, высокие вкусовые качества и очень полезный состав (белки, жиры, углеводы, витамины, микроэлементы).

Польза и вред этого продукта могут быть оценены исходя из содержания в мясе рыбы полезных веществ.

Чтобы сохранить вкусовые и полезные свойства рыбы при хранении, можно воспользоваться старинным методом заморозки.

Особое место в кулинарии, благодаря своим полезным свойствам, занимает печень налима.

Вкусное и полезное блюдо готово!.

Отварное мясо используется также при приготовлении салатов и закусок.

Отваренную печень кладут на раскаленную сковородку и обжаривают со всех сторон.

К противопоказаниям употребления налима можно отнести возможность возникновения аллергических реакций.

Полезные свойства

Рыба налим рекомендована в пищу как источник белка и незаменимых аминокислот. В его мясе содержатся множество минеральных элементов и практически все известные витамины, как жирорастворимые, так и водорастворимые. Врачи советуют включать в рацион питания филе налима при малокровии и при заболеваниях щитовидной железы.

Мясо рыбы оказывает благотворное воздействие на сердечно-сосудистую систему, стимулирует обменные процессы, способствует укреплению костной ткани.

Основной жир сосредоточен в печени налима, которая состоит из жира на 50-60%. Сама печенка может составлять до 10% массы тушки пойманной рыбы. По мнению экспертов, она даже более питательна, чем тресковая печень, а польза ее заключается в том, что она содержит огромное количество витаминов D и A.

Само по себе мясо этой хищной рыбы практически безвредно. Не рекомендуют употреблять в пищу особи из экологически неблагополучных регионов. Опасным для человека налим может стать и в том случае, если он заражен паразитами. Поэтому важна правильная термическая обработка рыбы.

С осторожностью к включению налима в рацион стоит отнестись людям, страдающим мочекаменной или желчекаменной болезнями или гиперкальциемией.

Есть сведения о том, что в пресноводной рыбе есть разрушающие витамин B1 вещества, но специалисты уверяют: это относится только к сырой рыбе, термообработка налима решает проблему.

Регулярное употребление морской рыбы, к которой также относится налим, улучшает умственную деятельность, оказывает положительное воздействие на органы зрения, формирования головного мозга и нейронов у плода.

Налим категорически запрещается употреблять в пищу при наличии аллергии на рыбу, так как существует большая вероятность развития анафорического шока. Также рекомендуется ограничить порции данной рыбы при присутствии конкрементов в почках либо желчном пузыре, высоком содержании кальция и холекальциферола.

Продукт ККал Белки, г Жиры, г Угл, г
Налим в томатном соусе 88 17,5 2
Налим 88 17,5 2
Налим, сырой 90 19,31 0,81
Налим, приготовленный на жару 115 24,76 1,04
Налим-ошибень, сырой 87 18,99 0,64
Налим-ошибень, приготовленный на жару 111 24,35 0,82
Печень налима 613 4,2 65,7 1,2
Рыба налим 90 19,31 0,81