Килька пряного посола домашнего приготовления Видео рецепт

Оказывается, что килька, это не имя собственное, а собирательное название, объединяющее целый ряд стайных рыб, имеющих серебристый оттенок шкуры, и относящихся к семейству Сельдевых. На брюшках таких рыбок выделяются чешуйки в виде шипов. Они играют значительную роль в жизни рыбки: с их помощью она может спрятаться в глубоком месте, а также ее тело благодаря ним становится более обтекаемо. Вот за эти чешуйки, напоминающие своим внешним видом киль корабля, ее и назвали – килькой.

Килька пряного посола, оптом.

Если вы оптовый покупатель, то наверняка заинтересованы, чтоб продукция, такая как килька пряного посола, оптом отличалась вкусовыми качествами, нравилась потребителю и не залеживалась на прилавке. Поэтому обратите внимание на производителя, гарантирующего качество выполнения данного товара. Имеется в виду компания «Экор», ведь именно здесь современные производственные мощности, строжайший контроль над всеми этапами производства, включая поступления рыбной продукции от поставщика. Поэтому килька пряного посола оптом будет соответствовать всем требованиям качественной продукции.

Этот вид продукции имеет фасовку 500 граммов в круглом ведерке с ручкой, срок хранения три месяца при не вскрытой таре. Что касается цены, то для постоянных клиентов действует система лояльных цен, и вы, став постоянным покупателем продукции «Экор», включая такую, как килька пряного посола оптом имеете возможность купить ее по значительной скидке.

Как отличить хамсу от кильки и мойвы

Хамса – это подвид средиземноморского анчоуса Engraulis encrasicholus. Черноморская хамса Engraulis encrasicholus ponticus мельче анчоуса, азовская хамса Engraulis encrasicholus maeoticus – ещё мельче. Узнать любого анчоуса (а значит, и хамсу) в лицо очень легко: конец (угол) рта заходит у них за задний, если считать от кончика рыла, конец глаза. Конкретно — вот так:

Читайте также:  Как сделать донную снасть на судака и поймать хищника

Килька же и тюлька, столь горячо рекомендуемые в качестве анчоусовой замены, принадлежат семейству Сельдевых Clupeidae (и внешне они – вполне типичные крошечные селедки). Вот для сравнения посмотрите на картинку:

Как отличить хамсу от кильки и мойвы

Расположенная сверху мойва лежит там для масштаба. Далее следуют 2 экземпляра хамсы и 2 экземпляра черноморской кильки Clupeonella delicatula (что я бы лично перевёл как «сельдечка деликатная»). Всего видов килек существует около десяти, и ни один из них не приходится даже дальним родственником анчоусу. Впрочем, куда важнее отличия во вкусе.

Выбираем способ засола

Существует всего 2 способа, которыми можно солить кильку в домашних условиях: сухим методом или в рассоле. Метод соления нужно выбирать в зависимости от того, как долго вы собираетесь хранить соленую рыбешку. Если рыбка спустя сутки-другие будет подаваться на стол, то ее солим сухим методом. Если же нужно сохранить ее подольше, то лучше солить кильку в рассоле.

При засолке учтите, что чем дольше будет находиться рыбешка в рассоле, тем солоней она становится.

Поэтому обязательно откорректируйте количество соли по времени хранения рыбы: чем дольше она будет храниться, тем меньше приправы нужно класть в рассол.

Помимо соли, чтобы придать рыбке особый, пряной вкус, можно использовать некоторые пряности и приправы:

  • горчица (можно как в зернах, так и порошок);
  • кориандр;
  • красный измельченный в порошок перец;
  • черный перец;
  • белый перец;
  • душистый перец (как в зернах, так и порошок);
  • лавровый лист;
  • гвоздика;
  • семена укропа.

Чем хороша засолка кильки, так это возможностью поэкспериментировать, комбинируя по своему вкусу количество разных приправ и пряностей. В результате вкус засоленной рыбки всегда получается разным, неповторимым.

Как приготовить кильку пряного посола?

Вам понадобится:

  • 900 г свежей кильки;
  • 900 мл чистой питьевой воды;
  • 40 г сахарного песка;
  • 120 г поваренной соли;
  • 2 небольших зубчика чеснока;
  • 1.5 ч. л. ароматного черного перца горошком;
  • 1 ч. л. веточек гвоздики;
  • 4 лавровых листа;
  • 1.5 ч. л. кориандра.
Читайте также:  Весенняя ловля щуки на спиннинг: снасти и техники

Для начала необходимо приготовить рассол. Чистую питьевую воду довести до кипения, добавить соль, сахар и пряные специи. Смесь оставить на огне пару минут, затем остудить. Свежую рыбку промыть, просушить на бумажном полотенце. Чеснок нарезать тонкими пластинками. В широкую кастрюлю уложить кильку рядами, между которыми положить кусочки чеснока для более насыщенного вкуса.

Затем рыбу залить заранее приготовленным рассолом и поместить заготовку под пресс. Для этого можно взять обычную тарелку, а сверху поставить банку с водой. Заготовку оставляем на сутки при комнатной температуре, затем помещаем кастрюлю в холодильник еще на 2 дня. По истечении 3 суток килька пряного посола готова.

Приятного аппетита!

Далее: шоколадные булочки

Что такое килька?

Килька представляет из себя не большую рыбку, которая, в свою очередь, подразделяется на 2 вида. Килька характеризуется продолговатым тельцем и наличием мелкой чешуи серебристого оттенка. Водится она в Средиземном и в Северных морях. При этом, может находиться как в соленой, так и в пресной воде.

Полезные свойства кильки

Что такое килька?

Килька, как и большинство морепродуктов, отличается наличием белков, жиров, витаминов и минералов, которые благотворно действуют на организм человека. Из-за наличия полезных веществ, она может входить в рацион людей, имеющих проблемы со здоровьем. Это диетический продукт, поскольку все составляющие легко усваиваются организмом.

Килька содержит не большое количество калорий, но энергетическую ценность можно повысить за счет снижения ее полезных свойств. В данном случае, все зависит от способа ее приготовления. Кроме этого, в процессе приготовления нужно быть осторожным с применением пряностей и соусов, чтобы не навредить вкусовым характеристикам этой не большой, но полезной рыбке.

Читайте также:  Как изготовить флюрокарбоновый поводок своими руками

Не смотря на ее полезность, она может навредить здоровью людей, которые страдают индивидуальной непереносимостью морепродуктов, а также тех, у кого нарушены функции желудочно-кишечного тракта. Особенно это актуально при употреблении продуктов пряного посола, способствующих раздражению желудка и кишечника, в связи с наличием приправ.

Насколько полезная соленая рыба

Что такое килька?

Соленая рыба отличается своеобразным вкусом, о чем может сказать каждый, кто ее пробовал. Соленая рыба годится для приготовления бутербродов или может быть подана к любому гарнирую. Соленая рыба не теряет своих полезных свойств, в отличие от других способов ее приготовления. Ее полезные свойства зависят от того, какие витамины и микроэлементы находятся в ее мясе. Как правило, рыба богата серой, цинком, фтором и набором витаминов А, В, С, Д и РР, что весьма полезно для организма.

Как приготовить кильку пряного посола в домашних условиях:

1. Приготовим рассол для соления. Для этого в 1 литр воды отправляем все подготовленные ингредиенты. Размешаем и поставим на плиту.

2. Доводим рассол до закипания и даем ему покипеть 2-3 минуты. Затем снимаем с плиты и полностью остужаем его до комнатной температуры.

3. Пока рассол остывает мы займемся размороженной килькой. Чистим кильку от внутренностей и обрезаем голову. Промываем почищенную кильку под холодной водой.

4. Выложим кильку в посуду подходящего размера, я буду солить в банке.

Как приготовить кильку пряного посола в домашних условиях:

5. Заливаем кильку остывшим рассолом. Накрываем банку подходящей крышкой и убираем ее в холодильник минимум на они сутки.

6. Сутки прошли и вот какая у меня получилась вкусная и красивая килька пряного посола. Такая соленая килька очень хороша с отварным картофелем. Приятного Вам аппетита желает наш кулинарный сайт

———-